Crostini

 Så enkelt, men så utrolig godt, og så er crostini veldig kjekt å servere om det er til gjester eller du vil lage noe ekstra til familien. Crostini kan varieres med mange gode smaker og  kan serveres som en forrett, til et glass vin eller øl, eller slik som her, bare til en kosekveld i stedet for pizza eller taco. Disse som jeg har laget i dag er med ost, tomatsalsa, laksekrem og urtekrem.

CROSTINI:

Bruk baguett eller en pariserloff som skjæres i ca. 1 cm tykke skiver. Pensle skivene på begge sider med litt olivenolje og legg de på et stekebrett med bakepapir. Sett skivene i stekeovnen på 250 grader over/undervarme og la de stå i ovnen til skivene begynner å få litt farge i kantene. Legg skivene på en rist slik at de blir helt avkjølt. 

CROSTINI MED OST:

Brie

Blåskimmerost

Pære

Grovhakkede hasselnøtter

Bær eller frukt

Skjær litt tykke skiver av hver ost som legges oppå hverandre på skiven og toppes med en bit pære, bær og hasselnøtter.

CROSTINI MED LAKSEKREM:

(4-6 skiver)

Ca. 2 store ss kremost

2 store ss creme fraiche eller rømme

2 litt tykke skiver røkt laks i små biter

Raspet skall av 1/2 sitron

Salt - pepper

Ca. 1 ss finhakket dill + dill til pynt 

Røkt laks

Rør sammen kremost, creme fraiche, dill og laksebiter, smak til med krydder og sitron. Legg laksekremen på skivene og topp med en liten skive røkt laks og pynt med dill.
 

CROSTINI MED TOMATSALSA:

(4-6 skiver)

1 1/2 tomat grovhakket

1/4 finhakket rødløk

1 fedd finhakket hvitløk

Litt sitronsaft

Ca. 1 ss olivenolje

Salt - pepper

salatblader

Fjern innmaten fra tomatene og kutt de i små biter. Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper. Legg litt av et salatblad på hver skive og legg på en stor skje med tomatsalsa.

CROSTINI MED URTEKREM:

(4-6 skiver)

3 ss kremost

1 ss lett rømme eller creme fraiche

Litt hakket persille, gressløk, basilikum, dill, eller det du har av urter

Litt sitronsaft

Salt pepper

2-3 skiver spekeskinke

Basilikum

Legg spekesinkeskivene på bakepapir i stekeovnen ved ca. 200 grader i noen minutter til de blir sprø, legges over på kjøkkenpapir til de blir helt avkjølt. Rør sammen alle ingrediensene til kremen og smak til med krydder og sitron. Legg litt urtekrem på skivene og topp med  en bit sprøstekt spekeskinke og basilikum.

 

Focaccia med fibramel

En god focaccia med fibramel og hvetemel. Herlig som sandwich i nistepakken eller som tilbehør til suppemiddagen. Oppskriften passer til en stor langpanne

DU TRENGER:

1 1/2 l hvetemel

 7 dl  fibramel

40 gr gjær (eller 4 ts tørrgjær )

1 l lunkent vann

3/4 dl nøytral olje

1 1/2 ts salt

2 ts honning eller sukker

Ha mel, salt og honning i bakebollen, (+ tørrgjær hvis du bruker det). Rør ut gjæren i det lunkne vannet og hell det over melet, bruk en kjøkkenmaskin og la den gå litt sakte til å begynne med til alt er godt blandet. Deigen blir som en litt "klissen" tykk grøt. La maskinen gå i 5-8 minutter og hell over oljen helt mot slutten. Dekk deigen med plast og sett til heving i ca 1 time. Hell deigen over i en bakepapirkledd langpanne og bruk hendene til å fordele deigen jevnt utover. Hell på 3-4 ss olje og lag groper med fingrene  i deigen, dryss over flaksalt. Stek focacciaen ved 200 grader i ca 25 - 30 minutter. Avkjøles på rist. Denne focacciaen er fin å fryse.

Pasta med kremost og laks

En rask og lettlaget pastarett som er blitt en favoritt hos oss. Den kan varieres med røkt laks eller med laks stekt på stekepannen. Uansett er det en velsmakende og mettende liten middagsrett.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 porsoner med tagliatelle eller en annen pastatype

Ca. 150 gr røkt eller stekt laks

80 - 100 gr kremost med urter

1/2 dl kremfløte eller melk

Skall og saft av 1/2 sitron

1 liten pose spinat

Salt

Dill

Raspet parmesan

Kok pasta etter anvisningen på pakken i rikelig lettsaltet vann. Stek laksen hvis du bruker stekt laks. Skjær laksen i skiver. Rør sammen kremost, kremfløte og raspet sitron, og smak til med sitronsaft. Hell kokevannet av pastaen, sett den tilbake på platen med svak varme og vend spinaten inn i pastaen sammen med kremostblandingen. Legg pastaen over på et serveringsfat, legg på laksen og dryss over raspet parmesan. Pynt med dill

Eplekake med vaniljekrem

 

 En lun eplekake med iskrem eller pisket krem er perfekt som dessert eller til kaffien i helgen. Eplekake med norske syrlige epler smaker ekstra godt og når kaken er enkel og rask å tilberede er det ingen ting i veien for at du kan bruke litt tid til å glede resten av familien med denne herlige kaken. Du kan selvfølgelig lage vaniljekremen selv, men den ferdigkjøpte fungerer helt fint. Bruk en rund kakeform ca. 23 cm i diam.

DU TRENGER:

170 gr romtemperert smør

150 gr sukker

3 egg

150 gr hvetemel

2 ts bakepulver

3/4 dl melk

3 - 4 epler 

1 ss kanel

2 ss sukker

40 gr valnøtter

2 ts brun sukker

Lager du vaniljekremen selv, gjør du det føst og lar den bli avkjølt. Hakk valnøttene grovt. Ha kanel og 2 ss sukker i en plastpose. Skrell eplene og del de i båter som du putter i posen med kanel og sukker. Rist godt rundt slik at sukkerblandingen fordeler seg på alle eplebåtene. Rør/pisk smør og sukker hvitt og porøst. Tilsett eggene, ett av gangen og rør godt mellom hvert egg slik at det blander seg godt før neste egg tilsettes. Bland sammen hvetemel og bakepulver og rør det inn i deigen vekselvis med melken. Dekk bunnen av kakeformen med bakepapir og smør rundt kantene med litt smør. Legg halvparten av kakerøren i formen og legg på vaniljekremen. Stikk eplebåtene i vaniljekremen tett i tett. Legg over resten av kakerøren, og dryss over grovhakkede valnøtter og 2 ts brunt sukker. Sett stekeovnen på 180 grader over/undervarme.  Kaken settes inn på nederste rille i stekeovnen når ovnen er varm og stekes i ca. 1 time og 10 minutter. Kjenn med en kakepinne om kaken er ferdig stekt.