fredag 20. desember 2019

Ganske enkelt sin julesild


 En eller annen sild må lages til jul, i hvertfall en type og gjerne flere. I år ble det denne herlige silden her med masse gode krydder. Lag gjerne stor porsjon, det er skikkelig hyggelig å gi bort et glass med god hjemmelaget sild til jul. Du kan bruke vanlig spekesild eller kryddersildfileter til denne sildekrukken, og det er lurt å spørre i butikken om silden må legges i vann før bruk, men uansett pleier jeg å legge sildefiletene i melk et par timer, synes den blir mye mildere på smak da.


DU TRENGER:

5-6 sildefileter
1 stor rødløk i tynne skiver
1 stor gul løk i tynne skiver

LAKE:

3 1/2 dl vann
2  1/2 dl sukker
Knapt 2 dl eplesidereddik
1 ss rose`pepper
1 ss hel allehånde
1 ss hel nellik
1 ss hele sennepsfrø
2 laurbærblad
2 skiver sitron

Skyll og tørr sildefiletene og del de i ca. 2 cm fine biter på skrå. Kok opp vann og sukker, rør rundt til sukkeret smelter. Avkjøl sukkerlaken og tilsett eddik ogkrydder. Legg en sitronskive i bunnen av et pent glass eller krukke og legg lagvis med sild, rødløk og gul løk. Hell på laken og putt i laurbærblad. Avslutt med en sitronskive på toppen. Sett på lokk og la silden stå i kjøleskapet i minst 1 døgn før den nytes. Holder seg godt et par uker i kjøleskapet.



torsdag 19. desember 2019

Havregrynskuler med Baileys, appelsin og sjokolade


Havregrynskuler er julegodt som de fleste liker og lager, jeg varierer med forskjellige smaker  fra år til år og årets havregrynskuler er mere konfekt enn de jeg har laget tidligere. I år har havregrynskulene fått smak av Baileys og appelsin og så er de dyppet i sjokolade med nøtter, å ja de smaker aldeles nydelig


DU TRENGER:

250 gr havregryn
200 gr sukker
15 gr kakao
100 gr mykt smør
Raspet skall av 1/2 appelsin
2 ss presset appelsin
1/2 dl Baileys
250 gr mørk sjokolade
80 gr hasselnøtter


Legg hasselnøttene på en bakeplate og sett de inn i stekeovnen ved 180 grader i ca. 7 minutter. Hell  de ristede nøttene over på et kjøkkenhåndkle og gni nøttene slik at skallet løsner og faller av. Hakk nøttene fint og sett de tilsides.
Ha alle ingrediensene untatt sjokolade og nøtter i arbeidsbollen til kjøkkenmaskinen og kjør på middels styrke til alt er godt blandet og du har en jevn masse. Trill runde kuler som settes i kjøleskapet slik at de stivner. Mens havregrynskulene står i kjøleskapet smelter du sjokoladen over vannbad og rør den slik at den er helt jevn og blank, tilsett nøttene og rør sammen. Havregrynskulene rulles nå i sjokolade/nøtteblandingen og settes på et skjærebrett el. dekket med bakepapir. Settes i kjøleskapet slik at sjokoladen får stivne.

tirsdag 17. desember 2019

Hvit gløgg


Når det går mot mørkere og kjøligere tider kommer tanken på gløgg og innekos frem. Den vanlige gløggen eller rødvinsgløggen er liksom det aller første vi har i tankene, men denne høsten har jeg fått øyne og smak for denne hvite gløggen, den er friskere, inneholder lite alkohol (eller helt uten hvis du bruker hvitvin uten alkohol) og har en nydelig kryddersmak. Blir det litt gløgg til overs så sil resten over på en mugge og sett den i kjøleskapet til en annen kveld.


DU TRENGER TIL EN STOR PORSJON:

1 l eplejuice
1/2 l hvitvin
2 hele kanelstenger
1 appelsin med skall i tynne båter
1 ss revet frisk ingefær
4-5 stjerneanis

Skrubb appelsinen godt under varmt vann og del den i tynne båter. Mål opp resten av ingrediensene og ha alt i en kjele som settes over middels varme. Bruk gjerne et termometer og varm opp til ca. 70 grader. La kjelen stå på svak varme i ca 30 minutter. Pass på at det ikke koker men, holder seg på ca. 50 - 70 grader.


mandag 16. desember 2019

Halvgrove horn med cottage cheese


Bakst med cottage cheese blir saftig og holdbar. Hornene er gode på frokostbordet og på lunsjbordet, de er også helt supre å spise slik de er til en salat eller en suppe. Hornene er fine å fryse. Av denne porsjonen blir det 32 horn.

