Så mye beregner du til et koldtbord

Noe av det vanskeligst når man inviterer gjester er å beregne meengde mat man skal tilberede.  Til et koldtbord eller tapasbord er det lurt å lage litt mere enn man trenger av noen ting, selv lager jeg størst mengde av den maten jeg vet jeg kan fryse ned etterpå, slik at ingen ting går til spille, og det er lurt å ha litt mye av et par ting, de fleste har en eller flere storspisere i familien. Det som blir til overs av pålegg, kylling og karbonader kan fryses ned, like så fersk laks eller ørret, ost holder seg godt i kjøleskapet

HER EN EN LITEN PEKEPINN TIL MENGDE PER. PERSON:

Roastbeef 60 gr
Svinestek eller skinke 60 gr
Spekemat 60 gr
Røkt laks 60 gr
1 karbonade med løk per person
Eggerøre, beregn 1 egg per person
Potetsalat, Waldorfsalat og pastasalat 40 gr per person av hver
Brød 3 skiver per person
Kylling 60 gr
Ovnsbakt fersk laks 60 gr
Wrap m/ laks eller spekeskinke 1 per person
Grønn salat 40 gr
Tomatsalat eller lignende 40 gr
Remulader/dressinger 20 gr per person av hver
Skalldyr ca. 60 gr
Gjerne et par små skåler med sild
Ost (beregn 3-4 typer) ca. 50 gr  + kjeks og tilbehør som marmelade, druer eller annen frukt/nøtter

Sitron til rengjøring

Av og til føler jeg at det er nødvendig med en skikkelig rengjøring av skjærebrettene mine. Jeg har noen av plast som jeg kan vaske i oppvaskmaskinen, men nå liker jeg aller best de skjærebrettene av tre, de er et stødig og godt arbeidsunderlag. Jeg har skjærebrett som jeg bruker kun til enkelte ting, en for brødskjæring og en spesiell for løk osv., men når vi her i huset har laget en del mat av ymse slag i en periode, føler jeg at en skikkelig rengjøring må til. Med dette "knepet" jeg lærte i Spania, føler jeg at skjærebrettene blir skikkelig rene og luktet godt.

DU TRENGER:

1 sitron

Grovt salt

Del sitronen i to og gni skjærebrettene godt inn med den delte sitronen, klem slik at du får ut sitronsaften. Strø på grovsalt og la dette ligge en halv times tid, så bruker du en svamp eller tykke gummihansker og skrubber godt. Gjenta på den andre siden hvis det er en fjøl spm brukes på begge sider. skyll så godt i varmt vann og la skjærebrettene få stå og tørke, aller helst i solen, men det kan bli litt vanskelig i  dette landet her, ihvertfall nå på vinteren.