lørdag 29. april 2017

Jordbærmousse


Denne fristelsen er fløyelsmyk og nydelig på smak, blir en fulltreffer til påsken, og passer som hånd i hanske som en sommerdessert - smaker faktisk like godt når som helst på året, og det aller beste, den er lettvint og rask å lage. Bruker du ferske jordbær så ta av noen til pynt.


DU TRENGER TIL 4-5 PERSONER:

400 gr jordbær (kan bruke frosne)
2-3 ss sukker
1 ts vaniljesukker
Revet skall av 1/4 appelsin

4 eggeplommer
3 ss melis
2 ts vaniljesukker
2 ss vann
3 gelatinplater
2 1/2  dl kremfløte


Rens vask og del jordbærene i biter. Ha bær, sukker og vaniljesukker i en liten kasserolle og kok opp, la bærene stå og småkoke/syde i 5-6 minutter og rett før de er ferdig kokt rasper du over appelsinskall. Pass på at du bare får med det gule av skallet. Rør rundt og sett marmeladen til avkjøling, den skal bli helt iskald.
Finn frem porsjonsglass som du skal servere desserten i. Legg gelatinplatene i kaldt vann. Pisk eggeplommene, sukker og vaniljesukker til en luftig masse. Pisk kremfløten nesten stiv. Klem vannet ut av gelatinplatene, varm opp 2 ss vann og løs opp gelatnplatene i vannet, pass på at de er helt oppløst. Legg 1 ss avkjølt jordbærmarmelade i hvert porsjonsglass. Bland sammen eggedosisen og den piskede kremfløten, rør inn den smeltede gelatinen, og til slutt rører du inn resten av jordbærmarmeladen. Fordel mousseen over jordbærmarmeladen i porsjonsglassene og sett glassene kaldt i minst 2 timer. Pynt gjerne med friske jordbær.




fredag 28. april 2017

Saftig kake med blåbær og kokostopping


Dette tror jeg må bli en av mine favorittkaker, få ingredienser, rask å bake, fantastisk god, riktig saftig med blåbær og sprø topping. Kaken kan pyntes med et melisdryss, og du kan bruke frosne eller ferske blåbær. Den kan serveres til en god kopp kaffe eller som dessert lunken med en klatt iskrem, den er ikke en mektig kake så du greier et stort stykke.


DU TRENGER:

75 gr smeltet smør
3 egg
180 gr sukker
185 gr hvetemel
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
1 1/2 dl melk
TOPPING:
1 dl kremfløte
1 egg
45 gr sukker
70 gr kokosmasse
3 dl blåbær, frosne eller ferske


Bruk en form på 24 - 26 cm. Smelt smøret og pisk egg og sukker til en tykk eggedosis. Bland vaniljesukker og bakepulver i melet, og vend melblandingen, det smeltede smøret og melken inn i eggedosisen litt av gangen. Legg bakepapir i bunnen på formen og hell i røren. Stek kaken ved 170 grader i ca. 20 minutter. Mens kaken steker lager du toppingen ved å piske kremfløten nesten stiv, pisk sammen egg og sukker til eggedosis. Bland den piskede kremen i eggedosisen sammen med kokosmassen. Ta kaken ut av ovnen etter 20 minutter, hell over blåbær og bre toppingen over. Sett kaken inn i stekeovnen igjen og stek videre i 20 - 25 minutter til. Avkjøles i formen. Bruk en skarp kniv for å løsne kaken fra formen når den er kald.


torsdag 27. april 2017

Tarteletter med små fiskeboller og asparges


Frem fra glemselen og det danskene kaller "mormormat", men jammen smaker det utrolig godt med disse små sprø tartelettene fylt med små fiskeboller, asparges og nydelig hvit saus. Denne retten smaker like godt til middag som til lunsj og det er virkelig en enkel rett å tilberede. Du kan godt bruke reker istedet for asparges

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

4-6 tarteletter
12 - 14 små teskjeboller
4 asparges
SAUS:
30 gr smør
2 ss hvetemel
Ca. 3-4 dl melk
Ca. 1-2 dl matfløte
Salt - pepper
Litt revet muskat 


