fredag 30. august 2019

Pannestekt laks med hvitløkskrem og bakte småpoteter


Laks blir vi aldri lei av, den stekes, bakes, brukes som Tex-mex, i salater og i pastaretter. I dag er laksen stekt på stekepannen, med en nydelig dressing, herlig sprø salat og gode bakte poteter

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

2 laksefileter uten skinn og bein
Salt - pepper
Smør/olje til steking

Ha smør/olje på stekepannen og la det bli varmt. Strø salt og pepper på laksebitene og legg de i stekepannen når den er varm. Stek laksen pent brun på begge sider, men pass på at den ikke steker for mye, da kan laksen bli tørr.

BAKTE SMÅPOTETER:

6-8 Småpoteter
Flaksalt
God olivenolje

Skrubb potetene godt, legg de i en ildfast form, ringle over olje og strø på flaksalt. Sett de i stekeovnen ved 200 grader i 20 - 25 minutter, kjenn med en skarp kniv om potetene er ferdig.


HVITLØKSKREM:

3 ss gresk yoghurt
1-2 ss philadelphiaost 
Ca. 2 fedd finhakket hvitløk
Salt - pepper
Liten klype sukker
Noen dråper presset sitron

Rør sammen ingrediensene til hvitløkskremen, smak til med salt, pepper, sukker og sitron


SALAT:

Ringer av fennikel 
Ringer av rødløk
Asparges i biter
Tomat i båter
Grønn salat

Del opp alle grønnsakene og bland de sammen i en skål


torsdag 29. august 2019

Suppe med rotgrønnsaker og bacon topping


Superenkel suppe laget på det du har i kjøleskapet, uten noen avanserte råvarer. Suppen er rask å lage, det er kun litt jobb med skrelling og kutting. Suppen er riktig så velsmakende og med baconstrø på toppen får du den lille saltsmaken som passer så godt til den milde suppen. Av rotgrønnsaker kan du bruke det du har eller liker best, som kolrabi, rotselleri, gulrot, pastinakk, persillerot, potet.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

350 - 400 gr rotgrønnsaker av ymse slag
1/2 hakket løk
Ca. 4 dl vann
1 hønsebuljongterning eller vanlig buljongterning
Ca. 1 - 2 dl lett creme fraiche 
Ca. 1 dl melk
Salt - pepper
Ca. 1 ts timian 
Noen dråper presset sitron
God olje
Bacon til topping


Skrell alle grønnsakene og del opp i små biter, hakk løken. Ha litt god olje på stekepannen og la løken få surre til den blir myk. Tilsett grønnsakene og la de få surre et par minutter på stekepanner. Ha grønnsakene over i en gryte som suppen skal lages i. Tilsett vann, buljongterning, salt og litt pepper og la grønnsakene koke til de blir helt mør. Kjør suppen helt glatt med en stavmikser. Tilsett melk, creme fraiche og timian og la suppen småkoke et par minutter. Tilsett mere vann/melk slik at suppen får riktig konsistens, smak til med litt sitron, salt og pepper. Sprøstek bacon som strøs oppå suppen ved servering. Suppen serveres med godt brød, focaccia eller tynne skiver grillet i ovn med litt olje og flaksalt


Disse brødbitene smakte nydelig til suppen i dag, det er landbrød skjært i tynne skiver som igjen er delt opp i biter, penslet med olje og strødd med litt flaksalt. Settes i stekeovnen ved ca. 220 grader og får stå i ovnen til de er knasende sprø.

onsdag 28. august 2019

Salat med spekeskinke og fersken


Skal jeg være ærlig trodde jeg det var slutt på sommeren nå,  men sannelig kom varmen og sommeren tilbake, derfor ble det salat i dag i stedet for suppe som egentlig stod på menyen. Salaten i dag er laget etter det som fantes i kjøleskapet, men du verden så godt det ble. Her kan du bruke bytt-ut-metoden så får du brukt det du har.


