torsdag 30. april 2015

Grillkrydder

Det aller beste grillkrydderet lager du selv, og siden vi er på full fart inn i grillsesongen er det lurt å ha alle ingrediensene for hånden
Oppskriften på et godt grillkrydder finner du her


onsdag 29. april 2015

Brytebrød med cottage cheese

Bakst med cottage cheese blir saftig, holdbart og velsmakende. Nydelig brytebrød som smaker ekstra godt til suppe eller salat. Oppskriften finner du her


tirsdag 28. april 2015

Smørstekt torsk med spinatsalat og balsamicosaus med bacon


Denne retten ble faktisk til underveis i matlagingen, jeg hadde et par fine torskeloin som jeg hadde veldig lyst på til middag, og etter en liten jakt i kjøleskapet etter noe som kunne brukes som tilbehør, ble fangsten en bit selleri, en pose spinat som snart gikk ut på dato og litt bacon. Til sammen ble dette faktisk et nydelig torskemåltid.


Så da trenger du sånn omtrent til 2 personer:

2 torskeloin (a`150 gr)
Salt - pepper 
Smør til steking
Ha salt og pepper på fiskebitene og en god klatt smør på stekepanne og la smøret bli ganske varmt. Når smøret begynner å bli brunt legger du på fiskebitene. La fisken ligge rolig i stekepannen til de begynner å bli hvit et stykke opp på siden av fiskestykket, da snur du fiskestykkene forsiktig, og steker de ferdig / pent brunt på den andre siden. Øs gjerne smør over fiskestykkene på slutten av steketiden.

SELLERIMOS:

Ca. 400 gr sellerirot
2-3 poteter
1/2 - 1 dl melk
1 ss smør
Salt - pepper

Skrell selleri og poteter og del de i biter som kokes møre i rikelig vann uten salt. Tøm av vannet når poteter og selleri er ferdigkokt og damp bort rester av vann. Mos poteter og selleri mens du sper med melk, tilsetter smør og smaker til med salt og pepper.


SPINATSALAT:

Ca. 200 gr spinat
1 rødløk i tynne båter
5-6 soltørkede tomat i strimler (bruk helst de som ligger i olje)
1 liten ts honningsennep
Salt - pepper
Olivenolje

La båter av rødløk få surre i litt god olivenolje til den blir blank. Tilsett spinaten og de soltørkede tomatene og la dette få surre til spinaten faller helt sammen og løken er helt myk. Smak til med honningsennep, salt og pepper og gjerne litt mere olivenolje mot slutten hvis du synes det virker tørt.



BALSAMICOSAUS MED BACON:

3-4 finhakket sjalottløk (eller bruk de små rødløkene)
Ca. 80 - 100 gr bacon i terninger/biter
God olivenolje 
1- 2 dl rødvin
1 dl kraft eller vann
1/2 dl balsamicoeddik
1 ss soyasaus
Klype sukker eller honning
1 liten ts maizenna utrørt i litt vann eller vin

Stek baconbitene pent brune og sett det til sides. Varm oljen og la løken surre til den blir myk. Spe med balsamico, rødvin, soyasaus og kraft/vann, Kok opp og la dette koke i ca. 5-6 minutter. Rør ut maizenna i litt vin eller litt av vannet og rør det inn i sausen. Smak til med sukker eller honning og rør inn baconterningene til slutt. Spe med mere vann eller kraft hvis det blir i tykkeste laget.



mandag 27. april 2015

Cookies med blåbær og kanel



En perfekt miks med kanel, havregryn og blåbær, herlige cookies, perfekt til påsketuren eller til kaffekoppen på terrassen.


Du trenger:
120 gr mykt smør
160 gr brunt sukker
1 stort egg
1 ts vaniljeessens (eller vaniljesukker)
100 gr havregryn (lettkokte)
120 gr hvetemel
2 ts kanel
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver
1/2 ts natron
150 gr frosne blåbær



Rør smør og sukker til det blir en skummende krem. Tilsett vaniljeessens og egget mens du rører. Bland sammen alt det tørre og elt det inn litt etter litt. Vend inn de frosne blåbærene helt til slutt slik at ikke hele røren blir blå av bærene.
Sett røren med en skje i topper på en bakepapirkledd stekeplate.  La det være god plass mellom kakene, de siger litt utover.
Stek kakene ved 175 grader i 8 - 10 minutter. La kakene avkjøles på platen og legg de over på rist når de er nesten avkjølt. Oppbevares i tett boks eller glass og kan fryses. Legg gjerne papir mellom lagene hvis du skal fryse cookiesene.


søndag 26. april 2015

Ukemeny uke 18

I denne uken går vi fra april til mai måned og vi ønsker oss varme og fine dager hvor vi kan grille og kose oss utendørs, ingen ting er som å spise middagen ute. Her kommer ukemenyen for kommende uke der jeg håper du finner gode måltider til deg og din familie. Lykke til

