mandag 22. oktober 2018

Pasta med tomatsaus, chorizo og reker


Denne lille pastaretten går under kategorien: Kjapt, enkelt og godt. Bruk den pastaen du har eller liker best, noen reker og litt chorizo så er dette ferdig på et blunk.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Pasta, av den typen du liker 
1 sjalottløk
Ca. 50 - 60 gr chorizo i skiver/biter
Ca. 100 - 150 gr rensede reker
1 boks hermetiske tomater 
Ca. 1/2 - 1 dl kremfløte eller lett rømme/Drømmelett
Noen grener frisk timian (eller 1 liten ts tørket)
Salt - pepper
Olivenolje
Litt revet sitronskall
Revet parmesan


Kok pastaen etter anvisningen på pakken.  Ha olivenolje i en gryte som du skal lage retten i og la den bli varm. Finhakk  sjalottløken og la den surre i olivenolje til den begynner å bli myk. Tilsett chorizo og la den få surre sammen med løken noen minutter. Hell over hermetiske tomater og litt kremfløte. La dette koke forsiktig opp og legg i timian og rasp over litt sitronskall. La sausen koke i 5-7 minutter og smak til med salt og pepper. Slå vannet av pastaen og la den renne godt av før du heller den ferdigkokte pastaen i sausen. Vend om mens det så vidt koker. Ta gryten av varmen og tilsett rekene, vend om uten at rekene koker, de skal bare bli lune. Serveres straks, gjerne med et godt brød.


fredag 19. oktober 2018

Fisk og rekegryte med karry


Dette ble et nydelig fiskemåltid, nydelig kremet saus med smak av karry og chili, du kan selv velge om du vil ha gryten ekstra "hot" eller ganske mild slik som jeg liker det best. Gryten er rask og enkel å tilberede, en slik alt-i-ett gryte som jeg elsker. Fisken var akkurat passe kokt og var i hele fine stykker når gryten var ferdig og rekene akkurat lune. Som tilbehør passer både ris og poteter, egentlig er det nok med en god focaccia eller et annet brød


DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 500 gr torsk eller en annen hvit fisk
300 - 400 gr reker med skall
2 finhakket sjalottløk
1 fedd finhakket hvitløk
1 stor eller 2 små gulrøtter i små biter
Ca. 2 skiver selleri i små biter
1 fenikkel i tynne ringer
8-10 små tomater delt i to
Olivenolje
2 ts karry
1 liten klype chiliflak
Liten dash skalldyrfond (kan sløyfes)
1 ss tomatpure
2 ss finhakket urter (bruk det du har)
1 - 2 dl hvitvin
2 dl kremfløte
Ca.1 dl vann
Salt -pepper


Del fisken i passe biter og rens rekene. Skrell og del i biter alle grønnsakene og hvitløken. Ha olivenolje i en kasserolle som du skal lage retten i, la det bli varmt og tilsett løken. La løken surre til den blir myk og blank før du legger i den finhakkede hvitløken og lar den få surre med et par minutter. Tilsett resten av grønnsakene og la alt surre over svak varme i 5-10 minutter, og mens dette surrer tilsetter du tomatpure, karry og chiliflak. Tilsett småtomater, hvitvin, litt vann og urter og smak til med salt, pepper og litt skalldyrsfond. La dette småkoke i ca. 10 minutter til grønnsakene begynner å bli ferdig. Tilsett kremfløte og legg i fiskestykkene. Legg på lokk og la gryten syde, ikke koke, i 5-8 minutter alt etter hvor store fiskestykkene er. Når fisken er ferdig leges rekene i, de skal ikke oke, bare bli litt varm. Serveres umiddelbart.


torsdag 18. oktober 2018

Varmt smørbrød med ost og avocado


Et varmt smørbrød er er aldri feil, det smaker godt uansett når på dagen det serveres. Dette ostesmørbrødet er laget med skikkelig grovt rugbrød med masse frø og korn, spekeskinke, avocado og to oster. Jeg har brukt brie, og lagret gouda, men bruk de ostene du har, og har du en blåmuggost smaker det veldig godt.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

4 skiver grovt brød
2 store skiver spekeskinke
Noen ringer av rødløk (kan sløyfes)
1 avocado
Brie
Gouda 
Smør til steking


Mos avocadoen og smør avocadomos på to av skivene. legg på spekeskinke og rødløk. Legg på rikelig med ost og topp med de to andre skivene. Ha smør på stekepannen og stek skivene på begge sider til skivene er sprø og osten i mellom er smeltet.


mandag 15. oktober 2018

Kyllinggryte med blomkål og eple


Saftig kylling sammen med blomkål og eple i en mild kremet saus smaker godt. Denne gryten er rask å lage og den lages mens risen koker. Har du det ekstra travelt kan du bruke en ferdig grillet kylling.


DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ris
4 kyllingfileter eller 1 grillet kylling
2 gulrøtter i små biter
1/2 lite blomkål i små biter
1 hakket løk
1- 2  fedd finhakket hvitløk
1 eple i små biter
Smør/olje til steking
Ca.1 dl eplejuice
2 dl lett creme fraiche
1 ss balsamico eddik
1/2 kyllingbuljongterning
1 ts tørket basilikum
Salt - pepper
Noen dråper presset sitron
Litt melk + 1 ts maizenna hvis det er nørvendig 


 Kok ris etter anvisningen på pakken. Del kyllingen i strimler/biter, strø på litt salt og pepper og stek kyllingen raskt i smør/olje og legg tilsides.Bruker du en ferdig kylling deler du opp den i passe biter.  Ha litt olje i gryten og la løk og hvitløk få surre til løken er myk. Tilsett gulrot og blomkål som får surre sammen med løken i ca. 5 minutter uten at dette blir brunt, tilsett eplebiter og rør rundt. Spe med eplejuice og creme fraiche. Kok opp og tilsett balsamico og buljongterning. Legg i kyllingen og la dette småkoke i 10 - 12 minutter mens du smaker til med basilikun, salt, pepper og noen sitrondråper. Virker det for tykt, så tilsett litt melk, eller du kan tilsette litt maizenna sammen med melk slik at du får passelig tykk saus.

lørdag 13. oktober 2018

Smørbrødsalat med røkelaks


En nydelig og frisk påleggssalat som smaker ekstra godt på en hjemmebakt grovbrødskive. Det ble en skikkelig "blings" dette her, og nydelig smakte det. Salaten egner seg også godt til et koldtbord, eller på små rugbrødbiter/skiver på et tapasbord, den smaker også godt i en lefse sammen med litt grønn salat. Jeg har laget en liten porsjon, nok til ca. 4 skiver


DETTE TRENGER DU:

Ca. 100 gr røkt laks
Knapt 1/2 eple i små terninger
Ca. 2-3 ss finhakket rødløk 
4-5 sukkererter i tynne ringer 
2 - 4 ss creme fraiche 18%
Ca. 1 ss finhakket dill
1 ts dijon sennep
1 ts flytende honning
 Litt pepper
Liten klype kajennepepper
Noen dråper presset sitron
 Egg og dill til pynt


Finhakk rødløken og legg den i iskaldt vann i 10 - 15 minutter, ta løken opp av vannet og la den renne av på et kjøkkenpapir. Finkutt laks, eple, sukkererter, dill og bland det lett sammen, tilsett rødløken. Ha creme fraiche i en skål og smak til med sennep, honning, krydder og presset sitron og bland dette inn i de øvrige ingrediensene.



fredag 12. oktober 2018

Entrecote med sellerimos, kantareller og rotfruktchips


En vellagret entrecote er det kjøttstykker som jeg helst spiser når jeg en sjelden gang spiser rødt kjøtt. I dag har vi spist entrecote med kantareller og knasende sprøe rotfruktchips, det smakte godt selv om rødt kjøtt ikke er det som jeg helst velger.


DU TRENGER TIL TO PERSONER:

2 stk. entrecote
Salt -pepper
Smør til steking
Kantareller eller en annen sopp (ca. 5-7 dl, mindre eller mere etter som du liker)
1 fedd hvitløk

SELLERI OG POTETMOS:

4-5 middels store poteter i biter
Ca. 150 gr sellerirot i biter
1 1/2 - 2 ss gmør
Salt - pepper
Ca. 2 dl melk

ROTFRUKTCHIPS:

2 - 4 rotfrukter 
Bruk det du har av rødbeter, gulbeter, polkabeter, pastinakk el.


Lag chips ved å bruke en mandolin slik at du får tynne skiver. Legg skivene på en bakepapirkledd stekeplate, (jeg brukte to brett) pensle med olje og strø gjerne på litt salt eller annet krydders om du liker. Sett brettene i stekeovnen på 150 grader varmluft og la de stå til de er helt sprø, det tar ca. 25 - 35 minutter. Legg chipsen over på et kjøkkenpapir. Kok poteter og selleri uten salt i vannet til mos. Hell av vannet når selleri og potet er ferdig kokt, tilsett smør, salt og pepper. Mos mens du sper med melk til passende tykkelse på mosen.
Ha en god klatt smør på stekepannen sammen med en hvitløk og stek kantareller pent gyldne og legg de til sides. Øk varmen på stekepannen, tilsett mere smør, la stekepannen bli godt varm før du legger på entrecoten. Stek et par minutter før du snur og steker ferdig på den andre siden. Hvor lenge entrecoten skal stekes, avhenger av om du liker kjøttet mye eller lite stekt. Selv synes jeg et par minutter på hver side er passe, da har kjøttet fått fin stekeskorpe.



torsdag 11. oktober 2018

Blomkålsuppe med chorizo og bacon


Er det noen som er like glad i blomkål som jeg er så er denne suppen en vinner, silkemyk og mild med en litt "heftig" smak av chorizo og bacon.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1 middels stort blomkål i biter
1 liten hakket løk 
1 fedd hakket hvitløk
1 middels potet i biter
Ca.3 dl grønnsaks/kyllingbuljong eller vann/terning/fond
Ca. 3 dl melk
Ca. 2 dl lettrømme eller kremfløte 
Salt - pepper
Noen dråpet presset sitron
Et par grener timian
Ca. 80 -100 gr chorizo i biter
Ca. 80 0 gr bacon i biter


Surr løken til den blir blank og myk, tilsett hvitløken og potetbitene og la dette surre 3-4 minutter uten at det blir brunt. Hell på kraft/buljong og kok opp, la dette koke i ca. 5 minutter før du tilsetter blomkålen i biter, husk å bruke stilken på blomkålet også. Legg i et par stilker timian, hell over melk og kok til alt er mørt. Mens blomkålen koker steker du bacon og chorizo, sett det tilside, men ta vare på stekefettet. Når blomkålen er ferdigkokt, tar du ut timianstilkene og kjører suppen glatt med en stavmikser. Sett kasserollen med suppen på kokeplaten igjen, kok opp og smak til med lettrømme, salt, pepper og presset sitron. Er suppen for tykk tilsetter du litt mere melk. Kok opp og server suppen rykende varm med chorizo og baconbiter som gatnityr og drypp over noe av stekefettet, det gir en ekstra god smak.