mandag 30. april 2018

Reke og baconsalat


På denne tiden av året er det så innmari godt med salat til middag eller lunsj og her i huset er det salat på bordet til flere måltider gjennom uken. I dag er det salat med en litt anderledes kombinasjon, reker og bacon og selv om det er en litt uvanlig kombinasjon så smakte dette skikkelig godt


DU TRENGER:

Grønn salat av den typen du liker best
Reker
4-6 skiver sprøstekt bacon
2 hardkokte egg i båter 
1/2 avocado i biter
Krutonger
Redikker i skiver eller biter


DRESSING:
 
1 eggeplomme
1 toppet ts med dijonsennep
Ca. 2 ss presset sitron
Salt - pepper
Liten klype sukker eller honning
Olje (Olivenolje eller raspolje)

Legg alle ingrediensene til salaten pent opp på et fat eller fordel på tallerkener. Ha eggeplommen til dressingen i en liten skål sammen med salt, pepper, sukker, presset sitron og sennep, Bruk en stavmikser og kjør ingrediensene sammen mens du sper med olje litt om gangen til du ser at du har passende mengde dressing. Smak til.


lørdag 28. april 2018

Appelsin og jordbærsalat med vaniljekrem



Det både smaker og ser godt ut med slike farger på en dessert, ingen ting er som frukt og bær når det gjelder desserter. Du kan velge om du vil servere denne fruktsalaten med iskrem, med pisket kremfløte, vaniljesaus eller slik som her, med en blanding av pisket kemfløte og vaniljesaus, det smakte helt fantastisk.


DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

2 appelsiner
Ca. 1 liter jordbær
Blåbær
2 dl vaniljesaus
2 dl kremfløte
Liten klype sukker


Skrubb appelsinene godt og rasp skallet av en appelsin (bare det gule) og press ut all saften. Den andre appelsinen skrelles og fileteres slik at du får fine appelsinbåter uten hinner. Bland saft, rasp og fileterte appelsinbåter i en skål. Del opp jordbærene i biter og legg bitene sammen med appelsinen. Tilsett blåbær. Pisk kremfløten stiv med en liten klype sukker og vend den inn i vaniljesausen.

onsdag 25. april 2018

Bananmuffins uten sukker


Å bake helt uten sukker går greit når man søter med frukt. Dette er muffins som er herlig i matpakken eller som et mellommåltid, de smaker søtt og godt og er også god til en kopp kaffe. Vil du gjøre litt ekstra ut av muffinsene kan du hakke litt mørk sjokolade å tilsette i røren helt til slutt.


DU TRENGER:

1 stor overmoden banan
1 eple
2 egg
1 dl melk
70 gr smeltet smør 
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1/2 ts kardemomme
1 ts kanel


Skrell og rasp eplet grovn, mos bananen fint og bland eple og banan sammen. Bland hvetemel, bakepulver, kanel og kardemomme sammen. Pisk eggene god slik at det blir nesten eggedosis. Bland melblanding, smeltet smør og melk i eggedosisen og bland inn banan/eple blandingen til slutt. Ha røren i muffinsformer 3/4 fulle og stek ved 200 grader i minst 15 minutter. Kjenn med en kakenål om muffinsene er gjennomstekt. Mine muffins er ganske små, så lager du muffinsene litt store, må de stekes lengre enn 15 minutter.


mandag 23. april 2018

Pølserisotto med bacon


Middagen som hele familien liker, med ris, pølser og en deilig saus, En grønn salat med tomater smaker skikkelig godt til denne risottoen.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

1 finhakket stor løk
2 fedd finhakket  hvitløk
1 stor gulrot i små biter
1 liten hakket rød chili 
Ca. 200 gr stekt sopp
1 boks hermetiske tomater
4 pølser med kraftig smak i litt tykke skiver
Ca. 200 - 250 gr risottoris
5-6 dl vann/buljong
Salt - pepper
1 ts timian
Ca.1ss presset sitronsaft
Liten klype sukker eller honning
4-6 skiver sprøstekt bacon (kan sløyfes)
Smør/olje til steking


Stek soppen i litt smør/olje. Ha smør/olje i en gryte som du skal lage retten i og la løk og hvitløk få surre til løken begynner å bli blank. Tilsett gulrøtter og chili og la alt surre videre i et par minutter før du tilsetter timian, litt salt, pepper og risen. Tilsett de hermetiske tomatene og litt av vannet. Kok opp og la dette småkoke til risen er ferdigkokt og det tar ca. 20 minutter, risen skal ha litt tyggemotstand når den er ferdig. Underveis må du røre slik at ingen ting setter seg i bunnen, og du må spe med mere vann/buljong etter hvert som det tykner. Legg i sopp og pølse helt mot slutten. Smak til med sitronsaft, sukker og mere krydder hvis det trengs.



