torsdag 13. februar 2020

Blomkålgrateng med bacon og urter


En slik blomkålgrateng er et godt middagsalternativ, har du ikke bacon kan du bruke pølsebiter, vil du ha et vegetarisk alternativ smaker det godt med stekt sopp. Denne gratengen er god som et lunsjmåltid også.


DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

1 blomkål ca. 500 gr
1 stor hakket løk
2-3 ss smør
3 ss hvetemel
Ca. 3 dl melk
2 dl kremfløte
1 grønnsaksbuljongterning
Ca 3 -4 ss finhakket persille eller timian eller basilikum
Salt - pepper
Ca. 2-3 dl reven ost
150 - 200 gr stekt bacon
Olje til steking 


 Del blomkålen i store buketter og kok i lettsaltet vann i ca. 4-5 minutter. Skyll blomkålen i kaldt vann, la den renne av og legg den over i en ildfast form. Ha litt olje på stekepannen og surr løken til den blir blank og myk. Sett løken tilsides.
Lag hvit saus ved å smelte smøret, tilsett hvetemelet mens du rører dette godt sammen. Spe med melken, litt av gangen mens du rører godt mellom hver gang du tilsetter melk slik at det ikke blir klumper. Tilsett kremfløten, grønnsaksbulong og løken. Kok opp og la sausen få koke over svak varme i ca 5-6 minutter. Ser du at sausen er i tykkeste laget, sper du med litt mere melk. Smak til med salt og pepper. Ta sausen bort fra den varme platen og rør inn ost og urter. Fordel sausen over blomkålen og sett formen i stekeovnen ved 200 grader i 15 - 18 minutter. Mens formen står i stekeovnen steker du bacon, legg baconet over på et kjøkkenpapir etterhvet som det er ferdig. Ta formen ut av stekeovnen når du ser det bobler godt og gratengen har begynt å få farge. Legg bacon på toppen og strø over finhakkede urter. Serveres gjerne med en grønn salat.


tirsdag 21. januar 2020

Pølsegrateng med søtpotet og pasta


Pølsegrateng er en grei hverdagsmiddag, noe som de fleste liker og du får også brukt opp rester hvis du har litt i kjøleskapet. I dag er pølsegratengen laget med søtpotet, litt chorizo og litt vanlig pølse.

DU TRENGER TIL 2-3 PORSJONER:

80 - 100 gr pasta/makaroni av valgfri type
2 egg
Ca 1 - 2 dl lett creme fraiche
Salt - pepper
Ca. 1-2 dl frosne erter
2 vårløk i ringer
Ca. 1/2 søtpotet i små terninger
Ca. 50 - 80 gr chorizo i terninger
Ca. 1 stor middagspølse i små biter
Revet ost på toppen


 Kok søtpotetterningene i litt vann i ca. 8 minutter. Kok pastaen etter anvisningen på pakken og skyll godt i kaldt vann slik at den ikke kleber sammen. Pisk sammen egg og creme fraiche i en arbeidsbolle og tilsett litt salt og pepper. Bland inn frosne erter, pasta, vårløk og søtpotet. Legg pølsebiter og biter av chorizo i bunnen av en ildfast form og hell egg og pastablandingen over. Dekkmed rikelig av raspet ost. Settes i stekeovnen ved 200 grader og demp varmen etter ca. 10 minutter til 180 grader. Pølsegratengen stekes til eggestanden er stivner, og osten bobler og har fått litt farge. Serveres med en god salat.

fredag 20. desember 2019

Ganske enkelt sin julesild


 En eller annen sild må lages til jul, i hvertfall en type og gjerne flere. I år ble det denne herlige silden her med masse gode krydder. Lag gjerne stor porsjon, det er skikkelig hyggelig å gi bort et glass med god hjemmelaget sild til jul. Du kan bruke vanlig spekesild eller kryddersildfileter til denne sildekrukken, og det er lurt å spørre i butikken om silden må legges i vann før bruk, men uansett pleier jeg å legge sildefiletene i melk et par timer, synes den blir mye mildere på smak da.


DU TRENGER:

5-6 sildefileter
1 stor rødløk i tynne skiver
1 stor gul løk i tynne skiver

LAKE:

3 1/2 dl vann
2  1/2 dl sukker
Knapt 2 dl eplesidereddik
1 ss rose`pepper
1 ss hel allehånde
1 ss hel nellik
1 ss hele sennepsfrø
2 laurbærblad
2 skiver sitron

Skyll og tørr sildefiletene og del de i ca. 2 cm fine biter på skrå. Kok opp vann og sukker, rør rundt til sukkeret smelter. Avkjøl sukkerlaken og tilsett eddik ogkrydder. Legg en sitronskive i bunnen av et pent glass eller krukke og legg lagvis med sild, rødløk og gul løk. Hell på laken og putt i laurbærblad. Avslutt med en sitronskive på toppen. Sett på lokk og la silden stå i kjøleskapet i minst 1 døgn før den nytes. Holder seg godt et par uker i kjøleskapet.



torsdag 19. desember 2019

Havregrynskuler med Baileys, appelsin og sjokolade


Havregrynskuler er julegodt som de fleste liker og lager, jeg varierer med forskjellige smaker  fra år til år og årets havregrynskuler er mere konfekt enn de jeg har laget tidligere. I år har havregrynskulene fått smak av Baileys og appelsin og så er de dyppet i sjokolade med nøtter, å ja de smaker aldeles nydelig


