mandag 30. april 2012

Butterdeig fylt med skinke, sopp og baconstuing


Jeg synes det er mye arbeid med å lage butterdeig fra grunnen av, så de få gangene jeg serverer noe med butterdeig lar jeg meg friste til å gjøre det på den lettvinte måten. Jeg kjøper ferdig butterdeig og steker den selv, eller som her kjøpt ferdig stekte lekre delikate butterdeigsskåler.
Disse fylte butterdeigsskålene kan du servere som en forrett, på et koldtbord, som tapas, eller som en lunsj eller kveldsrett.

Til 6 butterdeigsskåler trenger du:

Ca. 1 stor ss smør
Ca. 1 stor ss hvetemel
1 1/2 - 2 dl fløte
Littt revet muskatnøtt
Litt paprikapulver
Salt - pepper
Litt presset citron

Ca.150 gr finhakket skinke fra skinkeboks
6 finstrimlet skiver bacon
1/2 finhakket løk
1 dl frosne erter
8 - 10 finhakket champignon
Litt smør til steking

Lag en hvit saus av smør og mel, spe med fløte og rør godt slik at det ikke blir klumper. Blir sausen for tykk så bruk litt mere fløte eller melk, men sausen skal være litt tykk. Kok sausen over svak varme i minst 5 minutter slik at du får bort melsmaken og smak til med krydder og citron, men husk at bacon og skinke har litt salt i seg så vær forsiktig med saltet i første omgang. Smak på stuingen når den er helt ferdig og juster med salt og krydder.
Løken surres myk i litt smør på stekepannen, soppen og bacon stekes lett, det skal ikke bli brunt, la skinken surre litt med tilslutt før alt haes i den hvite sausen. Rør forsiktig rundt, tilsett de frosne ertene tilslutt og varm opp.
Butterdeigsskålene kan lunkes litt i stekeovnen, men det er ikke nødvendig, fyll skålene med stuing og sett de på et fat og så serveres de mens de er litt varme.

lørdag 28. april 2012

Sildesmørbrød med egg og rødløk


Ikke alle er så glade i sild, men gjør du som jeg - elsker sildesmørbrød, vi du elske dette her.

Du trenger til to store smørbrød:

2 store skiver grovt brød
3 kryddesild fileter                 
1 stor finhakket rødløk
3 kokte egg
Litt salat
Dill

Til dressingen

3 - 4 ss kesam
1 - 2 ts god sennep
Litt honning
Salt - pepper
Litt presset citron


Skjær opp sildefiletene i pene biter, legg salat på skivene og legg sildebitene oppå salaten.
Legg på rikelig med hakket rødløk og topp med eggebåter og dill.
Rør sammen alle ingrediensene til dressingen, smak til med sennep, honning og citronsaft.



fredag 27. april 2012

Fisk og skalldyrsuppe med chili og ingefær


En mettende og god suppe er en fantastisk gjestemat, her kan du forberede og lage maten nesten ferdig i god tid før gjestene kommer og kanskje får du mulighet til å sitte med bena høyt og slappe av en stund før gjestene ankommer. 

Dette trenger du til 6 personer

1/2 kg reker med skall 
Ca. 1 kilo blåskjell 
                     Ca. 300 - 400 gr fersk fisk                      
1 /2 løk
4 sjalottløk
1 purre
2 gulrøtter
1/2 persillerot
2 selleristilker
Ca. 1 neve persille
3 dl hvitvin
3 dl kremfløte 
2 dl creme fraiche
2 fedd hvitløk
1 liten eller 1/2 chili
1 1/2 ss raspet fersk ingefær
2 ss tomatpure
1 fiskebuljong terning
Ca. 2 ts karry
Salt - pepper
Litt karry paste
Saft av 1/2 citron
Olje
Litt maizenna
1/2 hakket løk, 2 fedd hakket hvitløk og litt hvitvin til koking av blåskjellene


