lørdag 28. februar 2015

Sitronfromasj med yoghurt og bringebær


En frisk fromasj med yoghurt og sitron, litt syrlig, men servert med bringebær smaker det riktig så godt. Det går også greit å bruke litt mindre presset sitron hvis du vil ha desserten mindre syrlig.


Du trenger til 4 porsjoner:

4 blad gelatin
1 stor sitron zest og saft
4 egg
4 ss sukker
2 dl gresk yoghurt


Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca. 5 minutter, pass på at de er dekket med vann.
Skill eggene, pisk eggehvitene helt stiv og tilsett 2 ss sukker mens du pisker. Pisk eggeplommene med 2 ss sukker til de blir lys eggedosis. Riv skallet av sitronen (bare det gule) og press ut saften, det må være ca. 1,2 dl. Ha sitronsaften i en liten kasserolle, klem vannet ut av gelantinplatene og legg de i sitronsaften og varm opp slik at gelatinplatene smelter. Det trenger ikke være så veldig varmt.
Bland yoghurt med eggedosisen og rør inn de oppløste gelatinplatene sammen med sitronsaften. Vend inn først halvparten av de stivpiskede eggehvitene, og så vender du forsiktig inn den andre halvparten. Ha fromasjen i en skål eller porsjonsglass som settes i kjøleskapet i minst 4 timer og helst til neste dag. Rør ca. 3 dl bringebær (ta av noen til pynt) med melis, som serveres ved siden av fromasjen.


fredag 27. februar 2015

Burger på menyen

Med hjemmelaget burgerbrød helst av grovt mel og en nydelige saftige burger blir det et herlig måltid.  Her har jeg plukket frem fra bloggen min noen burgere som virkelig smaker

HAMBURGER MED BALSAMICOLØK
Oppskriften finner du her


HAMBURGER MED EPLE OG URTESALAT
Oppskriften finner du her


HAMBURGER MED FETA OG TOMATKREM
Oppskriften finner du


HAMBURGER MED COLESLAW
Oppskriften finner du her


OMELETTBURGER
Oppskriften finner du her


HAMBURGERBRØD
Oppskriften finner du her


torsdag 26. februar 2015

Wok med laks og reker


Dette er middagen som er ferdig på et blunk, og ikke bare det, en aldeles nydelig middag.
Bruk de grønnsakene du har for hånden og krydre med litt chili, hvitløk og ingefær.

Du trenger til to personer:

Ca 150 gr rensede reker
Ca 200 gr fersk laks uten skinn og bein
2 gulrøtter i tynne strimler
1 liten fenikkel i tynne ringer
Noen små buketter broccoli
1 grovhakket rødløk
Ca. 10 cm purre i tynne strimler
Sukkererter (kan sløyfes)
Ca. 1/2 finhakket chili 
1 fedd finhakket hvitløk
1 ts finrevet ingefær
Soyasaus
Olje
Ris


Kok risen etter anvisningen på pakken. Rens rekene. Skrell og del opp alle grønnsakene. Del laksen i passe biter, wok de raskt i litt olje, ta laksen opp og sett den tilside. Ha ny olje i wokpannen din og wok grønnsakene mens du rører hele tiden, tilsett chili og ingefær underveis. Når grønnsakene er ferdig smaker du til med soyasaus og legger i laksen og rekene. Vend rundt, men ikke la rekene bli så mye stekt, da blir de seige. Serveres straks.


onsdag 25. februar 2015

Egg fylt med avocado


En herlig munnfull som passer veldig godt på tapasbordet eller til et koldtbord. Passer også godt som forrett, eller til en lunsjtallerken. Jeg har brukt røkt paprikapulver til pynt, det har både en veldig god smak og lukt.


Du trenger til 12 halve egg:

6 kokte egg
1 stor avocado
2 ss finhakket rødløk
1 ss lime saft
1/4 ts hvitløkspulver
Salt - pepper
Røkt paprikapulver til pynt


Kok eggene og del de i to på langs. Skjær av en aldri så liten skalk på den runde siden av egget slik at de står godt på fatet.
Ta innmaten ut av avocadoen med en skje og ha innmaten i en skål, tilsett de andre ingrediensene,  bruk en stavmixer og kjør avocadoen til en fin mos. Ha mosen i en sprøytepose og sprøyt en topp med avocadomos på hvert egg. Pynt med røkt paprika pulver. Får du ikke tak i røkt paprikapulver, kan du bruke vanlig paprikapulver.





tirsdag 24. februar 2015

Knekkebrød

I dag har jeg bakt knekkebrød, knasende sprø og med masse smak, så i dag er det formiddagsmat  med en kopp varm te og knekkebrød med ost . Her er noen av knekkebrødoppskriftene på bloggen min.

KNEKKEBRØD MED SPELT OG CHIAFRØ
Oppskriften finner du her



GRUSOMT GROVE KNEKKEBRØD
Oppskriften finner du her


HELSPRØE NØTTEKNEKKEBRØD
Oppskriften finner du her


KNEKKEBRØD MED HAVREGRYN OG FRØ
Oppskriften finner du her


KNASENDE SPRØ KNEKKEBRØD MED GRESSKARKJERNER
Oppskriften finner du her


mandag 23. februar 2015

Lapper med chiafrø (glutenfri)


Små lapper som er glutenfrie og "nesten" uten karbohydrater, smaker utrolig godt helt nystekte med bær eller syltetøy, men kan fryses.

