tirsdag 29. november 2016

Makaroniform med pølse og ost


Det er mange barn som har dette som sin favoritt middag - faktisk er det en del voksne også som liker dette. I alle fall er det en rask og enkel middag laget med ingredienser som man vanligvis har i heimen, og det kan være skikkelig kjekt i disse travle førjulstider. Makaroniformen serveres med en råkostsalat, kokte grønnsaker, og noen bruker kokte poteter

DU TRENGER:

Ca. 3 - 4 dl ukokt makaroni
4 pølser i biter (gjerne pølser med litt kraftig smak)
Liten klatt smør 
1 stor eller 2 små selleristilker i tynne ringer (kan sløyfes)
Ca. 1/2 purreløk i tynne ringer (kan sløyfes)
1 fedd finhakket hvitløk (kan sløyfes)
2-3 ss smør
3-4 ss hvetemel
4-5 dl melk
2 egg
Ca. 2 dl revet ost
Salt - pepper
Litt revet muskat (kan sløyfes)
Strøkavring


Kok makaronien etter anvisningen på pakken. Lag hvit saus ved å smelte smøret i en kasserolle med slippbelegg og rør inn melet. Spe med melken litt etter litt, og rør slik at det blir helt klumpefritt mellom hver gang du sper. La sausen koke 3-4 minutter, trekk den bort fra kokeplaten og tilsett eggene, ett av gangen, rør godt. Hell i den raspede osten, og sett kasserollen på platen igjen, uten at den koker med slik at sausen blir skikkelig varm. La litt smør på stekepanne og la selleri, purreløk og hvitløk få surre uten at det blir brunt, men slik at det blir mykt. Hell innholdet fra stekepanne i den hvite sausen sammen med den kokte makaronien og pølsebitene. Bland godt og smak til med salt, pepper og revet muskat. Hell hele blandingen i et ildfast fat og strø over strøkavring, sett formen i stekeovnen på ca. 200 grader i ca. 15 minutter.



mandag 28. november 2016

Fransk julekake


Det er bare en ting å si om denne julekaken - den er fantastisk god - med en liten anelse av kanel og appelsin. Julekaken smaker vidunderlig med smør og geitost eller syltetøy, dette er en julekake du virkelig kan kose deg med.


DU TRENGER TIL EN STOR AVLANG KAKE:

1 1/4 dl lunken  melk
30 gr gjær
1 egg
350 gr hvetemel
2 ss sukker
100 gr grovhakkede valnøtter
Ca. 80 gr rosiner
1/2 ts kanel
Liten klype salt
Revet skall av 1 appelsin
Revet skall av 1 sitron
200 gr smør 

Pensles med litt smør og strøs med melis etter steking


Smelt ca. halvparten av smøret. Bland sammen hvetemel, salt, revet appelsin og sitronskall, kanel og sukker i bakebollen og tilsett det smeltede smøret og gjæren som du rører ut i melken. Tilsett egget og elt deigen godt sammen, bruker du en kjøkkenmaskin så har du den på lav hastighet. Tilsett resten av smøret i terninger, og la maskienen gå til alt smøret er eltet inn i deigen, da tilsetter du rosiner og grovhakkede valnøtter som får eltes inn til slutt. Dekk deigen med plast og sett den lunt  til heving ca. 1 1/2 time. Elt deigen lett etter heving på melet bakebord, klapp deigen utover til en avlang tykk leiv som brettes dobbelt og legges på bakepapirkledd stekeplate. Settes lunt til etterheving i ca. 30 - 40 minutter. Stekes ved ca. 200 grader i ca. 20 - 25 minutter. Smøres med smeltet smør når kaken tas ut av ovnen og strøs med melis.



søndag 27. november 2016

lørdag 26. november 2016

Frukt i marinade med honning og pisket krem


Frukt er et godt dessert-alternativ etter en god middag og frukt som dessert faller i smak hos de fleste og det behøver så visst ikke være kjedelig. Siden frukt er søt i seg selv er det unødvendig å tilføye sukker, men jeg har spandert litt honning i dag, sammen med den gode marinaden som frukten har fått ligge i noen timer.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