MANDAG
KYLLINGSUPPE MED APPELSIN OG KOKOSMELK
Oppskriften finner du her



TIRSDAG
BIFF LINDSTRØM med gulrotstuing
Oppskriften finner du her


ONSDAG
OVNSOMELETT MED BACON, LØK OG MAIS
Oppskriften finner du her


TORSDAG
STEKT TORSK MED TIMIANMOS OG TOMAT
Oppskriften finner du her


FREDAG
FREDAGSPIZZA MED FETAOST, SMÅ TOMATER OG BACON
Oppskriften finner du her


LØRDAG
KYLLINGGRYTE MED TOUCH AV EPLE
Oppskriften finner du her


SØNDAG
NAKKEKOTELETTER MED PROVENCE-KRYDDER,
CRISPY SALAT OG NYDELIG POTETSALAT
Oppskriften finner du her



UKENS DESSERT
OREODESSERT
Oppskriften finner du her


UKENS BAKST
LAPPER MED KESAM
Oppskriften finner du her


lørdag 25. april 2015

Vaniljeis med bjørnebær



En utrolig kremaktig og god iskrem selv uten ismaskin. Litt arbeid er det med at du må passe på og røre med jevne mellomrom, men har du litt annet arbeid på kjøkkenet kan du ta rørejobben innimellom. Kanskje du skal bake noen gode kjeks som du kan servere sammen med iskremen.
  Du trenger:

3 1/2 dl melk
4 dl kremfløte
2 vaniljestenger
100 - 150 gr sukker
6 eggeplommer
2 dl vaniljeyoghurt
Ca. 2-3 dl bjørnebær

Ha melk og kremfløte i en kasserolle, skrap ut frøene på vaniljestengene og ha frø og resten av vaniljestengene i melkeblandingen. Sett kasserollen på kokeplaten og kok sakte opp og la det stå og trekke i ca. 20 minuter. Ta kasserollen av platen og la melkeblandingen kjølne litt. Pisk eggeplommer og sukker til en tykk eggedosis og pisk enda en stund slik at det blir helt tykt og kremaktig. Bland melkeblandingen i eggedosisen, først litt og så litt til, til du har fått blandet hele melkeblandingen inn i eggedosisen. Hell blandingen tilbake i kasserollen og sett den på platen igjen på svak varme. Varm sakte opp til ca. 80 grader, det skal tykne, ikke koke, koker det, blir det eggerøre og ikke iskrem. Når massen har tyknet, siler du blandingen over i en bolle. Skulle du alikevel være så uheldig at blandingen blir for varm og du ser at det begynner å "korne seg, så sil blandingen med en gang.
Nå blander du inn yoghurten og heller det hele i ismaskinen. Har du ikke ismaskin, setter du blandingen i fryseren, men ta den ut av fryseren hver 1/2 time  og rør/pisk godt før du setter isblandingen i frysen igjen. Gjenta dette til iskremen er nesten stiv, da fyller du iskremen i de formene den skal oppbevares /fryses i samtidig som du blander inn bjørnebær .



fredag 24. april 2015

Sitronkjeks med valmuefrø


Disse  kjeksene er utrolig gode, og passer både til en kopp te og en god kopp kaffe, enkle å bake var de også. Tror det er mine favorittkjeks


Du trenger:

100 gr mykt smør
75 gr sukker
1 ts bakepulver
350 gr hvetemel
1 kryddermål salt
1 egg
2 ss finrevet sitronskall (kun det gule av skallet)
2 ss valmuefrø
SITRONSMØR:
100 gr lettsmeltet smør
1/2 dl presset sitronsaft
SITRON OG VALMUE SUKKER:
1 dl sukker
1 ss finrevet sitronskall (kun det gule av skallet)
1 ss valmuefrø


Begynn med å lage sitronsmøret ved at du blander sammen lettsmeltet smør og sitronsaften. Så rører du 100 gr smør og sukker hvitt og skummende, tilsett egget og sitronsmøret. Nå rører du godt til alt er blandet  Tilsett hvetemel blandet med bakepulver og salt, valmuefrø og sitronskall. Bland alt til en fin fast deig.


Lag valmuesukker ved at du blander valmuefrø, sukker og sitronskall i en liten skål.
Trill kuler av deigen, vend de i valmuesukkeret og sett de på bakepapirkledd stekeplate, og la det være god avstamd mellom kulene. Bruk bunnen av et vannglass og press kulene ut til kjeks. Sitter glasset fast på kjeksene så dypp glasset i valmuesukkeret.
Kakene stekes ved  180 grader i 10-25 minutter. Kjeksene avkjøles på rist, og oppbevares i tett glass eller kakeboks når de er helt avkjølt.


torsdag 23. april 2015

Butterdeig fylt med skinke, sopp og baconstuing

Passer som en forrett, på et koldtbord, som tapas eller som en lunsj eller kveldsrett.
Oppskriften finner du her


onsdag 22. april 2015

Chilibakt laksefilet med gremolatayoghurt


En enkel, men nydelig laksemiddag med litt sting. Bruk ris eller poteter som tilbehør, pasta kan også være godt.