Du tenger til ca. 15 - 20 små lapper

4 egg
4 dl kremfløte
60 gr chiafrø
100 gr mandelmel
Smør til steking


Ha alle ingrediensene i en bolle og pisk godt sammen. La røren hvile i ca. 30 minutter før du begynner å steke, dette er viktig for at røren skal tykne slik at lappene henger sammen når du skal steke de. Ha en liten klatt smør på stekepannen, og legg på et par spiseskjeer med røre, alt etter hvor store du vil ha lappene. Stek på middels varme, og når du ser at røren er stivnet på overflaten, bruker du en stekespade og snur lappene slik at de blir stekt på begge sider. Avkjøles på rist.


søndag 22. februar 2015

Ukemeny uke 9

Mange skal denne uken begynne på vinterferie, og for noen er vinterferien allerede over. Jeg har på følelsen at våren kommer for full fart nå, dagene blir lengre og lysere og det føles som om ukene går veldig fort, så nå må vi nyte de fine dagene mens de er her. Bruk denne uken til å lage noen gode næringsrike middager til deg selv og familien din, håper du kan finne litt inspirasjon til det her på bloggen min.

MANDAG
TOMATSUPPE MED BACONBITER OG PURRESTRIMLER
Oppskriften finner du her



TIRSDAG
OVNSOMELETT MED BACON LØK OG MAIS
Oppskriften finner du her


ONSDAG
MAROKANSK KYLLING MED KRYDRET COUSCOUS
Oppskriften finner du her


TORSDAG
KJØTTBOLLER MED SESAMFRØ OG NUDELSALAT
Oppskriften finner du her


FREDAG
NACHO-GRATENG (GLUTENFRI)
Oppskriften finner du her


LØRDAG
OVNSBAKT TORSK MED RØDVINSSAUS OG POTETTERTE
Oppskriften finner du her


SØNDAG
VINTERGRYTE
Oppskriften finner du her


UKENS DESSERT
PANACOTTA MED LIME, HONNING OG HVIT SJOKOLADE
Oppskriften finner du her


UKENS BAKST
BÆRKAKE
Oppskriften finner du her


lørdag 21. februar 2015

Grønn ertersuppe med champagne


Dette er suppen for festlige anledninger, vi spanderer vanligvis ikke champagne i suppen til hverdags. Suppen er delikat og nydelig på smak, og må spises med en gang slik at du får effekten av boblene. Det er bare en aldri så liten skvett champagne som skal i suppen, heller du i for mye, blir det en tynn og "utvannet" suppe.


 1 finhakket middels løk
1 fedd finhakket hvitløk
1 laurbærblad
2 ss oliven olje
Liten klype karry
Liten klype chilipulver
6-7 dl kyllingkraft
Salt - pepper
1-2 dl kremfløte
7 dl frosne grønne erter
4 ss creme fraiche til topping
Ca. 1,5 -2 dl champagne


Hakket løk, hvitløk og laurbærblad surres i en gryte med olje på middels varme til løken er blank. Tilsett krydder og la det få surre med et par minutter. Spe med kraft og la dette få koke i 5-6 minutter. Tilsett ertene, gi det hele et oppkok og kjør alt glatt med stavmikser. Rør inn kremfløte og smak til med salt og pepper. Suppen må ikke være for tynn, da den tynnes ut med champagne.


Øs opp suppen og legg i en liten spiseskje med creme fraiche og en "dæsj" champagne. Du kan selvfølgelig bruke en mussserende vin som Cava eller Prosecco, det viktigste er at suppen spises med en gang mens det er bobler.


onsdag 18. februar 2015

Kylling i form


Dette er veldig enkel mat å lage,  men en riktig velsmakende rett med få ingredienser, der alle ingrediensene puttes i en form, formen puttes i ovnen og vips så er maten servert. Jeg har denne gangen brukt kyllingfilet, men hel kylling i biter eller bare kyllinglår går like greit, og gjør faktisk kyllingformen mere saftig. Har du andre grønnsaker som du heller vil bruke så går det også greit.


Du trenger til 4 personer:

3 - 4 kyllingfileter eller en hel kylling delt i biter, eller tilsvarende med kyllinglår
2 rødløk i båter
2 fedd finhakket hvitløk
3 - 4 gulrøtter i biter
1/2 blomkålhode i små buketter
10-12 småtomater
2 dl grønnsaksbuljong
Litt smør/olje
Skall av 1/2 sitron
1- 2 ts tørket basilikum
Litt pepper


Bruker du kyllingfilet så del de i passende biter og stek de raskt i litt smør/olje, de trenger ikke være gjennomstekt. Legg kyllingen i en ildfast form. Skrell og del opp alle grønnsakene. Legg gulrøtter, hvitløk og løk i formen sammen med kyllingen, strø på krydder og sett formen i ovnen på 200 grader, etter 15 minutter legger du inn blomkål og småtomater og heller over buljongen. Vend rundt på  alle ingrediensene slik at alt blir blandet med krydder og buljong. Bak i ca 15 minutter til, kjenn med en gaffel el. om alt er ferdig, så er det bare å servere. Bulgur, ris eller en salat, smaker godt til denne kyllingretten.


mandag 16. februar 2015

Mine beste torskeretter

OVNSBAKT TORSK MED RØDVINSSAUS OG POTETTERTE
Oppskriften finner du her


TORSK BAKT I OVN MED MANDELPOTETMOS, TOMAT OG EPLESALSA
Oppskriften finner du her


STEKT TORSK MED TIMIANMOS OG TOMAT
Oppskriften finner du her


TORSK I OVN MED BAKT SJALOTTLØK OG ERTERSTUING
Oppskriften finner du her


SKREI MED GRØNNSAKSWOK OG BACON/CHORIZO MIX
Oppskriften finner du her


PANNESTEKT TORSK MED PEPPERROTREMULADE
Oppskriften finner du her


KLIPPFISK MED GRØNN ERTERSTUING OG SOLTØRKEDE TOMATER
Oppskriften finner du her