tirsdag 30. april 2019

Koteletter i form med pølser og grønnsaker


Alt i en form er noe av det kjekkeste jeg lager, det er lettvint, lite jobb, lite skitne panner og kasseroller og ikke minst maten får stå lenge og surre og får derfor en ekstra god smak. Denne formen er ikke noe unntak, den er god på smak og har du litt rester igjen er det også godt neste dag. Dette er mat som er greit å lage når det skal være mange til middag.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

4 koteletter delt i biter
Ca. 4 pølser i biter
3 maiskolber delt i biter
5-6 poteter i båter
3-4 gulrøtter i biter
1 fenikkel i båter
1 rødløk i båter
1 beger småtomater
Salt - pepper
1-2 ts timian eller provencekrydder
God olivenolje

Skrell og del opp alle grønnsakene, hell litt god olje i en langpanne eller en stor form og fordel alle grønnsakene i langpannen. Hell god olje også over grønnsakene og dryss over krydder. Vend rundt med to gafler el. slik at olje og krydder blir godt fordelt. Sett formen i stekeovnen på 180 grader og stek i ca. 20 minutter. Vend rundt på grønnsakene av og til. Ha litt smør/olje i stekepannen og stek kotelettene raskt på god varme. Strø på litt salt og pepper. Kotelettene behøver ikke være gjennomstekte da de skal skekes videre i stekeovnen. Etter 20 minutter tar du langpannen ut av stekeovnen og legger på kotelettene som er delt opp i store biter og pølser som også er delt opp i store biter. Snu rundt på innholdet i langpannen, sett den tilbake i stekeovnen og stek videre i 20 - 30 minutter. Kjenn med en spiss kniv om grønnsakene er ferdig.


torsdag 25. april 2019

Sjokoladekake med peanøttsmør


Sprø utenpå og litt seig inni, knasende god på smak med sjokoladekrem og peanøttopping, helt uimotståelig. Kaken stekes i langpanne ca. 25x35 cm

DU TRENGER:

1 1/2 dl brunt sukker
1 dl vanlig sukker
200 gr mykt smør
1dl peanøttsmør
1 egg
3 1/2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
100 gr mørk sjokolade

Hakk sjokoladen grovt og bland den med hvetemel og bakepulver. Rør sammen smør, sukker og peanøttsmør til det blir mykt og kremaktig. Rør inn egget og tilsett melblandingen. Legg bakepapir i en liten langpanne og bre røren utover. Sett kaken i stekeovnen ved 170 grader og stek i ca. 20 minutter. La kaken avkjøles i formen mens du lager glasuren.


GLASUR:

75 gr smør
75 gr mørk sjokolade 
2 dl melis
1 ts vaniljesukker
Ca. 1 1/2 dl grovhakkede salte peanørret

Smelt smøret og rør inn sjokoladen slik at den smelter. Rør inn melis og vaniljesukker. Bre glasuren over den avkjølte kaken og strø over grovhakkede peanøtter. Skjær kaken i ruter når glasuren er stivnet



onsdag 24. april 2019

Spaghetti med bacon, krydderost og soltørkede tomater


En enkel pastarett med en pastasaus av hovedsakelig krydderost, enklere blir det ikke. Denne lille pastaretten tar omtrent like lang tid å lage som du bruker til å steke baconet.


DU TRENGER TIL 3-4 PERSONER:

Ca. 300 - 400 gr spaghetti
Ca. 200 - 250 gr bacon i biter
1 finhakket løk
1-2 fedd finhakket hvitløk
6-8 soltørkede tomater (de i olje)
Ca. 3 ss Drømmelett
Ca. 3-4 ss krydderost (Jeg brukte Philadelphia med urter)
1 dl melk
(Litt kokevann fra spaghettien)
Pepper
Smør/olje
Parmesan


Kok spaghettien etter anvisningen på pakken. Stek bacon i litt smør og legg til side, Ha litt olje i stekepannen og la løken surre til den blir myk og blank, tilsett hvitløk og la den surre sammen med løken et par minutter. og tilsett finstrimlet soltørkede tomater. Rør sammen krydderost, Dømmelett og melk til en saus. Ha bacon og løk i en gryte og hell over sausen, la dette koke opp og spe med kokevann fra pastaen hvis det blir for tykt. Smak til med pepper. Vend inn spaghettien og rasp over parmesan. Serveres og spises med det samme.