DU TRENGER:

50 gr gjær
4-5 dl lunkent vann
220 gr mager cottage cheese
Ca. 2 ts honning (el. sukker)
1 ts salt
Ca. 1 1/5 dl havregryn
4 dl grov sammalt hvete
Ca. 9 dl hvetemel
god neve solsikkefrø
2 ss olje
Egg til pensling
Sesamfrø til å drysse over


Rør gjæren ut i lunkent vann sammen med honning i bakebollen, tilsett cottage cheese, salt, havregryn og melet litt etter litt. mens kjøkkenmaskinen går for sakte fart. Arbeid deigen til den er godt blandet og slipper bakebollen ca. 7-8 minutter. Dekk bakebollen med plast og sett deigen til heving til ca. dobbelt størrelse. Hell deigen ned på bakebordet når den er ferdig hevet, elt den lett og del den i fire like store deler som eltes lett og trilles ut til en rund leiv som deles opp i 8 trekanter. Rull trekantene sammen fra den brede siden, form de til horn og sett de på bakepapirkledd stekebrett med snippen nederst. La hornene etterheve på et lunt sted i ca 30 minutter. Pensle hornene med egg og dryss over med sesamfrø. Stekes ved 220 grader i ca 15 minutter. Avkjøles på rist.

søndag 15. desember 2019

After-Eight trøfler



Dette ble noen riktig så gode trøfler med en fin smak av mint. Trøflene er enkle å lage, og holder seg best når de oppbevares i kjøleskapet. Legges trøflene i en fin pose eller eske er dette en koselig julegave eller vertinne gave. Oppskriften er på en ganske stor porsjon, så den kan godt halveres.


DU TRENGER:

40 After-Eight sjokolader
200 gr mørk sjokolade
1 1/2 dl kremfløte
Ca. 1 dl kakaopulver


Hakk sjokoladen fint og ha den i en skål sammen med After-Eight sjokoladen. Varm kremfløten til den når kokepunktet, og hell den over sjokoladen. La dette stå et par minutter før du rører rundt, og rører til blandingen blir blank og jevn. Sett skålen i kjøleskapet slik at blandingen blir helt avkjølt og så godt avkjølt at det er lett å trille kuler av blandingen. Rull kulene i kakao og legg de på et fat/brett dekket med bakepapir og plasser fatet i kjøleskapet igjen. Jeg har brukt små papirformer til kulene, men det er ikke nødvendig, det går helt greit å legge kulene i en skål når de er helt avkjølt.

fredag 13. desember 2019

Gelegotteri (seigmenn)


Du kan lage disse gelegodisene i bringebærsmak slik som jeg har gjort, men du kan velge appelsin eller en annen smak hvis du liker det best, eller lag flere typer. Dette er enkelt å lage, de er skikkelig god, men litt klissete å skjære/stikke ut, men ikke vanskelig.


DU TRENGER:

120 ml vann 
130 gr sukker
5 pl gelatin
2 pk gelepulver, bringebær eller en annen smak 
Sukker til pynt


Legg gelatinplatene i kaldt vann i 8-10 minutter. Kok opp vann og sukker og rør rundt til sukkeret smelter. Hell i gelepulveret og rør til alt pulveret er smeltet. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de inn i geleblandingen. Kle en liten form eller fat på ca. 25x25 cm med bakepapir og hell i geleen. Sett formen kaldt i minst 5 timer før du stikker ut eller deler opp gotteriet og dypper de i sukker. Oppbevares kaldt.



fredag 6. desember 2019

Karameller


Å lage karameller er et koselig julesyssel selv om det krever aldri så lite tolmodighet. Karameller er også en koselig julegave, og det er skikkelig kjekt å ha hjemmelagde karameller i konfektskålen i julen. Disse karamellene ligner litt på "Smørbukk" og er skikkelig gode.


DU TRENGER.

4 dl sukker
2 dl kremfløte
1 dl lys sirup
50 gr smør
Noen dråper vaniljeessens eller 1 ts vaniljesukker
Liten klype salt


 Ha alle ingrediensene i en kjele og bruk helst en kjele med slippbelegg. Varm opp over middels varme og rør godt rundt slik at det blir godt blandet og jevnt og glatt. Øk varmen og la blandingen småkoke til det når en temperatur på ca. 120 grader. Pass på at det koker jevnt hele tiden, og ikke koker over. Når temperaturen har nådd ca.120 grader, tar du kjelen av den varme platen og rører blandingen glatt mens den kjølner ned til a. 50-60 grader. Legg bakepapir i en liten form ca. 15x15 cm og hell i karamellblandingen. La formen stå i romtemperatur i ca 6-8 timer ør du setter den i kjøleskapet slik at den stivner helt før du deler opp karamellene i passende stykker og evnt pakker i papir.


søndag 1. desember 2019

Havrehjerter (havrekjeks)


En god havrekjeks til ostefatet og den smaker godt med brunost eller marmelade. Selve deigen rører du sammen på et blunk, og den er veldig lett å bake ut til tynne kjeks. Jeg vil helst ha veldig tynne kjeks, men det er en smakssak, her kan du kjevle ut den tykkelsen på kjeksene som du liker. De ferdige avkjølte kjeksene oppbevaret på tett boks eller glass.


