søndag 20. september 2020

Eltefritt valnøttbrød i gryte


 Det er utrolig enkelt å bake grytebrød og resultatet blir alltid vellykket, det blir et saftig brød og med knasende sprø skorpe. I dag ble det et stort valnøttbrød som smakte utrolig godt. Det viktigste er å huske å røre sammen deigen om kvelden, resten er fort gjort.

DU TRENGER:

7 dl kaldt vann

1 ts honning 

1/2 ts tørrgjær

1 1/2 ts salt

650 gr hvetemel

150 gr grov sammalt hvete

2 dl grovhakkede valnøtter 

Rør sammen alt det tørre i en bakebolle, rør honningen ut i vannet og rør alt sammen til en litt klissete deig. Legg lokk på bakebollen eller plast og et klede. La deigen stå på kjøkkenbenken i minst 10 timer, gjerne 18 - 20 timer. Når deigen har stått lenge nok, strør du litt mel over og bruker en deigskrape eller en slikkepott til å brette deigen inn fra sidene på bakebollen mot midten. Bruk mere mel hvis du trenger det, og brett rundt hele veien, og gjenta et par ganger. Sett lokket på bakebollen igjen og la deigen ettterheve i ca. 2 timer. Når det er 30 minutter igjen av hevetiden setter du stekeovnen på 275 grader og setter inn jerngryten på nederste rille og med lokket på. Etter ca. 30 minutter tar du jerngryten ut av stekeovnen, husk dette er skikkelig varmt så bruk gode grytelapper eller grillvotter som jeg bruker. Ta lokket av gryten og "vipp" deigen opp i gryten. Sitter deigen litt fast i bakebollen bruker du bare deigskrapen til hjelp, brødet skal være litt ujevnt og rustic når det er ferdig. Legg lokket på gryten og sett gryten inn i ovnen på nederste rille. Stek brødet i 35 minutter, senk så varmen til 225 grader og ta av lokket på gryten, stek brødet ytterligere 15 minutter.  Avkjøl brødet på rist. Et slikt brød er ypperlig å fryse, enten helt eller delt i to.



Eplekake med rømmetopping

 


En god eplekake med norske epler og rømmetopping, bedre blir det ikke. Denne eplekaken har også fått navnet Møre og Romsdals beste eplekake - ikke vet jeg, for jeg har ikke smakt alle, men denne kaken kan jeg anbefale og ikke bare til en kopp kaffe, men også hærlig som dessert med en iskald kremklatt. Kaken er stekt i rund form på ca. 23-24 cm. i diameter


DU TRENGER:

100 gr smør

1 1/2 dl sukker

1 egg

2 1/2 dl hvetemel

1 ts bakepulver

3-4 epler

Sukker og kanel til å strø over

TOPPING:

1 egg

1 1/2 dl sukker

1 ts vaniljesukker

2 1/2 dl rømme (gjerne halvparten lettrømme)


Rør smør og sukker hvitt og porøst. Tilsett egget og rør godt sammen. Rør inn hvetemel og bakepulver. Ha røren i en godt smurt form, gjerne med bakepapir i bunnen. Skrell eplene og del i tynne båter. Stikk eplebåtene ned i deigen ganske tett. Strø over sukker og kanel.

Til toppingen pisker du egg og sukker til eggedosis, rører inn rømme og vaniljesukker. Hell toppingen over kaken og sett i stekeovnen på 180 grader i ca 35 - 40 minutter. Kaken avkjøles i formen på rist.


mandag 7. september 2020

Smørbrød med kantareller, bacon og porsjert egg


 Kantareller er noe av det beste skogen har å by på, og kalles ofte skogens gull, men nå er det slik at dette smørbrødet også smaker nydelig med en annen type sopp som portebellosopp, steinsopp, piggsopp eller en blanding av flere typer sopp. 

 

DU TRENGER TIL 3 PERSONER:

2 skiver landbrød eller surdeigsbrød

2 porsjerte egg

Ca. 6 skiver bacon eller bacon i terninger

Så mye kantareller som du vil (mellom 1/2 -1 liter)

2 finhakket sjalottløk

Smør til steking

Salt - pepper

 

Stek bacon pent gyllent i smør og legg det tilsides. Ha soppen i en varm tørr stekepanne og stek 2-3 minutter mens du rører forsiktig slik at sppen mister noe av fuktigheten. Tilsett en god klatt smør og stek soppen gylden. En liten stund før soppen er ferdig, tilsetter du den hakkede sjalottløken. Stek til løken er blank og myk, strø på litt salt og pepper og hold dette varmt mens du porsjerer eggene.

Bruk en litt stor kasserolle og fyll den ca. halveis opp med vann, tilsett 2-3 ss eddik og ca. 1 ts salt. Kok opp vannet og reduser varmen slik at vannet holder seg rett under kokepunktet. Knekk eggene i en kopp ett egg i hver kopp, rør rundt i vannet med en visp slik at du får en virvel og senk koppen med egg ned i virvelen i vannet og slipp egget ut avkoppen, nå ser du at  hviten samler seg rundt plommen i egget. Gjør det samme med neste egg. Eggene skal koke 3 minutter og taes opp med en sleiv eller øse og legges på et kjøkkenpapir slik at vannet får renne av. Legg skivene på hver sin tallerken og legg på godt med sopp og topp med stekt bacon og det porsjerte egget. Noen småtomater som får surre litt på stekepannen helt til sutt smaker fantastisk til dette smørbrødet. 


torsdag 3. september 2020

Kyllingsandwich

En stor og mettende sandwich med kylling og masse godsaker, her kan du fylle på eller ta av etter smak og behag. Det viktigste er brødskivene og at de er stekt sprø i god olivenolje.