 Begynn med å koke kraft ved å skrelle rekene, sett rekene i kjøleskapet og ha rekeskallet i en kasserolle sammen med 1 gulrot i biter, 1 løk i båter, 1/2 purre i ringer, persillerot i biter, stilkselleri i biter og persille. Slå på så mye vann at det så vidt dekker, kok sakte opp og la dette stå og småkoke i bortimot en halv time.
Sil kraften, bruk en sleiv og "press" slik at du får ut all kraften. Ta vare på kraften og kast alle restene.
Vask og rens blåskjellene godt, gi de et knips slik at du ser om de lukker seg. Hakk løk og hvitløk og surr det i litt olje i en rommelig gryte, ha i blåskjellene og tøm over en skvett hvitvin, kok opp og la blåskjellene koke til de åpner seg  (ca 4 - 5 min). Ta vare på blåskjellkraften.
Så begynner du å lage selve suppen ved å surre hakket sjalottløk og hakket hvitløk i litt olje, ha på tomatpure og la den få surre med, så tar du 1 finhakket gulrot, finhakket chili og 1/2 purre i tynne ringer og har det også i pannen sammen med løkblandingen. Så tilsetter du karry, raspet
ingefær, litt karry paste og presset citron. Ha blandingen over i en kasserolle som suppen skal lages ferdig i og tilsett ca. 3 dl hvitvin, fiskebuljong terningen, ca. 6 dl kraft fra rekeblandingen og ca. 4 dl blåskjellkraft. Har du ikke så mye kraft så tilsett vann.
La suppen koke sakte opp og la den småkoke mens du tilsetter fløte og creme fraiche.
Smak til suppen med salt - pepper og kanskje mere karry paste. Rør ut litt maizenna i en fløteskvett eller melk og jevne suppen med det. Så kan suppen hvile til du skal servere den, og like før servering varmes suppen sakte opp til kokepunktet, skjær den ferske fisken opp i små terninger og ha de i suppen mens suppen småkoker i ca 2 - 3 minutter. Jeg brukte laks og torsk, men det er en smakssak, du kan bruke den fisken du liker best. Suppen serveres
 rykende varm med noen blåskjell og reker, godt brød og hvitvin.

        

torsdag 26. april 2012

Afrikansk inspirert kylling med krydret ris


Jeg har prøvd å gjennkalle gamle minner, de fleste vet jo at det ikke alltid er like lett, men resultatet ble faktisk ganske likt (tror jeg) i og med at det er veldig mange år siden vi spiste denne retten på en restaurant i Marokko og hukommelsen er ikke lenger det den var. Jeg har brukt mangochutney, men opprinnelig skal det være syltet mango med mye citron. Uansett, det ble en nydelig kyllingrett
og her er oppskriften:

                                                 Du trenger til 2 personer:                                                

2 kyllingfileter
2 store ss mangochutney
1/2 ss karry
2 ts spisskummer
1/2 ts paprikapulver
2 store ss olivenolje
Saft fra 1/2 citron

 

 Til risen:
                                                                                             
1 hakket løk
1 laurbærblader
1 kanelstang
1 liten ts koriander
Litt salt
200 gr basmatiris
Ca. 4 dl vann
Persilledryss

Vask og tørk kyllingfiletene godt. Rør sammen mangochutney, olje og krydder, legg kyllingfiletene i en ildfast form med litt olje i bunnen, bruk en kakepensel og smør ca. halvparten av  krydderrøren over kyllingfiletene og sett formen i forvarmet stekeovn på 200 grader. Stek i ca. 20 - 25 minutter. Smør på resten av krydderrøren underveis.
Hakk løken og la den surre i litt olje til den blir blank,  men ikke brun. Tilsett kanel, laurbærblad, salt og koriander og la dette surre med en liten stund, tilsett ris og vann, sett på lokk og la det koke på stekepannen til risen er ferdig ca. 15 - 20 minutter. Når risen er ferdig rører du inn saften av en appelsin.
Server kyllingen med risen, salat og appelsinskiver, appelsin er aldeles nydelig til den krydrede risen.

onsdag 25. april 2012

Gremolata


Gremolata er italiensk og brukes mye i italiensk mat som for eks. osso buco. Gremolata er nydelig som tilbehør til kylling, fisk og kjøtt, bruk den på laks før du baker den i ovnen eller på stekt kyllingfilet, det smaker aldeles nydelig.

