fredag 3. juli 2020

Snickerskake med krem


En av de beste kakene på kakebordet er snickerskaken, det slår aldri feil, den forsvinner fort. Snickerskake er enkel å bake, den kan bakes i god tid og puttes i fryseren (uten krem), den er like god som dessert som til kaffen. Jeg har i tillegg til krem også ringlet over saltkaramell - himmel så godt.


DU TRENGER:

3 eggehviter
150 gr sukker
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
150 gr salte peanøtter
75 gr Ritz-kjeks

SJOKOLADEKREM:

50 gr mørk sjokolade
50 gr lys melkesjokolade
50 gr smør i terninger
50 gr melis
3 eggeplommer

PYNT : 

3 dl kremfløte
Ca. 60 gr peanøtter

Knus Ritz-kjeksene enten i en blender eller med et kjevle, de skal være helt knust, men ikke til mel, det kan godt være litt små biter. Hakk de salte peanøttene grovt. Sett kjekssmuler og hakkede peanøtter til sides. Skill eggene, sett eggeplommene i kjøleskapet og ha eggehvitene sammen med sukkeret i en piskebolle og pisk dette til marengs. Tilsett vaniljesukker og bakepulver mot slutten av piskingen. Bruk en slikkepott og vend forsiktig inn de hakkede peanøttene og de knuste kjeksene. Bruk en rund form ca. 24 cm i diam. med bakepapir i bunnen og som du smører litt rundt kantene, til å steke kaken i. Sett kaken i stekeovnen ved 200 grader over/undervarme og stek kaken i ca. 20 minutter. Kaken avkjøles i formen på rist.
Når kaken er kald, dekkes den med sjokoladekrem.
Hakk sjokoladen grovt og ha den sammen med smøret i en kasserolle. Smelt smør og sjokolade over svak varme. Pisk eggeplommene sammen med melisen i en annen bolle og hell i sjokoladeblandingen i en tynn stråle mens du rører godt. Hell sjokoladekremen over kaken mens den er lunken og sett kaken til avkjøling.
Rett før servering pisker du kremen og pynter med salte peanøtter. Vil du kan du ringle over saltkaramell, det gjør kaken ekstra god.


onsdag 1. juli 2020

Chilimajones


Denne dressingen er aldeles perfekt til burgere, grillmat, koteletter, kylling og mange andre retter. Denne porsjonen er passelig til fire burgere, eller til grillmat for to-tre


DU TRENGER:

Ca. 100 gr majones
2 ss creme fraiche
3-4 ts chilimarmelade eller 1 liten finhakket chili
Litt pepper

Ha alle ingrediensene i en skål/bolle med høye kanter og kjør den glatt med en stavmikser. Oppbevares i kjøleskapet.


mandag 29. juni 2020

Røkelaks med lune poteter og pepperrotkrem


Disse små nypotetene er så delikate og de smaker så utrolig godt når de serveres lune i en salat. Her er disse små godsakene servert med nydelig røkelaks som smelter på tungen og en mild smakfull pepperrotkrem.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

God crispy salat
5-6 små kokte nypoteter
Ca. 100 - 120 gr røkelaks
3-4 reddiker i skiver
2 kokte egg i båter
1/2 avocado i biter

PEPPERROTKREM:

2 ss lettrømme eller lett creme fraiche
1 ss majones
Knapt 1 ss reven pepperrot (smak til)
1 ts honning
Presset sitron
Salt - pepper

Dill til pynt


Legg salat og alle saltingrediensene pent opp på et fat eller i en salatbolle, legg over egg i båter. Pisk sammen ingrediensene til pepperrotkremen og smak til med pepperrot, sitron, honning og salt-pepper. Salaten servere med et godt brød.


søndag 28. juni 2020

Muffins med blåbær og vaniljekrem


Muffins er en bakst som er rask å røre sammen, og er så utrolig kjekt å ha i fryseren slik at man bare kan plukke frem et par når man skal på tur, eller til å servere når man får uventer besøk. Disse muffinsene med blåbær og en liten klatt med vaniljekrem i midten, er ekstra gode, ja så gode at de kan brukes som dessert hvis de serveres lune med litt iskrem.  Det aller beste er at du lager vaniljekrem selv, men kjøpekremen er god den også.