Du trenger til 4 personer:
Ca. 600 gr laksefilet uten skinn og bein, delt i 4 porsjonsstykker
1 rød chili uten frø
Ca 2 ss olivenolje
Saft av 1/2 sitron
Salt
1/2 ts chiliflak


Legg laksefiletene i en ildfast form med litt olje i bunnen. Press over sitronsaft, og strø på salt. Hakk chilien i tynne strimler/biter og bland de med litt olje og chiliflak.
Pensle chilioljen over laksefiletene. Sett formen i stekeovnen på ca. 200 grader og bak laksen i ca. 12-14 minutter.


 GREMOLATAYOGHURT

2 dl gresk yoghurt
Revet skall av 1/2 sitron
1 ts honning
1 fedd finhakket hvitløk
Ca. 3/4 dl hakket persille
Salt



tirsdag 21. april 2015

Eplechutney med chili og rødvin

Nå går det raskt mot en ny grillsesong og med en god hjemmelaget chutney har du et nydelig tilbehør til grillmaten. Eplechutney smaker utrolig godt til mange kjøttretter og nydelig til burger og karbonader.
Oppskriften finner du her


mandag 20. april 2015

Focaccia av spelt


Det aller beste brødet til suppe eller salat er focaccia. I dag har jeg bakt focaccia av spelt da jeg vet at mange meg selv iberegnet sliter litt med hvetemel. Denne speltfocacciaen ble luftig og veldig god  slik som focaccia skal være, så det er ingen grunn til å ikke prøve ut denne her. Jeg har brukt en form som er 40 cm x 30 cm.

Du trenger:

800 gr siktet spelt
2 ts salt
4-5 dl lunkent vann
1/2 dl appelsinjuice
1 pose tørrgjær eller 50 gr ferskgjær
Vel 1 dl god olivenolje, litt i deigen, men best til topping
Grovt havsalt eller Maldonsalt
Tørket eller frisk rosmarin

Ha alle ingrediensene i bakebollen, bruker du ferskgjær så rør den ut i litt av det lunkne vannet. Bruker du kjøkkenmaskin lar du den gå på lav eller middels hastighet, og ikke for lenge. Tøm litt av oljen over deigen rett før den er eltet ferdig. Dekk deigen med plast og sett bakebollen på et lunt sted til den er hevet til dobbelt størrelse, det kan ta 1 - 1 1/2 time alt etter hvor varmt det er i rommet som deigen står i.


Kle langpannen med bakepapir, ta den ferdig hevede deigen ut på bakebordet med litt speltmel og klapp eller kjevle ut deigen slik at den passer i formen. Bruk fingrene til å klemme deigen ut i kantene og til å lage groper  jevnt over det hele. Fordel resten av oljen over gropene og strø på salt og rosmarin. Du kan tilsette oliven eller soltørkede tomater i deigen hvis du liker det, selv synes jeg focaccia er best uten for mange smaker, det kolliderer ofte med maten jeg skal servere focacciaen til.
Etterhev i ca 40 minutter og stek focaccia ved 200 - 220 grader i 20 - 25 minutter.
Avkjøles i formen som settes på en rist. Denne focacciaen er grei å fryse.


søndag 19. april 2015

Ukemeny uke 17

Nå har jeg fått skikkelig vårfølelse, det grønnes i lier, og markblomstene titter frem, i hvertfall her på Vestlandet. Da håper jeg du også har en fin "våruke" i vente, og at du finner noe som frister på bloggen min denne uken også.

MANDAG
GULASJSUPPE
Oppskriften finner du her


TIRSDAG
PLUKKFISK
Oppskriften finner du her



ONSDAG
SVINEKOTELETTER MED PÆRE, RØDLØK OG RØDBETER
Oppskriften finner du her


TORSDAG
LUNSJPAKKE
Oppskriften finner du her


FREDAG
SPAGETTI BOLOGNESE MED FULLKORNPASTA
Oppskriften finner du her


LØRDAG
SKALLDYRSRISOTTO MED SCHORIZO OG SAFRAN
Oppskriften finner du her


SØNDAG
SVINEFILET MED FRANSK SENNEPSSAUS
Oppskriften finner du her


Ukens bakst
HORN MED GROVT MEL OG COTTAGE CHEECE
Oppskriften finner du her


UKENS DESSERT
MASCAPONE PANNA COTTA MED BRINGEBÆRCOULIS
Oppskriften finner du her


lørdag 18. april 2015

Bellini med bringebær


Nydelig, frisk og fruktig - Bellini med bringebær. Til Bellinis kan du bruke andre sorter frosne bær, så har du en flaske musserende vin, champagne eller en flaske Prosecco som jeg har brukt i dag er veien kort til denne velsmakende cocktailen.


Du trenger til 10 glass Bringebær Bellini:

Ca. 300 - 350 gr frosne bringebær
3 ss sukker
Musserende vin gjerne Prosecco


Ha de frosne bær og sukker i en blender eller bruk en foodprosessor og kjør til du har en tykk mos. Press mosen gjennom en sil slik at du blir kvitt alle stenene.


Legg en liten spiseskje med bringebærpure´ i bunnen på hvert glass og hell på musserende vin.



Sett frem små skåler med oliven, salte mandler eller litt spekeskinke sammen med Bellini så har du en fantastisk velkomst til gjestene dine.