fredag 23. juni 2017

Potet og grønnsaksform med provencekrydder


Et godt og lettvint tilbehør som passer seg nesten selv i en form i stekeovnen. Jeg elsker slik mat der alt kan bare legges i en form, drysse på godt krydder og puttes i stekeovnen, grønnsakene smaker så utrolig godt, det er nesten nok mat med bare grønnakene.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

4-5 store poteter i tykke skiver
1 squash i skiver
3-4 tomater
2-4 vårløk i ringer
1 fedd finhakket hvitløk
3-4 ss olivenolje
1 ts provencekrydder (eller en blanding av oregano og timian)
Salt - pepper

Sett stekeovnen på 220 grader. Skrell og del potetene i tykke skiver og kok potetene i vann i 3-4 minutter. Ta potetene opp av vannet og la de renne av på et kjøkkenpapir. Legg så lagvis i en ildfast form, poteter, squashskiver og tomatskiver, dryss over finhakket hvitløk, vårløk, provencekrydder og salt og pepper mellom lagene. Ringle over god olivenolje og bak grønnsaksformen i stekeovnen i ca. 20 - 25 minutter.



torsdag 22. juni 2017

Rabarbra og jordbærpai med honning og limekrem


Nydelig rabarbra og jordbærpai, toppet med en lime og honningkrem, - her smaker det sommer. Paien kan brukes både som dessert og som kake, like godt begge deler. Paien er rask å tilberede, både selve paideigen og toppingen kan lages dagen i forveien eller i god tid før den skal spises.

DU TRENGER TIL EN PAIFORM CA. 26 - 28 CM:

60 gr kaldt smør
60 gr mager kesam (naturell)
200 gr hvetemel
50 gr mandelmel
70 gr melis
1 egg
 (Paideigen kan lages med 120 gr smør, da sløyfer du kesam)

 Ha alle ingrediensene i en bakebolle og kna det sammen med rene hender. Arbeid deigen akkurat så lenge at alt er godt blandet sammen. Pakk deigen inn i plast, og legg den i kjøleskapet, gjerne natten over, men minst to timer.


SMULDREDEIG:

70 gr brunt sukker
70 gr hvetemel
70 gr smør
50 gr havregryn

Ha alle ingrediensene sammen i en bakebolle og arbeid det godt sammen. Pakk deigen inn i plast, men denne skal ligge fremme på kjøkkenbenken.
JORDBÆR OG RABARBRAFYLL:

300 gr rabarbra i små biter
350 gr jordbær delt i biter
1 ss revet frisk ingefær
150 gr sukker
3 ss potetmel
1 ts vaniljesukker

Bland sammen vaniljesukker, sukker og potetmel, riv ingefær og bland ammen med rabarbra og jordbær, og rør inn sukkerblandingen.


LIME OG HONNINGKREM:

Kremfløte
Honning
Raspet skall av lime
Pisk kremfløten og smak til med honning og raspet skall av lime.

Kjevle ut paideigen og kle paiformen med deigen, klem godt til rundt kantene. Sett formen med paideigen i kjøleskapet ca. 30 minuter, paiskallet skal ikke forstekes. Ta ut paiformen og fordel jordbær og rabarbrablandingen i paiformen. Stek paien ved 180 grader midt i ovnen i ca .15 minutter. Ta ut formen og smuldre over smuldredeigen. Sett formen i ovnen igjen, og stek i ca. 30 minutter.
Paien avkjøles noe før den serveres, den nydelige lime-og honningkremen serveres ved siden av. Iskrem eller vaniljesaus smaker også godt til denne paien.



onsdag 21. juni 2017

Rugbrød med pate, rødvinskokte svisker og pistasjnøtter


Her har jeg brukt tynne rugbrødskiver delt i fire, men er du så heldig at du finner små runde rugbrødskiver er det det aller beste. Ja selvfølgelig kan du bruke et annet brød, bare det er tynne små biter, for det er ikke brødet som skal spille hovedrollen , men pateen og det som er oppå pateen. Rødvinskokte svisker kan lages i god tid og holder seg lenge i kjøleskapet, får du rester igjen smaker det fabelaktig til ost.

DU TRENGER:

Skiver med rugbrød
En god pate (eller grov leverpostei kan også brukes)
Pistasjnøtter
RØDVINSKOKTE SVISKER:
125 - 150 gr svisker uten stener
1 dl rødvin
1/2 dl balsamicoeddik
1/2 dl vann
1/2 dl sukker
1 ss honning
1/2 kanelstang
 1-2 nellikspiker


Kutt opp sviskene i strimler. Ha alle ingrediensene til sviskene i en kasserolle. Kok opp og la sviskene småkoke under lokk i ca. 1/2 time til sviskene er helt møre. Ta opp sviskene, men la krydderet være igjen i laken, sett sviskene tilside. La rødvinslaken koke videre  uten lokk, den skal fosskoke, og koke inn til ca. 1/2 - 3/4 dl nesten som en tynn sirup. Ta ut krydderne og tilsett de kokte sviskene og den saften som er rent av sviskene i rødvinssirupen. Sett til avkjøling. Sviskene holder seg lenge i kjøleskapet. Legg en god skive pate på rugbrød, topp med litt av de avkjølte sviskene og strø over pistasjnøtter.


tirsdag 20. juni 2017

Potetsalat med gressløk, vårløk og rødløk


Dette er min favoritt når det gjelder potetsalat, for å si det enkelt - den er innmari god. Å lage potetsalat selv krever litt mere arbeid enn når du går i butikken og napper med deg en ferdig eske hjem, men du verden for en forskjell, og egentlig krever det ikke så mye arbeid heller. Jeg koker alltid potetene med skallet på, skreller etterpå og lager ferdig potetsalaten mens potetene er litt varme - da blir potetsalaten aller best.


