torsdag 31. desember 2015

onsdag 30. desember 2015

Daim og nøttefudge



Nydelig hjemmelaget konfekt, perfekt til å servere sammen med en kopp god kaffe etter en god middag og perfekt som vertinnegave - og selvfølgelig nyt en bit eller to når du får lyst på noe godt.


DU TRENGER:
400 gr mørk sjokolade
25 gr smør
1 liten boks kondensert melk (Nestle´ 397 gr)
2 doble Daim grovhakket (bruk litt av den hakkede Daimen til pynt)
1 1/2 dl grovhakket nøtter

Smelt halvparten av sjokoladen sammen med smøret i vannbad, når sjokoladen er helt smeltet tar du sjokoladen bort fra varmen og rører inn den andre halvparten av sjokoladen og deretter rører du inn den kondenserte melken. Rør godt sammen og rør inn nøtter og Daim. Bre sjokoladerøren utover en bakepapirkledd form ca. 25 x 30 cm, strø over resten av Daimen og sett til avkjøling. Del opp i fine biter når sjokoladen er stivnet.

onsdag 23. desember 2015

GOD JUL TIL ALLE BRUKERE AV BLOGGEN MIN


Sjokoladekake uten mel


Du trenger ikke avstå fra et kakestykke selv om du har en kost som inneholder lite karbo, denne sjokoladekaken er bare nydelig og den er holdbar. Serveres med en kremklatt eller med bær. Oppskriften finner du her

tirsdag 22. desember 2015

Sild med hvitvin og dill


Fargerik og nydelig på smak, lekker på julebordet. Både spekesild og kryddersildfileter kan brukes, men selv liker jeg best kryddersild til denne silderetten. Legg sildefiletene i melk, et par timer før tilbereding så blir silden mye mildere på smak.

DU TRENGER:

Ca. 4 - 5 kryddersildefileter
Ca. 1/2 purre i tynne ringer
1 gulrot i tynne skiver
1 rødløk i tynne skiver
Ca 1 ts frisk revet pepperrot, pepperrot på tube kan også brukes
1-2 ss sukker
Ca 1 ts hele pepperkorn
Ca. 1 ts hele koriander
2 dl hvitvin
2 1/2 dl hvitvinseddik
Dill


Bland sammen hvitvin, hvitvinseddik, sukker og pepperrot. Legg lagvis i en krukke eller på et glass, purre, rødløk, gulrotskiver og sild, ha også litt dill, hel pepper og hel koriander mellom lagene. Hell over hvitvinslake. Sett på lokk og sett i kjøleskapet et par dager før den serveres.


mandag 21. desember 2015

Sild med creme fraiche, sherry og chilisaus


Nydelig mild og velsmakende julesild, kan virkelig anbefales. Både kryddersild og vanlig spekesild kan brukes, men legg silden et par timer i melk før tilbereding.

DU TRENGER:

4 - 5 sildefileter i fine biter
1 dl lett creme fraiche
1/2 dl chilisaus
2 ss sherry
3-4 ss grovhakket rødløk
Ca. 2 ss finsnittet purre


Bland sammen creme fraiche, chilisaus og sherry og bland inn sildebiter, purreløk og hakket løk. Legg på lokk og oppbevar silden i kjøleskapet. Kan oppbevares bortimot et par uker.


Sjokolade og cornflakeskonfekt


Himla god og knasende sprø konfekt. Bruker du glutenfri cornflakes blir dette også glutenfrie  konfektbiter. Oppskriften finner du her


Rødvinssild med einebær og ingefær


En velsmakende og litt annerledes julesild som kan lages av kryddersild eller sursild. Legg sildefiletene i litt melk et par timer før tilbereding.

