Burger med bacon og Blue Castello

Det er faktsk godt med en saftig burger med godt tilbehør. Da snakker jeg om hjemmelaget burger som lages av gode råvarer. Burgeren i dag har fått selskap av nydelig blåmuggost og bacon, det var en fantastisk smakssammensetning.

DU TRENGER TIL 4 BURGERE:

4 burgerbrød

Ca. 800 gr karbonadedeig eller viltdeig

1 egg 

1/2 finhakket løk 

1 ts dijon sennep

Salt - pepper

1/2 dl vann

Smør/olje til steking

TILBEHØR:

4 (8) skiver sprøstekt bacon

2 store tomater

1/2 rødløk i tynne skiver

Salat 

 Stek bacon slik at det blir sprøtt og legg de på et kjøkkenpapir. Rør sammen alle ingrediensene til burgerne, lag fire store burgere og stek de pent brune på begge sider. Rett før burgerne er ferdigstekt legges det på en tykk skive med Blue Castello slik at osten smelter.

Legg tomatskiver på burgerbrødet sammen med skiver av rødløk. Topp med baconskive og legg over den varme burgeren med ost på toppen.

Burger med bacon, chilidressing og mango/avocado salat

Det er alltid populært å servere burgere - store gode saftige burgere med deilig tilbehør. Toppingen kan varieres i det uendelige, det er bare å bruke fantasien, og så har det litt med smak å gjøre. Bacon til burgeren smaker alltid godt, noen vil ha ost eller en god dressing og så må det være en god salat.

TIL 4 PERSONER TRENGER DU:

800 gr karbonadedeig

Salt - pepper

1 egg

CHILIDRESSING:

Ca. 2 dl Drømmelett eller gresk yoghurt

3 ss chilimarmelade eller bruk søt chilisaus

Rør sammen alle ingrediensene og smak på dressingen om det er passe smak av chilimarmelade

MANGO OG AVOCADO SALAT:

2 avocado i terninger

2 mango i terninger

1 liten boks mais

Chilimarmelade (kan sløyfes)

Pepper

Bland sammen terninger av avocado og mango, kvern over litt pepper, vend forsiktig rundt, og hell over godt avrendte maiskorn. Chilimarmelade serveres ved siden av.

TILBEHØR:

4 burgerbrød (oppskrift på gode burgerbrød finner du her )

4 - 8 skiver bacon

Tomat

Rødløk

Grønn salat 

Stek baconskivene  pent brune i litt smør, legg de på et kjøkkenpapir og hold de varme til burgerne er stekt. Rør raskt sammen ingrediensene til burgerne, bruk gjerne rene hender og ikke jobb med deigen mere enn høyst nødvendig, deigen skal ikke bli seig. Del den ferdige farsen opp i fire like store deler og form til jevne fine burgere, bruk våte hender så er det lett å forme burgerne. Stek burgerne i smør/olje i ca. 3 - 4 minutter på hver side slik at de får en fin stekeskorpe, etterstek burgerne på svak varme til de er passe stekt. Legg grønn salat på den ene delen av burgerbrødet, legg på en skive tomat, så den varme burgeren, topp med baconskive, dressing og rødløk, salaten serveres ved siden av.

Burger med syltet rødløk og crispy brokkoli

Det er alltid godt med en saftig burger og med dette tilbehøret er burgeren både mettende og et fullverdig måltid. Brokkoli stekt i stekovn blir helt knasende sprø og kjempegode, ren snacks, så har du problemer med å få barna til å spise grønnsaker så prøv dette. Syltet rødløk er fantastisk godt til mange retter og det smaker nydelig til burger. Som dressing i dag har jeg brukt gresk yoghurt smakt til med lime saft og skall. Oppskrift på gode saftige burgere finner du her
Og vil du bake gode burgerbrød finner du en god oppskrift her

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

2 burgerbrød

2 burgere

1 avocado i skiver

Salat

tomat

Syltet rødløk

Brokkoli 

 SLIK LAGER DU SYLTET RØDLØK TIL 2 PERSONER:

1 stor rødløk i tynne båter

1-2 ss god olivenolje

1/2 dl rødvinseddik

1 ss honning

Litt salt

1/2 ts knuste fenikkelfrø  

Ha olje i en liten kasserolle, la den bli varm og tilsett løken. La løken surre et par minutter før du tilsetter resten av ingrediensene. La løken få småkoke til den er myk. 