DU TRENGER:
100 gr smeltet smør
1 dl melk
2 1/2 dl havregryn
1/2 dl hvetekli eller havrekli
1 1/2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 ts sukker


Bland smeltet smør og melk. Bland havregryn og kli i en bakeboll, hell over smeltet smør/melkeblandingen, rør godt sammen og la dette stå ca. 20 minutter. Bland sammen hvetemel, bakepulver, salt og sukker og rør det inn i deigen, Bruk rene hender, da går det lettere. Kjevle ut til en tynn leiv og stikk ut hjerter eller en annen fasong om du ønsker det. Legg kjeksene på bakepapirkledd stekebrett og stek ved ca. 200 grader i ca. 8-9 minutter til kjeksene begynner å få litt farge rundt kantene. Avkjøles på rist.


torsdag 28. november 2019

Kjøttdeig og tomatgrateng


Her kommer en enkel oppskrift på en god hverdgsmiddag med kjøttdeig eller karbonadedeig og en god topping med tomat, squash og ost. Formen servers med ris, pasta eller poteter og en salat.


DU TRENGET TIL 2 PERSONER:

300 - 400 gr kjøttdeig eller karbonadedeig
Litt bacon i biter (kan sløyfes)
1 liten eller 1/2 hakket løk
1 finhakket fedd hvitløk
1/2 boks hermetiske hakkede tomater 
Litt lett creme fraiche eller Drømmelett
Salt - pepper
Ca. 1 ts oregano krydder
Smør/olje
1 tomat i skiver
1/2 squash i skiver
Raspet ost


Stek kjøttdeigen i litt smør/olje, og stek bacon hvis du bruker det. La løk og hvitløk surre i litt smør/olje til den er blank og myk. Ha stekt kjøttdeig, bacon og løk i en gryte sammen med hermetiske tomater, creme fraiche og krydder. Kok opp og la dette småsurre i ca. 10 minutter før det helles over i en ildfast form. Topp med tomatskiver og squash skiver lagvis over innholdet i formen, og dryss over rikelig med raspet ost. Sett formen i stekeovnen ved ca. 200 grader i ca. 15 - 20 minutter.


mandag 25. november 2019

Karbonader med grønnsaker


Dette er karbonader som er aller best på en brødskive, men selvfølgelig, slike gode og saftige karbonader er supert til middag også. Vi hadde disse til middag sammen med enda mere grønnsaker og resten ble en fantastisk lunsj.

DU TRENGER:

Ca. 600 gr karbonadedeig eller en blanding av karbonadedeig og kjøttdeig
Ca. 100 gr frosne erter
50 gr mais
1 stor gulrot i små biter
1 finhakket løk
1 egg
2 ss potetmel
Ca. 1- 1 1/2 dl melk
1 ts salt
3/4 ts malt muskat
3/4 ts ingefær
3/4 ts pepper
1/2 ts søt pimento eller malt paprika


 Skrell og finhakk gulroten og kok den i lettsaltet vann i ca. 6 minutter, ha i de frosne ertene og kok i 1 minutt til. Hell av kokevannet og skyll godt i kaldt vann slik at grønnsakene blir helt av kjølt. La grønnsakene renne godt av seg. Ha karbonadedeigen i en arbeidsbolle og tilsett salt mens du rører godt slik at du får en seig og fin farse. Tilsett egg, potetmel og spe med det meste av melken. Rør inn krydder og finhakket løk. Er farsen for fast sper du med mere melk. Rør inn grønnsaker og mais. Ha smør på stekepannen og lag litt store karbonader som stekes pent brune på middels varme, stek til kakene er gjennomstekt.



lørdag 23. november 2019

Havrekaker med pistasjnøtter og sjokolade


Slike havrekaker med sjokolade og nøtter er godt både til hverdag og til fest, de kan utmerket godt gå inn i julebaksten også disse kakene her, de blir garantert populære, sprø utenpå og litt seige inni, nam.


