mandag 25. juli 2011

Roastbeefsalat


I dag har jeg et lite tips til en enkel middag eller lunsjrett, det er en salat med roastbeef sammen med avocado, utrolig godt sammen.

TIL 2 PERSONER TRENGER DU:

Blandet salat, en pakke eller den salaten du liker best
Ca.150 roastbeef (litt mere til en middagsrett)
Fetaost
1 avocado
1 rødløk
God olivenolje
Litt citronsaft
Salt og pepper
Litt god sennep

Ha slaten i en salatbolle eller legg den på et fat, legg over avocado i båter, rødløk i tynne ringer og fetaost. Bland sammen olje, sitronsaft, salt, pepper og litt sennep som du rister godt sammen og ringle over salaten. Serveres med et rundstykke eller godt brød til.

tirsdag 19. juli 2011

Mango og ananas smoothie


Smoothie er faktisk et lite måltid i seg selv samtidig som det er forfriskende. Lag smoothie av frukt og bær som du har i kjøleskapet  eller fryseren, bland med yoghurt, juice eller melk og du kan få mange spennende smoothies. I dag har jeg brukt ananas og mango og synes det blir en god og frisk
kombinasjon
 Til 2 glass trenger du:
            1 tykk skive ananas                  
   1/2 mango        
   1 banan          
2 dl yoghurt, gjerne med ananas                               
Isbite      
litt melk til passelig konsistens

Skrell og del frukten i biter, ha alt unntatt melk i en foodprosessor eller smoothiemaskin og kjør til alt er most og har fått en fin konsistens, er smoothien for tykk, så tilsetter du litt melk.



 Smoothie med appelsin
yoghurt og litt banan er også en frisk og smakfull smoothie.

Til to glass trenger du:             
1 stor appelsin
3-4 frosne jordbær
1/2 banan
1 dl yoghurt naturell
1 dl melk
Litt honning


 Fileter appelsinen slik at ikke noe av det hvite sitter igjen og skjær den i biter.
Putt alt i en foodprosessor eller smoothiemaskin og kjør til alt er blandet godt og har fått en kremaktig konsistens. Bruker du frosne bær eller frossen frukttrenger du ikke isbiter.

torsdag 14. juli 2011

Greske brød (Psomi)

Nybakt brød er alltid godt og populært, dette brødet passer veldig godt til skalldyr som krabbe, blåskjell og reker, og det er kjempefint å ha med i nistekurven med salami eller skinke. Brøder er bakt med yoghurt og olivenolje, det har en fin konsistens og er rik på smak smak.

Til 2 små brød trenger du:   
3 dl. yoghurt naturell
25 gr. gjær
4 ss. olivenolje
Litt salt
5 1/2 dl hvetemel

La yoghurten stå fremme slik at den får romtemperatur og rør ut gjæren i yoghurten sammen med olje og salt. Rør inn 4 dl. hvetemel og sett deigen til heving i ca. 35 min. på et lunt sted. Elt inn resten av melet, ta deigen på bakebordet og lag to brød som får heve til nesten bobbelt størrelse. Strø over litt mel og stek ved 200 grader i ca.30 min. Avkjøles på rist.

tirsdag 12. juli 2011

Fylt melon


Frisk frukt er deilig som dessert hele året, men kanskje spesielt om sommeren når det er varmt. Lag en fruktsalat og bruk gjerne litt bær, det er alltid friskt og godt og sett gjerne frem litt is eller krem ved siden av. Her har jeg lagt fruktsalaten tilbake i melonen, det er en morsom måte å servere frukt på.

Vask melonen og skjær en liten skalk av bunnen slik at melonen står støtt. Bruk en skarp kniv og skjær spisser rundt kanten av melonen, skjær så langt igjennom at du får av lokket. Bruk et lite jern til å ta ut kuler av melonen med og fyll opp med frukt og bær av ymse slag. Kos deg med en frisk dessert.

søndag 10. juli 2011

Ost og skinkesandwich


Sandwich er raskt å lage, er greit å ta med i kjølebagen på stranden som niste, eller som et lite kveldsbåltid når du får lyst på noe salt. Det viktigste er et godt brød, så kan man legge på sandwichen det man har for hånden.