DU TRENGER TIL 12 MUFFINS:

150 gr brunt sukker
150 gr mykt smør
3 egg
150 gr hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
Ca. 100 - 120 gr blåbær, gjerne frosne
2-3 dl vaniljekrem


Rør smør og sukker porøst og kremaktig. Tilsett eggene ett om gangen og rør godt mellom hvert egg du tilsetter. Bland sammen hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og rør det inn i røren med noen få røretak.Vend inn blåbærene. Sett papirformer i et muffinsbrett og fyll i røre, legg i en klatt med vaniljekrem og dekk over med litt røre. Sett brettet midt i stekeovnen og stek på 180 grader over/undervarme i ca. 20 - 22 minutter


tirsdag 16. juni 2020

Salt karamell


Søtt og salt i en herlig kombinasjon, smaker nydelig på iskremen, på eplekaken eller på gjærbakst og brownie. Salt karamell setter en ekstra "spiss" på desserten og på pannekakene. Salt karamell er enkelt og det er raskt å lage.

DU TRENGER:

3 ss vann
100 gr sukker
50 gr smør
1 dl kremfløte
Ca. 1/2 - 1 ts flaksalt


Ha vann og sukker i en tykkbunnet kjele og kok opp. Nå kommer det ALLER VIKTIGSTE, du må IKKE RØRE i sukkeret. La dette stå og småkoke til sukkeret begynner å få en gylden/brun farge. Tilsett smøret, og nå kan du endelig røre.  Rør til alt smøret er smeltet inn i sukkeret og tilsett kremfløten litt av gangen og rør til alt er godt blandet sammen. Hell karamellen på et glass og sett den kalt til avkjøling.

mandag 15. juni 2020

Fiskekaker i pitabrød


Fiskekaker er god mat, og ekstra god med en lieten vri. Dette er grei mat til å ta med på tur eller på stranda og  er en enkel og lettvint sommermiddag.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

4 fiskekaker
Litt smør
2 pitabrød

SALAT:

1 stor raspet gulrot
1 raspet eole
Litt hjertesalat eller ruccola
1 finhakket tomat
Liten bit hakket agurk
Liten bit finsnittet kål
(Her kan du bytte ut med andre grønnsaker)

DRESSING:

1 ss majones
2 -2 ss yoghurt naturell eller kesam/Drømmelett
1 ts dijon sennep
Noen dråper preset sitron
Salt - pepper
(Litt honning) 


Kutt opp og rasp alle ingrediensene til salaten. og rør sammen og smak til ingrediensene til dressingen. Varm fiskekakene i litt smør, del pitabrødene og fyll med salat, dressing og topp med varme fiskekaker


mandag 8. juni 2020

Blomkålsuppe med baconknas og sprøstekte kikerter


Det er ikke mange ingrediensene som skal til for å lage en så delikat og god blomkålsuppe. Nå når det er så masse gode grønnsaker i butikkene bør vi virkelig unne oss en slik suppe, den er både nydelig og mild på smak, samtidig som den er mettende, og hvis du "piffer" den opp slik som her med bacon og kikerter, blir suppen også litt spennende. Så må du huske å servere et godt brød til, som focaccia eller rundstykker.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1 middels stort blomkål
3-4 dl melk + vann
Salt - pepper
1 bujongterning eller kyllingbuljong
2 små finhakket sjalottløk
2 ss creme fraiche
God olje

GARNITYR:

Bacon
1 boks kikerter
1/2 ts chilipulver
1/2 - 1 ts spisskummen
Olivenolje 
Litt salt


Begynn med å sprøsteke bacon og legg de over på et kjøkkenpapir. Hell kikertene i et døslag, skyll de godt og legg de over på et kjøkkenpapir slik at de får renne godt av. Ha litt god olivenolje på stekepannen og la sjalottløk få surre til den er blank og myk før du har den over i en kasserolle sammen med blomkålen delt i små buketter. Husk å bruke stilken også. Hell melk over blomkålen og fyll på med litt vann slik at det står kant-i-kant med blomkålen. Putt i buljongterning og kok opp og kok blomkålen til den er helt myk. Mens suppen koker, heller du litt olje i stekepannen og legger i kikertene. Bruk litt høy varme og dryss over krydder og salt. Rør i kikertene av og til og la de sprøsteke i 12-15 minutter. Ta suppekjelen av platen når blomkålen er helt myk og kjør den glatt med en stavmikser. Sett kasserollen over kokeplaten igjen, kok opp og tilsett mere melk hvis suppen er for tykk. Tilsett creme fraiche og smak til med salt og pepper.
Suppen serveres med sprøstekt baconknas og sprøstekte kikerter.