Ambrosiabrød

 Ambrosia var gudenes mat fra den greske mytologien, Ambrosia var nektar som gav evig liv og evig ungdom. At Ambrosiabrødet gir samme effekt kan jeg ikke garantere, men at baksten er aldeles nydelig kan jeg garantere. Denne oppskriften er en stor porsjon, du kan selv velge om du vil lage store eller små brød (6 eller 8). Ambrosiabrød passer som julegave/vertinnegave og er fin å putte i frysen

DU TRENGER TIL 8 SMÅ BRØD:

1 liter  H-melk

3 dl sukker

250 gr smør

250-300 gr rosiner

100 gr gjær

3 egg som piskes lett

1,6 kg hvetemel

1 ts kardemomme (kan sløyfes)

Egg til pensling

Bruk en kasserolle med slippbelegg og kok opp melk, smør og sukker. Rør hele tiden mens det står på ovnen. Ta kjelen av platen og tilsett rosiner som får ligge i den varme blandingen slik at de blir bløte og svulmer opp. La væsken stå til den er lunken (fingervarm). Hell litt av væsken i bakebollen, tilsett gjæren og rør til den er oppløst. Hell i resten av væsken sammen med rosinene og de sammenpiskede eggene. Rør inn melet og kardemomme hvis du bruker det. Dekk bakebollen med plast eller et klede og la den stå lunt til heving ca. 1 time. Ta deigen ned på bakebordet og del i 8 like store deler som formes til små runde kaker. Pensle med egg og la stå til etterheving i ca. 25 minutter. Legg to kaker på bakepapirkledd stekebrett og stek ved 190 grader i ca. 20 minutter. Avkjøles på rist.

Varm sjokolade med cognac, appelsinlikør og kandiserte appelsinskall

 En overraskende deilig sjokolade, varmende og med en aldeles nydelig smak, så vil du virkelig ha noe godt og varmende så prøv denne sjokoladen her. Krem på toppen og kandiserte appelsinskall er valgfritt, men det setter liksom en liten spiss på det hele. Har du først smakt et krus med en slik sjokoladen så blir det julens favoritt. Rene desserten.

DU TRENGER TIL 2 KRUS:

2 cl. Bache-Gabrielsen

2 cl Cointreau

Sjokolade av melk og sjokolade/kakao

Lag sjokolade på vanlig måte. Bland sammen cognac og Cointreau og fordel det i to krus. Hell over varm sjokolade. Pynt med kremdott og gjerne kandiserte appelsinskall.

KANDISERTE APPELSINSKALL:

Skall av to appelsiner (kun det gule)

Ca. 50 gr sukker

Saft av 1 appelsin

Skrell appelsinene med en potetskreller slik at du bare får med det gule av skallet og kutt de opp i tynne strimler, eller bruk et Zestjern. Ha skall, sukker og appelsinsaft i en liten kasserolle og kok over svak varme i ca. 20 minutter. Bruk et pinsett til å plukke opp de ferdige appelsinskallene og legg de utover et matpapir slik at de tørker, blir sprø og lett å få fra hverandre.

Pastagrateng med grønnsaker og pølse

 I dag serverer jeg en ganske klassisk middagsrett som er elsket av både store og små, men jeg har gjort den en smule mere næringsrik med å putte i litt grønnsaker slik at dette blir en mere fullverdig middag. Selv synes jeg også det smaker bedre med litt grønnsaker, så du kan gjerne putte i grønne erter eller små gulrotbiter også.

TIL 3 PERSONER TRENGER DU:

Ca, 1/2 brokkoli bunt i små buketter

1/2 lite blomkål i små buketter

Ca. 10 cm purre i tynne ringer

Ca. 200 gr små pasta  (fritt valg)

2 kjøttpølser eller et stykke middagspølse/falukorv

2 egg

2-3 ss smør

2 ss hvetemel

Ca. 3 -4 dl melk

Salt - pepper

1 ts timian

1 ts oregano

Ca 100 gr revet ost

Kok grønnsakene i ca.  2-3 minutter, la de renne godt av i et døslag og hell grønnsakene over i en ildfast form. Kok pastaen etter anvisningen på pakken, la den renne godt av og hell den over grønnsakene i formen. Del pølsene i små biter og bland pølsebitene sammen med resten i formen. Lag en litt tykk hvit saus av smør, mel og melk, ta den av kokeplaten og rør inn egg og raspet ost. Smak til med salt, pepper og krydder. Hell sausen over grønnsaker og pølse i formen og vend litt på innholdet slik at sausen blander seg med resten. Strø gjerne over litt strøkavring eller raspet ost. Sett formen i stekeovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Srveres med en grønn salat.

