lørdag 29. april 2017

Jordbærmousse


Denne fristelsen er fløyelsmyk og nydelig på smak, blir en fulltreffer til påsken, og passer som hånd i hanske som en sommerdessert - smaker faktisk like godt når som helst på året, og det aller beste, den er lettvint og rask å lage. Bruker du ferske jordbær så ta av noen til pynt.


DU TRENGER TIL 4-5 PERSONER:

400 gr jordbær (kan bruke frosne)
2-3 ss sukker
1 ts vaniljesukker
Revet skall av 1/4 appelsin

4 eggeplommer
3 ss melis
2 ts vaniljesukker
2 ss vann
3 gelatinplater
2 1/2  dl kremfløte


Rens vask og del jordbærene i biter. Ha bær, sukker og vaniljesukker i en liten kasserolle og kok opp, la bærene stå og småkoke/syde i 5-6 minutter og rett før de er ferdig kokt rasper du over appelsinskall. Pass på at du bare får med det gule av skallet. Rør rundt og sett marmeladen til avkjøling, den skal bli helt iskald.
Finn frem porsjonsglass som du skal servere desserten i. Legg gelatinplatene i kaldt vann. Pisk eggeplommene, sukker og vaniljesukker til en luftig masse. Pisk kremfløten nesten stiv. Klem vannet ut av gelatinplatene, varm opp 2 ss vann og løs opp gelatnplatene i vannet, pass på at de er helt oppløst. Legg 1 ss avkjølt jordbærmarmelade i hvert porsjonsglass. Bland sammen eggedosisen og den piskede kremfløten, rør inn den smeltede gelatinen, og til slutt rører du inn resten av jordbærmarmeladen. Fordel mousseen over jordbærmarmeladen i porsjonsglassene og sett glassene kaldt i minst 2 timer. Pynt gjerne med friske jordbær.




fredag 28. april 2017

Saftig kake med blåbær og kokostopping


Dette tror jeg må bli en av mine favorittkaker, få ingredienser, rask å bake, fantastisk god, riktig saftig med blåbær og sprø topping. Kaken kan pyntes med et melisdryss, og du kan bruke frosne eller ferske blåbær. Den kan serveres til en god kopp kaffe eller som dessert lunken med en klatt iskrem, den er ikke en mektig kake så du greier et stort stykke.


DU TRENGER:

75 gr smeltet smør
3 egg
180 gr sukker
185 gr hvetemel
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
1 1/2 dl melk
TOPPING:
1 dl kremfløte
1 egg
45 gr sukker
70 gr kokosmasse
3 dl blåbær, frosne eller ferske


Bruk en form på 24 - 26 cm. Smelt smøret og pisk egg og sukker til en tykk eggedosis. Bland vaniljesukker og bakepulver i melet, og vend melblandingen, det smeltede smøret og melken inn i eggedosisen litt av gangen. Legg bakepapir i bunnen på formen og hell i røren. Stek kaken ved 170 grader i ca. 20 minutter. Mens kaken steker lager du toppingen ved å piske kremfløten nesten stiv, pisk sammen egg og sukker til eggedosis. Bland den piskede kremen i eggedosisen sammen med kokosmassen. Ta kaken ut av ovnen etter 20 minutter, hell over blåbær og bre toppingen over. Sett kaken inn i stekeovnen igjen og stek videre i 20 - 25 minutter til. Avkjøles i formen. Bruk en skarp kniv for å løsne kaken fra formen når den er kald.


torsdag 27. april 2017

Tarteletter med små fiskeboller og asparges


Frem fra glemselen og det danskene kaller "mormormat", men jammen smaker det utrolig godt med disse små sprø tartelettene fylt med små fiskeboller, asparges og nydelig hvit saus. Denne retten smaker like godt til middag som til lunsj og det er virkelig en enkel rett å tilberede. Du kan godt bruke reker istedet for asparges

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

4-6 tarteletter
12 - 14 små teskjeboller
4 asparges
SAUS:
30 gr smør
2 ss hvetemel
Ca. 3-4 dl melk
Ca. 1-2 dl matfløte
Salt - pepper
Litt revet muskat 


