lørdag 21. oktober 2017

Fylte egg på rugbrød med avocado og reker


Med noen reker til overs, så denne lille lunsjretten dagens lys, ingen stor sak, men du verden så godt på hjemmebakt rugbrød, dette ble en super lunsj, ja faktisk en lunsj til å be gjester på. Jeg fikk også brukt opp en halv avocado og en liten klatt creme fraiche,  og slikt liker jeg for jeg kaster helst ikke mat.


TIL FYLTE EGG  FOR 2 PERSONER TRENGER DU:

Godt brød gjerne hjembakt
2  hardkokte egg
Ca. 2 dl rensede reker
Salat
1/2 avocado
1 ss creme fraiche
1 ss majones
Salt - pepper
Litt presset sitronsaft


Kok eggene og la de ligge litt i kaldt vann før du skreller de og deler de i to på langs. Bruk en liten teskje og ta forsiktig ut plommen og ha den i en skål sammen med avocado, creme fraiche og majones. Kjør dette helt glatt med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og presset sitron. Grovhakk noen av rekene og bland de inn i egg/avocado røren. Legg salat på skivene, legg på to eggehviter og pass på at de står slik at de ikke sklir av skivene. Fordel eggerøren i eggehvitene, og topp med et par fine reker. Dryss gjerne over litt paprika eller chilipulver til pynt.



fredag 20. oktober 2017

Torsk med bakte grønnsaker og soyasmør


Torsk med soyasmør er fantastisk godt sammen, og siden vi er veldig glad i bakte grønnsaker og beter, ble det denne kombinasjonen i dag. I stedet for bakte grønnsaker smaker det også nydelig med søtpotetmos eller med vanlig potetmos. Jeg har også bakt torsken i stekeovnen fordi torsken da blir saftig og nydelig på smak, men du kan steke torsken på stekepannen hvis du liker det best.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

350 - 400 gr torsk eller annen hvit fisk
Salt - pepper
2-3 ss god olivenolje til fisken
2-3 poteter i båter
1 stor gulrot i skiver
2 polkabeter i båter
1 persillerot i skiver
1 rødløk i båter
Salt - pepper
Litt raspet sitronskall
Olivenolje
SOYASMØR:
1 ss reven fersk ingefær
1 fedd finhakket hvitløk
Saft av 1/2 lime
1/2 dl soyasaus
Ca. 80 gr smør


Skrell og del opp alle grønnsakene og potetene. Legg potet og grønnsaker i en ildfast form ,ringle over god olivenolje og strø på litt salt og pepper. Sett formen i stekeovnen ved 200 grader og bak til alt er ferdig ca. 25 - 30 minutter. Vend på grønnsakene av og til. Legg fiskestykkene i et annet ildfast fat, ringle på litt god olje, strø på salt og pepper og litt raspet sitronskall. Sett fisken i stekeovnen når det er ca. 10 - 12 minutter igjen av steketiden til grønnsakene så blir alt ferdig noen lunde samtidlig. Bland sammen revet ingefær, finhakket hvitløk, limesaft og soyasaus i en liten bolle som tåler varme. Smelt smøret i en kjele og pass godt på for når smøret begynner å bli brunt er det klart. Avkjøl smøret et øyeblikk, og hell det så over soyasausblandingen mens du visper godt.


torsdag 19. oktober 2017

Kryddestekte potetbåter


Det er kjekt å variere litt med potetene, det er lettvint og smaker godt, det blir liksom en helt annen rett når potetene er annerledes. Stek potetbåter med parmesan, hvitløk, urter eller som her, med krydder. Skrubber du potetene godt kan de stekes med skallet på, og av krydder kan du bruke, oregano, timian, basilikum eller som jeg har brukt i dag, provencekrydder.


TIL 2 PERSONER TRENGER DU:

3-4 poteter 
Olivenolje
Maldonsalt
Provencekrydder eller annet krydder

Del potetene i båter og legg de på et stekebrett dekket med bakepapir. Ringle over god olje, strø på salt og krydder og sett potetene i stekeovnen ved 200 grader i 25 - 30 minutter.



onsdag 18. oktober 2017

Lapper med banan og cottage cheese


 Det som er bra med slike lapper er at de er uten sukker, er enkle å tilberede og så er de innmari god med litt bær eller syltetøy. Dette er lapper som er raske å tilberede, er gode til frokost og de er supre i matpakken.


DU TRENGER:

1 godt moden banan
3 ss cottage cheese
1 dl havregryn
3 egg
1 ts vaniljedråper 
1 ts bakepulver
2 dl melk
Ca. 3-4 ss havremel, sammalt hvete eller valgfritt mel


Ha alle ingrediensene i en bakebolle og bruk en stavmiksser og kjør til du får en glatt røre. La røren stå i ca. to minutter før du begynner å steke. Lappene er aller best nystekte med litt syltetøy, men også veldig gode kalde i matpakken med ost på.



tirsdag 17. oktober 2017

Salat med posjert egg, bacon og valnøtter


En smaksrik lun ssalat og fyller du på med litt avocado, tomat og en ekstra brødskive er dette en nydelig middag. Har du ikke posjert egg før og kvier deg for det, så går det godt med et speilegg, men å posjere egg er faktisk veldig enkelt. Jeg har brukt tynne små skiver av en baugette og ristet de i brødristeren, men du kan riste brød på stekepannen eller i stekeovnen. Små tynne rugbrødskiver ristet i stekeovnen er også godt til en slik salat.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1 pakke bacon ca. 100 - 120 gr
Salat, gjerne flere typer
Noen skiver rødløk
1 liten neve valnøtter
1 baguette
2 egg
DRESSING:
1 ss hvit balsamicoeddik (eller presset sitron)
2 ts dijon sennep
2 ts blomsterhonning
4-5 ss olivenolje


