fredag 8. januar 2021

Lun salat med rotgrønnsaker og kylling


 En lun aldeles nydelig salat med masse gode rotgrønnsaker som er blitt så utrolig sødmefyllte og fantastisk på smak etter en runde i stekeovnen. Kyllingen kan være en ferdig grillet eller en kyllingfilet som du selv steker. Jeg har brukt camembert ost da jeg hadde litt igjen fra julen, men en brie eller blåmuggost smaker like godt, eller du kan sløyfe osten. Alle disse gode råvarene gir tilsammen en fantastisk smakopplevelse.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1 gulrot i terninger

1 liten eller 1/2 søtpotet i terninger

1 mellomstor rødbet i terninger

1 pastinak eller persillerot i terninger

1 rødløk i båter

2 kokte egg i båter

Noen skiver camembert

Liten neve ristede valnøtter

DRESSING TIL GRØNNSAKENE:

1/2 ss honning

1 ts dijon sennep

3 ss olivenolje

Salt - pepper 


VINAIGRETTE:

1 ts dijon sennep

11/2 ss presset sitron

1/2 ss appelsinmarmelade eller 1 ts honning

Salt - pepper

2 ss olivenolje

 

Skrell og del alle rotgrønnsakene i terninger og løken i båter. Prøv å holde rødbeten litt adskilt slik at ikke hele salaten blir rødfarget. Rør sammen dressingen til grønnsakene ved å røre sammen honning og sennep, tilsett salt og pepper og rør inn oljen litt etter litt. Legg bakepapir på et stekebrett, vend grønnsakene i dressingen og legg grønnsakene utover på stekebrettet. Ta rødbetene helt til  slutt og legg de for seg selv på stekebrettet. Sett brettet i stekeovnen ved 225 grader og stek i ca. 15 minutter, vend om på grønnsakene, senk temperaturen til 200 grader og stek videre til alle grønnsakene er myke, det tar ca. 15 - 20 minutter. Kok eggene og del de i båter. Rist valnøttene på varm stekepanne. Del kyllingen i passende biter eller skiver, og legg de varme grønnsakene på et fat sammen med kyllingbiter. Legg eggebåter og ost rundt og dryss over ristede valnøtter. Lag vinaigrette ved å røre sammen sitron og sennep og tilsett salt og pepper. Rør inn appelsinmarmelade eller honning og rør inn oljen litt etter litt til slutt.


tirsdag 5. januar 2021

Ovnsbakt eggekake med bacon, brokkoli, purre og ost

 

Dette er nesten som en omelett, bare at den er stekt i stekeovnen og ikke på stekepanne. Denne lille retten smaker nydelig som en lunsjrett eller som en liten enkel middag og den smaker ekstra godt med en frisk salat ved siden av. Blir det noe rester igjen, er dette også godt  kaldt, på en skive grovt brød. Bruk den osten du har, gjerne flere typer.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 100 gr bacon i biter

Smør/olje til steking

Ca. 100 gr brokkoli

1/2 - 1 purre i tynne ringer

4 egg

3/4 dl melk

50 - 80 gr raspet ost (gauda og parmesan)

1/2 ts rosmarin

Salt - pepper

 

Stek bacon i litt smør og legg den tilsides. Vask og kutt opp grønnsakene i små biter og surr de myke i litt smør/olje på stekepannen. Legg grønnsaker og bacon i et ildfast fat, pisk sammen egg, melk, ost og krydder og hell det over grønnsaker og bacon. Sett formen i stekeovnen ved 200 grader og stek i ca. 20 - 25 minutter. 


fredag 18. desember 2020

God jul


                                   Jeg ønsker alle brukere av bloggen min en riktig god jul. 

                                         Tusen takk for alle hyggelige tilbakemeldinger

onsdag 16. desember 2020

Kanelkjeks


 Herlige sprø kjeks med en liten smak av vanilje og kanel, selv om du baker pepperkaker vil dette være et fint tilskudd til julebaksten. Du kan lage kjeksene i den fasongen du liker, hjerter, stjerner eller andre fasonger, jeg har laget noen reinsdyrkjeks som jeg syntes var litt morsomme. Dette er en forholdsvis liten deig og den er veldig enkel å bake ut.

