lørdag 6. august 2022

Blåbærsyltetøy med lime

 Blåbærsyltetøy er nydelig på brødskiva og havregrøten, men uunnværlig på pannekaker. Det er mye godt blåbærsyltetøy i butikkhyllene, men det du lager selv er aller best. Dette syltetøyet har smak av vanilje og en nydelig syrlig smak av lime. Av denne porsjonen blir det to middels store glass.

DU TRENGER:

500 gr blåbær frosne eller ferske

2 lime, skall og saft

200 gr sukker

1/4 ts vaniljepulver

Skrubb limen godt, riv skallet og press ut saften. Ha blåbær, sukker, vaniljesukker, limeskall og saft i en kasserolle. Kok sakte opp og la syltetøyet koke i 7 - 8 minutter. Rør om forsiktig av og til mens det koker. Du kan bruke Jam syltepulver hvis du ønsker et fast syltetøy og da bruker du Jam etter anvisningen på pakken. Hell det ferdige syltetøyet på varme kokte glass. 


 

tirsdag 2. august 2022

Ostesmørbrød med avocado og spekeskinke

 Knasende sprøtt utenpå og myk litt rennende ost inni, slik skal et ostesmørbrød være, da smaker det aller best. Jeg har brukt to sorter ost, ridderost og brie, og et godt surdeigsbrød, men andre ostetyper og et annet brød smaker også godt.

DU TRENGER TIL TO OSTESMØRBRØD:

4 skiver brød

1 fedd hvitløk i skiver

Smør/olje til steking 

4-6 skiver spekeskinke

1/2 avocado

Noen dråper lime eller sitronsaft

4 litt tykke skiver brie

2-4 litt tykke skiver ridderost

 Mos avocado  med en gaffel og rør inn litt saft av lime eller sitron. Bre avocadoen utover på to av skivene. Legg over spekeskinke og ost. Topp med de to siste skivene og press lett sammen. Ha smør/olje på stekepannen og legg i hvitløken som får surre litt i stekepannen. Bruk litt over middels varme og stek skivene pent gyllen på begge sider. Serveres straks med salat eller tomat.

fredag 29. juli 2022

Tomatsalsa på tortillachips


 Så utrolig friskt og godt til et glass vin eller øl, bare som litt kosemat eller som en liten forrett. Tomatsalsa er fint å servere uansett når på dagen du vil kose deg eller får uventet besøk og så er det så utrolig raskt og enkelt å tilberede. Salsaen er også god på en skive ristet brød med spekeskinke.

DU TRENGER:

10 - 12 småtomater eller 3-4 vanlige tomater

Ca. 2-3 ss finhakket rødløk

1 fedd finhakket hvitløk

Liten boks mais

2-3 ss god olivenolje

Litt presset lime

Salt - pepper

Litt timian eller oregano

Finklippet gressløk og persille

Tortillachips 

Kutt tomatene opp i små biter. Bruker du store tomater tar du ut frøene før bruk. Hakk løk og hvitløk. Bland alle ingrediensene i en skål og smak til med krydder. 


tirsdag 26. juli 2022

Toast med spekeskinke, avocado og eggerøre

 Noen dager fortjener vi en skikkelig god lunsj, slik som i dag når regnet siler ned og vi rydder i boden. Lunsjen ble en toast med spekeskinke, avocado og eggerøre. Det er ikke så stor anstrengelse å lage et godt smørbrød eller toast og ikke skal det så mange ingredienser til heller. Ta et overblikk i kjøleskapet så finner du alltid et eller annet som du kan kombinere til et godt måltid. Har du ikke spekeskinke kan du bruke kokt skinke eller spekepølse, har du ikke avocado kan du bruke litt ost og litt urter.