2 appelsiner i fine båter
3-4 ringer frisk ananas i biter
1 mango i biter
MARINADE:
Appelsinsaft
Litt vann
3 -4 ss likør (kan sløyfes)
4 hele kardemommekjerner som du knuser
2 stjerneanis
1/2 kanelstang
1/2 vaniljestang eller noen vaniljedråper
2 dl kremfløte
Liten klype sukker
Honning
PYNT:
Grovhakkede nøtter
Raspet sjokolade
Frysetørret bær (kan sløyfes) 


Skrell appelsinene slik at du får med alt det hvite når du skreller, bruk en skarp kniv. Så fileterer du appelsinene ved at du skjærer med en skarp kniv mellom hinnene på appelsinen, da får du ut fine båter. Klem ut saften i restene av appelsinene og bruk den i marinaden. Lag marinaden ved å blande appelsinaften, likør, og krydder i en liten bolle og legg i fruktbitene, tilsett litt vann og vend rundt. La frukten ligge i marinaden i 4 - 6 timer. Fordel frukten i porsjonsglass og ha over litt honning. Topp med pisket kremfløte og pynt med nøtter og sjokolade

fredag 25. november 2016

Oksegryte med øl


Denne gryten har en litt annerledes smak enn det som er vanlig når man lager en oksegryte. Selv var jeg litt skeptisk til kombinasjonen med øl, stjerneanis og muskat, men det var helt ubegrunnet, gryten smaker helt fantastisk. La gryten få stå på ovnen og småkoke/surre i hvertfall  ca 1 1/2 time, da kommer alle de gode smakene til sin rett. Gryten egner seg godt som gjestemat, og den kan lages dagen i forveien.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 600 - 700 gr grytekjøtt av okse uten ben
Ca. 100 - 150 gr bacon i små biter
Ca. 100 - 150 gr sopp i skiver
Smør til steking
2 gulrøtter i tynne skiver
2 løk i tynne båter
2 fedd finhakket hvitløk
1 buljongterning
 Ca. 3 dl øl (helst mørkt øl)
2 ts cherryeddik eller rødvinseddik
2 ts brunt sukker
1 ts revet muskatnøtt
1 hel stjerneanis
1 laurbærblad
Salt - pepper
1-2 dl vann eller rødvin
Maizenna


Begynn med å skjære opp kjøttet i passende biter, skjær opp bacon i små biter, finhakk hvitløken og del opp løk, sopp og gulrot. Ha smør på stekepannen og brun kjøtt og bacon, ha det over i en gryte etter hvert som det er ferdig. Stek sopp og la løk og hvitløk få surre til løken er blank og myk, legg i gulrøttene til slutt. Kok ut stekepannen med ca 1-2 dl vann og hell det over ingrediensene i gryten. Hell på øl, og tilsett krydder, buljongterning, eddik og sukker. Kok opp og la gryten småkoke/syde i minst 1 1/2 time, ser det ut som om det er for lite væske, tilsetter du litt mere vann eller en liten skvett rødvin hvis du har. Rør ut maizenna i vann, og rør det inn i gryten slik at den får en passende konsistens. Smak til med salt og pepper. Gryten serveres med søtpotetmos.


torsdag 24. november 2016

Karbonadesmørbrød med rødkål og lune eplebåter


Et slikt karbonadesmørbrød som dette her, kan du servere til kvelds, lunsj eller middag for dette er egentlig et fantastisk godt måltid - dette er faktisk en skikkelig klassiker. Bruk et godt grovt brød og oppskrift på gode karbonader finner du her


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 skiver grovt brød
2 store karbonader
1 stor løk i tynne skiver
Litt smør
Rødkål, gjerne hjemmelaget (Oppskrift på rødkål finner du her )
1 eple i båter
Salat
Tomat

Del løken i tynne skiver og stek den gylden i smør på stekepannen. Varm karbonaden og legg ved eplebåter slik at de blir gjennomvarm. Varm rødkålen. Legg salat på to tallerkner og legg på en grov skive brød. Legg på varme karbonader, topp med  rødkål og løk og pynt med varme eplebåter og tomat.


onsdag 23. november 2016

Blomkålslow


Så utrolig nydelig til mange kjøttretter som koteletter, pølser, karbonader, til smørbrød med forskjellig kjøttpålegg og himmelsk godt til kaldt svineribbesmørbrød.