Du trenger:

2 - 3 ss finhakket persille
1 - 2 fedd hvitløk
Skall av 1/2 citron
1 - 2 ss god olivenolje

Persille og finhakket hvitløk blandes i en liten skål, rasp over bare det gule på citronen og bland alt sammen med oljen. Gremolata skal stå kaldt til den skal brukes.

tirsdag 24. april 2012

Fiskeburger i brytebrød


Et godt og sunt måltid med fiskeburger i grovt brød. Bruk fiskekaker, seikaker eller steinbitkaker.  Aller best er det om du bruker hjemmelagde fiskekaker, her hos oss er det litt vanskelig å lage fiskekaker selv, da jeg ikke får kjøpt fisk som egner seg så godt til fiskekaker, men fin laks får jeg kjøpt så lakseburger kommer på bloggen ved en senere anledning.

Til fiskburger trenger du:

Gode fiskekaker
1 løk
Smør
Grovt brød eller rundstykke
Salat
Tomat
Remulade
Oliven


 Ha en liten klatt smør på stekepannen og stek løken, den behøver ikke bli helt brun og sprø. Varm fiskekakene og legg de på salat mellom to grove brødskiver, brytebrød eller et rundstykke. Topp med stekt løk. Tomater smaker veldig godt til og en liten klatt remulade - ja og noen oliven mmmmm.

mandag 23. april 2012

Indisk linsesuppe


Liker du mat som "biter" litt, er dette suppen for deg. Selvfølgelig kan du moderere krydderbruken slik at suppen blir mildere på smak, men det blir ikke helt samme suppen for dette er et aldeles nydelig måltid, og yoghurten gjør at suppen får en mildere smak.

Du trenger til 2 porsjoner:

1 liten finhakket løk
1 fedd finhakket hvitløk
1/2 ss finrevet ingefær
1/2 ss karri
1 ts gurkemeie
1/4 ts chili
Litt karrypasta (smak til)
Litt spisskummer
En klype sukker
Saft av 1/2 citron
Salt
1 stor gulrot i små terninger
100 gr røde linser
1 grønnsakbuljong terning
1 l vann
Litt olje
Yoghurt naturell
Hakket tomat

Løk, hvitløk, ingefær og gulrot surres i litt god olje, ha i krydderne og la de få surre med. Skyll linsene i kaldt vann og la de også få surre med i pannen ca. et minutt. Tilsett vann og buljong og la suppen småkoke i ca. 35 minutter. Smak til suppen med mere krydder om det trengs.
 Suppen serveres med en klatt yoghurt naturell og hakkede tomater, godt brød, gjerne naanbrød.

lørdag 21. april 2012

Sjokolademouse


En litt mektig dessert, men du verden så nydelig, lett, luftig og en dessert som smelter på tungen, vel verd å prøve. Lag heller litt mindre porsjoner og pynt med litt krem og rikelig med frukt så blir det ikke så mektig.


 Denne porsjonen rekker til 8
og du trenger:
                                
4 eggeplommer
1 dl melis
250 gr mørk sjokolade
1/2 dl sterk kaffe
3 dl kremfløte
4 eggehviter
Liten klype salt

Begynn med å smelte sjokoladen i vannbad. Så pisker du eggehvitene helt stive med en klype salt, husk på å ha gullende ren vispebolle og visper og at eggehvitene må være helt rene for eggeplommerester. Det er viktig at eggehvitene er helt stivpisket. Bruker du både kjøkkenmaskin og håndmikser kan du vispe to ting samtidig. Visp eggeplommene med melisen, og stivpisk kremfløten. Bland kaffen i eggeplommene, så tilsetter du sjokoladen, så kremfløten og så vender du forsiktig inn eggehviten tilslutt. Fordel sjokolademouseen i porsjonsglass og sett de i kjøleskapet helst natten over.
Pynt med litt stivpisket kremfløte og bær eller frukt eller begge deler.

fredag 20. april 2012

Marinert laks på spinatpasta og wokede grønnsaker


Vi har ofte laks til middag her hos oss, laks er raskt å tilberede, og har mange variasjonsmuligheter.
I dag har jeg marinert laksen, og den er klar til å spises etter å ha ligget i denne marinaden i 30 minutter, den blir "kokt" på en måte, den har da en nydelig smak av ingefær, soyasaus og chili.
Synes du det er som å spise rå laks, kan laksen bakes i stekeovne 5 - 6 minutter etter den er tatt ut av marinaden.