fredag 20. april 2018

Pannestekt laks med bakte grønnsaker, bønner og krydderostdressing


Vi er glad i laks her i huset og bruker laks til middag ganske ofte. Det varierer mellom ovnsbakt og pannestekt, begge deler er like godt, men tilbehøret varierer fra gang til gang. Jeg vil anbefale denne lakseretten vi spiste i dag som var fantastisk god med bakte grønnsaker og en herlig dressing med krydderost og Drømmelett.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

250 - 300 gr laksefilet uten skinn og bein
Salt - pepper
Smør/olje til steking

BAKTE GRØNNSAKER:

1 søtpotet i båter
1 fenikkel ibåter
1 rødløk i båter
1 liten boks hvite bønner
Salt - pepper
God olje til å ringle over

DRESSING:

2 ss smøreost med krydder (mager type)
2 ss Drømmelett

Skrell og del opp grønnsakene og legg de i en ildfast form. Ringle over god olje og strø på salt og pepper. Bruk en skje og en gaffel og vend rundt på grønnsakene slik at krydder og olje blir godt fordelt. Sett formen i stekeovnen ved ca. 200 grader og bak grønnsakene ca. 20 minutter, kjenn om grønnsakene er ferdig. Skyll bønnene under rennende vann, la de renne godt av og hell de over grønnsakene rett før grønnsakene er ferdig. Ha smør olje på stekepannen, la det bli varmt, strø salt og pepper på laksestykkene, legg de i stekepannen og stek til de er pent brune på begge sider.
Rør sammen krydderost og Drømmelett til dressing.


onsdag 18. april 2018

Reker med krydret saus


Dette ble en smakfull rett, med godt krydret saus, med crispy grønnsaker og nydelige reker. Ris var helt perfekt til denne lille retten, og du kan gjøre den så spacy du vil ved å tilsette mere chilipulver.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1/2 hakket løk
1 fedd finhakket hvitløk
2 stilker selleri i tynne ringer
1/2 fenikkel i tynne ringer
1 boks hermetiske tomater (400 gr)
1/2 ts timian
1/2 ts chilipulver
Salt -pepper
1 ts balsamicoeddik
Liten klype sukker
Ca. 200 - 250 gr rensede reker
Smør/olje
Persille
Ris som tilbehør


Kok ris etter anvisningen på pakken. Ha smør/olje på stekepannen og la det bli varmt. Hell i hakket løk og hvitløk, og la dette surre til løken er blank. tilsett fenikkel og selleristilkerog la dette surre videre i 3-4 minutter, tilsett krydder og hermetiske tomater og kok opp. La dette småsurre i noen minutter, men ikke så lenge at grønnsakene blir møre, de skal være litt crispy når retten er ferdig. Smak til med salt, pepper og en anelse sukker. Ha i rekene rett før retten er ferdigkokt slik at de blir lune, men må ikke koke. Dryss over finklippet persille.


mandag 16. april 2018

Rugbrød toast med lun chevre og nøttehonning


Dette er nydelig fingermat som passer på et tapasbord og er super som en smårett/koserett. Har du litt større skiver kan de deles i fire.

DU TRENGER TIL 8 - 10 SMÅ SKIVER:

Rugbrød
1 rull chevre
Ca. 4-5 ss nøtter (hasselnøtter, valnøtter, mandler eller det du har)
Ca. 2ss tørket frukt (aprikos, tørket bær og andre tørkede frukter, ta det du har)
Ca. 1/2 - 1 dl honning


 Ha honning i en kasserolle og tilsett nøtter og tørket frukt. La dette stå på svak varme til honningen er helt flytende og du kan blande den godt sammen med nøtter og frukt. Del skivene i to eller fire og legg en skive chevre på hver del. Sett skivene med chevre på en bakepapirkledd stekeplate og sett stekeplaten i stekeovnen under grillen. Pass godt på, osten skal så vidt begynne å få farge og smelte litt. Legg en skje med honningblandingen oppå osten.


torsdag 12. april 2018

Gode nistebrød


Det sprer seg en helt spesiell duft i huset når det er hjemmebakt brød på gang. Det er et godt og enkelt hverdagsbrød jeg baker i dag, som passer til frokost, lunsj og i matpakken. Jeg har brukt melk i deigen, mest fordi jeg hadde en liter melk som var utgått på dato, men i stedet for melk kan du bruke vann, eller en blanding av melk og vann og har du litt kesam eller yoghurt som nærmer seg utløpsdato så bruk det også.