 Rør sammen dressingen ved å røre sammen balsamico, honning og sennep, Spe med olje, litt av gangen mens du rører/visper godt. Gjør du det på denne måten vil ikke dressingen skille seg. Rist brødet. Stek bacon i litt smør til det blir sprøtt og legg det på et kjøkkenpapir. Legg salat på to tallerkener og legg på rødløk, bacon, små ristede skiver brød og dryss på valnøtter. Sett en kasserolle med  ca. 1 1/2 liter vann tilsatt 1 ss eddik på kokeplaten og kok opp. Knekk et egg i en kaffekopp. Når vannet koker, slår du ned varmen litt, rører fort rundt med en sleiv i vannet slik at det blir en virvel, ta koppen med egget og senker den ned i det kokende vannet og heller egget forsiktig ut. Nå ser du at eggehviten samler seg om eggeplommen. Kok i ca. 3 minutter, og ta egget opp med en sleiv eller en fiskespade.


mandag 16. oktober 2017

Rugbrød med solsikkekjerner og gulrøtter



I dag dufter det godt av nystekte brød i heimen, det er en duft man blir skikkelig sulten av, det var noen som sa at det duftet omsorg av nystekte brød, det er noe sannhet i det. Brød som inneholder gulrot blir saftige, gode og holdbare brød og av denne porsjonen kan du enten lage to store eller tre mindre brød. Dette er ikke av de aller groveste brødene jeg baker, men de inneholder masse frø som gir god smak og litt å tygge på. Dette er enkle brød å bake, da du blander alle ingrediensene sammen i bakebollen og lar kjøkkenmaskinen gå.


TIL TO STORE BRØD TRENGER DU:

630 gr fint sammalt rug
630 gr hvetemel
2 ts salt
1 pk gjær
100 gr havregryn
3 ss god olivenolje
30 gr knuste linfrø
50 gr gresskarkjerner
70 gr solsikkefrø
20 gr chiafrø (kan sløyfes)
5 dl lunkent vann
5 dl skummet kulturmelk
200 gr raspet gulrot


Ha alle ingrediensene i bakebollen untatt litt av hvetemelet og olivenoljen, bruker du fersk gjær, kan den smuldres rett i bakebollen. Spe med melken og vannet mens du lar kjøkkenmaskinen gå på lav hastighet til deigen er godt blandet, tilsett olivenolje  mens maskinen går fortsatt og hvetemelet helt til slutt. Nå lar du maskinene gå på lav hastighet i 12-15 minutter. Dekk bakebollen med plast og sett deigen til heving på et lunt sted til deigen har dobbelt størrelse og det tar bortimot 1 time.


Ta deigen ned på bakebordet, del i to eller tre, kna lett sammen deigemnene, form til brød og legg de i bakepapirkledde former som settes til etterheving. Pensle brødene med vann og strø gjerne over med gresskarkjerner eller solsikkefrø. Etterhev til brødene kommer over kanten på formene, det tar ca. 30 - 40 minutter. Stek brødene ved 190 grader i bortimot 1 time. Brødene avkjøles på rist.

fredag 13. oktober 2017

Oksegryte i ovn med kantareller



Dette er den perfekte søndagsmiddag på en hustrig høstdag enten du skal lage middag til to eller mange, for når du først har fått alle ingrediensene i gryten, lager den seg selv i stekeovnen. Denne gryten er laget med oksekjøtt, men har du tilgang på viltkjøtt passer det veldig godt til en slik gryte. Kjøtt, løk, bacon og sopp kan stekes opp på forhånd, så da er det bare å putte alt i gryten og sette den i stekeovnen. Kantareller stekes helt til slutt og strøs over ved servering.


DU TRENGER TIL 5-6 PERSONER:

Ca. 1,2 kg høyrygg av okse uten ben
Ca. 200 gr bacon i biter
Ca. 200 gr sopp i skiver eller biter (aroma eller shampignon)
Smørstekte kantareller, så mye du vil, skal strøs over ved servering
3 - 4 løk i tynne skiver
3-4 gulrøtter i skiver
2 persillerøtter i skiver
1 tykk skive sellerirot i terninger
3 fedd finhakket hvitløk
2 ss tomatpure
3-4 dl rødvin
1 stort eller 2 små laurbærblader
1-2 ts timian
Ca. 4 -5 dl kraft/fond
Salt - pepper
Smør/olje til steking
2-3 dl kremfløte
1-2 ts maizenna (kan sløyfes) 


 Start med å dele kjøttet i passende biter  ca. 3x3 cm og stek de raskt i smør/olje på stekepannen. Stek bacon og løk sammen med hvitløk. Ha alt i en stor gryte med lokk som du kan sette i stekeovnen, kok gjerne ut stekepannen med vann slik at du får med all smaken og bruk det i gryten. Til slutt surrer du alle grønnsakene i litt olje/smør sammen med tomatpure og heller det i gryten også. Ha på rødvin og kraft slik at det står nesten kant i kant med innholdet i gryten. Tilsett krydder og laurbærblad, men vær litt forsiktig med saltet da bacon og kraft /fond avgir salt. La gryten få et oppkok før du legger på lokk og setter gryten i stekeovnen på nederste rille ved 120 grader. Nå kan gryten stå slik i 2 -3 timer. Ta gryten over på komfyren og smak til med mere krydder, og tilsett kremfløten. Synes du gryten er for tyntflytende kan du røre ut litt maizenna  i litt av kremfløten og tilsette det i gryten. Gi gryten et oppkok til slutt.  Denne velduftende og smakfulle gryteretten serveres med hjemmelaget potetmos og et dryss av smørstekte kantareller.