lørdag 31. januar 2015

BLT Wrap


I dag har jeg laget en liten vri på den klassiske kjente BLT-sandwichen, veldig enkelt og utrolig godt. Disse wrapene passer til kveldskosen, til lunsj og utrolig godt å ha i lunsjpakken eller som skolemat.

DETTE TRENGER DU TIL FIRE TORTILLALEFSER:

4 store grove tortillalefser
1 avocado i tynne skiver
2 tomater i tynne skiver
Majones
Dijon sennep
8 tynne skiver bacon
1/2 rødløk i tynne skiver
Blandet salat
Pepper


Start med å steke bacon som du legger på et kjøkkenpapir slik at fettet får renne av. Skjær opp løken i tynne ringer som du legger i iskaldt vann i ca. 10 minutter, ta løken opp av vannet slik av de får renne av. Smør et tynt lag med majones på tacolefsen, så smører du på litt sennep, men bare litt, smaken av sennepen skal ikke være dominerende. Legg på rikelig med salat, tynne tomatskiver, tynne avocado skiver, litt rødløk og to skiver med bacon, kvern litt pepper over. Rull sammen og del i to på skrå.


fredag 30. januar 2015

Laks med varm spinatsalat og yoghurtdressing


I dag er det tilbehøret som har hovedrollen her hos oss, nydelig varm salat med spinat, rødløk og fennikel, laksen kom liksom i andre rekke denne gangen.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

2 laksefileter uten skinn og bein (a`150 gr)
Salt - pepper
Smør/olje til steking.


SPINATSALA:
1 stor rødløk i båter
1 fennikel i ringer
2-3 vårløk i ringer
180 - 200 gr spinat
Salt - pepper
Noen dråper presset sitron
1 ss god olivenolje


Begynn med salaten, ha olje i en gryte og la den bli varm, tilsett fennikel og løk, og la det få surre over middels varme til det begynner å bli mykt og blankt.  Tilsett vårløk og spinat, rør rundt og når spinaten faller sammen smaker du til med noen sitrondråper og litt salt og pepper.
Strø litt salt og pepper på laksen, og stek den i varm stekepanne slik at den blir pent brun på begge sider ca. 3-4 minutter på hver side. Ikke la laksen steke for lenge, da blir den tørr og ikke noe særlig god.

YOGHURTDRESSING:
Ca. 2 dl gresk yoghurt naturell
1 stor ts god sennep
Noen sitrondråper
1 ts honning (kan sløyfes)

Rør sammen alle ingrediensene til dressingen og la den stå  kaldt til den skal brukes.



onsdag 28. januar 2015

Parisertoast med eplesalat


De fleste av oss har vel spist toast med ost og skinke. En gammel traver som har reddet mangt et måltid når vi får lyst på noe godt å spise. I dag har jeg gjort en liten vri på toasten, jeg har brukt rugbrød istedet for loff eller et halvfint brød, og som tilbehør, en syrlig smakfull eplesalat.
Vil du bake dette gode rugbrødet som jeg har brukt, finner du oppskriften her


DU TRENGER TIL TO PERSONER:

4 skiver godt rugbrød
4 store ts god sennep
2 skiver god skinke
4 skiver sveitser eller emmentaler ost
(En annen ost med kraftig smak kan du også bruke)



EPLESALAT:

1 ss eplesidereddik
3 ss god olivenolje
Salt - pepper
2-3 ss finklippet persille
1/2 finhakket rødløk
2 faste epler


Smør sennep på to av skivene, legg på ost og skinke, legg de andre to skivene over. Stek skivene i toastjern, under grillen eller i smør på stekepannen. Stek til skivene har fått fin brunfarge, og osten begynner å smelte.
Bland sammen olje, eddik, klippet persille, salt og pepper i en liten skål. Hakk løken fint og legg den i iskaldt vann i noen minutter så blir den mildere på smak. Hell vannet av løken og bland den i olje/eddikblandingen. Del eplene i tynne båter og legg de ved siden av den varme toasten på fatet og hell over dressingen.


søndag 25. januar 2015

Ukmeny uke 5

Denne uken blir vi ferdig med januar, som i hvertfall jeg synes er den lengste vintermåneden. Vi kan snart se små "museører" på trærne, og dagene blir lengre. Her kommer en ny ukemeny, håper den faller i smak hos deg.