Lag hvit saus på vanlig måte, har du aldri laget hvit saus før, finner du en god fremgangsmåte her
Forvell aspargesene i 2 minutter, ha fiskeboller og asparges i den hvite sausen, smak til og kok opp før du fordeler fiskebollene og aspargesen i tartelettene. Skal dette være middag, serverer du kokte poteter og gulrøtter ved siden av.


tirsdag 25. april 2017

Pølser og pasta


En slik alt-i-en-gryte-middag er kjekt å ha av og til. Aller best blir denne gryten hvis du har noen grove smakfulle pølser med høyt kjøttinnhold. Av pasta kan du bruke det du har for hånden, om det er små eller store makaroni eller spaghetti. Jeg har brukt ekstra store "sneglehus" makaroni. Vil du, kan du koke pastaen i gryten ammen med innholdet, jeg foretrekker å koke pastaen separat, da har jeg bedre kontroll på at pastaen ikke blir overkokt.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 store eller 3-4 små pølser
Ca. 150 gr pasta
1 finhakket løk
2 fedd finhakket hvitløk
1-2 stilker selleri i tynne ringer
1 stor ss tomatpure
1 boks hakkede hermetiske tomater
Ca. 2 dl vann eller kraft
Ca. 1 dl creme fraiche (gjerne den lette typen)
1 ts tørket oregano
1 ts tørket timian
Liten klype sukker
Salt - pepper
Smør/olje


Kok pastaen etter anvisningen på pakken og sett tilside. Skrell og del opp løk, hvitløk og selleristilker. Ha litt smør/olje i gryten som du skal lage retten i og fres løk, hvitløk og selleri til det blir blankt og mykt. Tilsett tomatpure og la dette surre videre mens du tilsetter timian og oregano. Hell på hermetiske tomater og kok opp. La dette småkoke over svak varme i 5-10 minutter. Rør om og tilsett litt av vannet eller kraft hvis du har. Riv skinnet av pølsene og del de i litt tykke skiver som du legger i gryten. Tilsett creme fraiche og pastaen, er sausen for tykk, tilsetter du mere vann. Smak til med salt, pepper og med en liten klype sukker. Kok opp, og så er ukens enkleste middag ferdig.


mandag 24. april 2017

Grove nistebrød


I dag har jeg bakt et nytt brød og grunnoppskriften er fra et danskt matblad, da jeg ikke hadde alle ingrediensene som var i oppskriften har jeg byttet om litt.  Brødene ble ekstra gode å tygge da de inneholder masse frø, de ble saftig og fint å skjære pene skiver av, faktisk uten en eneste smule. Et fantastisk godt brød til frokost og fabelaktig i nistepakken.  Dette er en bakst over to trinn, slik at du legger i bløtt korn og grovt mel natten over.


DU TRENGER TIL TRINN 1:

50 gr knuste linfrø
80 gr solsikkefrø
80 gr gresskarkjerner
80 gr kruskakli (i oppskriften 80 gr havrekli)
70 gr havregryn
150 gr grov sammalt hvete
300 gr grov rug
Ca. 9 - 10 dl varmt vann

TIL TRINN TO TRENGER DU:

50 gr gjær
2 ts salt
1 ss mørk sirup
250 gr fullkorn hvetemel
Ca. 650 gr hvetemel
Ca. 7 -8 dl lunkent vann


Bland sammen alle ingrediensene til trinn 1. i bakebollen og rør godt sammen, dette blir en tykk grøt. Dekk bakebollen med plast og legg et klede over. Det med plasten er viktig, da det ellers vil bli en hard skorper på deigen. La denne blandingen stå natten over. neste dag rører du ut gjæren i litt av det lunkne vannet og heller det i deig 1. Nå lar du kjøkkenmaskinen gå på sakte fart mens du tilsetter resten av ingrediensene, juster med mel/vann til du har en fin passe fast deig som er litt "klissete". Øk farten på kjøkkenmaskinen og arbeid deigen i 8 - 10 minutter. Dekk bakebollen med plast og sett til heving på et lunt sted. Deigen skal heve til ca. dobbelt størrelse, det tar godt og vel 1 time. Ha mel på bakebordet og hell deigen på melet, del deigen i tre like deler og arbeid hver del godt og form til  jevne brød som legges  i bakepapirkledde brødformer.  Sett formene til etterheving i ca. 30 - 40 minutter. Pensle brødene med vann og strø på frø eller havregryn alt etter hva du har. Stek brødene på 210 grader i 20 minutter, senk varmen til 190 grader og stek videre i ca. 40 minutter. Avkjøles på rist. Disse brødene er fine å fryse.