DU TRENGER:

1/4 blomkålhode kuttet i små biter
2 raspede gulrøtter
2 ss kapers
2 ss creme fraiche
Ca. 4 ss majones
1 stor ts dijon sennep
Litt salt og pepper 1 ts honning eller en klype sukker

Rør sammen majones, creme fraiche, sennep og honning, bland inn blomkål, gulrøtter og kapers. Smak til med salt og pepper, og tilsett mere majones hvis det blir for tørt. Rør godt slik at det blir kremaktig. Oppbevares i kjøleskapet til den skal spises.

mandag 21. november 2016

Laks med kremet saus og dill


En veldig god lakserett med litt syrlig saus, en lakserett som lages på kort tid og den lages kun på stekepannen, enklere blir det ikke. Som tilbehør kan du bruke poteter, ris eller pasta, og det smaker alltid godt med en salat.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 laksefileter uten skinn og bein
Salt - pepper
1 liten hakket løk
1 finhakket fedd hvitløk
1 bit purre i tynne ringer
1 stor neve grønnkål
Litt smør/olje
1 dl hvitvin
1/2 dl vann
1 1/2 dl lett creme fraiche
1/2 fiskebuljongterning
Finhakket dill


Ha litt smør/olje på stekepanne og la løk, hvitløk og purre surre til løken er blank og myk. Tilsett grønnkål og la den få surre sammen med løken et par minutter. Hell i hvitvin og vann, smuldre i fiskebulongterning og rør inn creme fraiche. Strø salt og pepper på begge sidene av laksefileten og legg de i stekepannen sammen med sausen. Legg på lokk, og la det småkoke i ca 8 - 10 minutter. Klipp over dill.


lørdag 19. november 2016

Fitzgerald


By på en frisk cocktail til velkomst neste gang du skal ha gjester, som for eksempel Fitzgerald

DU TRENGER TIL 2  - 3 GLASS:

8 cl gin
3 cl friskpresset sitron3 cl simple syrup
4 små dash med angustora bitter
Rikelig med is
(Simple syrup lager du av like deler sukker og vann, kok opp og avkjøl)


Bland alle ingrediensene i en shaker sammen med is og rist godt. Sil over i cocktailglass.


fredag 18. november 2016

Tortilla med kylling, bønner og avocado


Dette er en middag som både store og små i familien vil sette pris på, det er ganske forbløffende hvor godt dette egentlig er. Lag mange når du først er i gang, det er supergodt å ta med i nistepakken neste dag.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

4 tortillalefser
1 - 2 kyllingfileter
1/2 avocado i tynne skiver
1 boks brune bønner
Salt - pepper
Liten klype chilipulver (mere hvis du vil ha det sterkere)
1/2 ts malt koriander
1 mango i biter
Ca. 1 1/2 dl lett creme fraiche/yoghurt/kesam (bruk det du har)
1 ts honning
1 ss chilisaus
Salat


Del kyllingfileten i biter som du steker på stekepannen i litt smør/olje. Krydre med litt salt, pepper, chili og koriander. Når kyllingen er ferdigstekt blander du inn bønner. Legg blandingen over på den ene halvparten av tortillalefsene, legg på tynne skiver av avocado og brett den andre halvdelen av tortillalefsene over og press lett sammen. Legg lefsene på et stekebrett og sett de i stekeovnen ved 200 grader og la de stå til de begynner å bli sprø i kantene. skrell og del mangoen i biter. Rør chilisaus sammen med creme fraiche og honning, smak til. De varme tortillalefsene serveres med salat, mango og dressingen.


torsdag 17. november 2016

Røkelaks med råsyltet eple og fennikel


Røkelaks er populært som forrett eller som en lunsjrett, denne lille retten her smaker fantastisk godt på begge måter, med den nydelige eple/fennikelsalaten og den syrlige kremen på toppen. Jeg har servert dette som en lunsj i dag med grovt brød i bunnen, men skulle jeg servere dette som en forrett vill jeg sløyfet det grove brødet, men lagt salaten dirrekte på tallerkenen med laks og krem over og servert en liten toast ved siden av.


