Fennikel og reddiksalat

En god, knasende sprø salat som smaker utrolig godt til mange retter. Selv laget jeg salaten i dag til burgere, men har også servert denne salaten til stekt torsk, til svinekoteletter og til karbonader.

DU TRENGER til 4 personer:

1 stor fennikel i tynne skiver

120 - 150 gr reddiker

3 - 4 ss presset sitron

4 - 5 ss god olivenolje

1 ts dijon sennep

Salt og pepper
Dill

Rens fennikel, del den i to og kutt bort stilken som går i midten av fennikelen. Skjær fennikelen opp i tynne skiver, så tynne som du klarer å skjære, Vask reddikene og skjær bort stilkfeste og flekker. Del opp i tynne skiver. Bland fennikel og reddiker sammen i en salatbolle.
Lag dressingen ved å røre sammen sitron og sennep og spe med oljen litt etter litt mens du rører hele tiden. Smak til med salt og pepper. Ringle dressingen over salaten ved servering.