søndag 23. april 2017

Pinchos


Er du på besøk i Spania unngår du ikke å finne pinchos på menyen, de ligger på rad og rekke i glassdisken eller på store fat og det er bare å forsyne seg, så teller de pinnene etterpå for å se hvor mange du har spist når du skal betale. Når alle disse små delikatessene ligger der på rekke og rad er det jammen ikke lett å velge, og ikke er det lett å vite hva alt er. Selv synes jeg det er skikkelig kjekt å lage slike små herligheter selv, og da bruker jeg alt som tenkes kan av det som er i kjøleskapet.


TIL PINCHOS HAR JEG BRUKT:

Baguetter eller pariserloff
i skiver som ristes på stekepannen i litt olje

1 chorizopølse
Litt salat
Reddiker
Sprøstekt løk

Roastbeef 
Egg/skinkesalat
Tomat

Brie
Blåmuggost
Tomatmarmelade

Salat 
Små chorizopølser
Jordbær


Ha litt olje på stekepannen og rist skivene i oljen til de er helt sprø og la skivene avkjøle. Chorizopølsen kan stekes på stekepannen og serveres varm, eller bare bruk den kald slik som jeg har gjort i dag. På osteskivene er det to sorter ost, brie og blåmuggost toppet med tomatmarmelade fra Tanum Gestgifveri. Er du innom Sverige så kjør innom Tanum for å kjøpe syltetøy og marmelader som lages på Gestgifveriet, det er verd den lille omveien. På roastbeefen ligger det en egg/skinkesalat, men her kan du bruke den salaten du har som f.eks. italiensk eller fruktsalat. De små chorizopølsene er ganske "hot" så de serveres med jordbær som mildner smaken litt.


Som du ser er det bare å bruke fantasien når det gjelder pinchos, salat med delte kokte egg med sennepsmajones og dill, alle typer ost, alle typer spekemat som spekeskinke med syltet rødløk, små karbonader med løk og en søt chilimarmelade, alt går an når det gjelder pinchos.


lørdag 22. april 2017

Roastbeef med lun potetsalat


I dag ble det middag fra påleggsdisken i butikken, riktig mør og god roastbeef med en "himmelsk" lun potetsalat som tilbehør. Vil du lage roastbeef selv, er ikke det noen heksekunst, du finner en grei oppskrift her


DU TRENGER:

80 - 100 gr roastbeef per person (120 gr for storspisere)
2-3 poteter per person
1 avocado i tynne skiver
Agurk i strimler
Tomater
Sprøstekt løk (kan sløyfes)
DRESSING TIL POTETSALATEN (beregnet til 2 personer)
3 ss hvitvinseddik
2 - 3 ts dijonsennep 
Ca. 1/2 - 1 dl god olivenolje
1 ss finhakket rødløk
Salt og pepper
(Litt honning hvis du liker det)


 Skrell potene og kok de på vanlig måte. Potetene kan også kokes med skallet på og så skrelles etter at de er kokt. Del potene i store biter og la de avkjøle til de er "lune". Lag dressingen ved å røre sammen eddik og sennep i en skål, tilsett olje litt av gangen mens du rører kraftig. Smak til med salt og pepper.  Tilsett potene og den hakkede rødløken, vend rundt forsiktig slik at det blir dressing på alle potetbitene.



fredag 21. april 2017

Salat med laks, avocado og asparges


En salat som passer like godt uansett hvilken årstid det er. Salaten smaker godt og er en mettende lunsj, her får du både vitaminer og gode fettstoffer, dessuten er dette noe av det enkleste du kan lage. Godt brød eller toast servers ved siden av salaten.