Til to sandwicher har jeg brukt:
4 skiver rugbrød
Litt smør
3 skiver spekeskinke
4 ts. god sterk sennep
3 tykke skiver god hvit ost
1/2 avacado i tynne skiver
1 tomat i skiver
Noen ringer rødløk

 

 Smør skivene med smør og sennep. Legg lagvis, skinke, ost, avacado, tomat og løk på tre av skivene og legg skivene oppå hverandre, den uten pålegg øverst. Press de lett sammen og del de diagonalt.
Sett en pinne gjennom skivene slik at du holder alle delene på plass.

fredag 8. juli 2011

Kanelsnurrer


Selv på varme sommerdager er det godt med noe til kaffen, og veldig kjekt er det å ha noe godt i fryseren hvis feriegjester skulle komme din vei. Disse kanelsnurrene er lette å lage, smaker himmelsk godt og fine å fryse, så bak gjerne dobbelt porsjon.

 Av denne porsjonen blir det ca. 20 "snurer, og du trenger:

                         75 gr. smør                          
             50 gr. gjær                
3/4 dl. sukker
2 1/2 dl. melk
Litt salt
1 ts. kardemomme
8 dl. hvetemel

Til fyll trenger du:
50 gr. mykt smør
2 ts. kanel
1 ts. vaniljesukker
2 ss. sukker

Pynt:
Egg til pensling
Hakkede mandler og perlesukker


Rør gjæren ut i smeltet smør blandet med den kalde melken, pass på at smør/melkblandingen ikke er for varm. Bland inn sukker og salt, bland kardemommen i melet og tilsett dette raskt til en smidig deig.  La deigen heve i ca. 1 time.
Ha litt mel på bakebordet og kjevle deigen ut til et jevn leiv på ca. 45 x 25 cm. Smør det myke smøret jevnt utover leiven, så blander du sammen sukker, kanel og vaniljesukker som du strør oppå smøret.
Brett deigen sammen i to på langs og skjær strimler som du vrir sammen til en knute. Pass på at endene er under knuten. Settes på bakepapirkledd stekeplate og etterhev i 20 - 30 min.

Pensle med egg, strø over perlesukker og hakkede mandler. Stek kanelsnurrene ved 225 grader i ca. 5-8 min.
Avkjøles på rist. Lykke til med sommerbaksten.



lørdag 2. juli 2011

Helstekt svinefilet med grønnsaker a` la ratatouille


Å helsteke svinefilet er en grei måte å tilberede middagen på og sammen med gode grønnsaker blir det en velsmakende og "lettvint" rett. Dette egner seg godt til gjestemat og her kan du også lage mat til mange, det er bare å fylle på med mere kjøttt og grønnsaker. Egentlig er det ikke nødvendig med poteter til denne retten, men da vi hadde besøk av en som helst vil ha poteter, puttet jeg likegodt et par poteter skåret i tykke skiver sammen med grønnsakene.  Denne oppskriften er beregnet til 4 personer, men her er det bare å doble mengden.

Ca. 400 gr. indrefilet av svin
Salt - pepper
Smør/olje til steking

                                             Ratatouille:                                             
1 stor rødløk
2 fedd hvitløk
1/2 squash
2 store gulrøtter
3-4 tomater
Aspargesbønner
Broccoli
Salt, pepper og tørket eller frisk timian
Ca. 2 - 3 dl. hvitvin
Kyllingbuljong terning oppløst i litt vann
Litt smør/olje til steking
Det skal egentlig være paprika i denne retten, men jeg tåler ikke paprika så jeg bruker bønner og broccoli i stedet.


Skjær løk og tomater i båter, resten av grønnsakene kuttes i strimler eller skiver og hvitløken hakkes fint. Fres alt i smør/olje i stekepannen og legg grønnsakblandingen over i en ildfast form. Krydre med salt, pepper og timian, slå over vin og buljong.
Ha salt og pepper på fileten og brun den raskt i stekepannen. Legg den over i den ildfaste formen sammen med grønnsakene og sett inn et steketermometer i den tykkeste delen av fileten.
Stek ved 175 grader til steketermometeret viser den temperaturen du vil ha - 70 grader er rosa kjøtt, jeg liker svinekjøttet litt mere stekt så hos meg vil det vise mellom 75 og 80 grader.
Er grønnsakene litt lite stekt når kjøttet er ferdig, kan du ta ut kjøttet, pakke det inn i folie og steke grønnsakene litt lengre, da med folie over slik at de ikke blir brune.