DU TRENGER TIL FIRE PERSONER:

1 dl kremfløte
1 1/2 ss presset sitron
1 liten ts revet pepperrot
1 stor fennikel i tynne skiver
1 eple i tynne båter
2 ss eplesiddereddik
2 ss olivenolje
1 ts sukker
Pepper
Ca. 8 -10 skiver røket laks
Salatblader - dill


Hell kremfløten i et lite glass med lokk eller en liten plastboks og tilsett sitronsaften. Rør rundt og la glasset med kremfløten stå lunt i ca. 30 - 40 minutter. Tilsett pepperrot og litt pepper, sett på lokket og rist til kremen tykner. Pass på at du ikke rister for lenge slik at kremen blir for tykk eller at det blir til smør. Del fennikelen i to, skjær ut kjernen og kutt fennikelen i tynne skiver, bruk gjerne en mandolin. Skjær eplene i helt tynne båter og legg fennikel og eple i en skål. Hell over eplesidereddik, sukker, litt pepper og olivenolje, vend rundt slik at det blander seg godt. La fennikelsalaten stå og trekke i ca. 15 minutter. Del laksen opp i pene skiver. Legg en skive godt brød på tallerkenen sammen med litt salat og legg over fennikel/eple salat (ikke få med vesken på bunnen av skålen). Topp med røket laks og en klatt av den syrnede kremfløten. Pynt med dill.


onsdag 16. november 2016

Grateng med fiskekaker


Hver gang jeg rydder i frysen får jeg en eller flere små overraskelser, i dag var det ikke noe unntak, og gevinsten ble blant annet noen fiskekaker. Så i dag fant jeg ut at fiskekakene fra frysen sammen med noen rester fra kjøleskapet ble en utrolig god middag. Her er alt i en form, men en frisk salat eller raspede gulrøtter smaker veldig godt som tilbehør.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

4  fiskekaker 
1 bit søtpotet i tynne skiver
1 potet i tynne skiver
Du kan bruke bare søtpotet eller bare vanlig potet
Noen få skiver rødløk
Liten boks mais 
Litt olje
2 egg
Ca. 1 1/2 ss lett creme fraiche
Ca. 1 ss Drømmelett
Jeg hadde noen rester, men du kan bruke enten creme fraiche eller Drømmelett
1-2 finkuttet vårløk (eller litt purreløk)
Litt salt - pepper
Raspet ost til topping


Kutt potetene i tynne skiver på en mandolin eller bruk en ostehøvel. Del over fiskekakene slik at det blir tynne skiver. Hell litt olivenolje i en liten ildfast form og legg potetskiver i bunnen. Legg over fiskekakeskivene og noen få skiver med rødløk sammen med mais. Pisk sammen egg, creme fraiche/Drømmelett, salt og pepper og rør inn den finkuttede vårløken. Hell denne blandingen over fiskekaker og poteter i formen, og topp med ost. Sett formen i stekeovnen ved 200 grader i ca 25 - 30 minutter.


tirsdag 15. november 2016

Wok med kylling


Rydding i fryseren kan gi små overraskelser innimellom, så dette her blir en såkaldt restewok. Raskeste middagen jeg har laget på lenge, men skikkelig godt.

DU TRENGER TIL 2 - 3 PERSONER:

1 pose wokgrønnsaker
1 stor eller to små stekte kyllingfileter
2 små krydrede pølser (kan sløyfes)
1 ss teryakisaus
2 ss søt chilisaus
Olje

Ha olje i en wokpanne, en gryte eller bruk en stor stekepanne. Ha i litt olje og la den bli varm, hell i grønnsakene og rør hele tiden i ca 7-8 minutter, etter halve tiden tilsetter du kylling og pølse i små biter. Smak til med teryakisaus og chilisaus. Etter 7 -8 minutter er maten ferdig. Vil du kan du ha nudler eller ris som tilbehør.



mandag 14. november 2016

Dressing med valnøtter og chutney


Denne dressingen lager jeg ofte, dette er en dressing som er veldig enkel og som smaker veldig godt. Dressingen bruker vi til sterk mat og til diverse tex-mex-retter, og den er nydelig til grillmat. Vi bruker også denne dressingen til burgere, til pommes og den er god til dipp. Dressingen kan lages med lett creme fraiche, rømme, Drømmelett, yoghurt eller kesam, ofte bruker jeg en blanding av kesam og creme fraiche.