mandag 15. april 2019

Sjokoladekake med appelsinfromasj



Denne kaken er mere dessert enn kake kanskje, men utrolig frisk og god. Jeg laget denne kaken til påske og har pyntet med små påskeegg, men du kan bruke annen pynt som appelsin eller mandarinbåter, mørk sjokolade eller små marengs. Kaken bør lages og pyntes dagen før den skal spises, da både fromasj og gele trenger tid til å stivne, og når det er sagt så smaker kaken aldeles nydelig


DU TRENGER TIL EN FORM PÅ CA. 24 CM.

BUNN:
200 gr kransekakemasse
2 egg
3 ss kakao
50 gr mørk sjokolade

Riv mandelmassen på den groveste delen på rivjernet ditt. Rør mandelmassen sammen med ett egg av gangen, og rør inn kakao og hakket sjokolade. Ha bakepapir i bunnen på en rund form ca. 24 cm i diameter. Hell i kakerøren og stek kaken i ca. 15 minutter ved 175 grader. Avkjøl kaken i formen til den blir helt kald. Når kaken er helt avkjølt tar du bort bunnen på formen og bakepapiret og legger kakebunnen på det fatet som kaken skal serveres på . Vask kakeringen og legg den rundt kaken igjen


APPELSINFROMASJ:
5 plater gelatin
2 eggeplommer
1 dl sukker
125 gr gresk yoghurt
Finrevet skall av 1/2 appelsin
1dl presset appelsinsaft
2 1/2 dl kremfløte

Legg gelatinplatene i en liten skål med vann til oppbløting i ca. 5-7 minutter. Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis og pisk til alt sukker er oppløst og du har en luftig eggedosis. vend forsiktig inn yoghurten. Ta opp gelatinplatene fra vannet og legg de sammen med litt av appelsinsaften i en liten kasserolle og varm forsiktig opp slik at gelatinen smelter, vær forsiktig med varmen, det skal ikke bli for varmt. Tilsett resten av appelsinsaften. Avkjøl litt og hell gelatinblandingen i eggedosisen mens du rører/vender forsiktig rundt. Pisk kremfløten til den blir luftig, men ikke helt stiv og vend den forsiktig inn i eggedosisen. Hell appelsinfromasjen over kakebunnen og sett kaken i kjøleskapet slik at fromasjen stivner helt.


APPELSINGELE:
1 pakke appelsingele pulver

Lag gele etter anvisningen på pakken, vent til den begynner å stivne før du heller geleen over kaken. Sett kaken i kjøleskapet slik at geleen stivner helt.
Bruk en skarp tynn kniv til å løsne kaken rundt kanten av formen, det er lurt å dyppe kniven i varmt vann da er det lettere å få løsne kaken fint fra formen.


Firkløverkake i langpanne



Dette blir en myk og saftig sokoladekake som smaker minst like godt som den firkløverkaken i rund form, egentlig er dette en av de beste langpannekaker jeg noensinne har spist. Her er det kake nok til mange enten det nå er en avslutningsdag eller bursdag. Kaken kan fryses både med og uten topping, men den holder seg i flere dager uten å fryses. Vil du kan du dele kaken i to og legge delene oppå hverandre og bruke halvparten av fyllet i mellom. Dette er kake for en langpanne på ca. 30x40 cm.


DU TRENGER:

7 egg
300 gr sukker
200 gr smør
100 gr mørk sjokolade
3 ss nylaget kaffe
200 gr hvetemel
2 1/2 ts bakepulver


Pisk egg og sukker til luftig eggedosis. Hakk sjokoladen og ha den sammen med smør og kaffe i en liten kasserolle som varmes opp til smør og sjokolade er smeltet, du kan også bruke microen. Avkjøl smør/sjokoladeblandingen litt før du rører blandingen forsiktig inn i eggedosisen. Prøv å røre minst mulig. Bland sammen hvetemel og bakepulver og sikt det over i bakebollen mens du vender forsiktig melet inn i røren med en slikkepott. Hell røren i en bakepapirkledd langpanne, og stek ved 200 grader over/undervarme i ca.20 minutter. Kjenn med en kakenål om kaken er ferdig stekt. Avkjøl kaken litt før du tar kaken over på en rist slik at den blir helt avkjølt


