mandag 5. desember 2016

Aniskringler


Her kommer oppskriften på aniskringler som er noe av det beste som jeg baker til jul og til andre høytider ogaå. Oppskriften har jeg hatt siden jeg var ganske ung, og jeg har fått den av en dame som var vår nabo en gang i tiden. Den gang lød oppskriften slik: mel til passende deig og deigen lages som en vanlig gjærdeig. Siden har jeg bakt disse nydelig små kringlene titt og ofte, og de er alltid vellykket. Nå har jeg laget en oppskrift som kan brukes også av de som ikke baker så ofte og er mere usikker på for eks. melmengde.


DU TRENGER:

Ca. 1, 2 kg hvetemel
80 gr gjær
8 dl H-melk
1/2 ts kardemomme
3 ts hel anias
200 gr margarin
220 gr sukker
1 egg til pensling


Smelt halvparten av smøret og tilsett melken, når dette er passelig fingervarmt, rører du ut gjæren i denne vesken. Ha mesteparten av melet, krydder og sukker i bakebollen og spe med melkeblandingen. Tilsett mere mel slik at du får en passe fast deig. La kjøkkenmaskinen gå på lav hastighet og tilsett resten av smøret i små biter. La maskinene gå helt til alt smøret er arbeidet inn i deigen. Dekk bakebollen med plast og sett den på et lunt sted til heving, det tar ca. 1 times tid. Ta deigen ned på melet bakebord og kna den litt. Del i emner som trilles til fingertykke lengder og knyttes til små kringler. Legg kringlene på bakepapirkledd stekeplate og la de få heve litt. Pensle kringlene med sammenpisket egg, og stek de ved 200 grader i 10 - 12 minutter. Avkjøles på rist.
Kringlene er aller best nystekte, så jeg anbefaler å putte de i fryseren og lune de litt i stekeovnen før de skal spises. Smaker himmelsk med smør og brun ost eller syltetøy.


torsdag 1. desember 2016

Eplegløgg


En frisk og god gløgg som er god både med og uten alkohol, smaker supert til kveldskos, som velkomst eller når som helst du har lyst på noe som varmer. Dette er også en fin gløgg å servere når du har besøk med barn. Kok opp eplesaften og la den stå i kjøleskapet med krydder, så er det bare å varme opp og tilsette rom hvis du vil ha en gløgg med alkohol. Heller du gløggen over på en koselig flaske og pynter den litt, har du også en koselig julegave eller en vertinnegave.


DU TRENGER.

En stor eller to små kanelstenger
2-3 stjerneanis
5-8 hele kardemommer
Revet skall av 1/2 sitron
1 ss brunt sukker
1/2 ss revet fersk ingefær
Ca. 7 - 10 dl eplesaft/eplejuice/eplemost
1 dl rom (kan sløyfes)


Ha alt krydder utenom ingefær sammen med eplesaften og sukkeret i en kasserolle, kok opp, ta kasserollen av platen og tilsett ingefær. La dette stå og trekke et par timer. Sil gløggen, varm den opp igjen og drikk den slik som den er eller tilsett rom.


tirsdag 29. november 2016

Makaroniform med pølse og ost


Det er mange barn som har dette som sin favoritt middag - faktisk er det en del voksne også som liker dette. I alle fall er det en rask og enkel middag laget med ingredienser som man vanligvis har i heimen, og det kan være skikkelig kjekt i disse travle førjulstider. Makaroniformen serveres med en råkostsalat, kokte grønnsaker, og noen bruker kokte poteter

DU TRENGER:

Ca. 3 - 4 dl ukokt makaroni
4 pølser i biter (gjerne pølser med litt kraftig smak)
Liten klatt smør 
1 stor eller 2 små selleristilker i tynne ringer (kan sløyfes)
Ca. 1/2 purreløk i tynne ringer (kan sløyfes)
1 fedd finhakket hvitløk (kan sløyfes)
2-3 ss smør
3-4 ss hvetemel
4-5 dl melk
2 egg
Ca. 2 dl revet ost
Salt - pepper
Litt revet muskat (kan sløyfes)
Strøkavring


Kok makaronien etter anvisningen på pakken. Lag hvit saus ved å smelte smøret i en kasserolle med slippbelegg og rør inn melet. Spe med melken litt etter litt, og rør slik at det blir helt klumpefritt mellom hver gang du sper. La sausen koke 3-4 minutter, trekk den bort fra kokeplaten og tilsett eggene, ett av gangen, rør godt. Hell i den raspede osten, og sett kasserollen på platen igjen, uten at den koker med slik at sausen blir skikkelig varm. La litt smør på stekepanne og la selleri, purreløk og hvitløk få surre uten at det blir brunt, men slik at det blir mykt. Hell innholdet fra stekepanne i den hvite sausen sammen med den kokte makaronien og pølsebitene. Bland godt og smak til med salt, pepper og revet muskat. Hell hele blandingen i et ildfast fat og strø over strøkavring, sett formen i stekeovnen på ca. 200 grader i ca. 15 minutter.



mandag 28. november 2016

Fransk julekake


Det er bare en ting å si om denne julekaken - den er fantastisk god - med en liten anelse av kanel og appelsin. Julekaken smaker vidunderlig med smør og geitost eller syltetøy, dette er en julekake du virkelig kan kose deg med.


