torsdag 29. september 2016

Burger med syltet rødløk og crispy brokkoli




Det er alltid godt med en saftig burger og med dette tilbehøret er burgeren både mettende og et fullverdig måltid. Brokkoli stekt i stekovn blir helt knasende sprø og kjempegode, ren snacks, så har du problemer med å få barna til å spise grønnsaker så prøv dette. Syltet rødløk er fantastisk godt til mange retter og det smaker nydelig til burger. Som dressing i dag har jeg brukt gresk yoghurt smakt til med lime saft og skall. Oppskrift på gode saftige burgere finner du her
Og vil du bake gode hamburgerbrød finner du en god oppskrift her


TIL TO PERSONER TRENGER DU:

2 hamburgerbrød
2 burgere
1 avocado i skiver
Salat
tomat
Syltet rødløk
Brokkoli 


 SLIK LAGER DU SYLTET RØDLØK TIL 2 PERSONER:

1 stor rødløk i tynne båter
1-2 ss god olivenolje
1/2 dl rødvinseddik
1 ss honning
Litt salt
1/2 ts knuste fenikkelfrø  

Ha olje i en liten kasserolle, la den bli varm og tilsett løken. La løken surre et par minutter før du tilsetter resten av ingrediensene. La løken få småkoke til den er myk. 


DENNE FANTASTISK GODE BROKKOLIEN LAGER DU SLIK:
Del en brokkoli i lange tynne strimler og la stilken være med, legg på bakepapirkledd stekebrett og hell over god olivenolje eller pensle med smeltet smør og strø på salt. Sett stekeovnen på 180 grader varmluft og la brokkolien steke i 35 - 40 minutter til de blir brune og sprøe. Snu litt på stilkene underveis.




onsdag 28. september 2016

Laks med brokkoli og vårløk bakt i ovn


Middagsretter i form bakt i ovn er noe av det enkleste du kan lage, og laks blir ekstra saftig og god i stekeovnen. Her kan du selvfølgelig ha andre grønnsaker enn brokkoli og vårløk, men dette passet veldig godt sammen.

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

2 laksefileter uten skinn og bein
1 liten brokkoli i små buketter(husk å bruke stilken)
1/2 sitron i båter
3-4 vårløk i ringer
Salt - pepper 
God olivenolje
DRESSING:
Like deler Drømmelett eller lettrømme og yoghurt
Smak til med presset sitron, dijonsennep og litt honning

Kok brokkolien et par minutter i lettsaltet vann. Ha litt god olje i en ildfast form, legg i den lettkokte brokkolien og vårløk sammen med laksefileter. Ringle over litt olje og strø på salt og pepper. Legg på noen sitronbåter og sett formen i stekeovnen ved ca. 200 grader og bak i ca. 12 minutter.


tirsdag 27. september 2016

Crostini med spekeskinke og med ost


Får man uventede gjester skulle man ønske kjøleskapet og kjøkkenskapet var velfylt, men har du godt brød har du en god start, det gjelder å utnytte det man har og bruke fantasien.


Rist brødskivene i brødrister eller på en stekepanne med litt oje, så blir skivene sprø og får en knasende god smak.


HER HAR JEG BRUKT:

1/2 most avocado
1 stor ss lett creme fraiche
Noen dråper sitron
Litt salt og pepper
Noen skiver spekeskinke (eller noen skiver spekepølse, salami eller fenalår)
Pynt med bær eller en bit pære

Smøreost med krydder ( eller smøreost naturell tilsatt gressløk)
Noen skiver gul ost
Pynt med reddiker, basilikumblader eller eple

Mos avocadoen, bland med creme fraiche og tilsett noen dråper sitron og litt salt og pepper. Smør litt tykt på skivene med avocadorøre og legg på spekeskinke. Pynt med det du har.
Smør krydderost på skivene og legg på osteskiver, har du en bit brie eller blåmuggost kan du bruke de ostene også. Pynt med det du har av frukt, bær, urter.


mandag 26. september 2016

Rosmarinkylling med fetaost


Det er ikke så mye forberedelse til denne kyllingretten, mesteparten av tiden tilbringer den i stekeovnen. Kyllingen får en frisk smak av sitron, den blir mør og er en veldig god hverdagsrett. Lag gjerne dobbelt porsjon det er supert å lage en salat eller wok av restene.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

4 kyllinglår
2-3 sjalottløk i båter
Saft og cest av 1/2 sitron
God olivenolje
Salt - pepper
3 - 4 kvaster frisk rosmarin eller så mye du vil
Fetaost til å smuldre over
Masse friske urter hvis du har