DENNE FANTASTISK GODE BROKKOLIEN LAGER DU SLIK:

Del en brokkoli i lange tynne strimler og la stilken være med, legg på bakepapirkledd stekebrett og hell over god olivenolje eller pensle med smeltet smør og strø på salt. Sett stekeovnen på 180 grader varmluft og la brokkolien steke i 35 - 40 minutter til de blir brune og sprøe. Snu litt på stilkene underveis.

Burgere

Burgere er godt, og burgere på grillen er enda bedre, så legg en saftig hjemmelaget burger på grillen i dag med alt det gode tilbehøret du liker, som et godt burgerbrød, salat, dressing, ost, bacon, coleslaw og tomat for å nevne noe. .Disse burgerne er også god stekt på stekepannen

DETTE TRENGER DU TIL 2 STORE BURGERE:

400 gr kjøttdeig

1 egg

1-2 fedd finhakket hvitløk

2 ss brødsmuler i 2-3 ss melk

1/2 finhakket løk

4-5 ss finhakkede urter

Salt -grovmalt pepper

Smuldre eller rasp brødet, det er best med daggammelt brød og legg de i bløt i 2-3 ss melk.
Rør kjøttdeigen med egg, løk og hvitløk, tilsett de oppbløtte brødsmulene, salt, pepper og urter.
Av urter kan du bruke det du har, eller det du liker. Jeg har brukt persille, merian, timian og litt basilikum. Arbeid deigen sammen uten å røre alt for mye. Bruk rene hender dyppet i kaldt vann og form to store burgere. Stek burgerne på varm stekepanne eller grill 3-4 minutter på hver side.

Burger med karridressing

Dette (tror jeg) er den beste burger jeg noen gang har spist, selve burgeren er saftig og med masse smak, så lag mange og frys ned når du først er i gang, det er alltid kjekt å ha på lur. Karridressingen passer utrolig godt til burgeren, og sammen med tomat, salat og rødløk blir dette et supert måltid.

DU TRENGER TIL 4 BURGERE:

400 - 500 gr karbonadedeig eller kjøttdeig

Ca. 100 gr sopp 

1 løk

Smør/olje til steking

1 egg

Ca. 1/2 ts salt

Pepper

1 strøken ss potetmel

1/2 dl kaldt vann

2 ts tørket timian

1 ts dijonsennep

KARRIDRESSING:

 2 store ss majones

3 ss lett creme fraiche

1-2 ts karri

1 ts honning

3-4 ss finhakket sylteagurk

I TILLEGG TRENGER DU:

2-3 tomater

1 rødløk

4 burgerbrød

Salat

Skrell løken og hakk den fint og grovhakk soppen. Ha smør/olje på stekepannen og la løk og sopp surre til løken er myk og begynner å få farge, men den skal ikke bli brun. Avkjøl sopp og løk mens du forbereder resten av måltidet. Ha karbonadedeig i en arbeidsbolle, tilsett egget, potetmel, sennep og timian. Arbeid deigen godt sammen mens du sper med vann og tilsetter salt og pepper. Rør inn den avkjølte løk og soppblandingen helt til slutt. Ha smør/olje på stekepannen og stek en liten prøvekake slik at du vet at burgerne har passe med salt og pepper.

Rør sammen alle ingrediensene til karridressingen. Varm burgerbrød, legg på salat, rikelig med tomat, og rødløk. Legg på varme burgere og topp med rødløk og karridressing.

Burger med Selbu blå og chilidressing

Jeg må tilstå at jeg synes en saftig og god burger smaker innmari godt, særlig når den serveres med godt tilbehør og hjemmebakte burgerbrød. Disse burgerne her er ikke noe unntak, derfor anbefaler jeg varmt dette burgermåltidet. Vil du bake disse gode burgerbrødene finner du oppskriften her

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 burgerbrød

2 burgere

2 store skiver Selbu blå

1/2 rødløk

1 tomat

Salat

CHILIDRESSING:

1 -2 ss majones

1 ss creme fraiche

1 ss matyoghurt

2 ss chilisaus

1/4 finhakket rød chili 

Bland alle ingtediensene til dressingen godt sammen.