DU TRENGER TIL EN STOR AVLANG KAKE:

1 1/4 dl lunken  melk
30 gr gjær
1 egg
350 gr hvetemel
2 ss sukker
100 gr grovhakkede valnøtter
Ca. 80 gr rosiner
1/2 ts kanel
Liten klype salt
Revet skall av 1 appelsin
Revet skall av 1 sitron
200 gr smør 

Pensles med litt smør og strøs med melis etter steking


Smelt ca. halvparten av smøret. Bland sammen hvetemel, salt, revet appelsin og sitronskall, kanel og sukker i bakebollen og tilsett det smeltede smøret og gjæren som du rører ut i melken. Tilsett egget og elt deigen godt sammen, bruker du en kjøkkenmaskin så har du den på lav hastighet. Tilsett resten av smøret i terninger, og la maskienen gå til alt smøret er eltet inn i deigen, da tilsetter du rosiner og grovhakkede valnøtter som får eltes inn til slutt. Dekk deigen med plast og sett den lunt  til heving ca. 1 1/2 time. Elt deigen lett etter heving på melet bakebord, klapp deigen utover til en avlang tykk leiv som brettes dobbelt og legges på bakepapirkledd stekeplate. Settes lunt til etterheving i ca. 30 - 40 minutter. Stekes ved ca. 200 grader i ca. 20 - 25 minutter. Smøres med smeltet smør når kaken tas ut av ovnen og strøs med melis.



søndag 27. november 2016

lørdag 26. november 2016

Frukt i marinade med honning og pisket krem


Frukt er et godt dessert-alternativ etter en god middag og frukt som dessert faller i smak hos de fleste og det behøver så visst ikke være kjedelig. Siden frukt er søt i seg selv er det unødvendig å tilføye sukker, men jeg har spandert litt honning i dag, sammen med den gode marinaden som frukten har fått ligge i noen timer.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

2 appelsiner i fine båter
3-4 ringer frisk ananas i biter
1 mango i biter
MARINADE:
Appelsinsaft
Litt vann
3 -4 ss likør (kan sløyfes)
4 hele kardemommekjerner som du knuser
2 stjerneanis
1/2 kanelstang
1/2 vaniljestang eller noen vaniljedråper
2 dl kremfløte
Liten klype sukker
Honning
PYNT:
Grovhakkede nøtter
Raspet sjokolade
Frysetørret bær (kan sløyfes) 


Skrell appelsinene slik at du får med alt det hvite når du skreller, bruk en skarp kniv. Så fileterer du appelsinene ved at du skjærer med en skarp kniv mellom hinnene på appelsinen, da får du ut fine båter. Klem ut saften i restene av appelsinene og bruk den i marinaden. Lag marinaden ved å blande appelsinaften, likør, og krydder i en liten bolle og legg i fruktbitene, tilsett litt vann og vend rundt. La frukten ligge i marinaden i 4 - 6 timer. Fordel frukten i porsjonsglass og ha over litt honning. Topp med pisket kremfløte og pynt med nøtter og sjokolade

fredag 25. november 2016

Oksegryte med øl


Denne gryten har en litt annerledes smak enn det som er vanlig når man lager en oksegryte. Selv var jeg litt skeptisk til kombinasjonen med øl, stjerneanis og muskat, men det var helt ubegrunnet, gryten smaker helt fantastisk. La gryten få stå på ovnen og småkoke/surre i hvertfall  ca 1 1/2 time, da kommer alle de gode smakene til sin rett. Gryten egner seg godt som gjestemat, og den kan lages dagen i forveien.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 600 - 700 gr grytekjøtt av okse uten ben
Ca. 100 - 150 gr bacon i små biter
Ca. 100 - 150 gr sopp i skiver
Smør til steking
2 gulrøtter i tynne skiver
2 løk i tynne båter
2 fedd finhakket hvitløk
1 buljongterning
 Ca. 3 dl øl (helst mørkt øl)
2 ts cherryeddik eller rødvinseddik
2 ts brunt sukker
1 ts revet muskatnøtt
1 hel stjerneanis
1 laurbærblad
Salt - pepper
1-2 dl vann eller rødvin
Maizenna


Begynn med å skjære opp kjøttet i passende biter, skjær opp bacon i små biter, finhakk hvitløken og del opp løk, sopp og gulrot. Ha smør på stekepannen og brun kjøtt og bacon, ha det over i en gryte etter hvert som det er ferdig. Stek sopp og la løk og hvitløk få surre til løken er blank og myk, legg i gulrøttene til slutt. Kok ut stekepannen med ca 1-2 dl vann og hell det over ingrediensene i gryten. Hell på øl, og tilsett krydder, buljongterning, eddik og sukker. Kok opp og la gryten småkoke/syde i minst 1 1/2 time, ser det ut som om det er for lite væske, tilsetter du litt mere vann eller en liten skvett rødvin hvis du har. Rør ut maizenna i vann, og rør det inn i gryten slik at den får en passende konsistens. Smak til med salt og pepper. Gryten serveres med søtpotetmos.