fredag 14. desember 2018

Sjokolademrengs


Å lage marengs er enkelt og kjapt. Jeg har laget mange med mange smaksvarianter og i mange farger, men denne med sjokolade har jeg ikke prøvd før. Tilberedelsen var like enkel som vanlig, bare det at man må smelte litt sjokolade, smaken ble bare helt fantastisk. Jeg valgte å lage store marengs og det ble 14 store marengs av denne porsjonen, lager du marengsene mindre får du mange flere av samme porsjon.


DU TRENGER:

3 eggehviter
170 gr sukker
1/2 ts vaniljesukker
1/4 ts eddik
60 gr mørk smeltet sjokolade

Sett ovnen på 125 grader. Skill eggene og pass på at du ikke får noe av eggeplommene med i hvitene. Pisk eggehvitene til det blir som skum da tilsetter du halvparten av sukkeret, pisk videre og tilsett resten av sukkeret litt etter litt. Når du tror at eggehvitene er ferdig pisket så pisker du litt til. Tilsett vaniljesukker og eddik. Smelt sjokoladen over vannbad, la den kjølne litt og hell sjokoladen i marengsen mens du vender forsiktig om med en slikkepott. Ta bare noen få vendinger, marengsen skal våre marmorert. Sett marengsen i topper med en skje, store eller små alt etter hva du liker best på et bakepapirkledd stekebrett. Senk varmen i stekeovnen til 100 grader og sett inn marengsene. Stek i 60 - 80 minutter alt etter hvor store marengs du har laget. Når marengsene er ferdig skrur du av varmen på stekeovnen og lar marengsene avkjøle mens de står i ovnen med en liten gløtt på ovnsdøren.






torsdag 13. desember 2018

Kokosmakroner


I år har jeg laget kokosmakroner etter Ingrid Espelid Hovig sin oppskrift. Oppskriften var enkel, og det ble noen nydelig kokosmakroner som er litt sprø utenpå og seige i midten - akkurat slik jeg liker de.


DU TRENGER:

3 eggehviter
200 gr sukker
200 gr kokosmasse


Hell alle ingrediensene i en kasserolle og varm opp over svak varme, det skal ikke koke, men bli så varmt at sukkeret smelter. Bruk helst en kasserolle med slippbunn slik at det ikke setter seg i bunnen og vend/rør med en slikkepott. Når blandingen er blitt en varm litt seig masse,bruker du en dessertskje og setter deigen i topper på et bakepapirledd stekebrett. Det smuldret litt til å begynne med, men ved å presse skjeen med deig mot kanten av kasserollen var det lett å samle deigen slik at det ble pen fasong på kokosmakronene. Stekes ved  180 grader o ca. 10 -  12 minutter til de er litt gylne på toppen.


onsdag 12. desember 2018

Ostekjeks


Når du bare skal lage en liten hyggestund med noe ekstra godt er et par ostebiter og litt kjeks både lettvint og godt, og ekstra godt hvis du serverer hjemmebakte kjeks. Eller hva med å servere disse hjemmebakte kjeksene hvis du skal ha et osteparty, det er ekstra stas. Kjeksene er enkle å bake og deigen var lett å kjevle, det ble tynne sprø og nydelige kjeks. Av ost kan du bruke parmesan eller emmertaler.


DU TRENGER:

100 gr fin rug
150 gr hvetemel
50 gr finrevet emmertaler eller parmesan
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver
120 gr kaldt smør
1 dl kaldt vann

 
Bland sammen rugmel, hvetemel, salt og bakepulver i en bakebolle. Tilsett smøret i terninger og kna sammen smør og mel til en grynete melblanding. Tilsett vannet og samle deigen uten å kna/røre alt for mye, jo mindre du arbeider deigen jo lettere blir deigen å kjevle ut. La deigen hvile kaldt 1/2 time. Strø litt mel på bakebordet, ta en del av deigen og kjevle så tynt du kan. Prikk deigen godt med en gaffel, og stikk ut runde kjeks med en kjeksutstikker eller bruk et passe stort glass. Legg kjeksene på et bakepapirkledd stekebrett og stek kjeksene ved 200 grader i 8 - 10 minutter eller til de begynner å få litt farge. Legg kjeksene på en rist til avkjøling før de legges i tett boks eller glass.


tirsdag 11. desember 2018

Peppersild


I år har jeg laget en sildekrukke til kos i førjulstiden, i selve julen er det vanligvis så mye god mat allikevel og gjerne flere sildesorter så man rekker nesten ikke smake på alt. Til denne peppersilden har jeg brukt rose´pepper som jeg synes gir en god smak på silden, og du kan bruke vanlig spekesild eller kryddersild.


DU TRENGER TIL EN LITEN KRUKKE:

3 - 4 sildefileter
1 rødløk i tynne skiver
3 dl vann
2 1/2 dl sukker
1 1/2 dl eddik (7%)
1 ss hel sort pepper
1 ss rose´pepper
1 ss sennepsfrø


Kok opp sukker, vann og eddik, rør rundt slik at alt sukker blir oppløst og la blandingen bli helt avkjølt. Skjær silden i pene biter på skrå og legg sild og rødløkskiver lagvis i en krukke. Dryss pepper og sennepsfrø mellom lagene. Hell over sukker/eddik laken og la silden stå i kjøleskapet minst 1 døgn før den skal spises.


fredag 23. november 2018

Smash kake


Smash kaken er blitt veldig populær og det er ikke så rart, den er aldeles fantastisk god, med smak av salt og søtt, mykt fyll og sprø bunn, tilsammen blir dette en smaksopplevelse av de sjeldne særlig hvis du er glad i smash-sjokoladen. Kaken passer både som dessert og til kaffen og den er enkel å lage.

