søndag 17. mars 2024

Påskecookies

 
 
Har du lyst til å bake noe til påsken i år så prøv disse cookisene her, sprø utenpå og seige inni, med smak av karamell og en anelse salt. Cookisene er enkle å røre sammen og det er en ganske stor porsjon.

DU TRENGER:

280 gr romtemperert smør

160 gr mørk sirup

100 gr sukker

2 egg

400 gr hvetemel

1 ts natron

2 ts vaniljesukker

1/2 ts salt

250 - 300 gr Non Stop, små påskeegg, eller en annen sjokolade som du liker bedre

Maldonsalt  

Ha smør, sukker og sirup i en rørebolle og rør til alt er godt blandet, du kan godt bruke en mikser. Tilsett eggene, fortsett å røre slik at eggene blir godt blandet inn. Bland sammen alt det tørre og tilsett det i rørebollen litt etter litt. Har du tid er det en fordel om deigen kan stå kaldt et par timer. 

Bruk to dessertskjeer og sett klatter av deigen på bakepapirkledd stekebrett og trykk de litt flate. Lag gjerne et par prøvekaker slik at du ser hvor store cookies du vil ha. Dryss over  aldri så lite Maldonsalt før cookisene settes i ovnen ved 170 grader og stekes i 10 - 12 minutter. Avkjøles på rist.


onsdag 13. mars 2024

Eltefrie rundstykker med tranebær

 4 1/2 dl kaldt vann

1 ss honning

350 gr hvetemel

150 gr fibramel eller rug

50 gr havregry

1/2 ts tørrgjær

1 1/2 ts salt

20 gr sesamfrø

50 gr solsikkekjerner

50 gr tranebær

Tranebærene hakkes grovt. Bland alle de tørre ingrediensene i en rørebolle og rør ut honningen i vannet. Hell vannet i rørebollen og rør alt raskt sammen med en sleiv til en litt klissete deig. Sett lokk på rørebollen eller dekk den til med plastfolie og la bollen med deigen stå på kjøkkenbenken natten over og til du skal dele opp rundstykkene. 

Varm ovnen til 250 grader varmluft og la et stekebrett stå i ovnen slik at den blir godt oppvarmet. Hell deigen ut på et melet bakebord og brett deigen181 et par ganger fra fire kanter. Bruk en deigskrape eller en god kniv og del opp deigen til passende store rundstykker. Legg bakepapir på det oppvarmede stekebrettet og løft rundstykkene forsiktig over på platen. Skru varmen på stekeovnen ned til 225 grader og stek rundstykkene i 10-12 minutter til de har fått en gylden farge. Avkjøles på rist.

mandag 4. mars 2024

Tomat og pølsegrateng


 Enkelt og kjapt med hele middagen i en form, elsker slik mat, pølser og tomatskiver med en nydelig kremaktig saus over og ost på toppen. Riktig så god hverdagsmiddag. Bruk gjerne pølser med litt smak som korv eller lignende.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

300-350 gr pølser i skiver

2 tomater i skiver

1-2 dl reven ost

SAUS:

1 dl melk 

1 dl kremfløte 

Ca. 1 ss finhakket sylteagurk

1 ts sennep

1 1/2 ss søt chilisaus

1/2 ss kyllingfond

1/2 ss maizenna

1/2 ts sambal oelek

Del opp pølser og tomat i skiver, legg det lagvis i en ildfast form. Visp sammen alle ingrediensene til sausen og hell den over pølser og tomat i formen. Topp med revet ost. Sett formen i ovnen ved 220 grader i ca. 20 - 25 minutter. Serveres med ris, pasta eller potetmos, og gjerne en grønn salat.


 

lørdag 24. februar 2024

Blomkål og purresuppe med bacon og chorizo


 Frister det med en varm og fløyelsmyk suppe? Blomkålsuppe er en slik suppe, varmende og mettende, myk og velsmakende. Bruk det du har eller liker best til garnityr, som krutonger, asparges, spekeskinke i biter, eller bruk kun små blomkålbuketter.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 500 gr blomkål i små buketter

1/2 liten purreløk i tynne ringer (ta av litt til pynt)

2 små hakkede sjalottløk 

God olje eller smør

Ca. 4-5 dl melk

Ca. 1-2 dl vann

1 ss kyllingfond eller bruk buljongterning 

Ca. 1 dl kremfløte

1 stor ss creme fraiche

Noen dråper presset sitron

Litt revet muskat

Salt - pepper

TOPPING:

Bacon

Chorizo i tynne skiver

Purre i tynne ringer

Rens og skyll blomkålen og del den i små biter/buketter, husk å bruk hele stilken også. Kutt opp purreløken og hakk sjalottløken. Ha litt olje eller smør i en kasserolle og la løken få surre til den blir myk.Hell over vann og melk og legg i blomkålen og purreløken. La dette småkoke til blomkålen er myk. Kjør suppen glatt med en stavmikser. Sett kasserollen på varmen igjen og tilsett kyllingfond, kremfløte og creme fraiche. La suppen småkoke mens du smaker til med presset sitron, salt pepper og muskat. Tilsett også mere melk hvis suppen er for tykk. Mens suppen koker, steker du bacon og chorizo som legges over suppen sammen med litt purreløk ved servering.