DU TRENGER:

Spekeskinke
Bacon (kan sløyfes)
Fersken (kan byttes med pære eller melon)
Egg
Reddiker (kan byttes med agurk)
Småtomater delt i to
Blåskimmerost  eller en annen ost i terninger (kan sløyfes)
Grønn salat 


DRESSING:

1 beger lett fruktyoghurt
Litt lett creme fraiche


Kok eggene, skrell og del i båter. Kutt opp de andre ingrediensene. Stek bacon hvis du bruker det, jeg steker bacon i stekeovnen på 200 grader, enkelt, lettvint og ingen stekeos .
Legg alle ingrediensene på et fat eller i en skål, rør sammen yoghurt og creme fraiche til dressingen. Som tilbehør smaker det godt med brød eller slik som jeg har gjort i dag, brukt gammelt grovbrød, skjært i tynne skiver som igjen er delt i snipper, legges på bakepapirkledd stekebrett, pensles med litt god olivenolje og stødd på litt flaksalt. Settes i stekeovnenpå 230 grader og får stå til de er helt knasende sprø.




fredag 16. august 2019

"Nakenkake" bløtkake med vaniljekrem og bringebærsyltetøy


Å bake et sukkerbrød er noe av det enkleste og raskeste man kan bake, men det er en del som strever med å få til et fint sukkerbrød. Det viktigste er å piske eggedosisen til den blir skikkelig lys og luftig, og det er viktig å røre minst mulig når melet skal tilsettes, så gjelder det å steke bunnen nok slik at den ikke faller sammen når kaken taes ut av ovnen. Jeg bruker potetmel i sukkerbrødet, da synes jeg at bunnen blir lettere, og den blir enklere å dele. Bruk bakepapir kun i bunnen av formen og ikke noe smør på kantene, da får kaken feste seg til kanten og faller ikke sammen, kaken er lett å løsne rundt kanten med en tynn kniv.


DU TRENGER TIL EN FORM CA. 24 CM

5 egg
150 gr sukker
120 gr hvetemel
2 ss potetmel
1 ts bakepulver


Ta frem eggene slik at de er romtempererte. Ha egg og sukker i bakebollen og pisk til eggedosis, pisk lenge og vel, dess lysere og luftigere eggedosisen er dess høyere og finere kakebunn får du. Bland sammen hvetemel, bakepulver og potetmel og sikt det i eggedosisen, nå er det veldig viktig at du ikke rører, men bruk en slikkepott og vend forsiktig melblandingen inn i eggedosisen. Rører du for mye her vi all luften i eggedosisen forsvinne og kaken har lett for å falle sammen og bli tung. Bruk en kakeform med løs bunn ca. 24 cm og legg bakepapir i bunnen. Hell i røren og sett formen på nederste rille i stekeovnen ved 175 grader og stek i 30 - 35 minutter. La stekeovnsdøren være lukket de første 25 minuttene, men etter det kan du bruke en kakenål for å kjenne om kaken er ferdig stekt.
Ta kaken ut av stekeovnen og legg den opp ned på et bakepapir og la den ligge slik med bunnen opp til den er helt kald.

FYLL:

5 dl stivpisket kremfløte
1 ts sukker
Ca. 6 ss bringebærsyltetøy
1 - 1 1/2 dl appelsinjuice
Ca. 1/2 l vaniljekrem

PYNT:

Moreller, jordbær. blåbær eller bringebær


 Del sukkerbrødet i tre deler og legg en del på et kakefat, dynk den med appelsinjuice og dekk hele bunnen med vaniljekrem. Legg over neste del som også dynkes med appelsinjuice, dekk med bringebærsyltetøy og pisket krem over syltetøyet. Legg på den siste delen, dynk og dekk med krem rundt kantene og oppå. Siden dette er en "nakenkake" skal ikke kremen dekke helt, kaken skal liksom vise i gjennom kremen, men vil du dekke kaken helt, er det bare å fylle på med mere krem. Pynt med det du liker best, og sett kaken i kjøleskapet til den skal nytes


tirsdag 13. august 2019

Bananmuffins med havregryn


Gode mettende muffins proppet med havregryn og overmodne bananer. Muffisene er myke og riktig så gode på smak og i tillegg er de veldig raske å røre sammen, virkelig noe for bananreddere dette her. Av denne porsjonen blir det 12 muffins.