Havrekjeks med tranebær og nøtter

 Havrekjeks eller cookies med tranebær og nøtter er godt til kaffen, til nistepakken og som et lite mellommåltid, særlig når de er gode på smak og inneholder lite sukker. Dette er også en havrekjeks som er morsom å lage som en gave, der du legger alle de tørre ingrediensene lagvis på et pent glass, legger  ved en lapp der du skriver at mottaker skal tilsette 100 gr mykt smør, 1 egg og 3-4 ss melk, husk også å skrive steketid og steketemp., og skriv gjerne ned hele oppskriften på et kort som følger med gaven. Husk å pynte glasset med bånd eller annen pynt.

DU TRENGER:

5 dl havregryn (de små)

100 gr mykt smør

1 egg

3 - 4 ss melk

2 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1/2 dl brunt sukker

1/2 dl sukker

1 dl hakkede tranebær

1 dl hakket hasselnøtter

Bland mykt smør, egget og 3 ss melk i bakebollen og pisk det godt sammen. Tilsett mel med bakepulver og vaniljesukker, sukker og havregryn. Bland godt før du tilsetter nøtter og tranebær. Synes du deigen din er litt kompakt, tilsetter du 1 ss melk i tillegg. Sett ovnen på 175 grader, legg bakepapir på et stekebrett. Bruk en skje og sett deigen i topper som du trykker litt sammen på bakepapiret. La det være litt avstand mellom kjeksene, de fluter litt utover. Stekes i ca. 12 minutter og avkjøkes litt før de legges på en rist.

Medisterpølser med eple og rødkål

 En god hverdagsmiddag med masse smak av urter, eple og rødkål. En enkel og rask liten rett som passer godt å servere i en travel førjulstid. Har du ikke friske urter kan du smake til med vanlig krydder og som tilbehør kan du velge poteter, potetmos eller en god skive rugbrød.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

Ca. 200 - 250 gr medisterpølse

1 rødløk i båter

1/2 - 3/4 pakke ferdig rødkål

1 eple i tynne båter

1/2 dl eplejuice

Smør/olje til steking

Salt - pepper

Ca. 1/2 - 1 ts. eplesidereddik

Liten gren frisk rosmarin

Liten gren frisk timian

Del medisterpølse i biter, dra av skinnet og stek pølsebitene pent brune i smør/olje på stekepannen. Varm en sauterpanne eller bruk en dyp stekepanne, tilsett smør som skal bli varmt og legg i rødløkbåter og kryderurter. La løken få surre over middels varme til den blir blank.Tilsett eplebåter som får surre med til eplebåtene begynner å bli myke, men ikke brune. Tilsett rødkål, vend rundt og smak til med salt, pepper og eplesidereddik. La dette småkoke 5-8 minutter.

Saftig blåbærkake med en touch av kanel

 Saftig og god kake med blåbær og kanel som er veldig enkel og rask å tilberede. Den er nydelig å spise som den er, men den smaker ekstra godt lunken med vaniljesaus eller pisket krem. 

DU TRENGER:

2 dl sukker

3 egg

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

3 dl hvetemel

150 gr smeltet smør

1/2 dl melk

Ca. 2 dl blåbær (kan bruke frosne blåbær)

Ca. 1 1/2 ss sukker

2-3 ts kanel, eller mer hvis du er glad i kanelsmaken

 Sett ovnen på 180 grader. Smelt smøret og avkjøl det litt. Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland sammen alt det tørre, bruk en slikkepott og vend melblandingen inn i eggedosisen vekselvis med melk og smeltet smør. 

  Hell røren i en rund form ca. 23-24 cm i diam. Bland blåbærene med sukker og kanel og spre  bærene jevnt ut over kakerøren i formen. Stek kaken på nederste rille i stekeovnen i ca. 40 - 50 minutter. Kjenn med en kakepinne om kaken er ferdig stekt. Avkjøl kaken i formen og strø over melis når kaken er avkjølt.