DU TRENGER:

KAKEBUNNER:

4 eggehviter
3 dl sukker
40 stk.  Ritz-kjeks

SJOKOLADEKREM:

4 eggeplommer
2-3 ss sukker
60 gr smør
200 gr mørk sjokolade i biter (55%kakao)

FYLL :

5 dl vaniljekrem 
3 dl pisket kremfløte
100 gr smash-sjokolade (og gjerne mere)


Pisk eggehviter og sukker til stiv marengs. Finknus Ritz-kjeksene og vend kjekssmulene med en slikkepott inn i marengsen.  Ha bakepapir i bunnen på to runde former ca. 26 cm i diameter. og smør formene rundt kanten. Fordel marengsen likt i begge formene og stek de ved 170 grader i 25 minutter. Marengsbunnene avkjøles i formene og må være helt kald før de taes ut av formene og sjokoladekremen skal legges på.
Til sjokoladekremen smelter du smøret i en liten kasserolle over svak varme og rører inn sjokoladebitene. Rør til det er helt jevnt uten klumper. Ta kasserollen bort fra varmen og tilsett sukker og eggeplommer, nå må du røre/piske kraftig med en stålvisp til sjokoladekremen er glatt og fin. Fordel sjokoladekremen over de to marengsbunnene og sett bunnene i kjøleskapet til sjokoladen er helt stivnet.
Fyllet lager du ved å piske kremfløten stiv og pisk inn vaniljekremen. Legg den ene marengsbunnen på et kakefat og legg halvparten av fyllet oppå sjokoladekremen som nå er helt stiv, dryss over halvparten av smash-sjokoladen og legg den andre marengsbunnen over. Legg på resten av fyllet og resten av smash-sjokoladen. Sett kaken i kjøleskapet slik at den får "sette seg".
Kaken kan også pyntes ved at man legger kun vaniljekremen og smash-sjokolade i midten og bare den piskede kremfløte og smash-sjokolade på toppen.


torsdag 1. november 2018

Kylling i form med grønnsaker og krydderost


Ovnsbakt kyllingform med en pikant smak av krydderost, den er mettende da den også inneholder bacon og litt kremfløte, men fantastisk god. Dette er en middag som kan serveres til hverdag og til fest, og dette er en middag som er barnevennlig og som de fleste vil like. Kokt ris eller pasta smaker godt til denne kyllingformen og gjerne en salat.

DU TRENGER TIL CA. 3 PERSONER:

2 store eller 3 små kyllingbryst i strimler
Ca. 50 - 80 gr bacon
2 store finhakket løk
2-3 vårløk i ringer
1 liten fenikkel i ringer
1-2 fedd finhakket hvitløk
1 stor ss tomatpure
1 ts timian
Ca. 80 gr smøreost med kryddersmak
Ca. 1 dl kremfløte
1 - 2 dl melk
Salt - pepper
/smør/olje til steking
Ost til å strø over (kan sløyfes)


Krydre kyllingen med salt og pepper og stek den raskt i smør/olje og legg den i et ildfast fat. Stek bacon sprøtt og legg det også i det ildfaste fatet. Kutt opp alle grønnsakene, hell bort noe av baconfettet hvis det er mye og tilsett en liten smørklatt. Ha i de oppskjærte grønnsakene  og la de få surre til løken blir myk og blank. Tilsett tomatpure, timian, kremfløte, smøreost og melk. La dette få surre sammen til det blir en tykk saus, tilsett mere melk hvis du synes det er for tykt. Hell grønnsaksblandingen over bacon og kylling i formen. Dryss over raspet ost. Sett formen i stekeovnen på 180 grader og la den stå i ca. 15-20 minutter.


onsdag 31. oktober 2018

Pannestekt laks med fennikelremulade


Jeg blir aldri lei av laks, så her kommer enda en variant, tror dette blir en av mine favoritter.  Egentlig skulle laksen bakes i ovn i dag, men det ble en kollisjon mellom brødbaking og middag, derfor ble laksen stekt på stekepannen.


DU TRENGER TIL TO PERSONER:

2 laksefileter uten skinn og bein
Litt raspet sitronskall
Salt - pepper
Smør/olje til steking

FENNIKELREMULADE:

1/2 eller 1 liten finhakket fennikel 
1/2 finhakket eple
Ca. 1-2 ss finhakket sylteagurk
Litt presset sitron
1 ts dijon sennep
1/2 ts karri
1 dl lett creme fraiche (10%)
1 liten ss majones (kan sløyfes)


Strø salt, pepper og litt raspet sitronskall på laksen og stek den pent brun på begge sider i smør/olje.
Finhakk alle ingrediensene til remuladen og press over litt sitron. Bland sammen sennep, karri, creme fraiche og majones og rør det sammen med de andre ingrediensene i remuladen. Som tilbehør smaker det godt med poteter, brokkoli og en grønn salat.