Blåbærmuffins med yoghurt

Disse muffinsene er raske og tilberede, smaker godt, og kan puttes i fryseren. I denne oppskriften er smøret byttet ut med olje og yoghurt, jeg har brukt frosne blåbær som fyll, men du kan bruke andre frosne bærtyper, det er heller ingen ting i veien for at du kan bruke stivt syltetøy eller friske bær.

DU TRENGER TIL 12 - 14 MUFFINS:

2 1/2 dl yoghurt naturell (mager type)

1 dl rapsolje

2 egg

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

280 gr hvetemel

150 gr brunt sukker

Ca. 200 - 250 gr frosne bær

Havregryn til topping

Bruk en håndmikser eller en liten kjøkkenmaskin og pisk sammen olje, yoghurt, vaniljesukker og egg. Bland sammen hvetemel, bakepulver og sukker i en skål. Vend forsiktig sammen begge  blandingene uten å røre for mye. Legg en skje røre i muffinsformene, så en teskje bær og en skje røre over bærene. Strø litt havregryn på toppen.
Stek muffinsene ved 180 rader i ca. 20 - 25 minutter, kjenn med en kakenål om muffinsene er ferdig etter 20 minutter.