mandag 30. juni 2014

Fem forskjellige blomkålsupper

En nydelig blomkålsuppe er et godt og mettende måltid. Her har jeg funnet frem fra bloggen min tre blomkålsupper med forskjellig garnityr som gjør at suppene blir nokså ulike  alikevel. Du er velkommen til å prøve en eller flere av disse blomkålsuppene. Hjemmelagde krutonger er godt til alle typer suppe, så vil du prøve denne enkle, men gode oppskriften på krutonger så finner du den her

BLOMKÅLSUPPE MED VÅRLØK,
PERSILLE OG BACON
Oppskriften finner du her



BLOMKÅLSUPPE MED BACON
Oppskriften finner du her



BLOMKÅLSUPPE
MED SPRØSTEKT SOPP OG APPELSINDRYSS
Oppskriften finner du her





søndag 29. juni 2014

Ukemeny uke 27

Så er vi allerede kommet til  juli og noen skal ha ferie, andre skal fortsatt holde seg hjmme eller kanskje på hytten. Vi koser oss i forhåpentlig vis sommervarmen, griller, bader og soler oss. Her er forslag til meny for denne uken.

Mandag
THAIINSPIRERT SUPPE
MED KOKOSMELK OG KYLLING
Oppskriften finner du her


Tirsdag
KOTELETTER MED TANDORIKRYDDER
WOKEDE GRØNSAKER OG MYNTE-RAITA
Oppskriften finner du her



Onsdag
GROVE PANNEKAKER
MED KARDEMOMME OG HAVREGRYN
Oppskriften finner du her



Torsdag
LAKS MED SPINAT OG PASTA
Oppskriften finner du her


Fredag
PIZZA MED 
MANCHEGOOST OG PÆRE
Oppskriften finner du her


Lørdag
BLÅSKJELL PÅ GRILLEN
Oppskriften finner du her


Søndag
BIFF LINDSTRØM
MED GULROTSTUING
Oppskriften finner du her


Ukens dessert
EPLER BAKT I OVN 
MED SPRØTT DEKKE
Oppskriften finner du her


Ukens bakst
GULROTKAKE 
MED EPLER, VALNØTTER OG HONNING
Oppskriften finner du her





fredag 27. juni 2014

Indrefilet av okse med duchesspoteter og balsamicosaus


Det er ikke så ofte vi spiser indrefilet, jeg synes entrecote er et så mye bedre kjøttstykke på smak, men dette her var et nydelig stykke kjøtt, og sammen med balsamicosaus og herlige duchesspoteter - veldig godt.

Du trenger:
2 stykker indrefilet av okse (ca. 180 - 200 gr pr. stk.)
Smør til steking
Salt pepper
Ha salt og pepper på biffene og stek i smør på sterk varme et par minutter på hver side. Jeg bruker å ta stekepannen bort fra platen og la biffene hvile litt for så å la de steke et minutt eller to igjen alt etter størrelsen. Dette er for meg en perfekt måte å steke biff på.


DUCHESSPOTETER
Ca. 150 gr sellerirot
Ca. 300 gr poteter.
1 eggeplomme
Knapt 1/2 dl matfløte
Salt - pepper

Kok poteter og sellerirot  UTEN salt til de er helt møre.  Lag mos og tilsett fløten, mos godt slik at det blir en glatt og jevn mos. Tilsett eggeplommen, og smak til med salt og pepper.
Sett stekeovnen på 200 grader.
Legg bakepapir på en stekeplate og sprøyt med en kakesprøyte små rosetter av potetmosen. Stek potetrosettene til de så vidt begynner å vise tegn til å bli brun på toppen, det tar ca. 25 minutter.


