torsdag 23. mars 2017

Cassoulet med bacon og pølser


En enkel variant av den herlige franske gryteretten som er en av de beste matretter jeg får i Frannkrike. Oppskriften finner du her

tirsdag 21. mars 2017

Kyllinggryte fra Italia


En fantastisk italiensk kyllinggryte, rik på smak, enkel å tilberede, oppskriften finner du her

mandag 20. mars 2017

Fisk og løk på panne


Når det er bare litt fisk til overs og ikke nok til fiskegrateng, lager jeg av og til denne raske restemiddagen her. Den smaker like godt uansett hva slags fisk du bruker, enten det er fersk fisk, lettsaltet eller klippfisk. Aller best synes jeg denne restematen er hvis du strør over litt sprøstekt bacon, og har kokte poteter til, men har du noen kokte poteter i kjøleskapet, kan du bare kutte de i biter og blande de sammen med fisk og løk, og bland gjerne inn andre grønnsaksrester.

DU TRENGER:

Ca. 2 - 4 dl kokt hvit fisk
1 stor grovhakket løk 
1/2 purreløk eller 2-3 vårløk i ringer
Smør/olje til steking
Pepper - salt
Bacon
Kokte koteter


Kutt opp og stek løken i litt smør/olje til den begynner å få farge, bland inn purreløk i tynne ringer og stek videre til purreløken blir myk. Bland inn fisk og poteter hvis du har noen kokte, og evnt. andre grønnsaker. Ha på en klatt med smør (ca.1 ss) og stek mens du rører slik at alt blir godt varmet og begynner å få litt farge. Krydre godt med pepper og litt salt hvis det trengs. Dryss over sprøstekt bacon. Serveres rykende varm dirrekte fra stekepannen.


lørdag 18. mars 2017

Kylling og chorizogryte med kikerter


En god og varmende kyllingrett laget med kyllingklubber, chorizo og som er godt krydret med hvitløk og rosmarin. jeg hadde en chorizopølse som var skikkelig "hot", men du kan selv velge om du vil ha en mildere chorizo. Kikerter er en råvare som jeg bruker mere og mere av da det er en næringsrik belgfrukt med mange gode egenskaper i tillegg til at det er godt og mettende.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

4 -5 kyllingklubber 
Ca. 50 - 80 gr chorizo i skiver
3 - 4 skiver bacon i biter (bacon kan sløyfes)
1 grovhakket rødløk
2 fedd finhakket hvitløk
1 liten boks hermetiske tomater (300 gr)
Ca, 1 - 1 1/2 dl kyllinbuljong (terning og vann)
Ca 1 dl rødvin
1 liten boks kikerter
1 ts rosmarin eller timian
Salt - pepper
Olje/smør til steking


Vask og tørk kyllingklubbene, ha litt smør/olje i en stekepanne og brun kyllingen på alle sider slik at de blir jevnt og pent brunet, legg de over i en gryte som retten skal lages i. Brun bacon hvis du bruker det, og legg det i gryten sammen med kyllingen. Tørk av stekepannen og ha i litt ny olje og stek raskt  skivene med chorizopølse, de skal ikke brunes, bare stekes lett, ta de over i gryten med kylling og la løk og hvitløk få å surre litt i samme olje som du stekte chorizo i før du heller løken også i gryten. Hell i rødvin, hermetiske tomater og kyllinbuljong, tilsett krydder, salt og pepper og kok opp. La gryten småsurre i ca. 30 - 40 minutter. Smak til om gryten har fått nok salt, pepper og krydder og hell over kikerter som du først skyller godt i kaldt vann. Kok opp og  la gryten koke ca 5 minutter til. Gryten serveres med godt brød eller en god grønn salat. En rømmeklatt er også godt til denne gryten, det mildner litt hvis du bruker en "hot" chorizo.


fredag 17. mars 2017

Burger med chilidressing og mango/avocado salat


Det er alltid populært å servere burgere - store gode saftige burgere med deilig tilbehør. Toppingen kan varieres i det uendelige, det er bare å bruke fantasien, og så har det litt med smak å gjøre. Bacon til burgeren er alltid populært, noen vil ha ost eller en god dressing og så må det være en god salat.

TIL 4 PERSONER TRENGER DU:

800 gr karbonadedeig
Salt - pepper
1 egg

CHILIDRESSING:
Ca. 2 dl Drømmelett eller gresk yoghurt
3 ss chilimarmelade eller bruk søt chilisaus
Rør sammen alle ingrediensene og smak på dressingen om det er passe smak av chilimarmelade

MANGO OG AVOCADO SALAT:
2 avocado i terninger
2 mango i terninger
1 liten boks mais
Chilimarmelade (kan sløyfes)
Pepper
Bland sammen terninger av avocado og mango, kvern over litt pepper, vend forsiktig rundt, og hell over godt avrendte maiskorn. Chilimarmelade serveres ved siden av.

TILBEHØR:
4 Hamburgerbrød (oppskrift på gode burgerbrød finner du her )
4 - 8 skiver bacon
Tomat
Rødløk
Grønn salat 


Stek baconskivene  pent brune i litt smør, legg de på et kjøkkenpapir og hold de varme til burgerne er stekt. Rør raskt sammen ingrediensene til burgerne, bruk gjerne rene hender og ikke jobb med deigen mere enn høyst nødvendig, deigen skal ikke bli seig. Del den ferdige farsen opp i fire like store deler og form til jevne fine burgere, bruk våte hender så er det lett å forme burgerne. Stek burgerne i smør/olje i ca. 3 - 4 minutter på hver side slik at de får en fin stekeskorpe, etterstek burgerne på svak varme til de er passe stekt. Legg grønn salat på den ene delen av burgerbrødet, legg på en skive tomat, så den varme burgeren, topp med baconskive, dressing og rødløk, salaten serveres ved siden av.


tirsdag 14. mars 2017

Kyllinggryte med brokkoli og bacon


En lettlaget middag med gode sunne råvarer, godt som en hverdagsmiddag, men kan utmerket godt være gjestemat, kan tilberedes i god tid i forveien. Oppskriften finner du her

mandag 13. mars 2017

Blomkålsuppe med bacon, chorizo og vårløk


Blomkålsuppe er en riktig så god middag selv om det er en enkel rett, med bacon og chorizo blir suppen fyldigere og mere mettende.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1 middels stort blomkål i små buketter
1/2 finhakket løk
Ca. 5 dl vann
Melk
1 kyllingbuljongterning 
1 dl Drømmelett
Salt - pepper
Liten klype paprikapulver
100 gr bacon i biter
Ca. 50 - 70 gr chorizo i tynne skiver
2-3 stilker vårløk i tynne ringer
Olje


Stek baconbiter i litt smør til det er gyllent og sprøtt, tilsett chorizo og la den få steke litt også,. Sett bacon og chorizo tilside. Hakk løken og la den få surre i gryten til den er blank med litt olje. Hell på vann, og legg i blomkålen i små buketter, husk å bruke stilken på blomkålen også. Kok opp og la blomkålen koke til den er helt mør. Kjør suppen helt glatt med en stavmikser og tilsett melk til passe konsistens. tilsett buljongterning og Drømmelett og smak til med med salt og krydder. Suppen serveres varm med et dryss av bacon, chorizo og vårløk sammen med godt brød.