DETTE ER BRUKT TIL TO TOAST:

2 skiver godt brød

Litt god olivenolje

1 fedd hvitløk delt i biter

1/2 avocado

Eggerøre av 4 egg

4-6 skiver spekeskinke

Tomat


Hell litt olivenolje og hvitløk på stekepannen og sett den på middels varme. Lag eggerøre. Legg skivene på stekepannen når oljen er varm og stek til skivene har fått en lett brunfarge. La skivene bli litt avkjølt før du legger på spekeskinke, avocado og topper med eggerøre. 

lørdag 23. juli 2022

Blåbærkake med sitronglasur

 

 
En saftig kake med smak av blåbær og sitron. Kaken er veldig rask og enkel å bake, toppes med melisglasur, skjæres i ruter og smaker nydelig til en kopp kaffe. Kaken stekes i en form på ca. 20 cm x 20 cm.

DU TRENGER:

125 gr hvetemel

115 gr lyst rørsukker

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

Liten klype salt

2 egg

Raspet skall av 1 sitron 

115 gr mykt smør

2 ss melk

Ca. 150 gr frosne blåbær

SITRONGLASUR:

Ca. 100 gr melis

4 ss presset sitron

Melis og sitronsaft røres glatt 

Rasp sitronen og ta vare på resten av sitronen til kaken er ferdig. Ha alt det tørre i bakebollen. Ha i eggene, det myke smøret, sitronskall og melk. Rør sammen til en jevn røre. Hell røren i kakeformen og hell over blåbærene. Trykk bærene lett ned i kaken. Stekes ved 170 grader i ca 20 - 25 minutter. Kjenn med en kakepinne om kaken er stekt. Når kaken taes ut av ovnen prikkes den tett i tett med en gaffel og resten av sitronen presses over kaken. Kaken avkjøles på rist og dekkes med melisglasur når kaken er helt avkjølt

Karamellisert løk


 Det er like greit å lage en stor porsjon når du først er i gang, for å lage karamellisert løk  tar litt tid. Karamellisert løk er så utrolig godt til så mangt, som karbonader, hot-dog, smørbrød og biff og mange flere retter, så ta deg tid en dag du har litt andre "sysler" på kjøkkenet og sett over en gryte med løk så kan du ha et lite "øye" med løken mens du gjør andre ting.

DU TRENGER TIL EN STOR PORSJON:

5 middels store løk

2-3 ss smør

1 ss nøytral olje

Salt - pepper

1 ts sukker

1 ss balsamico

 1 1/2 ts soyasaus 

   

 Rens løken, del den i to og skjær litt tykke skiver. Bruk en stor stekepanne eller en gryte, selv bruker jeg en liten jerngryte. Sett gryåen på middels varme og tilsett smøret. Når smøret begynner å få farge, tilsetter du løk og olje. Skru litt ned på varmen på komfyren og rør om på løken av og til. Det er viktig å ikke ha for sterk varme, dette er en liten "tålmodighets prøve". Etter hvert vil løken begynne å få litt farge og da kan du tilsette sukker og salt. Pass på å røre i løken med jevne mellomrom. Når løken har fått en fin gylden farge og ser ut som om den snart er ferdig, tilsetter du soya og balsamico, la væsken koke inn før du heller løken over i en skål.



torsdag 14. juli 2022

Ispinner

  
En ispinne er avkjølende og leskende, akkurat det du trenger på en varm sommerdag. Disse ispinnene er laget av frukt og bærsmoothie, de inneholder lite sukker  og er også helt perfekt til å servere barna når de har lyst på noe godt, og i tillegg er et svært enkelt og kjapt å tilberede.

4-6 BRINGEBÆRIS:

CA. 100 - 120 gr bringebær (gjerne frosne)

CA. 2 dl vaniljeyoghurt

1/2 - 1 dl appelsinjuice

1 ss honning eller melis


Hell alle ingrediensene i en blender og kjør det godt sammen. Hell smoothien i ispinneformer og putt i noen blåbær hvis du har. Settes i fryseren.

CA. 4 MANGOISPINNER:

1 mango i biter 

Litt vann

Litt melis

Litt presset lime

Litt yoghurt (kan sløyfes) 

Alt kjøres glatt i en blender, smak til og hell smoothien i ispinneformer