BALSAMICOSAUS
2 sjalottløk finhakket
1 ss smør
1 ts tomatpure
1 dl kjøttkraft
1 dl vann
1 1/2 dl rødvin
4 ss balsamico
2 ss soyasaus
1/2 laurbærblad
1 ts timian
Pepper (salt hvis kjøttkraften ikke er salt)
1 ts honning
2 ss smør tilsettes etter at sausen er ferdigkokt

La sjalottløken få surre til den er myk og blank i smør. Tilsett tomatpure og la den få surre med et par minutter. Tilsett kraft, vann, vin, balsamico og soyasaus. Kok opp og tilsett krydder, smak til om du trenger å tilsette salt. La sausen koke inn noen minutter. Ta ut laurbærbladet og pisk inn smøret. Nå må ikka sausen koke mere. Vil du kan du sile sausen, personlig synes jeg det er unødvendig, men det er opp til hver enkelt.


torsdag 26. juni 2014

Gele til barnebursdag


Det ikke bare ser morsomt ut, men det er også morsomt å lage  geleen på denne måten, så skal du ha barnebesøk i løpet av sommeren må du prøve denne måten å lage gele på. Den største utfordringen var å finne støtte for glassene når de skulle stå på skrå, men en eggekartong gjorde susen. Du kan bruke alle type glass og gjerne forskjellige glass. Et jordbær, noen blåbær eller bringebær er morsomt å legge i geleen før den stivner.


Da er det bare å kjøpe inn gele med forskjellige farger, du kan velge om du vil bruke gele med eller uten sukker. Det du må passe på er at geleen må være helt stiv før du tømmer på neste lag, og den geleen må vær avkjølt, men ikke ha begynt å stivne,  slik at det første laget ikke smelter når du tømmer neste lag med gele over.


Pulled chicken


Pulled Pork har vært en svært populær rett en tid og blitt manges livrett, veldig godt, og anvendelig til mange retter som fahitas, burger blant annet. Jeg har prøvd meg på pulled chicken i dag, og en ting er sikkert - det blir ikke siste gang, kyllingen ble veldig smakfull, veldig mør  og noe av det beste vi har spist på lenge. Kyllingen trenger noe lengre tid i stekeovnen enn vanlig, men den passer seg selv når du først har satt den inn i ovnen, og så kan du lage mye av gangen. Vi har spist pulled chicken som taco på fajitas og som burger, alt fantastisk godt. Du kan bruke en hel kylling i biter eller bare kyllingfileter eller lår slik som jeg har gjort.
Først lager du en krydderpasta som du gnir inn i kyllingen, og til en hel kylling eller 4-5 fileter trenger du:

2 ts salt
1 1/2 - 2 ts paprikapulver
1 ss brunt sukker
1/2  ts cayennepepper
1/2  ts spisskummen
2  ts oregano
1  ts malt ingefær
1 ts koriander (kan sløyfes)
1-2 ss god olivenolje

Bland alle krydderiene sammen med oljen og gni kyllingen godt inn med blandingen.  Varm en stekepanne, ha i litt olje og la kyllingen få surre over middels varme i et par minutter på hver side, før den legges i et ildfast fat eller form.
Neste trinn er å lage en "saus/kraft" som kyllingen skal ligge i mens den langtidssteker i stekeovnen, og da trenger du:

1 1/2 dl kyllingbuljong/kyllingkraft
2 fedd hakket hvitløk
2 finhakkede sjalottløk
1 liten finhakket chili (kan sløyfes)


Hell sausen/kraften over kyllingen i formen, dekk tett til med al-folie og sett formen inn i stekeovnen på 130 grader. La formen stå i stekeovnen i 1 1/2 time. Ta formen ut av stekeovnen, ta av al-folien og bruk to gafler og "riv" kjøttet fra hverandre slik at det blir strimler. La kjøttet ligge i kraften til alt er helt kaldt. Så når kjøttet er kaldt kan du lage de deiligste burgere og til burgere med pulled chicken er det aller best med en coleslaw salat, og coleslaw er best når du lager den selv, og ekstra god nå med sommerkål, du trenger til

                                                                     COLESLAW

1 stor eller to små gulrøtter
Ca. 250 - 300 gr sommerkål
1 (helst) grønt eple med skall
1 ts god sennep
Noen sitrondråper
Litt sukker (kan sløyfes)
Salt - pepper
Ca. 1/2 - 3/4 dl majones
Ca. 1/2 dl lett creme fraiche eller rømme

