lørdag 27. august 2016

Americano


Cocktailens historie begynte i USA på 20-tallet, bartenderne måtte lage drinker med fruktjuice og andre smakstilsetninger for å dekke over spriten på grunn av forbudstiden. Nå er det en ny oppblomstring for cocktails, det blir mere og mere populært å servere en cocktail når man får gjester, eller bare til kos og hygge. Selv liker jeg cocktails som ikke er for søte, og gjerne med lite alkohol. Cocktailen i dag smaker nydelig, aldri så lite bitter, og den lages uten sterk sprit.


DU TRENGER TIL ET GLASS:

3 cl Campari
3 cl rød vermuth
Toppes med Club Soda
Is


Bland Campari og vermut i en shaker, fyll et høyt glass eller et stort whisky glass med isbiter, hell over innholdet i shakeren og topp med Club Soda. Du kan også blande cocktailen direkte i glasset.
Pynt med bær eller cocktailbær.


fredag 26. august 2016

Bringebærgrotter


Dette er en slags mørdeigskaker, men stekt i muffinsformer, kakene ble riktig så gode, og de er veldig rask og enkel å lage. Selv har jeg aldri bakt slike kaker før, men så gode som disse er blir de nok bakt flere ganger.

DU TRENGER TIL 15 - 16 KAKER:

200 gr romtemperert smør
120 gr sukker
1 1/2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
4 dl hvetemel
1 egg
Bringebærsyltetøy


Bland alt det tørre  og rør inn det myke smøret, nå får du en litt grynete deig. Tilsett egget og rør godt sammen slik at deigen samler seg. Legg en stor skje deig i hver muffinsform, glatt litt på toppen og lag en fordypning med skjeen eller bruk tommelen. Legg en liten ts bringebærsyltetøy i fordypningen.
Stek kakene ved 200 grader i ca. 13 - 15 minutter. Avkjøles på rist.


torsdag 25. august 2016

Brødsnipper i langpanne


Det er ikke så mye som dufter og smaker så godt og som vekker så mang gode minner som nybakt brød gjør. Så er du av dem som liker å bake brød, bør du bake disse snippene, det er et enkelt bakverk og det er fantastisk godt. Denne porsjonen rekker til langpannen i stekeovnen.

DU TRENGER:

 6 dl vann
50 gr gjær
50 gr smør
4 dl siktet rug
1/2 ts bakepulver
1 ts salt
1 egg
3 dl havregryn
Ca. 8 dl hvetemel 
3 ss flytende honning
1 dl solsikkefrø
1/2 dl linfrø


Kok opp ca. halvparten av vann. Ha havregryn og smør i en skål og hell det kokende vannet over, rør om til smøret smelter og hell på resten av vannet. Vent til det hele er fingervarmt og rør ut gjæren i væsken med vann, smør og havregryn. Bland sammen rugmel, salt og bakepulver i bakebollen og spe med smør/havregrynvæsken sammen med egg, honning og frø. La kjøkkenmaskinen gå for lav fart, og tilsett hvetemel litt etter litt til du har en passelig fast deig som slipper kanten på bakebollen. Legg plast over bakebollen og sett deigen til heving i ca. 40 - 50 minutter. Ta den ferdig hevede deigen ned på bakebordet, kna den lett og kjevle eller klapp den ut til den  passer til langpannen. Smør langpannen eller legg i bakepapir og legg i den utkjevlede deigen, bruk fingrene til å trykk deigen utover slik at den dekker bunnen i langpannen. Bruk et pizzahjul eller en kniv og del opp i snipper. Etterheves i ca. 30 minutter.
Stek snippene ved 210 grader i ca. 25 - 30 minutter. Avkjøles på rist.


onsdag 24. august 2016

Salat med mais, tomat og avocado


En god salat som kan spises til lunsj slik som den er, som tilbehør til alle tex-mex retter, til koteletter, stekt fisk, nydelig til burgere og pølseretter. Putt gjerne i andre ting du har i kjøleskapet, eller bytt ut enkelte av ingrediensene som du ikke har for hånden.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

6 - 8 småtomater delt i to
1 liten boks mais
1/2 avocado i biter
4-5 reddiker i strimler/skiver
Noen sukkererter delt i to eller tre
DRESSING:
 Saft av 1/2 lime
Pepper
1 ss olivenolje

Bland alle ingrediensene til salaten i en skål, ha limesaft i en liten bolle/skål og pisk inn olivenoljen med en gaffel, dryss på litt pepper. Hell dressingen over salaten rett før den serveres.


tirsdag 23. august 2016

Kylling med søtpotet, chorizo og baconstrø


Enda en alt-i en-form-rett slik som jeg er så veldig glad i, den passer seg "nesten" selv, når klokken på ovnen plinger er maten ferdig og det er bare å sette hele formen på bordet, her er alt inklusive.
Denne kyllingen er ekstra smakfull i og med at den har ligget et par timer i marinade, det er ikke nødvendig, men du verden for en forskjell i smak, så det vil jeg absolutt anbefale.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2-3 kyllingfileter i biter eller tilsvarende med kyllinglår
Ca. 50 gr chorizopølse i biter/skiver
 1 liten søtpotet eller halvparten av en stor
1 løk
2 - 4 poteter i båter
2 fedd finhakket hvitløk
4 - 5 skiver sprøstekt bacon
Salt - pepper
Frisk timian
God olje/smør

