onsdag 31. oktober 2012

Gulrotsuppe med koriander og ingefær


Gulrotsuppe er en rask og velsmakende middag, et varmende og sundt måltid på en sur høstdag.
Gulrotsuppe inneholder få ingredienser, og det er ingredienser som vi vanligvis har i kjøleskapet.

Du trenger til 2 porsjoner:
                                                                       
                                                        2 - 3 gulrøtter                                                       
1 tykk skive sellerirot
1 potet
1/2 hakket løk
1 finhakket fedd hvitløk
Litt kraft eller buljongterning
1 dl melk
1 - 2 dl fløte
Vann til passende konsistens
2 ss friskrevet ingefær
1/2 ts koriander
Noen dråper presset citron
Olje
Salt - pepper 


 Skrell og kutt grønnsakene i biter. Ha litt olje i en kasserolle, varm opp og surr alle grønnsakene i olje et par minutter. Tøm på litt vann og kraft/terning, koke opp og la det hele koke i 25 - 30 minutter. Bruk en stavmikser og kjør suppen glatt. Tilsett krydder, melk og fløte, ha i finreven ingefær til slutt og smak om du trenger tilsette litt salt/pepper.
Er suppen for tykk sper du ut med litt vann. Suppen serveres rykende varm med et godt brød som tilbehør.


tirsdag 30. oktober 2012

Eltefrie rundstykker


Knallgode, sprøe og superenkle er disse eltefrie rundstykkene. De kan også lages av speltmel hvis du helst liker det. Bruker du spelt så bytt ut 1 dl vann med 1 dl appelsinjuce

Du trenger til 12 - 14 rundstykker:

25 gr gjær
6 dl lunkent vann
1 stor ts salt
1 stor ss honning
3 dl grovt sammalt hvete
2 dl grov sammalt rug
Ca. 8 dl hvetemel
Ca 1 1/2 dl solsikkekjerner (valgfritt)


Rør ut gjæren i lunkent vann i bakebollen. Tilsett alt det tørre og rør godt sammen med en sleiv. Juster litt med mere mel eller vann hvis det trengs. Deigen skal være litt løsere enn vanlig gjærdeig, men ikke for tynn heller.
Dekk med plast og la deigen heve på et lunt i ca. 1 - 1 1/2 time.
Sett stekeovnen på 220 grader.
Når deigen er hevet tar du mel på bakebordet, heller deigen i melet, og strekker (med mel på hendne) i deigen slik at deigen blir et rektangel. Bruk en deigskrape eller en kniv og del opp deigen i biter, de skal være litt ujevne de blir finest da, bruk mere mel om det trengs. Legg  rundstykkene på bakepapirkledd stekeplate og sett de rett i varm stekeovn, de skal ikke etterheve.
Stekes i 10 - 15 minutter etter størrelse, taes ut når de er gyldenbrune.
Avkjøles på rist og er kjempefine å putte i frysen.



lørdag 27. oktober 2012

Margarita


Til en mexikansk aften, er det ingen ting som passer bedre til en velkomst enn margarita.

Til 2 - 3 cocktailglass trenger du:                                    

6 cl gyllen tequila
3 cl triple sec
Saft av 1/2 lime
Skiver av lime til pynt

Ha alle ingrediensene i en blender sammen
med is og rist godt.
Sil over i avkjølte glass med saltrand
rundt kanten.
Og saltranden lager du slik:
Tøm litt grovkornet salt på et tefat eller en skål, så deler du en citron og gni citron rundt på kanten av glasset, dypp så kanten av glasset i saltet. Pynt med en skive lime.



torsdag 25. oktober 2012

Høstgryte med tyttebær, sopp og mos av søtpoteter


En enkel og nydelig gryte rik på smak av gode råvarer, deilige kantareller og noen andre små sopp som jeg ikke vet navnet på, og en frisk litt syrlig smak av tyttebær.