                           Til 2 personer trenger du:                           
200 - 250 gr fersk laksefilet

 

                                                                          Marinade:

1/2 dl soyasaus
1 liten vårløk i ringer
1 1/2 ss rapsolje
1 ts. sesamolje (kan sløyfes)
1/2 ss eddik
2 ts sesamfrø
1/4 chili i små biter
1 fedd hakket hvitløk
1 ts revet frisk ingefær


 Tilbehør:
 Pasta
1 Rødløk
1 fennikel
Liten bit hakket chili
1 hakket fedd hvitløk
Litt smør/olje
Litt sesamfrø

Begynn med å blande marinaden i en skål som er stor nok til marinaden og laksen. Bland alt det flytende til marinaden og tilsett sesamfrø, vårløk i tynne ringer, chili finhakket uten stener, finhakket hvitløk og finrevet ingefær. Skjær opp laksen i biter og legg den i marinaden. Laksen skal ligge i marinaden i ca. 30 minutter, helst ikke noe særlig lengre.
Mens laksen koser seg i marinaden, deler du fennikel og rødløk i båter og woker de i litt smør/olje på stekepannen til de begynner å bli møre, de skal ha god tyggemotstand. Kok pasta etter anvisningen på pakken, jeg har brukt pasta med spinat, men du kan bruke en annen type pasta hvis du liker det bedre.
Vil du bake laksen etter at den er marinert, forvarmer du stekeovnen til 200 grader, tar laksen ut av marinaden, legger den i en ildfast form og baker den i 5-6 minutter.
Uansett vil jeg råde deg til å prøvesmake på laksen etter at den er ferdig marinert.
Legg de varme grønnsakene og pasta på tallerkenen og topp med laksen. Dryss over med sesamfrø til slutt.

torsdag 19. april 2012

Blinis med laks og med spekeskinke




Her er det bare å bruke fantasien, det meste passer på blinis. Jeg har brukt røkt laks, rømmeklatt og hakket rødløk på noen og  potetsalat med spekeskinke på den andre delen av blinis.
Blinis er enkel å lage og til ca. 20 små blinis trenger du:

                                             3 dl melk                                            
4 ss smeltet smør
2 egg
Ca. 4 dl hvetemel eller
2 dl bokhvete og 2 dl hvetemel
2 ts tørrgjær
1 ss sukker
1 ts salt
Smør til steking

 
 
Bland tørrgjær med melet og rør inn melken. Skill eggene, visp sammen eggeplommene og rør de inn i deigen sammen med salt og sukker. La røren stå og heve i ca. 40 minutter. Rør inn det smeltede smøret, stivpisk eggehvitene og vend de forsiktig inn i røren.
Ha smør i stekepannen, bruk en liten skje og lag små runde "pannekaker" som stekes pent brune på begge sider.
De skal være ca. 5 cm. i diameter så du får plass til 4 - 5 stykker i gangen på stekepannen. Avkjøles på rist og kan fryses.
Legg på en liten bit røkt laks, topp med rømmeklatt og hakket rødløk eller sort kaviar.




 Blinis med potetsalat og spekeskinke
3 - 4 poteter
1/4 eple
Litt løk
Salt - pepper
Rømme /kesam
Litt yoghurt naturell

 Hakk potetene i små terninger, eple skrelles og hakkes i små biter, finhakk løken. Alt blandes sammen med litt kesam blandet med litt lettrømme eller yoghurt naturell, smakes til med salt og pepper.
Legg en liten klatt potetsalat på hver blinis og rull sammen en strimle spekeskinke som settes på toppen av potetsalaten.

onsdag 18. april 2012

Brytebrød med yoghurt og havregryn


Orker du ikke tanken på å trille rundstykker kan du bake rundstykkerne på denne lettvinte måten her, rundstykkene blir firkantet, men de smaker akkurat like godt. Klapp ut den ferdighevede deigen slik at den passer til langpannen eller bruk et kjevle til å kjevle deigen til den passer i langpannen, og dytt den ut i hjørnene slik at den dekker hele formen.