Lag gode burgere enten etter din egen oppskrift eller bruk denne oppskriften her
Rist burgerbrødene litt enten i brødrister eller i stekeovnen. Legg en tykk skive Selbu blå på hver burger, legg de på et stekebrett og sett de inn i stekeovnen på høy varme til osten smelter, det tar kun et par minutter. Legg salat på nederste delen av burgerbrødet og legg burgeren med ost over. Topp med løk og tomat og server chilidressingen ved siden av.

Pulled chicken som burger

Pulled Pork har vært en svært populær rett en tid og blitt manges livrett, veldig godt, og anvendelig til mange retter som fahitas, burger blant annet. Jeg har prøvd meg på pulled chicken i dag, og en ting er sikkert - det blir ikke siste gang, kyllingen ble veldig smakfull, veldig mør  og noe av det beste vi har spist på lenge. Kyllingen trenger noe lengre tid i stekeovnen enn vanlig, men den passer seg selv når du først har satt den inn i ovnen, og så kan du lage mye av gangen. Vi har spist pulled chicken som taco og som burger, alt fantastisk godt. Du kan bruke en hel kylling i biter eller bare kyllingfileter eller lår slik som jeg har gjort.

Først lager du en krydderpasta som du gnir inn i kyllingen

TIL EN HEL KYLLING ELLER 4-5 FILETER TRENGER DU:

2 ts salt

1 1/2 - 2 ts paprikapulver

1 ss brunt sukker

1/2  ts cayennepepper

1/2  ts spisskummen

2  ts oregano

1  ts malt ingefær

1 ts koriander (kan sløyfes)

1-2 ss god olivenolje

Bland alle krydderiene sammen med oljen og gni kyllingen godt inn med blandingen.  Varm en stekepanne, ha i litt olje og la kyllingen få surre over middels varme i et par minutter på hver side, før den legges i et ildfast fat eller form.

Neste trinn er å lage en "saus/kraft" som kyllingen skal ligge i mens den langtidssteker i stekeovnen

DU TRENGER:

1 1/2 dl kyllingbuljong/kyllingkraft

2 fedd hakket hvitløk

2 finhakkede sjalottløk

1 liten finhakket chili (kan sløyfes)

Hell sausen/kraften over kyllingen i formen, dekk tett til med al-folie og sett formen inn i stekeovnen på 130 grader. La formen stå i stekeovnen i 1 1/2 time. Ta formen ut av stekeovnen, ta av al-folien og bruk to gafler og "riv" kjøttet fra hverandre slik at det blir strimler. La kjøttet ligge i kraften til alt er helt kaldt. Så når kjøttet er kaldt kan du lage de deiligste burgere og til burgere med pulled chicken er det aller best med en coleslaw salat, og coleslaw er best når du lager den selv, og ekstra god nå med sommerkål

                                                                    COLESLAW

1 stor eller to små gulrøtter

Ca. 250 - 300 gr sommerkål

1 (helst) grønt eple med skall
1 ts god sennep

Noen sitrondråper

Litt sukker (kan sløyfes)

Salt - pepper

Ca. 1/2 - 3/4 dl majones

Ca. 1/2 dl lett creme fraiche eller rømme

Riv gulrøttene fint, eplet rives litt grovere. Kutt kålen så tynt/fint du bare kan. Bland sammen og tilsett majones, sitronsaft, sukker og creme fraiche. Smak til med salt, pepper og sennep. Noen liker også sylteagurk i små biter i salaten.

Burger med guacomole

Av og til kan det bli av mange grunner litt sent før vi spiser middag, da er det greit med et raskt og ikke så stort måltid. En herlig burger med hjemmelaget guacomole, rødløk og tomater, er et bra alternativ. Det er også et alternativ til et godt måltid uansett når på dagen du er sulten. Lag gjerne flere burgere enn hva du skal bruke, det er greit å ha noen i fryseren.

DU TRENGER TIL 4 BURGERE:

500 gr karbonadedeig

1 egg

1/2 dl vann

1 ts dijon sennep

1/2 finhakket løk

1 klype chilikrydder (kan sløyfes)

1 ss chilisaus (kan sløyfes)

Salt - pepper

Smør/olje til steking

4 burgerbrød

Salat

2 tomater

Rødløk

Rør alle ingrediensene raskt sammen. Ha smør/olje på stekepannen, la den bli varm og stek 4 store burgere.