Du trenger til 2 porsjoner:

                                    400 gr godt mørnet oksekjøtt                                     
1 stor løk
2 gulrøtter
1 tykk skive sellerirot
2 fedd hvitløk
2 - 300 gr sopp
1 ss tomatpure
1 laurbærblad
Liten klype chilipulver (kan sløyfes)
1 1/2 dl rødvin (kan sløyfes)
kjøttbuljong/fond
2 dl fløte
Ca. 1 dl tyttebær
Salt - pepper
Smør/olje
(1 ts maizenna)

  
Del kjøttet i passe store biter, og brun kjøttbitene lett i smør/olje på stekepannen, ha kjøttet over i en gryte etter hvert som det er ferdig, kjøttet trenger ikke være helt gjennomstekt. Kok ut stekepannen med litt vann, og sil det over i gryten. Stek sopp og ha den i gryten sammen med kjøttet. Skjær løken i tynne skiver og hakk hvitløken, la løk og hvitløk få surre litt i smør/olje på stekepannen, tilsett tomatpure og la den få surre med et øyeblikk før du har alt over i kjøttgryten. Skrell gulrøtter og selleri som kuttes i strimler og haes i gryten.
Tøm over rødvin, kraft/fond eller terning/litt vann og la gryten få et oppkok, skru ned varmen, og la gryten småkoke over svak varme mens du tilsetter laurbærblad, salt, pepper, litt chili og fløte. Er gryten for tykk, tilsetter du en skvett vin, litt mere fløte eller kraft. Blir gryten for tynn, så tilsett en ts maizenna rørt ut i litt fløte eller vann. La gryten småkoke til grønnsakene er møre. Tyttebær tilsettes helt til slutt. 

Søtpotetmos:

2 store søtpoteter
2 vanlige poteter
Salt pepper
Noen dråper presset citron
1 - 2 ss smør
Litt melk

Skrell og del søtpoteter og poteter i biter og kok i vann uten salt. Mos potetene og tilsett salt, pepper, smør, litt presset citron og spe med litt melk til mosen er passe tykk.



onsdag 24. oktober 2012

Spekesild med godt tilbehør


Kjøper du ferdig frosne sildefileter, er spekesild enkelt og raskt å tilberede. Sild er en av de aller mest næringsrike fiskene vi har, og vi kan sikkert være enige i at vi spiser alt for lite av denne nydelige råvaren. Den spekesilden som ligger ferdig i frysedisken er egentlig ferdig utvannet, men jeg tar silden ut av pakken og legger den en times tid i en skål med melk, da blir silden veldig mild og fin på smak.




          Du trenger til 2 porsjoner:           


4 sildefileter
1 rødløk i tynne skiver
2 kokte finhakkede egg
Rikelig med gode poteter
Hakket persille
Hakket gressløk






Ta sildefiletene  ut av pakken og legg den i en skål med melk, du kan gjerne legge silden i melken før den er helt tint, bruk en glasskål eller en bolle av metall, en plastbolle kan lett ta smak av silden.
La sildefiletene ligge fra 1/2 til 2 timer i melken, ta den ut av melken  og tørk av filetene med kjøkkenpapir.
Kok poteter og legg sildefileter oppå potetene, dryss over hakket egg, persille, gressløk og ringer av rødløk. Litt lettrømme smaker godt ved siden av og flatbrød selvfølgelig.


tirsdag 23. oktober 2012

Eplechutney med chili og rødvin


Chutney er en av de mange lekre saker man kan lage av epler, og nå på høsten hvor det bugner av gode eplesorter i butikkhyllene er det bare å sette i gang. Aldeles nydelig til mange kjøttretter og småretter og herlig til karbonader.