Lag hvit saus på vanlig måte, har du aldri laget hvit saus før, finner du en god fremgangsmåte her
Forvell aspargesene i 2 minutter, ha fiskeboller og asparges i den hvite sausen, smak til og kok opp før du fordeler fiskebollene og aspargesen i tartelettene. Skal dette være middag, serverer du kokte poteter og gulrøtter ved siden av.


tirsdag 25. april 2017

Pølser og pasta


En slik alt-i-en-gryte-middag er kjekt å ha av og til. Aller best blir denne gryten hvis du har noen grove smakfulle pølser med høyt kjøttinnhold. Av pasta kan du bruke det du har for hånden, om det er små eller store makaroni eller spaghetti. Jeg har brukt ekstra store "sneglehus" makaroni. Vil du, kan du koke pastaen i gryten ammen med innholdet, jeg foretrekker å koke pastaen separat, da har jeg bedre kontroll på at pastaen ikke blir overkokt.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 store eller 3-4 små pølser
Ca. 150 gr pasta
1 finhakket løk
2 fedd finhakket hvitløk
1-2 stilker selleri i tynne ringer
1 stor ss tomatpure
1 boks hakkede hermetiske tomater
Ca. 2 dl vann eller kraft
Ca. 1 dl creme fraiche (gjerne den lette typen)
1 ts tørket oregano
1 ts tørket timian
Liten klype sukker
Salt - pepper
Smør/olje


Kok pastaen etter anvisningen på pakken og sett tilside. Skrell og del opp løk, hvitløk og selleristilker. Ha litt smør/olje i gryten som du skal lage retten i og fres løk, hvitløk og selleri til det blir blankt og mykt. Tilsett tomatpure og la dette surre videre mens du tilsetter timian og oregano. Hell på hermetiske tomater og kok opp. La dette småkoke over svak varme i 5-10 minutter. Rør om og tilsett litt av vannet eller kraft hvis du har. Riv skinnet av pølsene og del de i litt tykke skiver som du legger i gryten. Tilsett creme fraiche og pastaen, er sausen for tykk, tilsetter du mere vann. Smak til med salt, pepper og med en liten klype sukker. Kok opp, og så er ukens enkleste middag ferdig.


mandag 24. april 2017

Grove nistebrød


I dag har jeg bakt et nytt brød og grunnoppskriften er fra et danskt matblad, da jeg ikke hadde alle ingrediensene som var i oppskriften har jeg omarbeidet litt.  Brødene ble ekstra gode å tygge da de inneholder masse frø, de ble saftige og fine å skjære pene skiver av faktisk uten en eneste smule, et fantastisk godt brød til frokost og fabelaktig i nistepakken.  Dette er en bakst over to trinn, slik at du legger i bløtt korn og grovt mel natten over.


DU TRENGER TIL TRINN 1:

50 gr knuste linfrø
80 gr solsikkefrø
80 gr gresskarkjerner
80 gr kruskakli (i oppskriften 80 gr havrekli)
70 gr havregryn
150 gr grov sammalt hvete
300 gr grov rug
Ca. 9 - 10 dl varmt vann

TIL TRINN TO TRENGER DU:

50 gr gjær
2 ts salt
1 ss mørk sirup
250 gr fullkorn hvetemel
Ca. 650 gr hvetemel
Ca. 7 -8 dl lunkent vann