Eple og pæremarmelade med stjerneanis og sitron

 

 

 Dette er en marmelade som er ganske vanlig i frankrike og på fransk heter den, confiture d'automne, altså "høstmarmelade". En nydelig marmelade til ost, og særlig til chevre og hvitmuggoster og er virkelig en smaksopplevelse, fantastisk å hente frem når høsten kommerog vi koser oss på mørke høstkvelder. Jeg har tilsatt Atamon, det fåes kjøpt i dagligvarebutikker eller på nettet. Atamon er et konserveringsmiddel som hindrer mugg på marmelade ol., det påvirker ikke smak eller lukt. Se anvisningen på pakken når du skal bruke Atamon.

DU TRENGER:

2 pærer

4 epler

1 sitron

Ca. 200 gr sukker

1 dl vann

1-2 stjerneanis

5 hele nellik

1/2 vaniljestang

1 ts atamon + atamon til skylling av glassene

Skrubb sitronen godt og skjær av skallet uten å få med det hvite. Kutt sitronskallet i små fine biter. Skjær av det hvite som er tilbake på sitronen (skal ikke brukes) og del sitronkjøttet opp i små biter. Ha sukker , vann og krydder i en kasserolle sammen med sitronskallet og kok opp og la dette småkoke 5 - 6 minutter. Skrell epler og pærer, fjern kjernehus og skjær i små biter ca 1x1 cm store. Bland fruktbiter og sitronbiter i sukkerlaken og kok opp. La marmeladen småkoke i 15 - 20 minutter. Marmeladen helles på kokte glass. som skylles med Atamon.

Lakseburgere (laksekarbonader)

 Dette smaker så utrolig godt, saftige velsmakende lakseburgere, kan spises som vanlige fiskekaker, men smaker fantastisk i et burgerbrød. Lakseburgerne smaker også godt kald på en brødskive, en herlig lunsj til å ta med på tur eller på jobb. Som tilbehør kan du velge tzatziki som vi spiste i dag, men en deilig sitronsaus eller en god dressing smaker også skikkelig godt, eller bare rømme. 

 DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 250 gr laks uten skinn og bein

2 ss creme fraiche

1 liten eller 1/2 finhakket sjalottløk

1 ss sitronsaft

1 ta dijonsennep

1 ts worchestershire saus

1 ts revet ingefær

1 ts rød curry paste

Salt - pepper

1 finhakket vårløk

1 ss finhakket gressløk

Ellers bruk de urtene du har som persille, dill osv. Ca. 1 ss av hver urt

Smør/olje til steking 

 Del laksen opp i terninger. Ha laksen og alle ingrediensene, untatt urter og vårløk i en hurtighakker eller foodprosessor og kjør det sammen til en fast farse. Rør inn vårløk og krydderurter. Varm stekepannen med smør/olje, lag passe store kaker og stek de pent brune på begge sider.  

Blåbærsyltetøy med lime

 Blåbærsyltetøy er nydelig på brødskiva og havregrøten, men uunnværlig på pannekaker. Det er mye godt blåbærsyltetøy i butikkhyllene, men det du lager selv er aller best. Dette syltetøyet har smak av vanilje og en nydelig syrlig smak av lime. Av denne porsjonen blir det to middels store glass.

DU TRENGER:

500 gr blåbær frosne eller ferske

2 lime, skall og saft

200 gr sukker

1/4 ts vaniljepulver

Skrubb limen godt, riv skallet og press ut saften. Ha blåbær, sukker, vaniljesukker, limeskall og saft i en kasserolle. Kok sakte opp og la syltetøyet koke i 7 - 8 minutter. Rør om forsiktig av og til mens det koker. Du kan bruke Jam syltepulver hvis du ønsker et fast syltetøy og da bruker du Jam etter anvisningen på pakken. Hell det ferdige syltetøyet på varme kokte glass. 

 

Ostesmørbrød med avocado og spekeskinke

 Knasende sprøtt utenpå og myk litt rennende ost inni, slik skal et ostesmørbrød være, da smaker det aller best. Jeg har brukt to sorter ost, ridderost og brie, og et godt surdeigsbrød, men andre ostetyper og et annet brød smaker også godt.