 Til stor langpanne trenger du:

2 - 3 dl yoghurt naturell
50 gr gjær
1,2 l vann
1 liten ss salt
4 ss olje
2 dl hvetekim
                                                        2 dl hvetekli                                                        
3 dl havregryn
1 1/2 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
1,6 l hvetemel


Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i litt lunkent vann.
Tilsett salt, olje yoghurt, vann og mel, havregryn og frø litt etter litt. Solsikkekjerner tilsettes til slutt. Arbeid deigen godt sammen slik at den blir smidig, tilsett mere mel hvis deigen virker for bløt.
Dekk deigen med plast og sett den til heving på et lunt sted og la deigen heve til dobbelt størrelse (ca. 1 time). Ta deigen ned på melet bakebord og kna den lett, bruk litt mel hvis det trengs. Dekk langpannen med bakepapir eller smør den godt.
Klapp ut deigen slik at den passer til langpannen eller bruk et kjevle. Når du har fått deigen over i langpannen brukere du hendene til å klappe ut deigen slik at deigen dekker hele langpannen. Bruk en skarp kniv og skjær ruter i deigen, skjær helt igjennom slik at det blir lett å bryte eller skjære ruter når brytebrødet er ferdig sekt. Pensle med sammenpisket egg eller melk, og strø med frø eller havregryn. Etterhev . Stek brytebrødet ved 200 grader i ca. 40 - 45 minutter. Avkjøles på rist.
Brytebrødene er kjempefine å fryse.


tirsdag 17. april 2012

Oksegryte med sopp, gulrot og hele sjalottløk


En velsmakende gryte som godt kan brukes som gjestemat. Den kan lages i god tid og kan varmes opp og smakes til rett før servering. Jeg har brukt godt mørnet ytrefilet av okse, men annet kjøtt kan brukes bare det er mørt. Som tilbehør har jeg valgt mos av poteter og knollselleri, men det smaker godt med ris, potetmos eller blomkålmos.

Til 2 porsjoner trenger du:
                                                                                               
400 - 500 gr oksekjøtt
1 stor gulrot i tynne skiver
8 hele sjalottløk
10 - 12 champignong i skiver
1 stor ss tomatpure
Ca. 1 1/2  dl creme fraice
Ca. 1 1/2 dl rødvin
Ca. 1 1/2 dl røde bønner
(bønner kan sløyfes)
2 feddd finhakket hvitløk
1 laurbærblad
Ca. 1/2 ts timian
 Salt - pepper


 Kjøttet deles i passende biter og brunes lett i litt smør på stekepannen. Brun litt av gangen, slik at kjøttet ikke blir kokt, men får en lett bruning. Ha kjøttet etterhvert som det er ferdig brunet i en gryte, kok ut stekepannen med litt vann og sil det over i gryten med kjøttet. Fortsett med å steke soppen, sjalottløken og ta med hvitløken, gulrøttene helt til slutt og tomatpureen også. Ingen av ingrediensene trenger å stekes mye, det skal bare brunes lett på stekepannen. Kok ut stekepannen helt til slutt. Tilsett laurbærblad og tøm over rødvin. Ha på salt, pepper og timian.
Kok opp og la gryten småkoke over svak varme til grønnsakene er møre, tilsett creme fraiche, kok opp og smak til med mere krydder.

mandag 16. april 2012

Fiskekaker med ovnsbakte grønnsaker og chilidressing


Dette er en vanlig god hverdagsmiddag og siden det er flest hverdager kan man av og til gjøre litt mere ut av hverdagsmaten, det skal egentlig ikke så mye til for at det blir en helt annen rett.
Av og til står det fiskekaker på menyen hos oss og det gjør det nok hos mange andre familier også.
Jeg har bakt poteter og grønnsaker i ovn som gjør grønnsakene saftige og kjempegode, og sammen med chilidressing ble det en artig kombinasjon.