                                                                 Du trenger:                                                                 

Ca. 500 gr epler
1 rødløk
1 dl rosiner
1 ts. sennepsfrø
1 1/2 dl brunt sukker
1/2 ts salt
1 ts raspet fersk ingefær
1 ts karri
1 ts knuste fenikkelfrø
1 rød finhakket chili
1 1/2 dl vineddik
1 dl rødvin


 Skrell eplene og del i biter, skjær løken i tynne ringer. Ha alle ingrediensene i en kasserolle, kok opp og la chutneyen småkoke over svak varme til alt er godt kokt. Rør om slik at eplene blir litt most sammen, og smak til med mere krydder, eddik eller sukker om det trengs.
Øs chutneyen på helt rene helst steriliserte glass, sett på lokk og oppbevar glassene på et kjølig sted. Glass som er åpnet må du oppevare i kjøleskap.



mandag 22. oktober 2012

Gulasjsuppe


En fyldig suppe rik på smak, et varmende måltid på en sur høstdag. Suppen kan godt lages dagen i forveien, den blir faktisk rikere på smak. Hvor "hot"du vi ha suppen kan du velge selv.

                         Til to porsjoner trenger du:                        

1/2 eller en liten løk
1 fedd hvitløk
1 stor potet
1 stor skive knollselleri
200 gr karbonadedeig
1/2 - 1 ts paprikapulver
1/2 ts meriam
1/2 ts karve
1 ss tomatpurre
1 boks hermetiske tomater
1 kyllingbuljongterning
Vann
1 klype sukker
Pepper
Olje


 Surr karbonadedeigen i litt olje på stekepannen. Løk og hvitløk hakkes fint og surres mykt i litt olje, tilsett tomatpure mot slutten og la den få surre med. Ha stekt karbonade og løk i en gryte. Selleri og poteter kuttes i små biter og tilsettes i gryten sammen med krydder, vær forsiktig med paprikapulveret  hvis du ikke vil ha suppen så sterk. Smuldre over en kyllingbuljongterning og tilsett boksen med tomater og så mye vann at suppen blir passe tykk. En liten klype sukker tilsettes tilslutt. Smak til med mere krydder og litt pepper om det trengs. La suppen småkoke i ca. 20 - 30 minutter. Serveres med godt brød, et dryss persille og gjerne krutonger.




fredag 19. oktober 2012

Stekt laks i kokosmelk


En lakserett du lager mens risen koker og en riktig god laksevariant med masse smak. Hvor sterk du vil ha retten bestemmer du ved å tilsette mere eller mindre curry paste og chili så det er lurt å smake underveis.

Du trenger til to porsjoner:

Ca 300 gr laksefilet uten skinn og bein
Olje/smør til steking
1 finhakket sjalottløk
1 - 2 ts red cury paste
Ca. 2 -3 dl kokosmelk
1 ts soyasaus
1 liten chili i strimler
1/2 ts fish sauce
1 fiskebuljong terning
Liten klype sukker
1/2  fenikkel i skiver/strimler
1 limeblad

Del laksen i biter og stek den gylden i smør/olje. Legg laksen til side på et fat,
ha litt smør/olje i stekepannen og surr sjalottløk til den er blank, tilsett fenikkel og kokosmelk og red curry paste, kok opp og tilsett fiskebuljong, soyasaus, fish sauce, chili og sukker. Kok opp og tilsett fisketerningene og limebladet, la det hele få småkoke et par minutter. Blir det for tykt så spe med litt mere kokosmelk eller vann. Serveres rykende varm med ris.




torsdag 18. oktober 2012

Kylling fylt med dadler og spinat


Dette er en kylling med en spennende smak, med litt annerledes fyll enn det vi vanligvis bruker.
Og når  kyllingen er stekt i ovn, blir den saftig og velsmakende, bare pass på at den ikke står for lenge i ovnen, da blir den tørr.