Skyll og tørk kyllinglårene og legg de i en ildfast form sammen med sjalottløk. Ringle over god olje, sitronsaft og rasp over sitroncest. Strø på salt og pepper og legg på rosmarinkvaster. Sett formen i stekeovnen på 200 grader og la den stå i ca. 35 minutter. Ta den ut og smuldre over fetaost, sett formen i stekeovnen igjen i ca. 10 minutter.
Klipp over friske urter hvis du har. Kyllingen serveres med nudler, pasta , salat eller bakte grønnsaker.


lørdag 24. september 2016

Hanky Panky


Jeg er ikke så glad i cocktails som er veldig søte, så denne her passer perfekt, dessuten har den et litt morsomt navn, har en lekker fristende farge og er enkel å tilberede.


DU TRENGER TIL 1 GLASS:

5 cl gin
3 cl Martini Rosso
1/2 cl Fernet Branca
Isbiter
Appelsin eller appelsinskall til garnering


Ha alle ingrediensene i en shaker sammen med med isbiter og rist godt sammen. Sil over i avkjølt cocktailglass og pynt med skiver av appelsin eller en bit appelsinskall.


God krem til mange desserter


En god krem som passer til mange desserter, den er ganske mager til dessertkrem å være, og passer veldig godt til desserter med frukt, bakte eple og varme desserter med bær. Dessuten er den god til en hverdagsdessert med noen bær, nøtter og havregryn. Har du ikke mynte så bruk litt honning og zest av lime.

DU TRENGER:

2-3 dl kesam (gjerne mager)
2 - 3 dl creme fraiche (gjerne mager)
Smak til med myntesukker (oppskriften finner du her)
Har du ikke mynte så smak til med honning og raspet lime

Rør sammen alle ingrediensene og sett kremen kald til den skal brukes.


fredag 23. september 2016

Kylling med kremet saus og duchesspoteter


Skikkelig lettvint og god klubbmat eller som familiemiddag til hverdag eller helg, denne enkle kyllingretten passer til det meste, den er rask å tilberede, mye kan gjøres ferdig på forhånd, og det er enkelt å doble ingrediensene hvis du skal lage mat til mange.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

3-4 store poteter
Ca. 1 dl melk/fløte
1 ss smør
1 eggeplomme
Salt - pepper

1 liten grovhakket løk
2 kyllingfileter i biter/strimler
2-3 vårløk i tynne ringer
Ca. 2 dl creme fraiche (gjerne den lette varianten)
1/2 dl kremfløte
1/2 -1 ss kyllingfond (eller terning)
1/2 ss soyasaus
1/2 - 1 ss rognebærgele (eller ripsgele)
(Har du ikke gele så smak deg frem med litt honning)
1/2 ts rosmarin
Salt - pepper
Smør/olje


Kok potetene uten salt. Mens potetene koker steker du kyllingbitene pent brune og setter de tilsides. Ha litt smør/olje på stekepannen eller bruk en gryte, surr løken og vårløk til de begynner å bli myke, tilsett rosmarin og hell over creme fraiche, kremfløte og la dette surre sammen et par minutter mens du smaker til med soya, kyllingfond, salt, pepper, gele. Tilsett kyllingbitene og la dette koke seg sammen noen minutter før du heller kyllingepannen over i en ildfast form. Mos potene, tilsett smør og spe med melk/kremfløte og til slutt rører du inn eggeplommen. Smak til med salt og pepper. Ha potetmosen i en sprøytepose og sprøyt potetmosen rundt kantene på formen men kylling. Sett formen i stekeovnen på 220 grader og la formen stå til potetene får litt farge, ca. 15 minuter.


torsdag 22. september 2016

Blåbærmuffins med yoghurt


Disse muffinsene er raske og tilberede, smaker godt, og kan puttes i fryseren. I denne oppskriften er smøret byttet ut med olje og yoghurt, jeg har brukt frosne blåbær som fyll, men du kan bruke andre frosne bærtyper, det er heller ingen ting i veien for at du kan bruke stivt syltetøy eller friske bær.