MARINADE:

1 ss friskrevet timian uten stilker
1/2 dl hvitvin 
1 ss presset sitron
2 ss olivenolje
2 ss soyasaus
1 ss balsamicoeddik
1 stor ts honning
1/2 ts chilipulver

Ha alle ingrediensene til marinaden i en plastpose. Ha gjerne en plastpose utenpå den andre slik at du er sikker på at det ikke lekker. Bland alt ved å riste på og gni på posen før du legger i kyllingen. Snu og klem på kyllingen i posen slik at det blir marinade på alle bitene. Legg posen i en skål og sett skålen i kjøleskapet i 2 - 4 timer og det gjør ingen ting om kyllingen blir liggende lengre enn 4 timer i marinaden.


Skrell løk, hvitløk og poteter, hakk hvitløken, del poteter og løk i båter som legges i en ildfast form. Ringle over litt god olje, strø på frisk timian og salt /pepper. Sett formen i stekeovnen på 200 grader i ca. 10 minutter. Mens potetene står i ovnen tar du  kyllingbitene ut av marinaden, tørk litt med et kjøkkenpapir og stek de lett i litt smør olje til de får litt brunfarge, de behøver ikke være gjennomstekt da de skal i stekeovnen etterpå. Legg kyllingbitene sammen med søtpotetene i formen med grønnsakene og la det stå i ovnen ca. 15 minutter til. Imens steker du chorizobitene raskt på stekepannen og legger de over i formen i stekeovnen, du kan godt helle over det fettet som blir på stekepannen etter at du har stekt chorizo, det gir veldig god smak. Vend på innholdet av formen innimellom, og kjenn med en spiss kniv om potetene er ferdig, er potetene litt harde enda, så la formen stå 5 - 10 minutter til. Stek bacon og sett til sides. Formen serveres varm med sprøstekt bacon over og med en frisk salat.



mandag 22. august 2016

Ovnsbakt laks med rødbetkompott


Denne kombinasjonen med laks og rødbeter har jeg ikke prøvd før, og jeg må innrømme at jeg var litt spent og ørlite skeptisk. Nå vet jeg at den skepsisen var helt bortkastet, rubbel og bit av laks og kompott ble spist, alle var mette og godt fornøyd, med andre ord et riktig så godt laksemåltid.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca 600 - 700 gr laksefileter uten skinn og bein

TOPPING :
1 ss finklippet gressløk
3-4 ss god olivenolje
1 ss finhakket kapers
Ca, 1/2 ss finhakket chili
1 ss finrevet fersk ingefær
1 ss frisk timian
1 ss presset sitron
Litt finrevet sitronskall
1 ts salt
Klippet gressløk og persille til pynt

RØDBETKOMPOTT:
2 kokte rødbeter
3 - 4 sjalottløk
Grovmalt pepper
Noen dråper presset sitron
Smør/olje til steking


Begynn med å koke rødbetene. Rør sammen alle ingrediensene til toppingen. Ha litt olivenolje i bunnen på et ildfast fat, legg i laksefiletene og fordel toppingen på filetene. Sett formen i stekeovnen på 200 grader og bak laksen i ca 8 - 10 minutter. Pass på at laksen ikke baker for lenge, da kan den lett bli tørr. Skrell de kokte rødbetene, del de i tynne båter og surr de sammen med finhakket sjalottløk i smør/olje til løken er gylden og rødbetene begynner å få farge. Dryss over litt pepper og noen dråper med presset sitron. Legg rødbetkompott på tallerkenen med laksen over. Pynt med klippet persille og gressløk.


søndag 21. august 2016

Fennikel og reddiksalat


En god, knasende sprø salat som smaker utrolig godt til mange retter. Selv laget jeg salaten i dag til burgere, men har også servert denne salaten til stekt torsk, til svinekoteletter og til karbonader.

DU TRENGER til 4 personer:

1 stor fennikel i tynne skiver
120 - 150 gr reddiker
3 - 4 ss presset sitron
4 - 5 ss god olivenolje
1 ts dijon sennep
Salt og pepper
Dill

Rens fennikel, del den i to og kutt bort stilken som går i midten av fennikelen. Skjær fennikelen opp i tynne skiver, så tynne som du klarer å skjære, Vask reddikene og skjær bort stilkfeste og flekker. Del opp i tynne skiver. Bland fennikel og reddiker sammen i en salatbolle.
Lag dressingen ved å røre sammen sitron og sennep og spe med oljen litt etter litt mens du rører hele tiden. Smak til med salt og pepper. Ringle dressingen over salaten ved servering.