                                 Til to porsjoner trenger du:                                
2 store kyllingbryst
1liten løk
1 hvitløksfedd
4 - 5 finhakket dadler
Ca. 150 gr fersk spinat
1 ts malt spisskummen
1 stor ss blomsterhonning
Olivenolje
Salt - pepper

Sett stekeovnen på 200 grader. Skyll spinaten og finhakk dadlene. Kutt opp løken i tynne skiver og finhakk hvitløken, ha litt olje i stekepannen og la løk og hvitløk surre over middels varme til løken er myk og blank, tilsett de finhakkede dadlene og spinaten, dryss over halvparten av spisskummen, salt og pepper. Når spinaten er falt helt sammen, er det ferdig. Lag et snitt i kyllingbrystene slik at du kan åpne de som en bok, fordel fyllet på kyllingen og stek de raskt på stekepannen slik at de får en fin stekeskorpe. Legg kyllingfiletene i en ildfast form, dryss over resten av spisskummen litt salt og pepper, ringle over honningen og sett formen inn i stekeovnen. La kyllingbrystene steke i ca. 15 - 18 minutter, alt etter størrelsen, bruk et steketermometer. Det skal vise 73 - 75 grader når kyllingen er ferdig stekt.
Bruk asparges, aspargesbønner, ris eller pasta som tilbehør til kyllingen, og vil du, kan du selvfølgelig lage en saus,men denne retten er så smakfull og saftig at saus egentlig er unødvendig.



onsdag 17. oktober 2012

Salat med rødbeter, ost og valnøtter


De fleste av oss trenger litt påfyll av vitaminer og mineraler nå i den mørkeste årstiden, det er ikke alltid så lett i en travel hverdag, det skal en del planlegging til for at man ikke skal måtte gripe til en eller annen lettvint poseløsning i butikken.
En salat har vært redningen min mer enn en gang, det er utrolig godt og så kan man bruke det meste av det man har i kjøleskapet. I dag har jeg laget salaten med rødbeter som ofte er en glemt, men veldig viktig grønnsak, den inneholder masse antioksidanter, en del kostfiber, jern, folat og kalium, samt en god del vitaminer og vi skal ikke glemme at rødbeter inneholder lite kalorier og lite karbo. Salaten passer til lunsj, middag, som en forrett eller som kveldskos.

Til to porsjoner trenger du:

1 stor eller to små rødbeter
Noen skiver god ost
Valnøtter
Blandet salat
Litt god olivenolje
Litt presset citron
To tynne skiver grovt brød
8 tynne skiver god geitost
Er du ikke redd for kalorier, så ringle over 1 ss blomsterhonning

Skrubb rødbeter godt og kok de med skallet på i vann tilsatt litt salt, ikke kok rødbetene alt for lenge, de skal være litt faste. Skyll rødbetene i kaldt vann, nå er det lett å få av skallet, bruk engangshansker, så slipper du røde hender. Del rødbetene i tynne skiver som legges på et fat sammen med skiver av ost og salat. Drypp over litt god olje og litt presset citron og dryss over noen valnøtter.
Sett stekeovnen på 250 grader, del de grove skivene i to og legg to skiver geitost på hver, legg skivene på et stekebrett og sett de inn i stekeovnen, la de stå til osten smelter. Skivene avkjøles litt før de legges på salaten.



tirsdag 16. oktober 2012

Kjøttboller med parmesan i fløtesaus




 Disse kjøttbollene er saftige og smaker utrolig godt, jeg valgte å lage tradisjonell fløtesaus i dag, men kjøttbollene passer også godt med en kraftig tomatsaus eller en annen saus med mye smak, for ikke å glemme - de er helt supre på tapasbordet. Etter oppskriften skal det egentlig være 2 loffskiver oppbløtt i melk eller vann i kjøttfarsen, det kan du bruke hvis du vil, men jeg har aldri loff i huset så jeg bruker litt potetmel istedet. Dette her er en litt stor porsjon, men de kan fryses og nytes ved en senere anledning.

