fredag 21. september 2018

Havregrynskuler


Denne oppskriften fant jeg på FB-siden til Kinsarvik Naturkost, de så riktig så lekre og fristende ut, så jeg behøver sikkert ikke fortelle at det ble en skikkelig godbit til kaffen i dag. Oppskriften er glutenfri hvis du bruker glutenfrie havregryn, jeg hadde ikke glutenfrie i dag, så det ble en blanding av store og små vanlige havregryn. Jeg brukte sukrin og litt agavesirup i tillegg, men agavesirup kan sløyfes hvis du ikke har det i huset, og selvfølgelig kan du bruke vanlig sukker og/eller vanlig sirup hvis du foretrekker det. Noen vaniljedråper eller litt vaniljesukker er en god smakstilsetning hvis du liker vaniljesmaken.


DU TRENGER:

200 gr havregryn av valgfri type
50 gr sukrin 
3 ss kakao
150 gr mykt smør
1-2 dl kokosmasse til å rulle kulene i 


Bland sammen alt det tørre, og rør det sammen med det myke smøret, rør godt sammen. Lag små kuler som rulles i kokosmasse og settes på et fat eller et brett. Jeg satte røren i kjøleskapet noen minutter før jeg begynte å lage kuler, da ble det lettere å få faste pene kuler. Sett fatet  med de ferdige havregrynskulene i kjøleskapet slik at de får "feste seg" før du begynner å kose deg.


torsdag 13. september 2018

Rullekake med bringebær, krem og marsipanlokk


Virkelig en god rullekake, med frisk smak av bringebær og krem som gjør at kaken blir ekstra saftig. Marsipanlokket kan sløyfes, men siden jeg hadde et ferdig marsipanlokk liggende, var det fristende å benytte det.  Til slutt ble dette en kake som var veldig kjekt å servere. Bruker du mindre krem i kaken eller bare syltetøy, får du rullet kaken fastere sammen slik at den blir rundere, men selv synes jeg det er skikkelig godt med såpass mye krem.


DU TRENGER:

4 egg
200 gr sukker
75 gr potetmel
75 gr hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

FYLL:

1 1/2 dl bringebærsyltetøy
3 dl pisket kremfløte
(Marsipanlokk)


Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland sammen mel, potetmel, bakepulver og vaniljesukker og sikt det i eggedosisen. Bruk en slikkepott og vend melblandingen inn i eggedosisen. Legg bakepapir i langpannen til stekeovnen og hell i kakerøren, Bruk slikkepotten og fordel røren slik at den ligger jevnt. Stek ved 180 grader i ca. 10 - 12 minutter. Legg et bakepapir på kjøkkenbenken og strø med sukker. Når du tar den stekte rullekaken ut av stekeovnen skal den stå et par minutter i formen før du hvelver den på det sukkerstrødde papiret. trekk forsiktig av papiret som var i bunnen på kaken og vri opp et kjøkkenhåndkle i varmt vann og bre det over kaken. Nå skal kaken ligge slik til den er helt kald. Når kaken er helt kald tar du bort det våte håndkleet og smører på bringebærsyltetøy og pisket kremfløte oppå syltetøyet. Bruk papiret som kaken ligger på til hjelp når du skal rulle kaken sammen. Legg kaken med skøyten ned på et kakefat, og legg over marsipan hvis du bruker det, hvis ikke kan du pynte litt med pisket krem og bær. Sett kaken kaldt.


lørdag 8. september 2018

Quesadillas


Quesadillas er tortillalefser fylt med ost og med andre smakstilsetninger. Quesadillas er så utrolig raskt å tilberede og så utrolig godt, så fyll med det du liker best sammen med ost, legg tortillalefsene på stekepannen til osten smelter. I dag har jeg laget quesadillas med to forskjellige smaker, men begge med salami og selvfølgelig ost - siden queso er ost på Spansk, må det være ost i denne lille godsaken.