DU TRENGER TIL TO PERSONER:

1 hjertesalat eller tilsvarende med blandet salat
1 avocado i terninger
4 asparges i biter
6 - 8 småtomater
4-6 skiver røket laks
Sitrondressing, oppskriften finner du her


Forvell aspargesen og del den i biter, legg aspargesen sammen med terninger av avocado og salat. Topp med røket laks og legg på noen småtomater. Serveres med dressing og godt brød eller toast.



torsdag 20. april 2017

Egg og bacon i det grønne


Det enkleste av det enkle, men skikkelig godt til frokost eller når som helst du er sulten. Det er ikke mange ingrediensene som skal til for å tilberede dette her, du kan kanskje overraske med dette til frokost en dag?

DU TRENGER TIL 1 PERSON:

1-2 kokte egg
3-4 skiver bacon 
Salat
Småtomater
Godt brød

Kok eggene slik at plommen er aldri så lite bløt (smilende), stek bacon og fordel bacon, salat, egg og tomater på porsjonsfat. Godt brød serveres ved siden av.

onsdag 19. april 2017

Kjøttboller med bakte jordskokker og mandelpoteter


Den enkleste middagen på aldri så lenge, ferdige kjøttboller fra fryseren og grønnsaker som blir fantastisk når de blir bakt i stekeovnen med god olivenolje og krydder. Skal du lage kjøttboller finner du en nydelig oppskrift her
Av grønnsaker kan du selvfølgelig bruke andre typer enn det jeg har her, men denne blandingen ble utrolig god sammen.

DU TRENGER TIL 3-4 PORSJONER:

8 - 10 små mandelpoteter delt i to (eller tilsvarende med andre poteter)
1 -2 rødløk i båter
5-6 jordskokker i biter
1-2 persillerøtter eller pastinakk i skiver
2 klaser med småtomater (eller de tomatene du har)
15 - 18 kjøttboller
Salt - pepper
Timian eller basilikum pulver
DRESSING/SAUS:
2 dl gresk yoghurt
Chilisaus


Skrell og del opp alle grønnsakene. Bruker du andre poteter enn mandelpoteter deles de i fire slik at alt blir ferdig samtidig. Ha god olivenolje i en ildfast form, legg i grønnsaker og potet, strø på salt, pepper og krydder, snu og vend på innholdet slik at olje og krydder blir likt fordelt. Sett formen i stekeovnen på ca. 200 grader i ca. 20 minutter, da begynner poteter og grønnsaker å bli ferdig. Legg i kjøttbollene og vend rundt, hell på litt mere olje hvis du synes det ser litt tørt ut. Sett formen inn i stekeovnen igjen i ca. 5-8 minutter. Legg over tomatene og la de også få litt olje over seg, bare noen dråper. Sett formen i stekeovnen, og når tomatene begynner å sprekke og falle sammen er maten ferdig.
Selv synes jeg det er unødvendig med saus eller dressing, men vil du ha noe til er det godt med gresk yoghurt eller en blanding av creme fraiche og yoghurt, smakt til med søt chilisaus, og gjerne en salatbolle til.


tirsdag 18. april 2017

Stor karbonade med tomat og ost


Gode saftige karbonader er innmari godt, men det tar litt tid, derfor har jeg tatt en liten snarvei i dag. For å si det med en gang - det blir ikke siste gang jeg tar denne snarveien for dette var både godt og enkelt. Stekes først på begge sider på stekepannen og så en aldri så liten runde i stekeovnen slik at tomatene blir lune og osten smelter. Som tilbehør passer så og si alt fra poteter, ris, pasta, salat osv. Selv bruker jeg ikke så mye saus, og denne syntes jeg greide seg godt uten, men vil du servere en god saus til karbonaden finner du oppskrift her

TIL 4 PERSONER TRENGER DU:

Ca. 600 gr karbonadedeig
2 egg
1 liten finhakket løk
1 toppet ss potetmel
Ca. 1-1 1/2 dl vann eller melk
Salt - pepper
TOPPING:
Ca. 2 dl revet hvitost
2 store tomater i skiver eller 12 - 14 småtomater delt i to