DU TRENGER TIL 12 - 14 MUFFINS:

2 1/2 dl yoghurt naturell (mager type)
1 dl rapsolje
2 egg
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
280 gr hvetemel
150 gr brunt sukker
Ca. 200 - 250 gr frosne bær
Havregryn til topping
Muffinsformer


Bruk en håndmikser eller en liten kjøkkenmaskin og pisk sammen olje, yoghurt, vaniljesukker og egg. Bland sammen hvetemel, bakepulver og sukker i en skål. Vend forsiktig sammen begge  blandingene uten å røre for mye. Legg en skje røre i muffinsformene, så en teskje bær og en skje røre over bærene. Strø litt havregryn på toppen.
Stek muffinsene ved 180 rader i ca. 20 - 25 minutter, kjenn med en kakenål om muffinsene er ferdig etter 20 minutter.


onsdag 21. september 2016

Ingefærshot


Start dagen med et glass energi, så er det bare å ta dagens utfordringer på strak arm, den smaker godt, men det er tilsatt såpass mye ingefær at du kjenner det - ikke ubehagelig, men litt sterkt. Selvfølgelig kan du tilsette mindre ingefær hvis du synes det blir for sterkt.


DU TRENGER TIL 4 GLASS:

Ca .20 gr raspet fersk ingefær
2 skiver ananas i biter
1 kiwi i biter eller 1 raspet eple
1 banan
Saft av 1 lime eller smak til med sitronsaft
Vann eller lettmelk til passende konsistens


Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til du får en tykk mos, tilsett vann eller melk til du har den konsistensen du liker. Ingefærshot er mettende, og en skikkelig oppkvikker.


tirsdag 20. september 2016

Smørbrød med avocado og reker


Det tar ikke mange minuttene å piffe opp lunsjen, og reker og avocado er både godt, veldig sunt og passer utrolig godt sammen. Serverer du dette på små toast, er det fint som en liten forrett, eller som en tapasrett, jeg har servert dette på godt rugbrød i dag.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 skiver godt brød
1/2 stor eller en liten avocado
1 ss finhakket dill
1 ss finhakket gressløk
Salt - pepper
Noen dråper presset sitron
Ca. 400 gr reker med skall


Mos avocadokjøttet grovt med en gaffel, smak til med presset sitron, litt salt og pepper og rør inn dill og gressløk. Du kan legge avocadomosen på hele skiven med reker over, eller gjøre slik som jeg har gjort, legge avocadorøre på en del av skiven og  reker på resten.


mandag 19. september 2016

Knasende sprø knekkebrød med solsikkekjerner


Det er jo veldig enkelt å lage knekkebrød selv, og når du først har blitt vant til disse sprø tynne godsakene så er det vanskelig å  begynne med kjøpeknekkebrød igjen. jeg varierer en del med rug, havre, og diverse frø, slik blir det variasjon i kosten også.

DU TRENGER TIL 3 PLATER:

160 gr havremel
130 gr havregryn
120 gr solsikkekjerner
70 gr linfrø
70 gr sesamfrø
1 ts salt
 6 - 7 dl vann


Vei opp og rør sammen alle ingrediensene. La røren stå i 10 - 15 minutter før du fordeler den på 3 bakepapirkledde stekeplater. Bruk en slikkepott dyppet i kaldt vann og bre røren tynt og jevnt utover. Sett alle tre stekebrettene i stekeovnen samtidig på varmluft ved 150 grader i 25 minutter. Ta ut ett og ett brett og del opp i passe ruter før du setter stekebrettene tilbake i ovnen. Reduser varmen på stekeovnen til 140 grader og stek videre i 50 - 60 minutter. Avkjøles på rist, og legges i tett boks eller glass når de er avkjølt.


søndag 18. september 2016

Gelebåter


Egentlig skal man ikke leke med maten, men her har jeg lekt meg litt med gele. Veldig populært til barnebursdager, til pynt på forskjellige matretter og som dessert sammen med frukt.
Det er veldig enkelt, del en appelsin på langs, ta ut all innmaten og fyll skallet med gele. Sett de fylte appelsinskallene i kjøleskapet og når geleen er helt stivnet, bruker du en skatp kniv og deler i båter. Det samme kan du gjøre med sitronskall og limeskall.