DU TRENGER:

1 1/2 - 2 dl  rømme, creme fraiche eller en blanding
1 - 2 ss mangochtney eller plommechutney
1 ss hakkede valnøtter
Noen dråper presset sitron

Hakk valnøttene og bland de sammen med resten av ingrediensene, smak til med litt presset sitron. La den ferdige dressingen stå i kjøleskapet, men ta den frem 15 - 20 minutter før den skal brukes.


lørdag 12. november 2016

Epler med smuldredeig



Denne desserten er en av de beste, enkleste og raskeste og den blir aller best med litt syrlige epler.
Det finnes massevis av oppskrifter på "Apple Crumble" og de fleste er nok like lettvint og god som denne her, men her er altså min oppskrift.

DU TRENGER TIL 4-5 PERSONER:
4 -epler
2 ss sukker
1-2 ts kanel
180 gr kaldt smør
50 gr sukker
100 gr havregryn
100 gr hvetemel
50 gr grovhakede hasselnøtter (kan sløyfes)


Bruk en paiform eller en annen ildfast form, du kan også bruke en kakeform. Skrell eplene, ta ut kjernehusene og del eplene i båter. bland eplebåtene med kanel og 2 ss sukker, og fordel eplene i bunnen av formen. Bruk rene hender og kna sammen mel, sukker, smør, havregryn og hasselnøtter slik at de blir ujevne klumper, fordel dette over eplene i formen. Stek paien ved 200 grader i ca. 15 - 20 minutter. Avkjøl desserten noe før den serveres lunken med iskrem, pisket krem eller vaniljesaus.

fredag 11. november 2016

Svinefilet med baconstrø og rosmarinsaus


Svinefilet toppet med baconbiter og løk, nydelig fløtesaus med rosmarin - dette smakte utrolig godt. Lag dette som gjestemat, eller når du og din familie skal ha en skikkelig god middag. Som tilbehør kan du velge det du selv liker best, jeg serverte søtpoteter og persillerot bakt i ovn, det smaker utrolig godt og passer perfekt til svinefileten.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 700 - 800 gr svinefilet
Smør til steking
Salt og pepper

Skjær bort sener og slintrer og dryss på salt og pepper, varm smøret i stekepannen og brun svinefileten pent brun på alle kanter. Legg fileten over i en ildfast form og sett den i stekeovnen ved 220 grader, sett i steketermometer og når det viser 70 grader er fileten ferdig. Kok ut stekepannen med litt vann, og ta vare på det til sausen. La svinefileten hvile i ca. 20 minutter før du begynner å skjære i den.

BACON OG LØK:

70 - 80 gr bacon i skiver
1 liten grovhakket gul løk
2 ss finhakket persille

Del bacon i små biter og som stekes gylne i litt smør sammen med løken, og rett før det er ferdig, tilsettes persille, da blir persillen helt sprø og smaker godt.

SAUS:

1 finhakket sjalottløk
1 ts finhakket rosmarin (kan bruke tørket rosmarin)
1 stor ss smør
Skyen fra stekepannen og vann slik at det blir ca. 2 dl tilsammen (husk å sile skyen) 
1-2 ss kalvefond
1 1/2 dl kremfløte
1 ts maizenna
Salt - pepper
Soyasaus

Løk og rosmarin surres i smør til løken er blank og myk. Tilsett sky/vann og fond, kok opp og la koke et par minutter. Rør maizenna i litt av kremfløten og rør ut dette i sausen sammen med resten av kremfløten. La sausen småkoke over svak varme og smak til med salt, pepper og soyasaus.
Strø bacon og løk over svinefileten ved servering.



torsdag 10. november 2016

Gulrotsuppe med linser


Denne suppen smaker utrolig godt, ingefær, koriander og spisskummen utgjør en fantastisk kombinasjon av en god smaksopplevelse. Suppen serveres med et godt brød, og sammen blir dette en fullverdig middag som lages omtrent like raskt som du tilbereder en posesuppe.