 

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

4 store skiver godt landbrød eller surdeigsbrød 

God olivenolje

1/2 grillet kylling i skiver

Noen tynne skiver rødløk

Ruccolasalat

1/2 avocado

4 skiver bacon (kan sløyfes)

8-10 småtomater

DRESSING:

1/2 dl majones

1/2 dl lettrømme eller Drømmelett

1/2 - 1 ts  rød curry paste

1 ts honning

 

Stek bacon og legg tilside på et kjøkkenpapir. Ha god olivenolje på stekepannen og stek skivene på middels varme til de får lett farge og blir knasende sprø. Ha litt mere olje i stekepannen og legg i  småtomater som får surre til de begynner å falle sammen. Legg kyllingskiver på to skiver, smør på dressing, legg over avocado og rødløk, så litt mere dressing og topp med ruccolasalat før de to resterende skivene legges over. Topp med baconskiver


Smuldrepai med blåbær og råkrem


 Dette er desserten som forsvant så fort at jeg ikke rakk å ta bilde før den nesten var oppspist - da behøver jeg vel ikke å fortelle at den smakte godt. Å lage en slik smuldrepai er enkelt og kan lages med alle slags bær og frukt, selve smuldredeigen kan lages med nøtter eller valnøtter i stedet for mandler, og sukkermengden kan minskes.

 

TIL CA. 5-6 PERSONER TRENGER DU:

Ca. 6 - 7 dl frosne blåbær

1 ss potetmel

1 ss sukker

SMULDREDEIGEN:

3 dl hvetemel

1 dl havregryn

50 gr hakkede mandler

3/4 dl sukker

Liten klype salt

125 gr smør (romtemperert)

 

RÅKREM:

2 eggeplommer 

2 hele egg

1-2 ss sukker 

1-2 ts vaniljesukker

3 dl kremfløte

Pisk egg, eggeplommer, sukker og vaniljesukker til en lys tykk eggedosis. Pisk kremfløten stiv.

Vend eggedosisen forsiktig inn i den stivpiskede kremfløten. Serveres straks.

Bruk en paiform eller en ildfast form på ca. 24 - 26 cm i diameter. Smør formen og strø med sukker.

Bland sammen alt det tørre til smuldredeigen og kna inn smøret, det skal bare knas sammen slik at det blir en smulete deig. Sett deigen kaldt en liten stund. Rør potetmel og sukker sammen med de frosne blåbærene og hell de i den smurte paiformen. Ta frem smuldredeigen og smuldre den over blåbærene. 

Sett paien midt i stekeovnen ved 225 grader og stek i ca. 25 minutter. 

Severes lunken med råkrem, iskrem eller stivpisket kremfløte

søndag 30. august 2020

Gulrotkake i liten langpanne


 Av og til er det godt med gulrotkake, denne her er en saftig og holdbar kake som også har en nydelig smak av kanel og appelsin. Kaken stekes i en form på ca. 25 x 35


DU TRENGER:

270 gr raspede gulrøtter

5 egg

250 gr sukker

280 gr hvetemel

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

2 ts kanel

Liten klype salt

1 appelsin, skall og saft

1 dl raps eller solsikkeolje

OSTEKREM:

100 gr hvit sjokolade

100 gr smør, romtemperert

125 gr kremost

250 gr melis

2 ts vaniljesukker

 

Riv gulrøttene fint, riv skallet på appelsinen (kun det orange) og bland det med gulrøttene, press saften av appelsinen. Pisk egg og sukker til det blir en luftig eggedosis. Bland alt det tørre og sikt det over i eggedosisen og rør et inn med lette bevegelser. Rør inn raspet gulrot, olje og appelsinsaften forsiktig til slutt. Ha bakepapir i en liten langpanne, hell i røren og stek kaken midt i ovnen ved 180 grader i ca 35 - 40 minutter. Avkjøl kaken i formen, men la formen stå på en rist under avkjølingen. Når kaken er helt avkjølt hvelves den over på et fat eller et skjærebrett og bakepapiret fjernes.

Når kaken er helt avkjølt lager du kremen ved å smelte sjokoladen over vannbad eller i microen, så pisker du smør og kremost sammen med en mikser og pisker forsiktig inn den smeltede sjokoladen. Pisk inn melis og vaniljesukker litt etter litt til du har en jevn fin krem. Bre kremen over kaken og sett den kaldt .

onsdag 26. august 2020

Pasta carbonera

 

Er du en av de som er glad i pasta, tar det ikke lange tiden å tilberede en smellgod pastarett, det er faktisk en av de raskeste middagsretter jeg tilbereder. Pasta carbonera inneholder få ingredienser, og som oftest er det ingredienser man har i kjøkkenskapet. 

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

80 - 100 gr bacon enten i biter eller skiver

1 fedd hvitløk

2 egg

Ca. 15 gr revet parmesanost

Pasta i passende mengde 

Litt smør til steking av bacon

 

 Del opp bacon og stek det i litt smør. Del hvitløksbåten i to og la den få surre sammen med bacon i stekepannen. Mens du steker bacon, koker du pastaen etter anvisningen på pakken. Syne du det er masse baconfettt på stekepannen, heller du av lit, og du tar ut hvitløken, nå har du kun svak varme på stekepannen med bacon. Hell av ca. 1/2 dl av pastavannet som du tar vare på, og heller av resten av kokevannet når pastaen er ferdigkokt. Hell det pastavannet som du har tatt vare på i stekepannen bed bacon, rør rundt og hell over pastaen. Rør sammen eggene og den revne parmesanosten og rør det inn i pastaen. Varm forsiktig og strø over revet parmesan ved servering.