Du trenger:

600 gr karbonadedeig
Ca. 1 ts salt
Ca 1/2 ts pepper
1/2 finhakket løk
1/2 ts paprikapulver
Skall(zest) av en 1/2 citron
Ca. 1 dl vann
1 sammenpisket egg
1 stor ss potetmel
Ca. 30 - 40 gr nyrevet parmesan

Rør deigen seig med saltet, og tilsett de andre ingrediensene litt etter litt og spe med vannet, virker farsen for fast, så tilsett litt mere vann. Bruk en liten skje og litt vann på hendene og trill små kjøttboller så runde og jevne som du får til. Stek kjøttbollene i litt smør/olje på stekepannen, eller ta den lettvinte måten som er å bruke stekeovnen, da setter du ovnen på 200 grader, bruk et bakepapir på stekeplaten og stek kjøttbollene i ovnen i ca. 10 - 12 minutter etter størrelsen.


Til fløtesaus for 2 personer trenger du:

2 finhakkede sjalottløk
Ca. 5 store sjampignon
1 dl god kraft
2 dl fløte
1 ts soyasaus
Salt - pepper
En anelse chilipulver
Smør til steking

Del soppen i skiver og stek den lett gylden i smør, tilsett den finhakkede sjalottløken og la den få surre med til den er blank. Spe med kraft og fløte og la sausen koke på svak varme til den tykner.
Blir sausen for tykk, sper du med litt kraft, eller en skvett hvitvin.
Bruker du matfløte kan sausen bli litt tynn, da tilsetter du litt maizena (ca. 1 liten ts.) utrørt i litt melk eller fløte. Smak til med salt og pepper.


mandag 15. oktober 2012

Grove hjerter


Grov fersk hjemmebakst er fantastisk godt, disse hjertene her er ikke noe unntak, god på smak, sprø skorpe, bakt av grovt mel og korn, med litt honning og kesam, riktig et sundt og næringsrikt lite hjerte. Jeg har brukt en pepperkakeform til å stikke ut hjerter, men her kan du bruke andre fasonger som stjerner, halvmåner eller bamser som er koselig å bruke som nistemat til skolebarna. 
Av denne porsjonen her blir det mellom 25 - 30 hjerter,

OG DU TRENGER:
                                                                       
                            6 - 7 dl lunkent vann                             
50 gr gjær
400 gr hvetemel
300 gr grov sammalt hvete
300 gr grov sammalt rug
100 gr havregryn
100 gr knuste rugkjerner
                                             2 dl kesam                                               
4 ss god olje
2 ts salt
1 stor ss honning
1 dl gresskarkjerner
1 1/2 dl solsikkefrø
1 1/2 dl knuste linfrø

  Rrør ut gjæren i litt av vannet, pass på at vannet ikke er for varmt, bruker du tørrgjær, tømmer du den i bakebollen sammen med melet. Vei opp alt melet, og havregrynen og tøm det over i bakebollen, jeg setter bakebollen på vekten og nullstiller vekten mellom hver melsort jeg veier opp, da blir det mindre søl på kjøkkenbenken. Tilsett salt, honning, olje, kesam og spe med vann/gjær blandingen og resten av vannet. Bruker du kjøkkenmaskin lar du den gå ca. 5 minutter, arbeider du deigen for hånd, knar og rører du så lenge du orker. Mens maskinen går tilsetter du linfrø, gresskarkjerner og solsikkefrø. Juster med mere vann/mel slik at deigen blir passe fast.


Dekk deigen med plast og sett den på et lunt sted og la den heve til dobbelt størrelse, det tar ca. 1 time. Ta deigen ned på bakebordet, kna den lett, del den i to, kjevle ut en leiv til ca. 2 cm tykkelse og stikk ut hjerter eller andre figurer, jeg er veldig svak for hjerter, så her i huset ble det kun hjerter denne gangen. Legg hjertene over på bakepapirkledd stekebrett og la de etterheve. Sett stekeovnen på ca. 200 grader. Når hjertene er ferdig hevet, pensles de med sammenpisket egg eller melk og strøs med sesamfrø.
Stekes på midterste rille i stekeovnen i 10 - 15 minutter. Avkjøles på rist.