DU TRENGER:

Tortillalefser
Pesto
Mangochutney
Salamipølser i skiver
Raspet ost


Smør pesto på en tortillalefse og legg den med pestoen opp på en middels tørr varm stekepanne. Legg på skiver med salami (jeg har brukt peppersalami som var litt "hot") og legg over raspet ost. Legg en lefse over og press lett sammen. Når osten er smeltet mellom lagene, snur du lefsene slik at den blir litt stekt på den andre siden også, det tar bare et par minutter. Legg den varme quesadillaen på et skjærebrett og del i snipper.


På den andre tortillalefsen har jeg brukt mangochutney sammen med salami og ost. Mangochutney smakte godt sammen med den litt skarpe peppersalamien.


Bruk gjerne en liten salat med mango, avocado og tomat som tilbehør, det er også veldig godt med en rømmedipp smakt til med litt honning og sennep.


fredag 7. september 2018

Kylling og blomkålgrateng


Kylling og blomkål er virkelig godt sammen, men liker du brokkoli bedre er det ingen ting i veien for at du kan bruke brokkoli til denne lille enkle rettten her. Det som gjør dette ekstra godt er smøreosten med krydder og ostetoppingen med parmesan.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1 lite blomkålode
2 kyllingfileter
3 store ss smøreost med krydder
3 ss lett rømme eller lett creme fraiche
1 stor ts dijonsennep
Revet ost så mye du liker
3 ss finrevet parmesan 
Salt - pepper
Smør/olje til steking av kylling


Del kyllingfiletene i strimler, strø på salt og pepper og stek de raskt i smør/olje. Del blomkålen i små buketter/biter og forvell blomkålen i rikeig lettsaltet vann, i 1-2 minutter alt etter hvor store buketter du har. Ha blomkålen over i iskaldt vann straks den er ferdig forvellet. La blomkålen renne av og legg den i en ildfast form sammen med kylling bitene.


Rør sammen smøreost, lettrømme og sennep og rør det godt sammen. Bre denne blandingen over blomkål og kylling, bland sammen raspet ost og parmesan og topp med osteblandingen. Legg gjerne noen småtomater på toppen. Serveres med en grønn salat


torsdag 6. september 2018

Tekake


Dette er en kake av den gammeldagse sorten og som det knytter seg mange minner til, man kan vel si at dette er tradisjonsbakst. Svært mange har minner om tekaken som ble kjøpt oftes til helgen, eller når man ventet noen på kaffebesøk. Kaken er enkel å bake, er nydelig til en kopp kaffe, så hvorfor den heter tekake er jeg ikke sikker på. Dette er en kake med mye mat i, så skal du bake en kake til mange så er dette en super bakst, det som ikke brukes med det samme kan fryses, jeg trenger vel ikke si at dette er en flott kake til avslutninger og skolesammenkomster. Siden dette blir en ganske stor kake, så bruk et av stekebrettene til stekeovnen som du dekker med bakepapir.


DU TRENGER:

50 gr gjær
Ca. 1 kg hvetemel
Knapt 2 dl sukker
1/5 l lunken melk
1 egg
Revet skall av 1 liten sitron
2 dl rosiner
1 dl sukat eller apsikat (kan sløyfes)
200 gr mykt smør i terninger

TIL TOPPING:

Ca. 4 ss smeltet smør
4-6 ss perlesukker
Kanel (kan sløyfes)
Ca. 1 dl mandelflak


Rør gjæren ut i lunken melk, bruker du tørrgjær så bland den i melet. Ha mesteparten av melet, sukker, raspet sitron og egget i bakebollen. Spe med melken mens kjøkkenmaskinen går. Tilsett rosiner og sukat. Tilsett mere mel og så mye at du får en passe deig. La maskinen gå mens du tilsetter smøret i biter og til alt smøret er eltet inn i deigen. Dekk bakebollen med plast og sett den på et lunt sted til heving. Deigen skal heve til den har dobbelt størrelse og det tar ca. 45 minutter. Ta deigen ned på bakebordet, kna den lett igjennom og kjevle den utover slik at den passer til stekebrettet. Rull deigen opp på kjevlet og legg den over stekebrettet som du har dekket med bakepapir, eller har smurt godt. Sett kaken til etterheving i ca. 30 minutter. Smelt smøret til toppingen og pensle det over kaken, strø med sukker, kanel og mandelflak. Stek kaken ved 180 grader i 25-30 minutter. Avkjøles på rist.


onsdag 5. september 2018

Mangodressing


En frisk og god dressing, veldig god til burgere, stekt fisk, salater, karbonader og kyllingretter. Dressingen kan lages med gresk yoghurt, Drømmelett, lett rømme eller lett creme fraiche, eller en blanding, av chutney, bruk det du liker best.


