lørdag 11. september 2021

Spaghetti med tomater og bacon


 En enkel, rask og skikkelig god pastarett, en middag alle liker og særlig barna i familien. Har du småtomater som begynner å bli litt vel modne er det supert å bruke de i denne retten. En ekstra god smak blir det når du rasper over rikelig med parmesan.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Spaghetti til 4 personer (se anvisningen på pakken)

Ca. 150 gr bacon

1 stor finhakket løk

2 fedd finhakket hvitløk

1 ss tomatpure 

10 - 12 småtomater delt i to

1 boks hermetiske hakkede tomater

1 ss balsamicoeddik

1 ts sukker

Ca. 1 ts timian eller basilikum

Salt - pepper

Raspet parmesan


Kok pasta etter anvisningen på pakken. Sprøstek bacon i litt smør og legg det til side. Ha litt olje i stekepannen og surr løk og hvitløk til løken blir blank. Tilsett tomatpure og la den få surre med et par minutter før du tilsetter småtomater. La tomatene få bli gjennomvarm slik at de begynner å falle sammen før du tilsetter de hermetiske tomatene og timian, sukker, balsamico og litt salt og pepper. Kok opp og la sausen få koke 4-5  minutter. Hell kokevannet av pastaen når den er kokt ferdig og hell over tomatsausen. Vend rundt slik at saus og pasta blandes, hell over i serveringsfat rasp over rikelig med parmesan og legg over sprøstekt bacon.


fredag 27. august 2021

Rekerøre med rødløk og dill

 
 En herlig røre med reker, dill og rødløk, en røre til hverdags og til fest. Spis den som pålegg på skiven, på grove vafler, rull den inn i lefse eller bruk den til fest som forrett eller på et koldtbord.


DU TRENGER:

Ca. 300 - 350 gr rensede reker

Ca. 1 - 1 1/2 dl majones 

Et par ss rømme eller creme fraiche

1/2 liten finhakket rødløk

Noen Sukkererter

Pepperrot

Dill

Noen dråper presset sitron

Salt og pepper 


Rens rekene og hakk halvparten av rekene grovt. Finhakk rødløk og dill og kutt sukkerertene i  biter. Rør sammen majones og rømme og smak til med pepperrot, sitronsaft og salt og pepper. Rør inn reker, rødløk, dill og biter av sukkererter. Denne rekerøren blir aller best neste dag.



tirsdag 3. august 2021

Pølsegryte


 En nydelig pølsegryte, mild, men allikevel med litt "sting", superenkel å tilberede. Jeg har brukt like deler chorizopølse og bratwurst, men det går helt fint med andre typer pølse, bruk det du liker best. 

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

250 - 300 gr pølse i passe store biter/skiver

1 stor rødløk i tynne båter 

4-5 sjampinjong i skiver

1 stor ss tomatpure

2 ss chilisaus

1 ts chilimarmelade (kan sløyfes)

Ca. 2 dl fløte/melk/lett creme fraiche (en blanding av det du har)

Salt - pepper

Smør til steking


Ha smør i en litt dyp panne eller en liten jerngryte og stek sjampinjongene, tilsett pølsebitene og stek de slik at de blir lett brune før du tilsetter løken. Rør rundt og la det surre over middels varme til løken blir blank og myk. Tilsett tomatpure og la den få surre med et par minutter.  Tilsett chilisaus, chilimarmelade og fløte/melk blandingen. La pølsegryten få surre 4-5 minutter over svak varme og smak til med salt, pepper og mere chilisaus eller fløte om det trengs. Serveres med pasta eller ris, potetmos smaker også godt til denne pølsegryten


søndag 1. august 2021

Toast med bacon og eggerøre


 Enkelt og godt med en  skikkelig "blings", et smørbrød som "nesten" lyser solskinn. Et slikt smørbrød er kjekt å servere og når det enda til er så enkelt å tilberede og smaker så godt er alle fornøyd.