Hjertene er fine å putte i fryseren, og lar du de få tine på ca. 120 grader i stekeovnen, får de en kjempegod knasende skorpe.

lørdag 13. oktober 2012

Maidens Blush


Frisk og god cocktail, kansje litt i søteste lager, men søtheten kan du regulere selv ved å ha i mindre eller mere av Triple Sec. Liker du gin-baserte cocktails vil du like denne her.

Du trenger:

2 deler gin
Ca. 1/2 del Triple Sec
1/2 del Citron juice
1 dash Grenadine

Fyll en sheker halvt opp med is og tilsett alle ingrediensene. Rist godt og sil over i cocktailglass.
Drikkes mens det er kaldt.


fredag 12. oktober 2012

Tilslørte bringebær


Av og til er det tid for dessert, men er du som jeg og helst vil ha bær eller frukt og uten for mye sukker, er dette her den rette desserten, rene "snopen" som de sier på bergensk.
Jeg har brukt hjemmebakte havreflarn, men du kan bruke en annen kjekstype, helst grove ikke så søte kjeks.

Til to porsjoner trenger du:

8 - 10 kjeks
3 4 dl bringebær
3 dl vanilje kesam eller 
vanilje yoghurt
1 dl creme fraiche eller
lettrømme

Bland sammen kesam og creme fraiche. Knus halvparten av kjeksene og legg de i bunnen på et glass eller skål, legg over bringebær og så en god klatt med kesam/creme fraiche blanding, så resten av kjeksene, bringebær og topp med kesam/creme fraiche. Pynt med bær.


 Her kan du selvfølgelig bruke blåbær eller jordbær istedet for bringebær, bruker du rips, multer eller bjørnebær kan det gjerne bli litt i sureste lager, da er det kanskje lurt å sukre bærene før de brukes i
desserten.


torsdag 11. oktober 2012

Svinekoteletter med pærer, rødløk og rødbeter


Svinekoteletter er nydelig mat, men for å få gode og møre koteletter må de stekes riktig, kjøttet  må være av god kvalitet og være riktig behandlet fra slakterens side. De beste kotelettene har en fin fettrand, og den bør få være på under stekingen da får du en mye bedre smak på kjøttet og så kan du bare skjære bort fettet før kotelettene spises. Det vanligste tilbehør til koteletter er nok poteter, surkål og en eller to slags grønnsaker som er et godt tilbehør, men kanskje kan det være kjekt med en liten vri av og til så prøv denne her.

                     Til 2 porsjoner trenger du:                          

2 store eller 4 små koteletter
Salt - pepper
Olje/smør til steking

Tilbehør:

2 små rødbeter eller 1 stor
1 rødløk
1 stor pære
Citronsaft
Salt - pepper
Smør/olje til steking


 La kotelettene ligge fremme på kjøkkenbenken en halv times tid før du begynner å steke dem.
Kok rødbetene i vann tilsatt litt salt til de er nesten ferdig kokte, skyll rødbetene i kaldt vann, skrell de og del de i båter. Vask pæren og del den i ikke alt for tykke båter, rødløken deles i litt store biter.
Ha smør/olje i stekepannen og la det bli godt varmt før du begynner å steke kotelettene, dryss på litt salt og pepper og legg bare 2 koteletter i stekepannen av gangen slik at stekepannen ikke blir avkjølt da har  kotelettene lett for å bli kokt og ikke stekt og blir lett tørre og seige. Stek kotelettene 2 - 3  minutter på hver side, slå ned varmen og la kotelettene ettersteke et par minutter alt etter tykkelse.