MANDAG
GULROTSUPPE MED KORIANDER OG INGEFÆR
Oppskriften finner du her


TIRSDAG
KULE KYLLINGKLUBBER MED CHIPS
Oppskriften finner du her


ONSDAG
PITABRØD MED EGG OG BACON
Oppskriften finner du her


TORSDAG
PASTA MED LAKS, RØDLØK OG FENNIKEL
Oppskriften finner du her


FREDAG
ITALIENSK PIZZA
Oppskriften finner du her


LØRDAG
OVNSBAKT TORSK MED CHORIZO SALSA
OG MOS AV SELLERI OG POTETER
Oppskriften finner du her


SØNDAG
OKSEGRYTE I OVN
Oppskriften finner du her


UKENS BAKST
BANANMUFFINS
Oppskriften finner du her


UKENS DESSERT
JORDBÆR OG FRUKT MED VANILJEYOGHURT
Oppskriften finner du her


fredag 23. januar 2015

Fredagspizza

Fredag er hos mange synonymt med pizza, hos oss er det ikke pizza fullt så ofte, men innimellom er det fredagspizza her også. Jeg har plukket frem fire gode pizzafavoritter, prøv en eller flere, her er oppskriftene.

FREDAGSPIZZA MEN FETAOST, SMÅ TOMATER OG BACON
Oppskriften finner du her


PIZZA MED BIFFSTRIMLER, KJØTTBOLLER OG RØDLØK
Oppskriften finner du her


ITALIENSK PIZZA
Oppskriften finner du her


PIZZA MED GROVT MEL
Oppskriften finner du her


torsdag 22. januar 2015

Gode frokostforslag

De fleste av oss er vanemennesker, vi spiser det samme til frokost hver dag - og har det samme i matpakken  - hver dag. Her er noen frokostforslag som er raske å tilberede, og som smaker godt og litt annerledes enn den frokosten vi kanskje er vant til.

FROKOSTGRØT (HAVREGRYNSGRØT)
Oppskriften finner du her


FROKOSTSMOOTHIE MED YOGHURT OG BANAN
Oppskriften finner du her


BREAKFAST FROM HEAVEN
Oppskriften finner du her


BYGGRYNSGRØT MED HAVREGRYN
Oppskriften finner du her



GRØNN JUICE
Oppskriften finner du her


onsdag 21. januar 2015

Grønn juice


Dette er juicen som skal få fart på forbrenningen........... jeg måtte bare lage denne for å kjenne på smak og konsistens. Egentlig en veldig sunn og næringsrik juice, smakte av grønne grønnsaker, var lett å drikke og riktig så god. Om den får fart på forbrenningen vet jeg faktisk ikke, så her er det ingen garanti, uansett kan den anbefales som frokost eller som et mellommåltid.

TIL 2-3 GLASS TRENGER DU:

Ca. 50 gr frisk spinat
1 stilk stangselleri
Ca. 8 cm slangeagurk
50 gr frisk ananas
1/2 appelsin
1 ss revet frisk ingefær
Saft av 1/4 lime
1/2 ts gurkemeie
Vann


Skrell appelsinen og del den i biter, Kutt selleri, agurk of ananas i små biter. Putt alle ingrediensene sammen med spinatbladene i en blender, tilsett gurkemeie, ingefær og limesaft. Hell på litt vann og la blenderen gå til du får en fyldig juice. Bland med vann til du får den konsistensen du vil ha.


søndag 18. januar 2015

Ukemeny uke 4

At å planlegge litt er både lurt og viktig behøver jeg vel egentlig ikke å mase om, det gjelder også det å planlegge middagene våre. Ta frem penn og papir, skriv ned det som du vil at du og familien din skal spise til middag denne uken, og skriv samtidig en handleliste, og med det er veldig mye av arbeidet gjort. Her kommer en ny ukeplan, og jeg håper du kan finne litt inspirasjon i den.

MANDAG
VINTERSUPPE
Oppskriften finner du her


TIRSDAG
FISKEKAKER MED BØNNESALAT OG WASABIDIPP
Oppskriftene finner du her


ONSDAG
KJØTTBOLLER OG GRØNNSAKER I FORM
Oppskriften finner du her


TORSDAG
GROVE PANNEKAKER MED KARDEMOMME OG HAVREGRYN
Oppskriften finner du her


FREDAG
PIZZA MED GROVT MEL
Oppskriften finner du her



LØRDAG
KLIPPFISK MED GRØNN ERTERSTUING,
BACON OG SOLTØRKEDE TOMATER
Oppskriften finner du her


SØNDAG
PAI MED LAKS OG VÅRLØK
Oppskriften finner du her


UKENS BAKST
APPELSINBLOMST
Oppskriften finner du her


UKENS DESSERT
PANNA COTTA MED KESAM
Oppskriften finner du her


fredag 16. januar 2015

Andebryst med syltet rødløk, sherrysaus og mandelpotetmos


Andebryst er nydelig festmat og er blitt populært å servere også til andre tider enn til høytidene.
Å tilberede andebryst er ganske enkelt, og du kan variere med tilbehør og sauser. Jeg har laget en sherrysaus i dag, og serverer den til andebryst sammen med mandelpotetmos, deilig syltet rødløk med litt sopp og rosenkål.


DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

2-3 andebryst
Salt - pepper
Smør til steking


MANDELPOTETMOS
Ca. 700 gr mandelpoteter
1 1/2  - 2 dl melk
Ca. 50 - 70 gr smør
Salt - pepper
1/2 ts timian


SYLTET RØDLØK MED SOPPP
3 rødløk i båter
Ca. 8 - 10 champignon
4 ss balsamicoeddik
1/2 ss brunt sukker 
Liten skvett rødvin (kan sløyfes)
2 ss smør
Salt - pepper


SHERRYSAUS
Ca. 5 dl kraft
1 1/2 dl sherry
3 - 4 finhakket sjalottløk
1 ss smør
Ca. 1 ss maizenna (utrørt i litt vann)
Salt - pepper
1 lite laurbærblad 
1 ts balsamicoeddik
1 dl creme fraiche
2 ss smør


SLIK GJØR DU:
Lag striper eller ruter i fettsiden av andefiletene og legg de i kald stekepanne uten smør. Skru opp varmen lit etter litt til du ser det at andefiletene blir brune. Dryss litt salt og pepper på andefiletene og  snu filetene og stek på andre siden. Legg filetene i en ildfast form, stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av andefileten, tøm over fettet fra stekepannen og sett formen inn i stekeovnen på ca. 160 grader til kjernetemperaturen er 60 - 62 grader. Ta ut andefiletene og la de hvile i ca. 10 minutter før de deles opp i skiver.

Skrell og kok mandelpotetene uten salt. Tøm av vannet og damp potetene lett. Mos potetene godt med melk og smør, og smak til med salt, pepper og timian.

Rens og stek soppen lett i litt smør og sett den til side. Skrell og del rødløken i båter. Ha smør i en kasserolle sammen med rødløksbåter, sukker. rødvin hvis du bruker det og balsamico, kok opp og la det surre over svak varme til løken er myk, tilsett soppen og smak til med salt og pepper.

Finhakk sjalottløken til sausen, ha den i en kasserolle og la den få surre seg myk og blank i smør, hell over  sherry, kraften og laurbærblad. La dette koke inn til du har ca. halvparten igjen. Sil kraften og ha den tilbake i kasserollen, tilsett maizenna utrørt i litt vann, Creme fraiche, juster med mere kraft hvis sausen er for tykk. Smak til med salt, pepper og litt balsamicoeddik.



torsdag 15. januar 2015

Wok med reker og chili


I dag hadde jeg en liten opprydding i grønnsaksskuffen i kjøleskapet og som vanlig fant jeg små rester av diverse grønnsaker som hadde gjemt seg bort. Grønnsaksrestene sammen med reker, chili og litt av en wok-pose fra frysedisken i butikken, ble til en  kjempegod wok servert med kokt ris.


Du kan bruke de grønnsakene du har for hånden, og har du ikke nok, er det greit å bruke litt av en pose wokgrønnsaker som du kjøper i butikken. Har du ikke reker, er rester av stekt kylling eller kalkun veldig godt i wok, laks eller en annen fisk et også nydelig.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

4-5 små rosenkål delt i to
1 liten fennikel i tynne ringer
1/2 rødløk i ringer
1 liten rød chili i biter
1 stilk selleri i tynne ringer
1 ss soyasaus
2 ss søt chilisaus
Ca. 1/3 av en pakke frosne wok grønnsaker 
Ca. 2 ss rapsolje
Ca. 500 - 700 gr urensede reker


Rens rekene og legg de tilsides. Rens og kutt opp alle grønnsakene, fjern frøene fra chilien og kutt den opp i små biter. Varm oljen i en wok-panne eller bruk en stekepanne, la oljen bli helt varm og tilsett grønnsakene, først de som du har kuttet opp selv og la de surre et par minutter, så tilsetter du de frosne grønnsakene fra pakken. Rør hele tiden, og wok i ca 6-7 minutter. Smak til med soyasaus og chilisaus. Tilsett rekene helt tilslutt, de skal ikke steke, bare bli litt varm.


Woken serveres rykende varm med ris eller nudler.