fredag 16. august 2019

"Nakenkake" bløtkake med vaniljekrem og bringebærsyltetøy


Å bake et sukkerbrød er noe av det enkleste og raskeste man kan bake, men det er en del som strever med å få til et fint sukkerbrød. Det viktigste er å piske eggedosisen til den blir skikkelig lys og luftig, og det er viktig å røre minst mulig når melet skal tilsettes, så gjelder det å steke bunnen nok slik at den ikke faller sammen når kaken taes ut av ovnen. Jeg bruker potetmel i sukkerbrødet, da synes jeg at bunnen blir lettere, og den blir enklere å dele. Bruk bakepapir kun i bunnen av formen og ikke noe smør på kantene, da får kaken feste seg til kanten og faller ikke sammen, kaken er lett å løsne rundt kanten med en tynn kniv.


DU TRENGER TIL EN FORM CA. 24 CM

5 egg
150 gr sukker
120 gr hvetemel
2 ss potetmel
1 ts bakepulver


Ta frem eggene slik at de er romtempererte. Ha egg og sukker i bakebollen og pisk til eggedosis, pisk lenge og vel, dess lysere og luftigere eggedosisen er dess høyere og finere kakebunn får du. Bland sammen hvetemel, bakepulver og potetmel og sikt det i eggedosisen, nå er det veldig viktig at du ikke rører, men bruk en slikkepott og vend forsiktig melblandingen inn i eggedosisen. Rører du for mye her vi all luften i eggedosisen forsvinne og kaken har lett for å falle sammen og bli tung. Bruk en kakeform med løs bunn ca. 24 cm og legg bakepapir i bunnen. Hell i røren og sett formen på nederste rille i stekeovnen ved 175 grader og stek i 30 - 35 minutter. La stekeovnsdøren være lukket de første 25 minuttene, men etter det kan du bruke en kakenål for å kjenne om kaken er ferdig stekt.
Ta kaken ut av stekeovnen og legg den opp ned på et bakepapir og la den ligge slik med bunnen opp til den er helt kald.

FYLL:

5 dl stivpisket kremfløte
1 ts sukker
Ca. 6 ss bringebærsyltetøy
1 - 1 1/2 dl appelsinjuice
Ca. 1/2 l vaniljekrem

PYNT:

Moreller, jordbær. blåbær eller bringebær


 Del sukkerbrødet i tre deler og legg en del på et kakefat, dynk den med appelsinjuice og dekk hele bunnen med vaniljekrem. Legg over neste del som også dynkes med appelsinjuice, dekk med bringebærsyltetøy og pisket krem over syltetøyet. Legg på den siste delen, dynk og dekk med krem rundt kantene og oppå. Siden dette er en "nakenkake" skal ikke kremen dekke helt, kaken skal liksom vise i gjennom kremen, men vil du dekke kaken helt, er det bare å fylle på med mere krem. Pynt med det du liker best, og sett kaken i kjøleskapet til den skal nytes


tirsdag 13. august 2019

Bananmuffins med havregryn


Gode mettende muffins proppet med havregryn og overmodne bananer. Muffisene er myke og riktig så gode på smak og i tillegg er de veldig raske å røre sammen, virkelig noe for bananreddere dette her. Av denne porsjonen blir det 12 muffins.


DU TRENGER:

125 gr havregryn (lettkokte)
50 gr hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1/4 ts kardemomme
1/2 ts kanel
Liten klype salt
1 ss peanutbutter
2 egg
1 1/2 dl melk
2 overmodne bananer
Hakkede nøtter eller mandler til topping

Bland alt det tørre sammen i en bakebolle. Mos bananene og rør inn peanutbutter, egg, og melk. Bland bananblandingen inn i det tørre og rør det sammen. Fordel røren i muffinsformer og stek på 170 grader i ca.15 - 50 minutter. Avkjøles på rist.




mandag 12. august 2019

Pølsegryte


En grei hverdagsmiddag som er riktig så populær hos de yngste i familien. Du kan bruke alle slags pølser, men retten smaker best med en pølse som er litt grov og har litt smak. Du kan også putte i grønnsaker som biter av gulrot eller selleri.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 800 - 1000 gr pølser
Ca. 100 - 150 gt bacon i biter
8 kokte poteter
1 stor grovhakket løk
2 fedd finhakket hvitløk
Ca. 3 ss tomatpure
Ca. 2 dl kremfløte
Litt melk
1-2 ts paprikapulver
Salt - pepper
Smør/olje til steking 



Kok potetene og del de i to eller fire biter. Stek baconbitene pent brune og legg de i en gryte som retten skal lages i. Del pølsene i litt tykke skiver, stek de pent brune , legg også på potetbitene og legg alt etter hvert sammen med baconet. La løk og hvitløk få surre til løken er myk, tilsett tomatpure, krydder og kremfløte. La dette få surre noen minutter før du heller innholdet fra stekepannen over i gryten med pølser og poteter. Kok opp og tilsett melk hvis det er for tykt, og smak til med mere krydder hvis det trengs.


fredag 9. august 2019

Blåbærkake


En lettlaget og saftig blåbærkake med en anelse syrlig smak, smaker godt som dessert, lunken med iskrem eller creme fraiche, eller kald til kaffen, også en herlig kake å ha med på tur. Kaken kan også bakes med eple og et lite dryss av kanel. Kaken stekes i en form som er 20 cm i diameter


DU TRENGER:

170 gr hvetemel
50 gr mandelmel
1 1/2 ts natron
2 ts vaniljesukker
120 gr mykt smør
170 gr rørsukker
200 gr gresk yoghurt
2 egg
liten klype salt
Ca. 2 dl frosne blåbær