GUACOMOLE:

1-2 avocado

1 fedd finhakket hvitløk

Litt presset sitron

2 ss lettrømme eller matyoghurt

Salt - pepper

Del avocadoene i to på langs og ta ut innmaten med en skje men ta vare på den ene avocadostenen. Bland sammen alle ingrediensene og bruk en stavmikser eller en gaffel og mos til det blir en fin mos. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Legg avocadostenen i den ferdige guacomolen og sett den kaldt til den skal brukes.

Legg rikelig med salat på varmt burgerbrød (helst grovt), legg på en saftig burger og topp med rikelig guacomole, hakket tomat og rødløk i skiver.

Burger med coleslaw

En saftig hjemmelaget burger er veldig godt og dekker så absolutt  middagsbehovet, enkelte dager trenger vi å ha noen enkle løsninger. Bak noen gode burgerbrød en dag du har god til og legg de i fryseren, det kan du gjøre med burgere også, lag noen en dag du har tid, så er middager i boks den dagen du har ekstra dårlig tid.

TIL 4 BURGERE TRENGER DU:

800 gr karbonadedeig

Salt - pepper

1/2 finhakket løk (kan sløyfes)

1 egg

Ha karbonadedeigen i en arbeidsbolle sammen med egg, krydder og løk, arbeid raskt sammen og form til fire store burgere som stekes i smør/olje på stekepannen til de er pent brune og har fått en fin jevn stekeskorpe.

Legg godt med salat på underdelen av burgerbrødet med burgeren over, topp med coleslaw salat, tomat og rødløk. Vil du lage en kjempegod coleslaw salat selv finner du oppskriften her

Burger med feta og tomatkrem

Jeg elsker burgere, en lettvint og herlig middag - av og til. Nå når det er sommer steker vi burgerne ute på grillen, det er enkelt og greit, og jeg synes burgerne får en ekstra god smak når de er grillet ute.
Burgerne kan du lage etter din egen oppskrift, men her er min oppskrift hvis du vil bruke den.

TIL 4 BURGERE TRENGER DU:

4 burgerbrød

800 gr karbonadedeig av storfe eller vilt

3 finhakkede vårløk

Salt - pepper

1 egg

Smør til steking

TILBEHØR: 

Noen tykke skiver brie

Salat

Tomatskiver

1/2 løk i ringer

Noen tykke agurkskiver

Dressing

Ha alle ingrediensene til burgerne i en bolle og arbeid det raskt sammen, bruk rene hender og du behøver ikke arbeide deigen så lenge, bare til det er godt blandet. Del farsen i fire og lag fire biffer som stekes i smør på stekepannen hvis du ikke bruker grillen. Stek burgerne et par minutter på hver side og så lar du de surre på svakere varme til de er ferdige. Når du bruker rent kjøtt, behøver ikke burgerne være helt gjennomstekt.

DRESSING:

4 ss creme fraiche

2 ss matyoghurt

Salt - pepper

Noen citrondråper

Ca. 8 soltørkede tomater i olje

1- 2  stor ss most fetaost

Rør sammen yoghurt og creme fraiche og smak til med salt, pepper og litt citronsaft. Vær litt forsiktig med saltet da fetaosten kan være litt salt. Bland inn fetaosten , kutt opp de soltørkede tomatene og bland de inn i kremen.

Varm hamburgerbrødene i stekeovnen eller på grillen, legg på salat. Legg en tykk skive brie på hver burger når de er nesten ferdig slik at osten smelter. Legg burgerne på salaten, legg på en tomatskive eller to, topp med den nydelige feta/tomatkremen og løkringer. Noen agurkskiver smaker godt ved siden av. Herrrrlig!!!