lørdag 17. september 2016

Lammekjøtt med grønnsaker i ovn


Ingen ting er som det norske lammekjøttet, det har en egen smak, er mørt og fantastisk til mange retter og ikke bare får-i-kål og frikasse. Siden det er så mye gode grønnsaker i butikkene på samme tid som det nye fårekjøttet kommer, er det helt naturlig at vi kombinerer disse to smakfulle råvarene.
Jeg elsker slik mat som puttes i en form eller gryte og settes i stekeovnen, veldig lite atbeid, og resultatet blir alltid helt supert.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 1 kg lammekjøtt uten ben, noe mere hvis du bruker kjøtt med bein
1 stor eller to små rødløk i båter
2 -3 tykke skiver med sellerirot i biter/strimler
4 gulerøtter i biter (bruk gjerne gulerøtter med flere farger)
3-4 poteter i båter
2 - 3 gulbeter i båter
2-3 hvite beter i båter
2 polkabeter i båter
1 - 2 persillerøtter i tykke skiver
Salt - pepper
1 ss hakket frisk timian eller 1-2 ts tørket timian
1 grønnsaksbuljong
Ca. 3 dl vann, eller en blanding av vann og vin + mere når det trengs
God olivenolje

Vask kjøttet og legg det i en ildfast form, ringle over litt god olje, strø på salt, pepper og timian. Snu og vend på kjøttet slik at olje og krydder blir godt fordelt. Slå på vann og sett formen i stekeovnen ved 200 grader. Snu på kjøttet av ov til og la det stå 35 - 40 minutter til det blir litt brunt. Senk varmen på stekeovnen til 150 grader og legg i løk, persillerot og selleri. Bak/stek videre i ca. 25 - 30 minutter, vend på innholdet innimellom, så tilsetter du resten av grønnsakene og potetene, ringle litt god olje over grønnsaker og poteter, vend rundt på innholdet og bak/stek videre til poteter og grønnsaker er ferdig. Husk å snu på innholdet i formen av og til, og du må tilsette mere vann/vin innimellom.


fredag 16. september 2016

Varmt høstsmørbrød med bacon, pære og speilegg


Det er ikke til å komme forbi - høsten er her, slutt på grilling og uteservering og over til stearinlys og høstfarger. Jeg er ikke så lei meg, jeg liker høsten, det er den tiden på året man skal realisere alle de gode ideene som har kommet flygende gjennom sommeren. Jeg har fått mange ideer når det gjelder mat og mange ideer når det gjelder andre ting. Her er en ide som er realisert når det gjelder mat.


DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

4 skiver grovt rugbrød
Ca. 200 gr sopp i skiver
1 liten rødløk i tynne båter
2 gulrøtter i biter
2 store poteter i biter
1 persillerot eller pastinak
1-2 faste pærer i terninger
1 lite eple i terninger (kan sløyfes)
Ca. 100 gr bacon i terninger
8 - 10 småtomater delt i to
Pepper
4 egg
Smør/olje til steking
Vårløk og reddiker til pynt


Rens gulrøtter, potet og persillerot, kutt alt i små biter og kok de nesten myke i litt lettsaltet vann. Stek sopp og bacon og sett de tilside. Ha litt smør/olje på stekepannen og tilsett poteter og grønnsaker. Stek dette lett på middels varme og tilsett pære og eple. Når dette begynner å ta litt farge, blander du inn stekt  sopp og bacon, og delte småtomater, dryss over pepper, og bland det hele godt dammen. 


Legg rugbrødskivene på tallerknene og fordel innholdet fra stekepannen på skivene. Topp med speilegg og pynt med finkuttet vårløk eller gressløk og noen tynne skiver reddiker.


torsdag 15. september 2016

Jordbærmarmelade med balsamicoeddik og sort pepper


Dette er marmeladen for deg som liker å eksperimentere litt, ikke for det at dette er et så stort eksperiment, det gjelder egentlig bare om å smake seg frem. Marmeladen er nydelig, og den "biter" litt, men sterkhetsgraden er det du selv som  må smake deg frem til.  Marmeladen er nydelig til scones, på grovbrødskive og på boller.

DU TRENGER:

Ca. 1 kg jordbær
Ca. 250 gr sukker
7-8 ss balsamicoeddik
1- 3 ts malt sort pepper


Ha bær og en del av sukkeret i en kasserolle. Kok sakte opp og la det koke i ca. 10 minutter. Smak på marmeladen og tilsett mere sukker hvis du synes det er for lite søtt. Jeg brukte stavmikser slik at jeg fikk en marmelade med lite hele bær, men det er en smakssak. Kok opp igjen hvis du har tilsatt mere sukker og skum av på toppen. Tilsett balsamicoeddik og pepper, kok opp slik at smaken særlig på pepperen kommer frem før du tilsetter mere. Her er det at du må smake deg frem. Jeg tilsatte ca. 8 ss balsamicoeddik og 2 ts pepper.