 
 

søndag 18. februar 2024

Wok med reker

 

Wok med reker er en fin mulighet til å få i seg masse herlige grønnsaker og det er en fin mulighet til å bruke rester som fyller opp i grønsaksskuffen, ikke minst er det en rask og god middag. Denne woken kan du også lage som en ren vegetarrett, eller du kan bruke rester av fisk eller kjøtt istedet for reker.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

 1 stor gulrot i tynne strimler

1 liten pose spinat

1/2 rødløk i tynne båter

3-4 brokkolini eller 1/2 brokkoli

2-3 vårløk eller en bit purreløk

1/2 fennikel i tynne ringer eller bruk kålhode eller rødkål i tynne strimler 

1 fedd finhakket hvitløk

Olje 

Reker uten skall (så mye du liker)

 

WOKSAUS:

1 1/2 ss presset sitron

1 ss soyasaus

1 ss god olivenolje

1 ss fishsauce

1 fedd finrevet hvitløk

1 liten ts sambal oelek

1 ss vann

Rens rekene. Rør sammen alle ingrediensene til woksausen. Kutt opp alle ingrediensene til woken og hell olje i wokpannen. Har du ikke wokpanne kan du bruke en liten gryte eller stekepanne. La oljen bli varm før du tilsetter alle grønnsakene untatt spinat hvis du bruker det. Du skal ha god varme, men ikke så varmt at oljen blir for varm eller at noe blir svidd. Rør rundt på grønnsakene hele tiden, lager du en stor porsjon er det lurt å woke i flere omganger. Hell over litt av woksausen mens du rører, resten helles over ved servering. Når alle grønsakene er ferdig woket, legger du i spinaten, den trenger bare litt varme før den faller sammen, rekene legger du i helt til slutt, de skal kun bli varme, ikke steke. Serveres med ris eller nudler.


søndag 28. januar 2024

Fletteloff

Kjøpeloff blir ikke helt det samme når du først har fått smaken på en hjemmebakt fletteloff, så prøv denne til skalldyr, suppe eller godt pålegg, den smaker aldeles nydelig. Deigen er enkel å lage, god og lett å jobbe med. Denne porsjonen gir to loff, jeg har brukt brødformer, men de kan godt settes direkte på et stekebrett med bakepapir.

DU TRENGER:

950 gr hvetemel

2 1/2 ts tørrgjær

1/2 ts salt

2 ts honning

50 gr smør

3 dl vann

3 dl melk

1 egg

Valmuefrø

Varm vann og melk til det er fingervarmt. Hell alle de tørre ingrediensene i bakebollen sammen med honningen (spar litt av melet) og hell over melkeblandingen mens maskinen går. Pisk sammen egget og hell ca. 2/3 av egget i deigen, resten blandes med litt melk som brukes til å pensle loffen med før steking. La maskinen gå med middels hastighet i ca. 12 - 15 minutter. Juster med mel/væske til passe deig. Del smøret opp i små terninger og tilsett smøret  litt etter litt mens maskinen går til alt smøret er godt blandet i deigen. La deigen heve i ca. 1 1/2 time på et lunt sted, mindre hvis du ser at deigen kommer opp over bakebollen. Ta deigen ned på bakeboret del i to deler som igjen deles og trilles til tre lange pølser som flettes til to brød. Legg de ferdige flettene i brødformer som settes lunt til heving i ca. 1/2 time. Pensle med egg/melkeblandingen og strø med valmuefrø. Stekes ved 190 grader i ca. 35-40 minutter. Avkjøles på rist og er fine å fryse.

torsdag 25. januar 2024

Fisk i form med grønnsaker og dill


 En av de beste fiskerettene jeg har spist, mild, men velsmakende. En barnevennlig og enkel middag som passer like godt til hverdag som til helg. Bruker du frosen fisk så bør den tine før tilbereding. Vil du så smaker det godt med litt sprøstekt bacon på toppen. Serveres med poteter, pasta eller ris.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 250 gr torsk eller annen hvit fisk uten skinn og bein

1 liten purreløk i tynne ringer

1 stor eller 2 små gulrøtter i strimler

1 liten fennikel eller 1/2 stor i tynne skiver

Fersk dill, finhakket

Salt - pepper

1/2 dl hvitvin (kan sløyfes)

1/2 dl grønnsaksbuljong (eller terning og vann. 1 dl hvis du ikke bruker hvitvin)

1 dl kremfløte

Litt mere væske hvis du synes det blir for tørt.

Smør til steking 

Sett stekeovnen på 200 grader. Rens og del opp grønnsakene, ha smør på stekepannen og surr grønnsakene i smøret i ca. 3-4 minutter. legg grønnsakene over i en ildfast form og dryss over finhakket dill. Hell over vin, grønnsaksbuljong og kremfløte og sett formen i stekeovnen i ca. 15 minutter. Ta ut formen, vend rundt på grønnsakene, dryss salt på fiskestykkene og legg de over grønnsakene i formen. Sett formen i stekovnen igjen i ca. 10 minutter eller til fisken er gjennomstekt.