DU TRENGER:

125 gr havregryn (lettkokte)
50 gr hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1/4 ts kardemomme
1/2 ts kanel
Liten klype salt
1 ss peanutbutter
2 egg
1 1/2 dl melk
2 overmodne bananer
Hakkede nøtter eller mandler til topping

Bland alt det tørre sammen i en bakebolle. Mos bananene og rør inn peanutbutter, egg, og melk. Bland bananblandingen inn i det tørre og rør det sammen. Fordel røren i muffinsformer og stek på 170 grader i ca.15 - 50 minutter. Avkjøles på rist.




mandag 12. august 2019

Pølsegryte


En grei hverdagsmiddag som er riktig så populær hos de yngste i familien. Du kan bruke alle slags pølser, men retten smaker best med en pølse som er litt grov og har litt smak. Du kan også putte i grønnsaker som biter av gulrot eller selleri.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 800 - 1000 gr pølser
Ca. 100 - 150 gt bacon i biter
8 kokte poteter
1 stor grovhakket løk
2 fedd finhakket hvitløk
Ca. 3 ss tomatpure
Ca. 2 dl kremfløte
Litt melk
1-2 ts paprikapulver
Salt - pepper
Smør/olje til steking 



Kok potetene og del de i to eller fire biter. Stek baconbitene pent brune og legg de i en gryte som retten skal lages i. Del pølsene i litt tykke skiver, stek de pent brune , legg også på potetbitene og legg alt etter hvert sammen med baconet. La løk og hvitløk få surre til løken er myk, tilsett tomatpure, krydder og kremfløte. La dette få surre noen minutter før du heller innholdet fra stekepannen over i gryten med pølser og poteter. Kok opp og tilsett melk hvis det er for tykt, og smak til med mere krydder hvis det trengs.


fredag 9. august 2019

Blåbærkake


En lettlaget og saftig blåbærkake med en anelse syrlig smak, smaker godt som dessert, lunken med iskrem eller creme fraiche, eller kald til kaffen, også en herlig kake å ha med på tur. Kaken kan også bakes med eple og et lite dryss av kanel. Kaken stekes i en form som er 20 cm i diameter


DU TRENGER:

170 gr hvetemel
50 gr mandelmel
1 1/2 ts natron
2 ts vaniljesukker
120 gr mykt smør
170 gr rørsukker
200 gr gresk yoghurt
2 egg
liten klype salt
Ca. 2 dl frosne blåbær


Rør smør og sukker til det blir kremaktig. Rør inn eggene ett i gangen og rør godt mellom hvert egg. Rør inn yoghurten. Bland sammen alt det tørre og rør det inn i deigen. Kle bunnen av kakeformen med bakepapir, hell i halvparten av deigen og legg på mesteparten av blåbærene, hell over resten av deigen og strø resten av de frosne blåbærene over. Stek kaken ved ca. 160 grader i ca. 25 - 30 minutter. Kjenn med en kakepinne om kaken er gjennom stekt.


torsdag 8. august 2019

Karbonader med kantarellsaus


Hjemmelage karbonader smaker utrolig godt, ekstra godt med denne fløyelsmyke kantarellsausen.  Denne oppskriften gir saftige og gode karbonader, men bruk gjerne den oppskriften du vanligvis bruker. Vil du ha en magrere saus kan du bruke en blanding av melk/fløte, elle bare matfløte. Av denne oppskriften her blir det 10 - 12 karbonader


DU TRENGER:

Ca. 700 - 800 gr karbonadedeig
2 ss potetmel
1 egg
2 ts salt
Pepper
2 ts oregano (kan sløyfes)
1 ts malt ingefær
1/2 - 1 ts chilipulver (kansløyfes)
1 finhakket løk
2 fedd finhakket hvitløk (kan sløyfes)
2 dl kaldt vann
Smør til steking

KANTARELLSAUS:

Ca. 150 - 200 gr kantareller
1 finhakket sjalottløk
1 1/2  ss smør
Ca. 1 ss hvetemel
Ca. 1-2 dl kremfløte
1 dl matfløte
1-2 ss soya saus
Salt - pepper
1/2 ts hvitløkspulver 
Smør til steking 


Rør karbonadedeigen med egg, hakket løk og potetmel, tilsett krydder og spe med vann. Arbeid deigen godt sammen og stek karbonadene på middels varme pent brune på begge sider i smør. Pass på at karbonaden blir gjennomstekt.
Rens kantarellene og stek de pent brune i smør og legg til side. Surr sjalottløken i smør, tilsett hvetemel og rør godt slik at ikke melet klumper. Spe med kremfløte/fløte/melk til passende tykkelse på sausen. Smak til med salt og krydder. Serveres med poteter og så smaker det veldig godt med tyttebær til denne retten


tirsdag 6. august 2019

Nektariner og bringebær med honningkrem


Lune bær og frukt er en fantastisk god og enkel dessert, du kan bruke jordbær i stedet for bringebær i denne desserten her hvis du liker det bedre. Desserten er rask å tilberede, og bruk gjerne noen friske bær til pynt, her i huset var det ikke flere bringebær igjen, så vi måtte stå over pynten. Honningkremen er lett creme fraiche (10 %) og yoghur naturell smakt til med honning og lime, men det er utrolig godt med iskrem også.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2-3 nektariner
100 - 150 gr bringebær + noen til pynt
1/2 eller en liten vaniljestang
1-2 ss Grand Marnier eller portvin (appelsinjuice kan også brukes)
1-2 ss sukker

HONNINGKREM:

1 1/2 dl lett creme fraiche
1 1/2 dl yoghurt naturell
Honning
Noen dråper presset lime eller sitron


Ta ut stenene på nektarinene, del de opp i tynne båter og legg nektarinbåtene og bringebær i en ildfast form. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene, ha både frø og resten av vaniljestangen sammen med bær og frukt. Hell over Grand Marnier og strø over sukker. Vend forsiktig rundt og sett formen i stekeovnen på 200 grader i ca. 20 minutter, eller til nektarinbåtene er blitt myke.
Rør sammen yoghurt og creme fraiche til honningkremen og smak til med honning og lime.


torsdag 1. august 2019

Loff i gryte


På denne måten får du en lekker og luftig loff med knasende sprø skorpe, du får et fantastisk resultat uten å kna og elte og deigen har kort hevetid. Jeg har brukt valmuefrø på toppen, du kan godt lage loffen uten frø, eller du kan bruke de du liker best.


DU TRENGER TIL 1 LOFF:

3 dl lunken melk
25 gr gjær
400 gr hvetemel
Ca. 1 ts salt
2 ts sukker
40 gr mykt smør


Ha lunken melk i bakebollen og rør ut gjæren i melken. Bland sammen mel, salt og sukker og arbeid det inn i melken mens kjøkkenmaskinen går på lav hastighet. Når mel og melk er godt blandet, øker du hastigheten på kjøkkenmaskinen litt og tilsetter smøret i små biter. La kjøkkenmaskinen gå på middels hastighet i ca. 10 minutter. Ta deigen ned på bakebordet og strekk den avlang, fold sammen og gjør det samme en gang til før du legger deigen tilbake i bakebollen. Dekk med plast og la deigen stå til heving i ca. 45 minutter eller til den har ca. dobbelt størrelse.
Sett stekeovnen på 200 grader varmluft og sett inn gryten med lokket på. Når deigen er ferdig hevet tar du den ned på bakebordet og strekk den avlang og fold sammen til en kule. Deigen skal IKKE eltes eller knaes. Bruk en skarp kniv og lag 3-4 snitt i deigen, pensle forsiktig med vann og strø med valmuefrø eller de du liker best. Ta gryten ut av stekeovnen og legg brødet ned i gryten, legg på lokk og sett gryten inn i stekeovnen. Stek i 30 minutter med lokket på, ta av lokket og stek videre i 15 minutter. Brødet avkjøles på rist.