GLASUR:

2 dl sukker
2 dl kremfløte
100 gr smør
150 gr Firkløversjokolade

Ha alle ingrediensene til glasuren i en kasserolle, varm forsiktig opp og la massen småkoke i ca. 10 - 12 inutter. Avkjøl glasuren og hell den i et jevnt lag over kaken. Sett kaken kaldt slik at glasuren blir skikkelig fast før du deler opp i ruter.



tirsdag 9. april 2019

Potetmos


Potetmos, potetstappe eller potetpure, kjært barn har mange navn, og den er aller best når den er hjemmelaget. Potetmos er like godt til både fisk og kjøtt og alle har vi vel minner om pølser og potetmos fra barndommen, husker mine barn hadde godt med ketchup over. Å lage potetmos går ganske kjapt, og du kan smake den til slik du liker best. Jeg har laget potetmos av mandelpoteter, men du kan bruke de fleste potetsorter. Her er grunnoppskriften på en god gammeldags potetmos.


TIL 4 PERSONER TRENGER DU:

600 - 700 gr skrelte poteter
Ca. 4 ss smør
1-2 dl varm melk 
Liten skvett kremfløte (kan sløyfes)
Salt - pepper

Skrell potetene, del de i store biter og kok de møre UTEN salt. Slå vannet av potetene og damp de litt slik at de blir helt tørre. Tilsett smør og spe med varm melk, Mos potetene godt sammen med melk og smør slik at det blir en glatt og jevn mos. Spe litt om gangen slik at du ser at mosen får rett konsistens. Smak til med salt og pepper. Noen bruker også å tilsette litt finhakket persille eller gressløk. Skal du ha potetmos til fisk smaker det også veldig godt med små baconterninger og gressløk i potetmosen



torsdag 4. april 2019

Italienske kjøttboller i tomatsaus


 Hvis du som jeg er glad i italiensk mat, vil du like disse kjøttbollene som er godt krydret med både hvitløk og rosmarin, og sammen med denne smakfulle tomatsausen er dette et måltid som virkelig minner om Italia. Jeg har tilsatt litt parmesan i kjøttbollene, men det kan sløyfes hvis du ikke er så glad i den smaken.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

500 gr karbonadedeig eller kjøttdeig (eller en blanding)
1 ts hvitløkspulver
1 egg
1 ts rosmarin
2-3 ss finhakket persille
2 fedd finhakket hvitløk
2 ss finhakket løk
2-3 ss finrevet parmesan (kan sløyfes)
3-4 ss brødrasp
1-2 dl vann eller melk
Salt - pepper


TOMATSAUS:

1 liten  finhakket løk
2 fedd finhakket hvitløk
2 stilkselleri som finhakkes
1 stor ss tomatpure
1 boks hermetiske tomater
2-3 ss finhakket persille
1 ts basilikum (eller en dusk frisk finhakket basilikum)
Salt - pepper
Vann
Olje/smør
Liten klype sukker

Rør sammen alle ingrediensene til kjøttbollene, du kan bruke en kjøkkenmaskin eller rene hender. Spe med vann eller melk slik at du får en fast deig som er fin å rulle små kjøttboller av. Stek kjøttbollene i smør/olje på stekepannen til de er nesten gjennomstekte, de skal jo koke litt i tomatsausen. Du kan også steke kjøttbollene på en stekeplate kledd med bakepapir på 200 grader i stekeovnen, det er det aller enkleste synes jeg, og det tar ca. 4-5 min så snur jeg på kjøttbollene og steker 3-4 minutter til.

Til sausen surrer du løk og finhakket stilkselleri i litt smør/olje til løken er blank, tilsett finhakket hvitløk og la dette surre litt til. Tilsett tomatpure og rør rundt til tomatpureen er blandet godt med løken. Tilsett hermetiske tomater, kok opp og la dette småkoke i 8-10 minutter. Kjør glatt med en stavmikser, tilsett vann til passe konsistens og tilsett krydder. Smak til med salt, pepper og sukker. Legg i kjøttbollene og la dette småputre i 10 -12 minutter.
Denne retten serveres med pasta eller spaghetti og en god salat.