DU TRENGER:

Ca. 2 dl lett rømme eller lignende
Ca. 2 ss mangochutney 
Ca. 1 ss finhakket sylteagurk

Rør alle ingrediensene godt sammen og settes kaldt til dressingen skal spises.


mandag 3. september 2018

Chutney med grønne tomater


I år har et par tomatplanter ute på terrassen gitt rik avkastning takket være det fantastiske sommerværet vi har hatt. Fremdeles var det massevis av tomater, store og små, men alle grønne. De har nok blitt moden inne hvis jeg hadde lagt de på et lyst sted, men istedet plukket jeg inn stort og smått og laget en slags chutney. Den skal bli tilbehør til middager og til ost, dessuten er chutney fantastisk til å sette smak på diverse dressinger og sauser.


DU TRENGER:

Ca. 1 kilo tomater (blanding av umodne og halv modne + et par modne)
2 epler uten skall i små biter
1 liten eller 1/2 rødløk i biter
Saft og raspet skall av 1 appelsin
Saft og raspet skall av 1 sitron
Ca. 1 dl cherryeddik eller rødvinseddik
1 kanelstang
3-4 stjerneanis
1/2 ts chiliflak
5-6 nellikspiker
2 ss honning (kan sløyfes)
Ca. 40  - 80  gr brunt sukker (smak deg frem)
Ca. 1 1/2 dl rosiner (eller blandet frukt + rosiner 1 1/2 dl til sammen)
Bruk gjerne en liten slant vin, søt saft eller likør/sherry (kan sløyfes)
(2 plater gelatin + 2-3 ss vann)


Jeg skrelte de fleste tomatene med potetskreller, slik at det ikke skulle bli så masse "tråder" av tomatskinn i chutneyen. Kutt tomater, eple og løk i biter, ha alt i en kasserolle og kok sakte opp. Tilsett krydder, eddik, sukker, rosiner og saft og raspet skall av sitron og appelsin. Tilsett litt av sukkeret og la det hele få koke over svak varme i minst en time, det skal være godt sammenkokt. Smak deg frem med eddik, sukker og krydder. Synes du chutneyen virket for tynn kan du legge to plater gelatin i kaldt vann i ca. 5 minutter, ta gelatinplatene ut av vannet og smelt de i 2-3 ss varmt vann, pass på at de er helt smeltet, men det må ikke koke. Rør gelatinblandingen inn i chutneyen. Ha chutneyen på rene varme glass.

lørdag 1. september 2018

Kryddersmør med sitron, hvitløk og persille


Det er kjekt å lage kryddersmør selv, da kan du tilsette de smakene du liker best og som du synes passer godt sammen. Kryddersmør smaker fantastisk på en biff, bakt potet, på grillmat og setter en piff på en kotelett - egentlig passer kryddersmør på mange ting. Kryddersmør holder seg noen dager i kjøleskapet, og det kan fryses.

TIL 4 -5 PERSONER TRENGER DU:

250 gr mykt meierismør 
2 fedd finhakket hvitløk
2-3 ss finhakket persille
Zest fra 1sitron (bare det gule)

Rør alle ingrediensene inn i det myke smøret. Rull smøret til en pølse som du ruller inn i et plastpapir eller smørpapir så kan du skjære fine skiver når smøret skal brukes. Jeg har gjort det på en lettvint måte i dag og  lagt smøret i en skål, og satt skålen på bordet slik at man kan forsyne seg selv.