Lag karbonaden på vanlig måte ved å røre sammen alle ingrdiensene, og rør godt til slutt. Ha smør på stekepannen og stek en liten prøvekake slik at du kan kjenne om det er nok salt og pepper. Ha mere smør på stekepannen og legg på hele farsen, bruk en slikkepott dyppet i kaldt vann og bre farsen utover slik at det blir en jevn stor kake. Stek på middels varme til kaken er stekt på undersiden, bruk et fat eller lokk til å snu kaken slik at den blir stekt på den andre siden.
Sett stekeovnen på 200 grader. Har du stekepanne som kan settes i stekeovnen er det det mest lettvinte, hvis ikke så la den store karbonaden gli over på et stekebrett, legg på tomat og strø raspet  ost på toppen. Sett karbonadekaken  inn i stekeovnen og la den stå til tomaten faller sammen og osten er  godt smeltet.


mandag 17. april 2017

Pølser og pasta i kremet saus


Pølser og pasta er mat som alle liker og spesielt barn, er glad i slik mat. Dette er en lettlaget og god hverdagsmiddag, oppskriften finner du her

Kyllinggryte med chorizo og blomkål


Denne nydelige kyllinggryten kan du gjøre mere spennende ved å tilsette chili eller et annet spacy krydder, det er bare å bruke fantasien. Oppskriften finner du her

lørdag 15. april 2017

Lunsjsalat


Noe så fargerikt og appetittvekkende skal man lete lenge etter, her er bare godsaker og sammen er dette noe av det beste og mest næringsrike man kan spise. Du må gjerne føye til eller bytte ut etter som du har av ingredienser i heimen, godt blir det uansett. 


TIL TO PERSONER TRENGER DU:

1 hjertesalat
1 avocado i terninger
10-12 småtomater delt i to
10 asparges 
1/2 stor mango eller 1 liten i terninger
1 bit blåmuggost i terninger
DRESSING:
2 - 3 ss presset sitron
2 ts dijon sennep 
1 ts honning
God olivenolje ca. 1/2 dl
Salt - pepper


Brekk av den nederste delen av aspargesen og forvell den i tikelig med kokende vann i ca. 3 minutter. Avkjøl aspargesen straks i iskaldt vann gjerne tilsatt isbiter. Ta opp den avkjølte aspargesen og la den renne av på kjøkkenpapir. Kutt opp hjertesalaten og legg den på et serveringsfat eller bruk porsjonsfat. Skrell og del opp avocado, mango og  tomatene og fordel disse over salaten. kutt aspargesen i store biter og legg på fatet sammen med biter av blåmuggost.
Lag dressingen ved at du presser sitron i en liten skål, rør inn sennep og honning slik at alt er godt blandet, visp inn olje litt av gangen til du får en dressing med myk konsistens. Synes du det blir for lite dressing, kan du piske inn litt mere olje. Smak til med salt og pepper.
Serveres med godt brød.


fredag 14. april 2017

Påskecocktail


En litt syrlig cocktail som kan gjøres mindre syrlig ved å tilsette mere sirup. Press sitrusfruktene, rør inn sirup og hell i glassene, så er det bare å tilsette sprudlevann når gjestene kommer.


DU TRENGER TIL 6 COCKTAILGLASS:

Saft av 1 sitron
Saft av 1 lime
Saft av 2 mandariner
1/2 - 1 ss lys sirup
1 flaske mousserende vin

Bland saften av sitrusfruktene med sirup og rør til sirupen er oppløst. Fordel saften i cocktailglass og fyll opp med mousserende vin rett før den serveres.

torsdag 13. april 2017

Crostini med ost og dill


Disse nydelig små crostini smaker utrolig godt helt på egen hånd, men de er utrolig gode til en suppe eller en salat. De kan lages med vanlig gul ost av det slaget du har i kjøleskapet, men når nye høyder hvis du bruker en ost med litt smak. Selv blander jeg forskjellige hvite oster hvis jeg har, som edamer, manchego, litt parmesan eller picorino, men når det er sagt, de smaker fantastisk også med "bare" gulost.

DU TRENGER:

4-6 skiver hvitt eller lyst eller halvgrovt brød
2 1/2 dl revet ost
Ca. 1 dl finklippet dill
Litt pepper


Skjær tynne skiver av brødet. Bland sammen ost, dill og litt grovmalt pepper. Fordel osteblandingen på skivene. Legg skivene på et stekebrett dekket med bakepapir og sett stekebrettet i stekeovnen på 230 grader til osten er smeltet. Del skivene i to eller tre deler og pynt med dillkvaster. Serveres varme.