DU TRENGER TIL TO OSTESMØRBRØD:

4 skiver brød

1 fedd hvitløk i skiver

Smør/olje til steking 

4-6 skiver spekeskinke

1/2 avocado

Noen dråper lime eller sitronsaft

4 litt tykke skiver brie

2-4 litt tykke skiver ridderost

 Mos avocado  med en gaffel og rør inn litt saft av lime eller sitron. Bre avocadoen utover på to av skivene. Legg over spekeskinke og ost. Topp med de to siste skivene og press lett sammen. Ha smør/olje på stekepannen og legg i hvitløken som får surre litt i stekepannen. Bruk litt over middels varme og stek skivene pent gyllen på begge sider. Serveres straks med salat eller tomat.

Tomatsalsa på tortillachips

 Så utrolig friskt og godt til et glass vin eller øl, bare som litt kosemat eller som en liten forrett. Tomatsalsa er fint å servere uansett når på dagen du vil kose deg eller får uventet besøk og så er det så utrolig raskt og enkelt å tilberede. Salsaen er også god på en skive ristet brød med spekeskinke.

DU TRENGER:

10 - 12 småtomater eller 3-4 vanlige tomater

Ca. 2-3 ss finhakket rødløk

1 fedd finhakket hvitløk

Liten boks mais

2-3 ss god olivenolje

Litt presset lime

Salt - pepper

Litt timian eller oregano

Finklippet gressløk og persille

Tortillachips 

Kutt tomatene opp i små biter. Bruker du store tomater tar du ut frøene før bruk. Hakk løk og hvitløk. Bland alle ingrediensene i en skål og smak til med krydder. 

Toast med spekeskinke, avocado og eggerøre

 Noen dager fortjener vi en skikkelig god lunsj, slik som i dag når regnet siler ned og vi rydder i boden. Lunsjen ble en toast med spekeskinke, avocado og eggerøre. Det er ikke så stor anstrengelse å lage et godt smørbrød eller toast og ikke skal det så mange ingredienser til heller. Ta et overblikk i kjøleskapet så finner du alltid et eller annet som du kan kombinere til et godt måltid. Har du ikke spekeskinke kan du bruke kokt skinke eller spekepølse, har du ikke avocado kan du bruke litt ost og litt urter.

DETTE ER BRUKT TIL TO TOAST:

2 skiver godt brød

Litt god olivenolje

1 fedd hvitløk delt i biter

1/2 avocado

Eggerøre av 4 egg

4-6 skiver spekeskinke

Tomat

Hell litt olivenolje og hvitløk på stekepannen og sett den på middels varme. Lag eggerøre. Legg skivene på stekepannen når oljen er varm og stek til skivene har fått en lett brunfarge. La skivene bli litt avkjølt før du legger på spekeskinke, avocado og topper med eggerøre. 

Blåbærkake med sitronglasur

 

 

En saftig kake med smak av blåbær og sitron. Kaken er veldig rask og enkel å bake, toppes med melisglasur, skjæres i ruter og smaker nydelig til en kopp kaffe. Kaken stekes i en form på ca. 20 cm x 20 cm.

DU TRENGER:

125 gr hvetemel

115 gr lyst rørsukker

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

Liten klype salt

2 egg

Raspet skall av 1 sitron 

115 gr mykt smør

2 ss melk

Ca. 150 gr frosne blåbær

SITRONGLASUR:

Ca. 100 gr melis

4 ss presset sitron

Melis og sitronsaft røres glatt 

Rasp sitronen og ta vare på resten av sitronen til kaken er ferdig. Ha alt det tørre i bakebollen. Ha i eggene, det myke smøret, sitronskall og melk. Rør sammen til en jevn røre. Hell røren i kakeformen og hell over blåbærene. Trykk bærene lett ned i kaken. Stekes ved 170 grader i ca 20 - 25 minutter. Kjenn med en kakepinne om kaken er stekt. Når kaken taes ut av ovnen prikkes den tett i tett med en gaffel og resten av sitronen presses over kaken. Kaken avkjøles på rist og dekkes med melisglasur når kaken er helt avkjølt