DU TRENGER:

4-6 sildefileter
1 dl rødvinseddik
2 dl rødvin
2-3 ss sukker
1 ss honning (kan sløyfes)
4 einebær
Ca. 1 cm finraspet frisk ingefær
1 - 2 rødløk i tynne ringer


Kok opp vineddik og sukker og avkjøl, tilsett honning, knuste einebær og finraspet ingefær. Legg løk og sild lagvis i et glass eller i en krukke og hell over rødvinslaken. Sett i kjøleskapet og la silden få trekke en dag eller to før den nytes.


søndag 20. desember 2015

Sjokoladetrøfler med lakris


Nydelige sjokoladetrøfler med lakrissmak som smaker deilig til en kopp kaffe eller som du kan kose deg med når som helst i julehelgen. Det er også kjempefint å bruke sjokoladetrøfler som julegave, de smaker himmelsk.


 DU TRENGER:

200 gr mørk sjokolade (70%)
1 dl kremfløte
1 ss lakrispulver
1 ts vaniljesukker
1 liten klype salt


Smelt halvparten av sjokoladen over vannbad, når den er helt smeltet tar du sjokoladen bort fra varmen og rører inn resten av sjokoladen. Rør sammen kremfløte sammen med de andre ingrediensene, og pisk inn den smeltede sjokoladen. Sett det hele i kjøleskapet i ca. 2 timer slik at det stivner.


Ta blandingen frem fra kjøleskapet og lag små kuler som settes på et bakepapirdekket brett. Kulene kan serveres slik som de er, eller rulles i lakrispulver eller kakao. Settes kaldt til de skal serveres.

fredag 18. desember 2015

Rundstykker til julefrokosten

GROVE FROKOSTRUNDSTYKKER
Oppskriften finner du her


ELTEFRIE RUNDSTYKKER MED KESAM
Oppskriften finner du her


TEBRISK
Oppskriften finner du her


KNALLGODE RUNDSTYKKER MED VALMUEFRØ
Oppskriften finner du her


GROVE HJERTER
Oppskriften finner du her


 HORN MED GROVT MEL OG COTTAGE CHEESE
Oppskriften finner du her


RUNDSTYKKER MED SESAMFRØ OG COTTAGE CHEESE
Oppskriften finner du her


ELTEFRIE RUNDSTYKKER MED SPELT OG HEL RUG
Oppskriften finner du her

mandag 14. desember 2015

Bringebærstjerner


Julekaker er tradisjon, og for det meste baker vi de samme kakesortene hvert år, kaker vi vet blir vellykket og som vi og familien liker. Disse bringebærstjernene bakte jeg første gang i år, de er morsom å bake, enkel oppskrift og en lett deig å bake ut. Du kan bruke et annet syltetøy enn bringebær, men det må være fast, ikke rennende.


 DU TRENGER:

125 gr mykt smør
225 gr sukker
2 egg
370 gr hvetemel
2 1/2 ts bakepulver
Liten klype salt
Tykt bringebærsyltetøy


Rør smør og sukker til det er hvitt og skummende, tilsett eggene ett av gangen og rør godt. Rør sammen hvetemel, bakepulver og salt og arbeid det inn i deigen. Pakk deien i plastfolie og legg den i kjøleskapet i ca. 45 minutter.


Ha litt mel på bakebordet, ta en del av deigen og trill ut deigen til en leiv på ca. 3 - 4 mm tykkelse. Stikk ut hjerter, stjerner eller rundinger av halvparten av leiven, og legg de på bakepapirkledd stekeplate,  legg ca. 1/4 ts bringebærsyltetøy midt på kakene, bre det litt utover. Stikk ut like mange kaker av den andre halvdelen av leiven, men her stikker du ut et lite hjerte eller stjerne i midten også. Legg disse hjertene/stjernene over de andre som ligger på stekebrettet, slik at syltetøyet kommer i hullet. Stek kakene ved 175 grader i ca. 8 minutter til kakene får litt farge.


Kakene avkjøles på rist og oppevares i tett boks når de er helt avkjølt. 



søndag 13. desember 2015

Ukemeny uke 51

I morgen er det hverdag igjen og starten på en ny uke. selv har jeg kost meg en uke i Berlin som er en fantastisk juleby, så nå føler jeg at de siste juleforberedelsene skal gå som en lek. Her kommer en ny ukemeny med noe for en hver smak. Skriv handleliste så sparer du både tid og arbeid. 