DU TRENGER TIL 2 SMØRBRØD:

2 skiver surdeigsbrød eller et annet godt brød

Eggerøre av 4 egg

4 skiver bacon

Noen små tomater

Asparges (kan sløyfes)

Lag eggerøre og stek bacon. Jeg steker bacon i stekeovnen ved 200 grader, ingen lukt og ingen søl. Legger baconskivene på et bakepapir på et stekebrett, enkelt og lettvint. Legg baconskivene på et kjøkkenpapir når de er ferdigstekt. 

 

Del tomatene i to og legg de på stekebrettet sammen med baconen, ringle litt olje på tomatene og strø på litt flaksalt. Tomatene trenger kanskje litt lengre steketid enn bacon.  Stek skivene på stekepannen i litt god olje slik at de får en knasende sprø skorpe. Legg en skive  bacon på hver brødskive og legg over rikelig med  eggerøre, topp med en baconskive og småtomater.


lørdag 31. juli 2021

Salat med blåbær og tomat


 Av og til skal det veldig lite til for å sette en ekstra spiss på et måltid, ta en titt i kjøleskapet, der finner du alltid noe som du kan trylle frem en salat av.

DU TRENGER:

Noen småtomater eller vanlig tomat i biter

En bit agurk eller litt eple eller pære

Noen reddiker eller litt stangselleri

Litt hjertesalat eller spinat

Noen blåbær, jordbær, rips eller bringebær

Bland sammen alle ingrediensene i en skål og ringle over litt god olje rett før servering


 

torsdag 29. juli 2021

Clover club cocktail


 En skikkelig sommerskål, frisk, søt, syrlig og i tillegg delikat å se på.  Clover club er laget med bringebærsirup som er enkel å lage, holder seg lenge i kjøleskapet og kan fryses.


DU TRENGER TIL 2 GLASS:

100 ml gin

60 ml presset og silt sitronsaft

60 ml bringebærsirup (se oppskrift)

1 eggehvite

isbiter

Ha gin, sitronsaft, bringebærsirup og eggehvite i en shaker uten isbiter. Rist godt og rist litt til. Tilsett isbiter og rist alt til shakeren er helt kald og begynner å dugge. Hell over i glass. 



BRINGEBÆRSIRUP:

1 1/2 dl sukker

1 1 /2 dl frosne bringebær

Ha alle ingrediensene i en liten kasserolle og varm sakte opp. Rør til bringebærene går i stykker. Ta kasserollen bort fra varmen og sil sirupen i et dørslag, bruk en skje og klem ut all saften. Sirupen akjøles før den brukes.


 

onsdag 28. juli 2021

Mac´n cheese med grønnsaker


 Mac´n cheese er middagen store og små spiser med god appetitt og for de som husker TV-serien "friends", var det livrett til Chandler. Selv om du ikke husker gamle TV-seier vil du nok elske Mac´n cheese for det er skikkelig godt. Jeg hadde en del grønnsaksrester i kjøleskapet så jeg har integrert de i middagen og retten ble litt mere mettende og det ble litt mere å "bite i"

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

250 gr makaroni 

250 - 350 gr blomkål, brokkoli, brokolini (bruk gjerne flere sorter)

Ca. 120 gr grønnkål eller spinat( ta det du har)

1 grovhakket rødløk

2 finhakket vårløk 

3 ss smør

2 1/2 ss hvetemel

4-5 dl melk

Salt pepper

200 - 250 gr smårett skinke eller røkt skinke

200 gr revet ost

3-4 ss revet parmesan (kan sløyfes)

Ca. 30 - 40 gr brødrasp/kavringrasp

 Begynn med å ta frem alle ingrediensene du skal bruke. Kok makaroni etter anvisningen på pakken og la blomkål/brokkoli få koke med de siste 2-3 minuttene. Hell av kokevannet og sett makaronien til side. Ha smør i en kasserolle tilsett løk og vårløk og la dette surre til løken er myk og blank. strø over melet, rør godt rundt og spe med melken, litt etter litt. La blandingen få koke 3-4 minutter under omrøring, slik at du koker bort melsmaken. Tilsett grønnkål/spinat slik at det får koke med. Rør inn halvparten av osten og skinke, vend inn makaroni og grønnsaker. Hell blandingen i en ildfast form, bland sammen resten av osten og brødrasp og strø det jevnt over formen. Stek ved 190 grader i 25 minutter. Serveres med en liten god salat.