Riv gulrøttene fint, eplet rives litt grovere. Kutt kålen så tynt/fint du bare kan. Bland sammen og tilsett majones, sitronsaft, sukker og creme fraiche. Smak til med salt, pepper og sennep. Noen liker også sylteagurk i små biter i salaten.


onsdag 25. juni 2014

Fem nydelige grønne supper

Dette er nesten som å koke suppe på en spiker - få ingredienser, men du verden så smaksrike supper dette er. Aspargessuppen er virkelig selskapsmat og egner seg utmerket som forrett, det gjør den grønne ertesuppen også, i tillegg til at det er mettende og næringsrike supper.

ASPARGESSUPPE
MED RISTET SPEKESKINKE OG TOMAT
Oppskriften finner du her



RIBOLLITA
GRØNNSAKSSUPPE FRA TOSCANA
Oppskriften finner du her



SPINATSUPPE
MED SPRØ GRØNNSAKSGARNITYR
Oppskriften finner du her



GRØNN ERTERSUPPE
MED PESTO OG BACON
Oppskriften finner du her



BROCCOLI OG SPINATSUPPE
Oppskriften finner du her



tirsdag 24. juni 2014

Skinke og makaronigrateng med tomatsalat


Dette er mat som barna elsker, og vi skal vel ikke legge skjul på at vi liker slik mat vi voksne også. Bruk fullkornpasta/makaroni, den er mere næringsrik enn vanlig pasta i tillegg til en skinkeboks eller rester av skinke. Denne friske tomatsalaten gjør dette til en nydelig middag. Vi hadde ikke poteter til, men det er opp til hver enkelt om man vil ha poteter eller ikke.

Du trenger til 4 personer:

160 gr makaroni (helst fullkornmakaroni)
200 gr grønne frosne erter
Ca. 250 gr skinke i biter/strimler
1 stor løk i tynne ringer
2-3 vårløk i ringer
4 egg
3 dl melk
2 ts oregano
Litt salt og pepper
Revet ost
Olje



Kok makaroni/pasta etter anvisningen på pakken og la de frosne ertene få koke med de siste et-to minuttene. Ha olje i en stekepanne og la løken få surre til den er blank og myk, sammen med vårløken. Tilsett skinken og la dette få surre et par minutter til. Bland egg og melk sammen med krydder og salt, og pisk lett sammen. Ha pasta og erter i en ildfast form sammen med skinke og løk. Hell over melkeblandingen og dryss over revet ost. Sett formen midt i stekeovnen på ca. 200 grader og la den stå til det begynner å bli brunt på toppn, det tar ca 20 minutter.


TOMATSALAT:

3-4 tomater i tynne skiver
1 rødløk i tynne skiver
Dressing:
3 ss god olivenolje
1 ts. dijonsennep
1 ts honning (ikke lynghonning)
2-3 ss presset sitron eller hvitvinseddik
2-3 ss finklippet krydderurter (jeg brukte gressløk, persille og basilikum)


Legg lagvis tomatskiver og rødløkskiver og ringle over dressingen. La salaten stå fremme på kjøkkenbenken til den skal spises. Denne dressingen er nydelig til de fleste salater, det er bare å variere litt med urtne.

mandag 23. juni 2014

Frokostrundstykker

Vi fortjener en god start på dagen og da er frokosten noe av det første vi går i møte hver dag. At vi skal spise godt grovt brød kan ikke sies for ofte og grove rundstykker er noe av det beste du kan servere til frokost. Det er mye mere delikat å skjære gjennom et sprøtt varmt rundstykke enn en kjedelig grovbrødskive, det er bare å innrømme, uten at det skal være til noen forkleining for brødskiven. Jeg har plukket frem noen gode oppskrifter på rundstykker som er enkle å bake og som egner seg godt til å putte i frysen. I tillegg til disse oppskriftene jeg har lagt ut her, finner du enda flere oppskrifter på rundstykker på bloggen min.