DU TRENGER:
125 gr smør
125 gr sukker
1 egg
2 ts vaniljesukker
125 gr havregryn
1/2 ts bakepulver
1 ss lys sirup
80- 100  gr pistasjnøtter
80 - 100 gr grovhakketmørk sjokolade


Hakk pistasnøtter og sjokolade grovt. Rør smør og sukker hvitt og kremaktig, tilsett egg og sirup, havregryn, mel, vaniljesukker og bakepulver. Rør godt til alt er blandet før du tilsetter sjokolade og nøtter. Sett deigen med skje på et bakepapirkledd stekebrett, ha god avstand mellom kakene, da de skal flyter utover. Stekes ved 180 grader i ca. 10 minutter. Avkjøles litt på stekebrettet før de legges over på rist for å avkjøles helt.

fredag 22. november 2019

Svinefilet a la pytt-i-panne med balsamicoløk


Svinefilet er både lettvint mat og god mat, i dag var det litt forlite svinefilet til oss to, så det ble en variant av en slags pytt-i-panne med balsamicoløk på toppen.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Svinefilet 
3-4 store poteter i biter
1 stor pære i biter
Olivenolje
Salt - pepper
Timian

BALSAMICOLØK:

1 rødløk i tynne biter
smør/olje 
1/2 dl balsamicoeddik + litt til pynt
Salt - pepper
1 liten ts honning 


Tilbered balsamicoløken først ved å ha litt smør/olje på stekepannen, la smøret bli varmt og tilsett løkbåtene som får surre over middels varme til de er myke. Tilsett balsamicoeddik og la det koke inn. Sett løken tilside og varm opp rett før servering. Skrell potetene og del de i store biter som legges i en liten langpanne med bakepapir i bunnen. Ringle over olivenolje og strø på salt, peper og timian. Sett formen i stekeovnen ved ca. 200 grader og stek i ca. 15 minutter. Del pæren i store biter og legg de sammen med potetene, vend rundt og stek til potetene er ferdig. Stek svinefileten som små biffer på stekepannen med litt salt og pepper. Stek biffene til de er nesten gjennomstekt. Snu på poteter og pære av og til og kjenn med en skarp kniv om de er ferdig. Varm opp løken, legg potetbiter/pære på tallerkenen, topp med svinefilet og balsamicoløk. Drypp gjerne litt ekstra balsamico over



onsdag 20. november 2019

Appelsinkaker


Små søte appelsinkaker med smak av kardemomme, kanel og selvfølgelig appelsin, kaker som både dufter og smaker godt. Kakene er raske å lage, skal bare trilles til kuler og settes på stekebrett.


DU TRENGER:

1 appelsin (helst økologisk)
130 gr sukker
 50 gr hakkede mandler
250 gr hvetemel
1/2 ts kanel
1 ts kardemomme
1/2 ts malt ingefær
1 ts hjorthornsalt
1/2 ts malt sort pepper
80 gr mykt smør
2 sammenpiskede egg


 Vask/skrubb appelsinen godt og rasp appelsinakallet uten at du får med det hvite på skallet. Bland sukker og raspet appelsinskall godt sammen. Hakk mandlene fint. Bland sammen mel, krydder og hjorthornsalt. Del smøret i terninger og bland det inn i melblandingen sammen med sukker/appelsin slik at det blir en kornete deig. Rør inn hakkede mandler og sammenpisket egg. Sett deigen kjølig 1 times tid. Rull så kuler som settes på bakepapirkledd stekebrett og stekes ved ca. 200 grader i 6-8 minutter. Avkjøles på rist og oppbevares i tett boks eller glass når kakene er helt avkjølt.


fredag 15. november 2019

Rugkjeks


Dette ble noen sprø gode kjeks med smak av karve og passer godt til å servere til et ostefat. Kjeksene er raske og lette å lbake med god deig som er lett å kjevle. Jeg brukte karve som jeg knuste i en mortel, det gav en nydelig smak på kjeksene


DU TRENGER:

100 gr smør
1 dl melk
1 dl hvetemel
2 dl grov sammalt rug 
1 dl siktet rug
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 ts sukker
1-2 ts karve


Smelt smøret og bland det med melken. Bland alt det tørre sammen i en bakebolle og hell over melk/smør blandingen. Rør godt sammen, selv synes jeg det er best å bruke hendene. Kjevle deigen ut til en tynn leiv, prikk godt med en gaffel og stikk ut kjeks i den størrelsen du liker best. Du kan også bruke en kakespore og skjære ut firkanter med den. Legg kjeksene på bakepapir kledd bakeplate og stek kjeksene ved 200 grader i 7-8 minutter eller til de begynner å få farge. Avkjøl kjeksene på rist og de oppbevares på et tett glass eller boks.