       Du trenger:
 2 - 3 fiskekaker pr. person
En klatt smør


Til grønnsakformen:

2 - 3 gulrøtter
1 persillerot
2 store poteter
1 fennikel
1 rødløk
Olje
Litt salt
Provencekrydder
                                                                    

 Til chilidressing trenger du:

1 1/2 ss presset limesaft
1 1/2 ss fish sauce
1/2 rød chili
Litt finhakket hvitløk
1 stor ts. honning

Skrell poteter og grønnsaker og del i båter og biter/skiver som legges i en ildfast form, ringle over en god olje, strø på litt salt og provence-krydder eller timian som også er godt. Bruk en skje og en gaffel og snu rundt på grønnsakene slik at olje og krydder blir godt fordelt. Stek ved 200 grader til grønnsakene er myke. Her kan du også bruke andre grønnsaker.
Lag dressingen ved å blande alle ingrediensene godt. Det blir en ganske "hot" dressing så vil du ha en dressing som er mildere, bruker du mindre chili.
Varm fiskekakene på stekepannen i litt smør og legg de på tallerkenen sammen med de varme grønnsakene og ringle litt dressing over fiskekakene.

lørdag 14. april 2012

Tapaskjøttboller med confittomater


Disse kjøttbollene passer like godt til middag som til tapasbordet, de er velsmakende og saftige.
Etter at jeg begynte med å steke kjøttboller på plate i stekeovnen går det veldig raskt og man slipper å stå over en varm stekepanne. Det eneste er at du må passe godt på så kjøttbollene ikke blir stekt for lenge, da blir de litt tørre. Denne oppskriften passer også godt til vanlig kjøttdeig eller kjøttdeig av lam.
 Du trenger til en stor porsjon:
700 gr karbonadedeig
1 ss potetmel
1 dl vann eller melk
1 ss frisk revet ingefær
1 kvast finhakket timian
2 - 3 fedd finhakket hvitløk
                                                  1 liten ts spisskummen                                                  
1 liten ts paprikapulver
2-3 finhakket vårløk
1/2 dl hakket persille
4 - 6 finhakket soltørket tomater
2 egg
 


Ha karbonadedeigen i en stor arbeidsbolle eller bruk kjøkkenmaskin. Strø på salt og arbeid saltet godt inn i karbonadedeigen. Tilsett krydder, potetmel og spe med vann/melk. Tilsett soltørkede tomater og hakket vårløk tilslutt.
Stek en liten prøvekake og tilsett mere salt og pepper hvis det trengs.
Bruk en barneskje og trill små kjøttboller som du enten steker på stekepannen i litt smør/olje eller på bakepapirkledd stekeplate i stekeovnen på ca. 200 grader.


Det smaker nydelig med confiserte tomater til kjøttbollene,  og det lager du slik:
Del små tomater i to, bruk gjerne flere typer, legg de med snittflaten opp i en ildfast form. Ringle over god olje, strø på salt, pepper og et godt krydder, provencekrydder er nydelig, men det er også godt med timian eller oregano. Sett formen i stekeovnen på 200 grader til tomatene faller sammen.

fredag 13. april 2012

Appelsinmarmelade med ingefær og ananas


Hjemmelaget appelsinmarmelade på brød eller rundstykker til frokost, er utrolig godt. Her hos oss vil vi helst ha appelsinmarmeladen litt bitte og ikke for søt. I de senere åra har jeg laget appelsinmarmelade selv da den vi får i butikkene inneholder veldig mye sukker, og så kan jeg smakssette marmeladen med smaker som ikke er i kjøpemarmelade. Det er ikke noe stort arbeid å lage appelsinmarmelade, litt tid må du regne med å sette av til dette formålet, men her får du virkelig noe igjen for "strevet". I og med at jeg lager marmelade med lite sukker holder den seg ikke mere en et par uker i kjøleskapet derfor putter jeg marmeladen i fryseren i små glass eller plastbokser.
Jeg synes det er godt med litt appelsinskall i marmeladen, men det er et lite "merarbeid" og marmeladen blir god om du sløyfer appelsinskall.