MANDAG
BROCCOLISUPPE MED WASABI OG BACON
Oppskriften finner du her


TIRSDAG
RISOTTO MED KYLLING OG SOPP
Oppskriften finner du her


ONSDAG
FISKEKAKER MED OVNSBAKTE GRØNNSAKER
OG CHILIDRESSING
Oppskriften finner du her


TORSDAG
TORTILLA MED CHORIZO
Oppskriften finner du her


FREDAG
BURGER MED SELBU BLÅ OG CHILIDRESSING
Oppskriften finner du her


LØRDAG
SMØRSTEKT TORSK MED SPINATSALAT OG
BALSAMICOSAUS MED BACON
Oppskriften finner du her


SØNDAG
HØSTGRYTE MED TYTTEBÆR, SOPP OG
MOS AV SØTPOTETER
Oppskriften finner du her


UKENS DESSERT
LYS SJOKOLADEMOUSSE MED INGEFÆRKREM
Oppskriften finner du her


UKENS BAKST
KRUMKAKER
Oppskriften finner du her


UKENS FROKOST
FROKOSTBLANDING MED HONNING (GRANOLA)
Oppskriften finner du her


lørdag 12. desember 2015

Lakriskyss


Når du har lyst på noe spesielt - små og søte med en aldri så liten smak av lakris - umulig å motstå.
Oppskriften finner du her


fredag 11. desember 2015

Lavkarbokake med sjokoladetrekk og mandelstrø


En god og enkel kake, for de som lever på lavkarbo diett, men allikevel vil kose seg med en kake til kaffen. Jeg har stekt kaken i en vanlig ildfast form ca. 25 x 25 cm,  dekket med bakepapir.

DU TRENGER:

 6 egg
4 ss Sukrin Gold
1 1/2 dl kremfløte
100 gr smeltet smør
1 1/2ndl kokosmasse
1 1/2 dl mandelmel
1 ss chiafrø
1 1/2 ts bakepulver
1/2 ts vaniljesukker
1/2 td kardemomme
150 gr mørk sjokolade 70 - 80 %
Grovhakkede mandler eller nøtter

Pisk sammen smeltet avkjølt smør, kremfløte og egg, bland sammen alle de andre ingrediensene og rør de inn i eggeblandingen. La røren stå og hvile i ca 10 minutter.
Hell røren i en iten form  ca. 20x20 kledd med bakepapir, Stek kaken ved 170 grader i ca 30 - 35 minutter. La kaken avkjøle. smelt sjokoladen over vannbad og smør den over den avkjølte kaken.Strø på hakkede mandler eller nøtter.

torsdag 10. desember 2015

Kyllingform med sopp, mangochutney og creme fraiche


Denne kyllingformen kan du gjøre veldig enkel ved å bruke ferdig grillet kylling, men når det er sagt er denne kyllingformen aller best med ferske kyllingfileter.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 store kyllingfileter (eller 3 små)
1/2 squash i biter eller tilsvarende med broccoli
1/2 purreløk i tynne ringer
Ca. 1 1/2 dl stekt sopp
1/2 - 3/4 boks lett creme fraiche
1 1/2 dl raspet ost
3 ss mangochutney
1/2 ts Sambal olek
1 ts soyasaus
1 stor ts karri
2 ss god olivenolje

Del soppen i skiver og stek den raskt, del opp grønnsaker, og la det få surre på stekepannen til det blir mykt og begynner å bli litt brun, hell grønnsakene og soppen i en liten ildfast form. Del kyllingen i strimler og stek bitene raskt i litt olje. Bruker du ferdig grillet kylling gjør du det samme med den også. Fordel den stekte kyllingen over grønnsakene i formen.  Rør godt sammen resten av ingrediensene også osten, og hell det over innholdet i formen. Stek ved 200 grader i ca. 15 - 20 minutter.
Servers med pasta, bulgur eller ris.