Burger med balsamicoløk

Burger er sommermat enten du steker den på grillen eller i stekapannen på komfyren. Lag noen ekstra burgere som du fryser ned før de stekes, så er det raskt og enkelt når endelig sola skinner og du skal grille. Som tilbehør til burgere kan du bruke det du liker best, men ofte er det kjekt å prøve noe nytt også

                  DU TRENGER TIL 4-6 BURGERE:                   

500 gr karbonadedeig

1 toppet ts potetmel

2 egg

1 dl vann

1 stor ss chilisaus

1/2 finhakket løk

Salt  -  pepper

Smør/olje til steking

Rør karbonadedeigen med salt, så tilsetter du eggene, potetmel, chilisaus og sper med vann. Løken tilsetter du tilslutt. Potetmelet kan du sløyfe, men jeg synes konsistensen blir bedre når jeg bruker litt potetmel. Rør godt og lag først en liten prøvekake slik at du kjenner om det er nok salt og pepper. Så lager du store litt flate burgere som stekes pent brune på stekepanne eller på grill.

 TILBEHØR:

 

Balsamicoløk

Salat

Tomat

Lettstekt squash skiver

Dressing

Sylteagurk

Kapers

Noen skiver løk

SLIK LAGER DU BALSAMICOLØK:

 

6 - 8 Sjalottløk

Litt olje

1 ss sukker

1 dl balsamicoeddik

1 dl vann eller rødvin

Salt - pepper

1 ss smør

Finhakk løken og la den surre seg blank i litt olje. Tøm over balsamico, vann/vin og sukker. La det koke til en tykk kompott, smak til med salt og pepper og rør inn smøret til slutt.
Bruk en ostehøvel og lag lange tynne skiver av squash som du steker på stekepannen eller grillen etter at du er ferdig med å steke burgerne, squashskivene skal kun stekes et øyeblikk på hver side slik at de blir myke.                                            

DRESSING:

 

Yoghurt eller kesam
Mild sennep

1 ss mangochutney

Rør sammen alle ingrediensene, smak om du trenger mere sennep eller chutney.

Fiskeburger i brytebrød

Et godt og sunt måltid med fiskeburger i grovt brød. Bruk fiskekaker, seikaker eller steinbitkaker.  Aller best er det om du bruker hjemmelagde fiskekaker, her hos oss er det litt vanskelig å lage fiskekaker selv, da jeg ikke får kjøpt fisk som egner seg så godt til fiskekaker, men fin laks får jeg kjøpt så lakseburger kommer på bloggen ved en senere anledning.

TIL FISKEBURGER TRENGER DU:

Gode fiskekaker

1 løk

Smør

Grovt brød eller rundstykke

Salat

Tomat
Remulade

Oliven

 Ha en liten klatt smør på stekepannen og stek løken, den behøver ikke bli helt brun og sprø. Varm fiskekakene og legg de på salat mellom to grove brødskiver, brytebrød eller et rundstykke. Topp med stekt løk. Tomater smaker veldig godt til og en liten klatt remulade - ja og noen oliven - mmmmm.

Burger med bacon og avocado

Det er virkelig godt med en burger av og til og et populært innslag hos de yngste i familien.  Det er enkelt å lage burgere og nå på sommeren kan de grilles ute - kanskje sammen med  et grønnsaksspyd eller potetbåter. Jeg har stekt burgerne inne på  stekepannen, det går ganske raskt.

DU TRENGER TIL 4 BURGERE:

                   600 gr. kjøttdeig eller karbonadedeig                       

Salt  -  pepper

Smør eller olje til steking

4 tykke skiver god ost

1 - 2 modne avacodo i skiver

8 skiver bacon

1 løk i tynne ringer

2 tomater i skiver

Litt salat

4 hamburgerbrød

Stek baconskivene og hold de litt varme. Bland kjøttdeigen med salt og pepper, lag 4 store biffer som du steker i smør/olje i en varm stekepanne eller på grillen. Stek 2-3 min. på den ene siden, snu burgerne, legg en osteskive på hver burger og legg på et lokk slik at osten smelter. Ettere et par min, er burgeren ferdig og er nå litt rosa inni, vil du ha den gjennomstekt, så stek litt lengre på hver side.
Del hamburgerbrødene i to,
og varm de i brødristeren.

DRESSING:

3 ss majones

1 ss ketchup

1 ss barbequesaus

1 ss hakket sylteagurk

Litt salt

Bland alt til dressingen sammen.
Så er det bare å "bygge " en burger, begynn med dressing på burgerbrødet, så salat, tomat, løkringer, bacon, avacodo i skiver, og alt det du har lyst på.
Kos deg med en herlig og saftig burger.