Hold kotelettene varme. Ha smør/olje i stekepannen og legg i løk, pærer og rødbeter. Strø på litt grovmalt pepper, salt og litt presset citron. La alt få surre sammen til det blir nesten mykt, men ikke brunt. Serveres varmt sammen med kotelettene.



onsdag 10. oktober 2012

Lammegryte med rotgrønnsaker og timian


Grytemat er høstmat fremfor noe, en gryte som er rik på smak og er varmende på sure høstdager, eller du kan lage denne gryten på lørdag, og du har en nydelig middag klar når du sammen med familien kommer hjem fra søndagsturen.

                                          Til 4 porsjoner trengr du:                                          

Ca.1 kg lammebog eller
annet lammekjøtt med bein
Ca. 200 gr hvite bønner eller
et glass med hermetiske
Ca. 1 dl brune linser
Vann
1 buljongterning
1 stor persillerot
                                                             4 tykke skiver sellerirot                                                              
4 gulrøtter
4 sjalottløk
1 stor løk
2 tykke skiver kålrabi
1 boks hermetiske tomater (400 gr)
Salt - pepper
Kvast timian
Kvast rosmarin (kan sløyfes)


Bruker du vanlige bønner må de legges i vann natten over og så
koker du bønnene i en kasserolle for seg selv til de er nesten ferdige, ta de av varmen og slå bort kokevannet.  Del kjøttet i passe store serveringsstykker, legg det i en gryte og ha på vann slik at kjøttet er dekket. Kok opp og skum av alt grums som kommer på overfalten med en sleiv. Tilsett salt, timian og rosmarin, og la kjøttet koke over svak varme ca. 1 time. Legg grønnsakene, linser og løk i kasserollen sammen med kjøttet etter hvor lang koketid de forskjellige grønnsakene trenger, fyll på med mere vann hvis det trengs.


Tøm over boksen med tomater og la bønnene få koke med de siste minuttene. Bruker du en boks/glass hermetiske bønner, skyller du de godt under springen i en sil, og har de i gryten helt til slutt. Smak til med salt og pepper.



mandag 8. oktober 2012

Eplekake med marinerte epler


Det er rart dette med eplekake, det er helst om høsten det smaker best, kanskje det er de sprø friske norske eplene som gjør at vi får så lyst på eplekake. Uansett så er det godt, så hvorfor ikke la familien bli overrasket og glad over en delikat og kjempegod kake.


                  Til en form på 22 cm. trenger du:                    

130 gr mykt smør
130 gr sukker
2 egg
130 gr hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
50 gr hakkede valnøtter
1 ss marinade
Fyll/marinade:
                                             2 1/2 dl eplejuice                                               
1 ss sukker
1 kanelstang
1/2 vaniljestang
2 stjerneanis
1 1/2 dl rosiner
3 - 4 faste epler



 Sett frem alle ingrediensene på kjøkkenbenken slik at de får romtemperatur.
Bland alle ingrediensene til marinaden i en skål, du kan gjerne erstatte noe av eplejuicen med calvados eller tilsett en liten skvett eplelikør. Skrell eplene og del i båter, legg eplebåter og rosiner i marinaden og la dette stå fremme på kjøkkenbenken i ca. 1/2 time, vend rundt på epler og rosiner av og til.


Sett stekeovnen på 170 grader.
Rør smør og sukker hvitt og porøst, tilsett 1 egg av gangen og rør godt mellom hvert egg. Bland sammen hvetemel og bakepulver og vend det forsiktig inn i røren. Vend inn de grovhakkede valnøttene og 1 ss av marinaden til slutt. Sil marinaden av eplene og fordel eplebåter og rosiner over kaken. Sett kaken på nederste rille i stekeovnen og stek i ca 30 - 35 minutter.
Tøm marinaden i en liten kasserolle og kok på svak varme til det blir sirup.
Kaken serveres helst litt "lun"med pisket krem eller is smakt til med den innkokte marinaden.
Kaken kan godt fryses og varmes i stekeovnen på svak varme før den skal serveres.