                    Til appelsinmarmelade trenger du:                
8 - 10 appelsiner
4 - 6 ringer ananas
(bruk den ananasen uten sukker)
1 dl ananassaft
30 gr friskrevet ingefær
300 gr sukker
2 - 3 pl gelatin
              
      

Begynn med å vaske appelsinene godt i varmt vann. Vil du ha appelsinskall med i marmeladen, må du skrelle noen av appelsinene med potetskreller slik at du kun får med det gule av appelsinskallet. Skjær det gule skallet i tynne strimler til du har ca. 80 - 100 gr og kok det for seg selv i litt vann i ca. 30 minutter, hell av vannet og sett de kokte skallremsene tilside.
Skrell appelsinene med en kniv slik at du får bort alt det hvite sammen med skallet. Skjær appelsinene i biter, ha bitene i en kasserolle og kok sakte opp sammen med ingefær, ananasringer skåret i biter, ananassaft og det meste av sukkeret.


 Kok under lokk i ca. 30 minutter, bruk en stavmikser og mos marmeladen. Tilsett de kokte appelsinskallene og kok videre uten lokk i ca. 20 minutter. Smak på marmeladen og tilsett sukker etter smak, la marmeladen få et oppkok hvis du har tilsatt mere sukker. Legg gelatinplatene i vann ca. 5 minutter, ta litt presset appelsinsaft i en liten kjele, varm den til kokepunktet og løs opp geleatinplatene i appelsinsaften, så rører du gelatin oppløsningen inn i marmeladen. La marmeladen bli kald før du fyller på glass eller plastbokser og putt i frysen.


torsdag 12. april 2012

Agurksalsa


Dette er en frisk og god salsa som passer til koteletter, karbonader, og andre kjøttretter. Nydelig på bruchetta med spekeskinke eller annet kjøttpålegg.

Denne porsjonen er nok til to:

3 ss finhakket sylteagurk
1 finhakket tomat uten innmat
1/2 finhakket gul løk
Salt  - pepper
2 - 3 ss god olivenolje
(2 - 3 ss finhakket paprika)

Bland alle de finhakkede ingrediensene sammen, smak til med litt salt og pepper og rør inn olje.
Jeg har skrevet paprika i parentes fordi jeg er allergisk mot paprika, men for de som liker paprikasmaken skal det være veldig godt i denne salsaen.

onsdag 11. april 2012

Kjøttpudding


Det er lenge siden jeg laget kjøttpudding, jeg kan faktisk ikke huske sist, det er liksom en slik gammeldags matrett som har gått i glemmeboken. Det er i grunnen litt synd, for når jeg nå først har laget kjøttpudding igjen innser jeg at det er nydelig mat med masse variasjonsmuligheter.
Jeg har fyllt kjøttpuddingen med champignon, soltørkede tomater og litt grønne erter, men her kan man bare bruke fantasien. Jeg har brukt karbonadedeig, men vanlig kjøttdeig eller en blanding av kjøttdeig og kjøttdeig av svin er fint å bruke.



Til to kjøttpuddinger trenger du:     

 700 gr karbonadedeig
80 gr strøkavring
2 -3 dl melk
1 løk
1-2 fedd hvitløk
1 toppet ss potetmel
2 egg
2 ss chilisaus
Ca 1 dl grønne frosne erter                          
4 - 5 soltørkede tomater i olje
8 - 10 champignon
Smør /olje
Salt  - pepper
Noen skiver bacon


Begynn med å helle 2 dl melk over strøkavringen  og sett det tilside. Hakk løk, hvitløk og sopp som surres i litt smør på stekepannen og skjær soltørkede tomater i strimler.
Arbeid karbonadedeigen godt med salt, slik at det blir en seig og fin farse, bland inn strøkavring/melk blandingen, rør godt sammen enten med hånd eller med en kjøkkenmaskin. Tilsett potetmel, sammenpisket egg, chilisaus og pepper og rør godt. Bland til slutt inn løk/sopp blandingen, soltørkede tomater og ertene.
Ta litt av farsen og stek en prøvekake på stekepannen slik at du vet om du må tilsette mere krydder.
Fordel farsen i to former kledd med bakepapir, glatt til på toppen med en slikkepott dyppet i vann og legg over noen baconskiver.
Sett formene med kjøttpudding opp i langpannen i stekeovnen og fyll opp med vann i langpannen slik at det rekker et stykke opp på formene med kjøttpudding.
Stekes ved 180 grader bortimot en time.
Serveres med grønnsaker, potet, smeltet smør, gressløksmør eller tomatsaus.