DU TRENGER:

250 gr havregryn
200 gr sukker
15 gr kakao
100 gr mykt smør
Raspet skall av 1/2 appelsin
2 ss presset appelsin
1/2 dl Baileys
250 gr mørk sjokolade
80 gr hasselnøtter


Legg hasselnøttene på en bakeplate og sett de inn i stekeovnen ved 180 grader i ca. 7 minutter. Hell  de ristede nøttene over på et kjøkkenhåndkle og gni nøttene slik at skallet løsner og faller av. Hakk nøttene fint og sett de tilsides.
Ha alle ingrediensene untatt sjokolade og nøtter i arbeidsbollen til kjøkkenmaskinen og kjør på middels styrke til alt er godt blandet og du har en jevn masse. Trill runde kuler som settes i kjøleskapet slik at de stivner. Mens havregrynskulene står i kjøleskapet smelter du sjokoladen over vannbad og rør den slik at den er helt jevn og blank, tilsett nøttene og rør sammen. Havregrynskulene rulles nå i sjokolade/nøtteblandingen og settes på et skjærebrett el. dekket med bakepapir. Settes i kjøleskapet slik at sjokoladen får stivne.

tirsdag 17. desember 2019

Hvit gløgg


Når det går mot mørkere og kjøligere tider kommer tanken på gløgg og innekos frem. Den vanlige gløggen eller rødvinsgløggen er liksom det aller første vi har i tankene, men denne høsten har jeg fått øyne og smak for denne hvite gløggen, den er friskere, inneholder lite alkohol (eller helt uten hvis du bruker hvitvin uten alkohol) og har en nydelig kryddersmak. Blir det litt gløgg til overs så sil resten over på en mugge og sett den i kjøleskapet til en annen kveld.


DU TRENGER TIL EN STOR PORSJON:

1 l eplejuice
1/2 l hvitvin
2 hele kanelstenger
1 appelsin med skall i tynne båter
1 ss revet frisk ingefær
4-5 stjerneanis

Skrubb appelsinen godt under varmt vann og del den i tynne båter. Mål opp resten av ingrediensene og ha alt i en kjele som settes over middels varme. Bruk gjerne et termometer og varm opp til ca. 70 grader. La kjelen stå på svak varme i ca 30 minutter. Pass på at det ikke koker men, holder seg på ca. 50 - 70 grader.


mandag 16. desember 2019

Halvgrove horn med cottage cheese


Bakst med cottage cheese blir saftig og holdbar. Hornene er gode på frokostbordet og på lunsjbordet, de er også helt supre å spise slik de er til en salat eller en suppe. Hornene er fine å fryse. Av denne porsjonen blir det 32 horn.

DU TRENGER:

50 gr gjær
4-5 dl lunkent vann
220 gr mager cottage cheese
Ca. 2 ts honning (el. sukker)
1 ts salt
Ca. 1 1/5 dl havregryn
4 dl grov sammalt hvete
Ca. 9 dl hvetemel
god neve solsikkefrø
2 ss olje
Egg til pensling
Sesamfrø til å drysse over


Rør gjæren ut i lunkent vann sammen med honning i bakebollen, tilsett cottage cheese, salt, havregryn og melet litt etter litt. mens kjøkkenmaskinen går for sakte fart. Arbeid deigen til den er godt blandet og slipper bakebollen ca. 7-8 minutter. Dekk bakebollen med plast og sett deigen til heving til ca. dobbelt størrelse. Hell deigen ned på bakebordet når den er ferdig hevet, elt den lett og del den i fire like store deler som eltes lett og trilles ut til en rund leiv som deles opp i 8 trekanter. Rull trekantene sammen fra den brede siden, form de til horn og sett de på bakepapirkledd stekebrett med snippen nederst. La hornene etterheve på et lunt sted i ca 30 minutter. Pensle hornene med egg og dryss over med sesamfrø. Stekes ved 220 grader i ca 15 minutter. Avkjøles på rist.

søndag 15. desember 2019

After-Eight trøfler



Dette ble noen riktig så gode trøfler med en fin smak av mint. Trøflene er enkle å lage, og holder seg best når de oppbevares i kjøleskapet. Legges trøflene i en fin pose eller eske er dette en koselig julegave eller vertinne gave. Oppskriften er på en ganske stor porsjon, så den kan godt halveres.


DU TRENGER:

40 After-Eight sjokolader
200 gr mørk sjokolade
1 1/2 dl kremfløte
Ca. 1 dl kakaopulver


Hakk sjokoladen fint og ha den i en skål sammen med After-Eight sjokoladen. Varm kremfløten til den når kokepunktet, og hell den over sjokoladen. La dette stå et par minutter før du rører rundt, og rører til blandingen blir blank og jevn. Sett skålen i kjøleskapet slik at blandingen blir helt avkjølt og så godt avkjølt at det er lett å trille kuler av blandingen. Rull kulene i kakao og legg de på et fat/brett dekket med bakepapir og plasser fatet i kjøleskapet igjen. Jeg har brukt små papirformer til kulene, men det er ikke nødvendig, det går helt greit å legge kulene i en skål når de er helt avkjølt.