DU TRENGER TIL 3 STORE BRØD:

50 gr gjær
3 dl kruskakli
3 dl havregryn
4 dl grov rug
7 dl sammalt grov hvete
1 dl knuste linfrø
Ca. 2 dl solsikkefrø
Litt gresskarkjerner (kan sløyfes)
2 ts salt
2-3 ss honning eller sirup (kan sløyfes)
3 ss god olje
Ca. 10 dl hvetemel
Ca. 1,3 dl lunken melk eller vann eller en blanding


Mål opp alt det tørre og ha det i bakebollen, spar litt av hvetemelet. Rør ut gjæren i noe av deigvæske og tisett honning/sirup. La kjøkkenmaskinen gå mens du tilsetter væske, først den med utrørt gjær og så tilsetter du resten ttil du får en passe fast deig. Juster med resten av melet. Tilsett olje helt til slutt og la maskinen gå på middels hastighet i 8 - 10 minutter. Dekk bakebollen med plast og sett den på et lunt sted til heving i ca 1 time. Ta deigen ned på melet bakebord, del deigen i tre like store emner og trill ut til jevne brød som legges i bakepapirkledde brødformer. Legg over et klede og la brødene etterheve til du ser de har hevet litt over formen. Pensle med lunkent vann og sett brødene i stekeovnen ved 200 grader og stek i 45 - 50 minutter. Avkjøles på rist. Dette er brød som er fine å fryse.



mandag 9. april 2018

Pølseform med bønner og tomater


En slik form er både lettvint og god, og kan lages med alle slags pølser. Det er heller ingen ting i veien for at du kan putte i noen rester av for eks. grønnsaker eller poteter slik som jeg har gjort i dag. Pølseformen er rik på smak og har du rester igjen fra middagen, smaker det riktig så godt til lunsj på en skive grovt brød. Denne formen kan serveres med pasta, potetmos eller poteter.


DU TRENGER TIL 2-3 PERSONER:

2 - 3 pølser av det slag du liker best
1 grovhakket løk
1-2 selleristilker i tynne ringer
1 finhakket fedd hvitløk
1 boks hermetiske tomater (ca. 400 gr)
1 pakke eller boks hermetiske bønner
2-3 kokte poteter i store biter (kan sløyfes)
Litt timian
Salt - pepper
Raspet hvitost
8 - 10 småtomater
Smør/olje
Finsnittet vårløk som garnityr


Kutt opp løk, hvitløk og stilkselleri, og del pølsene i store biter. Ha litt smør/olje i en gryte og legg i pølsebitene som får surre til de begynner å få litt brunfarge. Tilsett løk, stilkselleri og hvitløk og la gryten surre videre til løken blir blank, så tilsetter du tomatboksen og krydder. Kok opp og småkok i ca. 5 minutter. Skyll bønnene under kaldt vann og hell de i gryten sammen med kokte poteter delt i biter. Hell innholdet i gryten i en ildfast form, legg i småtomater og dryss over raspet hvit ost. Sett formen i stekeovnen på 200 grader og la formen få stå til osten er smeltet og begynner å bli brun, og alle tomatene har falt ammen.


tirsdag 3. april 2018

Havreruter


For deg som er glad i brød med havre, er dette her både lettvint og godt. Jeg lager disse ofte og har alltid noen i fryseren. Brødene blir veldig gode når de puttes frosne i brødristeren, da får de en sprø kant. All slags pålegg passer, men er aller best med ost, eller egg og tomat. Dette er også et kalorifattig brød, da det er lite kalorier i havregryn og havremel, dessuten inneholder havre A- vitaminer, magnesium, kalium og kostfiber for å nevne noe.


Du trenger:

4 dl havregryn (valgfri type)
4 dl havremel
3 ta bakepulver
2 ts honning eller sukker
1/2 ts salt
4 dl vann
2 ss god olje (kan sløyfes)
5-6 ss mager kesam eller mager yoghurt


Ha alt det tørre i en bakebolle og rør inn vann, kesam og olje.  La røren stå minst 20 minutter på kjøkkenbenken før du heller røren på en bakepapirkledd stekeplate. Bruk en slikkepott dyppet i kaldt vann og bre røren utover i et jevnt lag i ca. 1 cm tykkelse.  Stek havre rutene ved 200 grader i 12 -15 minutter. Avkjøles litt på stekebrettet før du deler opp i ruter med en skarp kniv. Legg rutene på rist til de blir helt avkjølt.