DU TRENGER TIL 3-4 PERSONER:

8 middels eller 6 store poteter
3 ss majones
Ca. 2 - 2 1/2 dl lett creme fraiche (eller en blanding av creme fraiche og Drømmelett)
4-5 reddiker i skiver
1 ss finklippet gressløk
2-3 ss finhakket rødløk
2 ss vårløk i tynne ringer
2 ts. dijonsennep 
1 ts honning (Eller bruk honningsennep) 
Salt - pepper


Rør sammen honning og sennep til dressingen og rør inn majones. Rør inn creme fraiche/Drømmelett og salt og pepper. Rør inn rødløk, vårløk og gressløk, kutt reddiker i tynne skiver og del skivene i to og putt de i dressingen sammen med løken. Del potetene i litt store biter og vend de inn i dressingen. Skulel det være litt lite dressing, så vend inn et par ss Drømmelett eller lettrømme. Pynt med hakket rødløk og finhakket reddiker.


mandag 19. juni 2017

Pasta med kjøttboller og fyldig tomatsaus


Pasta er en rask enkel og god hverdagsmiddag, den kan varieres i det uendelige, det er bare fantasien som bremser oss her. Pasta med kjøttboller pleier å være populær mat for både små og store, og får du rester igjen, så blir det en nydelig tomatsuppe til kvelds eller til middag i morgen. Lag gjerne dobbelt porsjon med kjøttboller når du først er i gang, det er kjekt å ha i fryseren.


DU TRENGER TI 4 PERSONER:

Ca. 400 gr kjøttdeig eller karbonadedeig
1 egg
1-2 fedd finhakket hvitløk
1 ts oregano
1/2 ts paprikapulver
1/2 ts malt ingefær
Salt  - pepper
Ca. 1 dl melk
Smør/olje til steking 

TOMATSAUS:

1 hakket løk
2 fedd finhakket hvitløk
2 bokser hermetiske hakkede tomater (a`400 gr)
 1 ss tomatpure´
1-2 ss balsamicoeddik
1 ts tørket timian
1 ts tørket oregano
3 dl kraft/vann buljong
Salt - pepper
Liten klype sukker
2 ss creme fraiche (gjerne den lette typen)
Olje

PASTA:
4 porsjoner valgfri pasta, kokes etter anvisningen på pakken
Hakket persille
Parmesanost


Rør sammen alle ingrediensene til kjøttbollene og rør til du har en seig deig. Lag små kjøttboller og stek de i smør/olje til de har en fin brunfarge over det hele. Kjøttbollene trenger ikke være helt stekt igjennom da de skal koke litt i tomatsausen etterpå.
Hakk løken til tomatsausen og la den surre til den er myk i litt olje, tilsett hvitløken og tomatpureen`og hell i boksene med hakket tomat. Kjør tomatsausen glatt med en stavmikser, kok opp tomatsausen igjen hell i kraft og balsamicoeddik og la sausen koke i ca. 10 minutter. Smak til med krydder og rør inn creme fraiche tilslutt. Legg i kjøttbollene og la de trekke i sausen ca. 5 - 10 minutter. Kok pastaen etter anvisningen på pakken, ha pasta i tallerkenen og hell over tomatsaus og kjøttboller, høvle over parmeanost og strø på finklippet persille.



lørdag 17. juni 2017

Jordbærslush


Slush er en deilig, forfriskende drikk som kan lages med eller uten alkohol, og den kan lages med andre bær enn jordbær. Selv synes jeg jordbær er ekstra god til slush for de er så søte i seg selv at ekstra søtning ikke er nødvendig.

TIL 2 GLASS TRENGER DU:

Ca. 1 kurv frosne jordbær
Ca.  10 - 15 isbiter
Saft av 1 lime
Ca. 2 dl sitronbrus eller eplesaft (gjerne uten sukker)
2 dl vodka ( kan sløyfes


Kjør isbiter og frosne jordbær i en blender med isknuser funksjon, kjør til dette blir mos, tilsett limesaft og brus/saft og evnt. vodka. Pynt med jordbær og små limebåter. Drikkes straks.



fredag 16. juni 2017

Chili con carne med guacomole


En god gryterett med karbonadedeig og bønner, guacomole passer godt til denne gryteretten og gjør den mildere. Som tilbehør passer kokt ris eller nacho chips.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

400 - 500 gr karbonadedeig
2 hakket løk
2 stilker selleri i små biter
2 fedd finhakket hvitløk
2 ss tomatpure`
1 ts chilipulver (smak deg frem)
1 ts oregano
1 boks hakkede tomater (400 gram)
Ca. 400 gr kidneybønner
Olje til steking
GUACOMOLE:
2 avocado
1/2 rødløk
1 fedd finhakket hvitløk
Liten klype paprikapulver
2 store ss rømme eller creme fraiche
Limesaft
Salt - pepper



Ha olje på en stekepanne og stek karbonadedeigen på samme måte som når du lager pizza og sett det til sides. Ha litt olje i den gryten som du skal lage retten i. La oljen bli varm og fres løk og hvitløk til løken blir blank, tilsett selleri og la den få surre med et øyeblikk. Tilsett tomatpure`og la den få surre med et pat minutter og tilsett den stekte karbonadedeigen og hermetiske tomater. Tilsett krydder og smak deg frem med chilipulver. Smak til med salt og pepper og kok opp og la gryten få koke ca. 15 minutter. Tilsett bønner helt til slutt og la retten få et nytt oppkok.
Ha alle ingrediensene til guacomolen i en bolle og kjør den glatt med en stavmikser, smak til med krydder, presset lime og salt og pepper.