Bland sammen alle ingrediensene til trinn 1. i bakebollen og rør godt sammen, dette blir en tykk grøt. Dekk bakebollen med plast og legg et klede over. Det med plasten er viktig, da det ellers vil bli en hard skorper på deigen. La denne blandingen stå natten over. neste dag rører du ut gjæren i litt av det lunkne vannet og heller det i deig 1. Nå lar du kjøkkenmaskinen gå på sakte fart mens du tilsetter resten av ingrediensene, juster med mel/vann til du har en fin passe fast deig som er litt "klissete". Øk farten på kjøkkenmaskinen og arbeid deigen i 8 - 10 minutter. Dekk bakebollen med plast og sett til heving på et lunt sted. Deigen skal heve til ca. dobbelt størrelse, det tar godt og vel 1 time. Ha mel på bakebordet og hell deigen på melet, del deigen i tre like deler og arbeid hver del godt og form til  jevne brød som legges  i bakepapirkledde brødformer.  Sett formene til etterheving i ca. 30 - 40 minutter. Pensle brødene med vann og strø på frø eller havregryn alt etter hva du har. Stek brødene på 210 grader i 20 minutter, senk varmen til 190 grader og stek videre i ca. 40 minutter. Avkjøles på rist. Disse brødene er fine å fryse.

søndag 23. april 2017

Pinchos


Er du på besøk i Spania unngår du ikke å finne pinchos på menyen, de ligger på rad og rekke i glassdisken eller på store fat og det er bare å forsyne seg, så teller de pinnene etterpå for å se hvor mange du har spist når du skal betale. Når alle disse små delikatessene ligger der på rekke og rad er det jammen ikke lett å velge, og ikke er det lett å vite hva alt er. Selv synes jeg det er skikkelig kjekt å lage slike små herligheter selv, og da bruker jeg alt som tenkes kan av det som er i kjøleskapet.


TIL PINCHOS HAR JEG BRUKT:

Baguetter eller pariserloff
i skiver som ristes på stekepannen i litt olje

1 chorizopølse
Litt salat
Reddiker
Sprøstekt løk

Roastbeef 
Egg/skinkesalat
Tomat

Brie
Blåmuggost
Tomatmarmelade

Salat 
Små chorizopølser
Jordbær


Ha litt olje på stekepannen og rist skivene i oljen til de er helt sprø og la skivene avkjøle. Chorizopølsen kan stekes på stekepannen og serveres varm, eller bare bruk den kald slik som jeg har gjort i dag. På osteskivene er det to sorter ost, brie og blåmuggost toppet med tomatmarmelade fra Tanum Gestgifveri. Er du innom Sverige så kjør innom Tanum for å kjøpe syltetøy og marmelader som lages på Gestgifveriet, det er verd den lille omveien. På roastbeefen ligger det en egg/skinkesalat, men her kan du bruke den salaten du har som f.eks. italiensk eller fruktsalat. De små chorizopølsene er ganske "hot" så de serveres med jordbær som mildner smaken litt.


Som du ser er det bare å bruke fantasien når det gjelder pinchos, salat med delte kokte egg med sennepsmajones og dill, alle typer ost, alle typer spekemat som spekeskinke med syltet rødløk, små karbonader med løk og en søt chilimarmelade, alt går an når det gjelder pinchos.


lørdag 22. april 2017

Roastbeef med lun potetsalat


I dag ble det middag fra påleggsdisken i butikken, riktig mør og god roastbeef med en "himmelsk" lun potetsalat som tilbehør. Vil du lage roastbeef selv, er ikke det noen heksekunst, du finner en grei oppskrift her


DU TRENGER:

80 - 100 gr roastbeef per person (120 gr for storspisere)
2-3 poteter per person
1 avocado i tynne skiver
Agurk i strimler
Tomater
Sprøstekt løk (kan sløyfes)
DRESSING TIL POTETSALATEN (beregnet til 2 personer)
3 ss hvitvinseddik
2 - 3 ts dijonsennep 
Ca. 1/2 - 1 dl god olivenolje
1 ss finhakket rødløk
Salt og pepper
(Litt honning hvis du liker det)


 Skrell potene og kok de på vanlig måte. Potetene kan også kokes med skallet på og så skrelles etter at de er kokt. Del potene i store biter og la de avkjøle til de er "lune". Lag dressingen ved å røre sammen eddik og sennep i en skål, tilsett olje litt av gangen mens du rører kraftig. Smak til med salt og pepper.  Tilsett potene og den hakkede rødløken, vend rundt forsiktig slik at det blir dressing på alle potetbitene.