DU TRENGER:

120 gr melis

250 gr hvetemel

1 ts kanel

1 ts vaniljesukker

1/4 ts salt

140 gr mykt smør

1 egg
 

Bland alt det tørre i en bakebolle. Kna inn med hendene det myke smøret til du har en smuldrete deig, så arbeider du inn egget. Nå knar du kun til deigen har samlet seg. Legg deigen i en plastpose i kjøleskapet minst 1 time. Ta deigen ut på bakebordet og kjevle den ut til ca. 2-3 millimeters tykkelse, stikk ut kjeksene i den formen du vil. Legg kjeksene på et bakepapirkledd stekebrett og stek ved 180 grader varmluft i 6 - 7 minutter. Avkjøl kjeksene på rist



lørdag 12. desember 2020

Julecookies


 Cookies som virkelig er en overraskelse, det er godt det er jul bare en gang i året, for disse er farlig god. Bruk den tørkede frukten du har, av tranebær, mango, appelsinskall osv. det skal bli 100 gr. tilsammen. Er den tørkede frukten veldig hard, kan den legges i varmt vann i noen minutter, bare husk å helle av alt vannet før du tilsetter frukten i deigen.


DU TRENGER:

125 gr smør

100 gr sukker

75 gr brunt sukker

1 egg

150 gr hvetemel

80 gr havregryn

 1/2 ts bakepulver

1 ts vanilje ekstrakt

100 gr tørket frukt

100 gr salte peanøtter

Grovhakk peanøttene og hakk opp frukten i små biter. Pisk smør og sukker til det blir porøst og kremaktig, rør inn egget og vanilje ekstrakt. Bland sammen mel, havregryn og bakepulver og rør det inn i eggeblandingen, rør inn nøtter og frukt til slutt. Sett deigen som topper med en skje på bakepapirkledd stekebrett, trykk de litt ned med fingeren eller en skje og stek de ved 175 grader i ca. 13-15 minutter. La kakene avkjøles en del før de legges over på en kakerist. Oppbevares i tett boks eller glass.



søndag 6. desember 2020

Viltkarbonader


 Saftige viltkarbonader med nydelig smak, dette er gjestemat  enten de serveres med fløtesaus og rørte tyttebær eller soppstuing. Her kan du bruke, hjort, elg, reinsdyr eller en blanding, men da viltkjøtt er magert kjøtt, lønner det seg å blande med litt medisterdeig eller kjøttdeig, slik får du saftigere karbonadene. Stek gjerne en liten prøvekake slik at du vet at du har brukt riktig mengde av krydder og salt.


DU TRENGER:

800 gr malt viltkjøtt

300 - 400 gr medister eller kjøttdeig

3-4 finhakkede sjalottløk

Ca. 1 1/2 ts salt

1/2 - ts pepper

1/2 - 1 ts oregano

1/2 - 1 ts timian

2 egg

1-2 ss potetmel

1 dl vann

Ca. 2  dl melk og kremfløte

Bland inn egg, potetmel  og krydder, spe med  melk/fløte og vann. Arbeid deig godt i en kjøkkenmaskin. Stek en prøvekake og tilsett evnt. mere krydder og stek karbonadene i smør på middels varm stekepanne.


onsdag 2. desember 2020

Mandelflarn


 Mandelflarn er delikate, knasende sprø kaker som smelter på tungen. Mandlflarn er helt nydelig til iskremen og gøy å pynte andre desserter med, men best av alt, de er veldig enkle å bake.

 

DU TRENGER:

100 gr smør

100 gr sukker

100 gr skåldede hakkede mandler

1 ts glukose (kan kjøpes på apoteket)

2 ss kremfløte

2 ss hvetemel


Hakk mandlene. Smelt smøret og rør inn sukkeret. Varm opp til kokepunktet. Avkjøl massen litt, og tilsett hakkede mandler, hvetemel, kremfløte og glykose. Rør godt sammen. Sett kakene på bakepapirkledd stekebrett med en teskje og husk veldig god avstand, for disse skal sige godt utover. Stek ved 150 grader over/undervarme i ca. 15 minutter. La kakene avkjøle litt før de taes forsiktig av platen og legges over et kjevle el. lignende slik at de blir bueet. Avkjøles helt på rist.