DU TRENGER TIL 2-3 PERSONER:

1 stor hakket løk
2 fedd hakket hvitløk
Litt god olje
120 gr røde linsser
Ca. 300 gr gulrøtter i små biter
Ca. 5 - 6 dl kraft eller grønnsaksbuljongterning/vann
1 stor ss raspet ingefær
1/2 ts malt koriander
1 ss spisskummen
Salt - pepper


Skyll linsene i kaldt vann. Ha litt olje i en kasserolle og la løk og hvitløk surre til det begynner å bli blankt, tilsett raspet ingefær, koriander og spisskummen og rør rundt. Tilsett gulrotbiter og la det hele få surre et par minutter. Hell i linser og kraft eller vann/terning. Kok opp og la koke over svak/middels varme i ca. 15 minutter Kjør suppen glatt med en stavmikser, tilsett mere vann hvis suppen er for tykk, kok opp og smak til med salt og pepper. En rømmeklatt smaker godt i suppen.



onsdag 9. november 2016

Bakte småpoteter med rødløk og fennikel


Et innmari godt tilbehør til karbonader, fisk, koteletter og andre kjøttretter, grillmat, laks, spekemat og supert på tapasbordet. Dette er en utrolig enkel måte å lage tilbehør på, og potetene blir smakfulle og saftige med aldri så lite sprøtt skall. Du kan lage dette med bare poteter og urter, men sammen med løk og fennikel blir det helt fantastisk godt.

DU TRENGER:

4 - 5 småpoteter pr person
Flaksalt
Pepper
God olivenolje
Noen kvaster rosmarin
Ca. 1/2 rødløk pr person
Ca. 1/4 fennikel pr person.

Ha olje i bunnen på en form eller et ildfast fat. Skrubb potetene godt og tørk de med kjøkkenpapir. Legg potetene i formen sammen med løk og fennikel, bruk rene hender og snu rundt på poteter og grønnsaker slik at det blir rikelig med olje på alt. Strø over flaksalt og pepper, legg på noen kvaster rosmarin og sett i stekeovnen på ca. 200 grader. Er det svært små poteter trenger de bare ca. 20 minutter, så sjekk med en kakepinne eller en spiss kniv om potetene er ferdig.


tirsdag 8. november 2016

Focaccia med rug og soltørkede tomater


Det er få ting som er så enkelt å bake som focaccia, det er et brød som nesten alltid ligger i fryseren  her hos oss. I dag har jeg brukt sikta rug sammen med hvetemel i focacciaen og soltørkede tomater i olje som smakstilsetning. Denne focacciaen er veldig enkel, ingen knaing, bare å røre sammen, la den heve og helle deigen direkte i langpannen.

DU TRENGER TIL EN STOR LANGPANNE:
7 dl lunkent vann
50 gr gjær
2 ss olivenolje (1 ss hvis du bruker tomater i olje)
4 dl sikta rug
Ca. 10 dl hvetemel
1 ts salt
1 strøken ts sukker
1 ss olje på toppen
Flaksalt
6-7 soltørkede tomater i olje (kan sløyfes)


Rør ut gjæren i lunkent vann, tilsett salt og sukker og elt dette sammen med melet i en bakebolle. Elt godt og tilsett oljen og soltørkede tomater skåret i strimler eller små biter helt til slutt. Deigen er ganske løs, som en tykk grøt. Dekk deigen med plastfolie og sett den til heving i ca. 30 - 40 minutter. Dekk langpannen med bakepapir eller smør den godt og strø med mel. Hell deigen direkte i langpannen og bruk fingrene dyppet i olje til å fordele deigen utover i langpannen, hell på en ekstra ss med olje som du fordeler med fingrene over focacciaen. Strø på flaksalt. Sett til etterheving ca. 30 minutter. Stekes ved 200 grader i 30 - 40 minutter. Avkjøles på rist.