Rør smør og sukker til det blir kremaktig. Rør inn eggene ett i gangen og rør godt mellom hvert egg. Rør inn yoghurten. Bland sammen alt det tørre og rør det inn i deigen. Kle bunnen av kakeformen med bakepapir, hell i halvparten av deigen og legg på mesteparten av blåbærene, hell over resten av deigen og strø resten av de frosne blåbærene over. Stek kaken ved ca. 160 grader i ca. 25 - 30 minutter. Kjenn med en kakepinne om kaken er gjennom stekt.


torsdag 8. august 2019

Karbonader med kantarellsaus


Hjemmelage karbonader smaker utrolig godt, ekstra godt med denne fløyelsmyke kantarellsausen.  Denne oppskriften gir saftige og gode karbonader, men bruk gjerne den oppskriften du vanligvis bruker. Vil du ha en magrere saus kan du bruke en blanding av melk/fløte, elle bare matfløte. Av denne oppskriften her blir det 10 - 12 karbonader


DU TRENGER:

Ca. 700 - 800 gr karbonadedeig
2 ss potetmel
1 egg
2 ts salt
Pepper
2 ts oregano (kan sløyfes)
1 ts malt ingefær
1/2 - 1 ts chilipulver (kansløyfes)
1 finhakket løk
2 fedd finhakket hvitløk (kan sløyfes)
2 dl kaldt vann
Smør til steking

KANTARELLSAUS:

Ca. 150 - 200 gr kantareller
1 finhakket sjalottløk
1 1/2  ss smør
Ca. 1 ss hvetemel
Ca. 1-2 dl kremfløte
1 dl matfløte
1-2 ss soya saus
Salt - pepper
1/2 ts hvitløkspulver 
Smør til steking 


Rør karbonadedeigen med egg, hakket løk og potetmel, tilsett krydder og spe med vann. Arbeid deigen godt sammen og stek karbonadene på middels varme pent brune på begge sider i smør. Pass på at karbonaden blir gjennomstekt.
Rens kantarellene og stek de pent brune i smør og legg til side. Surr sjalottløken i smør, tilsett hvetemel og rør godt slik at ikke melet klumper. Spe med kremfløte/fløte/melk til passende tykkelse på sausen. Smak til med salt og krydder. Serveres med poteter og så smaker det veldig godt med tyttebær til denne retten


tirsdag 6. august 2019

Nektariner og bringebær med honningkrem


Lune bær og frukt er en fantastisk god og enkel dessert, du kan bruke jordbær i stedet for bringebær i denne desserten her hvis du liker det bedre. Desserten er rask å tilberede, og bruk gjerne noen friske bær til pynt, her i huset var det ikke flere bringebær igjen, så vi måtte stå over pynten. Honningkremen er lett creme fraiche (10 %) og yoghur naturell smakt til med honning og lime, men det er utrolig godt med iskrem også.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2-3 nektariner
100 - 150 gr bringebær + noen til pynt
1/2 eller en liten vaniljestang
1-2 ss Grand Marnier eller portvin (appelsinjuice kan også brukes)
1-2 ss sukker

HONNINGKREM:

1 1/2 dl lett creme fraiche
1 1/2 dl yoghurt naturell
Honning
Noen dråper presset lime eller sitron


Ta ut stenene på nektarinene, del de opp i tynne båter og legg nektarinbåtene og bringebær i en ildfast form. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene, ha både frø og resten av vaniljestangen sammen med bær og frukt. Hell over Grand Marnier og strø over sukker. Vend forsiktig rundt og sett formen i stekeovnen på 200 grader i ca. 20 minutter, eller til nektarinbåtene er blitt myke.
Rør sammen yoghurt og creme fraiche til honningkremen og smak til med honning og lime.


torsdag 1. august 2019

Loff i gryte


På denne måten får du en lekker og luftig loff med knasende sprø skorpe, du får et fantastisk resultat uten å kna og elte og deigen har kort hevetid. Jeg har brukt valmuefrø på toppen, du kan godt lage loffen uten frø, eller du kan bruke de du liker best.


DU TRENGER TIL 1 LOFF:

3 dl lunken melk
25 gr gjær
400 gr hvetemel
Ca. 1 ts salt
2 ts sukker
40 gr mykt smør


Ha lunken melk i bakebollen og rør ut gjæren i melken. Bland sammen mel, salt og sukker og arbeid det inn i melken mens kjøkkenmaskinen går på lav hastighet. Når mel og melk er godt blandet, øker du hastigheten på kjøkkenmaskinen litt og tilsetter smøret i små biter. La kjøkkenmaskinen gå på middels hastighet i ca. 10 minutter. Ta deigen ned på bakebordet og strekk den avlang, fold sammen og gjør det samme en gang til før du legger deigen tilbake i bakebollen. Dekk med plast og la deigen stå til heving i ca. 45 minutter eller til den har ca. dobbelt størrelse.
Sett stekeovnen på 200 grader varmluft og sett inn gryten med lokket på. Når deigen er ferdig hevet tar du den ned på bakebordet og strekk den avlang og fold sammen til en kule. Deigen skal IKKE eltes eller knaes. Bruk en skarp kniv og lag 3-4 snitt i deigen, pensle forsiktig med vann og strø med valmuefrø eller de du liker best. Ta gryten ut av stekeovnen og legg brødet ned i gryten, legg på lokk og sett gryten inn i stekeovnen. Stek i 30 minutter med lokket på, ta av lokket og stek videre i 15 minutter. Brødet avkjøles på rist.