GROVE FROKOSTRUNDSTYKKER
Med havregryn, linfrø og solsikkefrø
Oppskriften finner du her



RUNDSTYKKER MED GRESSKARKJERNER
med appelsinjuice og hvetekli
Oppskriften finner du her



ELTEFRIE RUNDSTYKKER MED HAVREGRYN OG SOLSIKKEFRØ
Utrolig raske og gode, her slipper du å få deig på hendene
Oppskriften finner du her



 KNALLGODE RUNDSTYKKER MED VALMUEFRØ
Med melk og smør
Oppskriften finner du her



RUNDSTYKKER MED COTTAGE CHEESE
Med fullkorn og sesamfrø
Oppskriften finner du her



RUNDSTYKKER MED NØTTER OG TØRKET FRUKT
Oppskriften finner du her




søndag 22. juni 2014

Ukemeny uke 26

På fine sommerdager vil vi ha mest mulig fritid, så vi lager enkle, men gode og næringsrike middager.
Skriv en handleliste for alle middagene denne uken, da er det så mye enklere å planlegge dagene og du slipper å bruke så mye tid i butikken.

MANDAG
Tagliatelle med bacon, rødløk og grønne erter
Oppskriften finner du her



TIRSDAG
Salat med bacon og blåskimmerost
Oppskriften finner du her


ONSDAG
Torsk bakt i ovn med mandelpotetmos, tomat og eplesalsa
Oppskriften finner du her


 TORSDAG
Croque Madam
Oppskriften finner du her


FREDAG
Pai med blomkål og broccoli
Oppskriften finner du her


LØRDAG
Pannekaker med honning og blåbær
Oppskriften finner du her


SØNDAG
Fiskegryte med blåskjell og reker
Oppskriften finner du her



UKENS DESSERT
Blåbærdrøm
Oppskriften finner du her


UKENS BAKST
Kanelsnurrer
Oppskriften finner du her


lørdag 21. juni 2014

Jordbærmojito


Siden jeg hadde en mynte som vokser litt for fort slik at den holdt på å "ta livet av" en annen krydderplante og det stod noen fine jordbær i kjøleskapet var det dags for å lage jordbærmojito.


              Du trenger til 1 glass:
                                                        
            1/2 lime
            4 cl lys rom
                1 liten neve mynteblader
               3 ts sukker
                4-5 jordbær
                  + jordbær til pynt
                 Is


Vask og skrubb 1/2 lime godt og del den i biter. Fordel limebiter, mynteblader sukker og jordbær i biter i og fyll helt opp med knust is . Hell rom over isen i hvert glass og rør rundt til sukkeret er oppløst.


Jeg synes det er i meste laget med 3 ts sukker, men det er en smakssak. Du kan også lage mojitoen i en shaker, da kan du lage to mojito i en gang.







                                                                                            

Pavlova


Festkaken fremfor noen er Pavlova, enkel å bake, kan bakes i god tid i forveien og er kjempegod på smak. Pavlova passer til de fleste anledninger og kan godt brukes som desserrt. En ting som er viktig når det gjelder Pavlova, den kan ikke pyntes på forhånd, pyntingen må foregå så nær opptil serveringen som mulig, blir den stående med krem og bær på vil den bli myk og klissete.


Denne kaken her rekker til 8 - 10 personer :

6 eggehviter
250 gr sukker
2 ts hvitvinseddik 
1 ss maizenna

Skill eggene og pass på at du ikke får rester av eggeplomme med i hvitene. Begynn å pisk eggehvitene med ca. halvparten av sukkeret på halv styrke på kjøkkenmaskinen. Pisk til eggehvitene begynner å stivne, da øker du hastigheten og tilsetter resten av sukkeret litt etter litt. Pisk til du har en blank stiv marengsmasse. Tilsett eddik og maizenna som vendes inn i eggehviten.


Legg et bakepapir på et stekebrett og markere/tegne  en sirkel ca. 26 cm. Bruk en sprøytepose til å sprøyte ut marengsmassen i samme størrelse som du har markert/tegnet på bakepapiret, eller smør marengsmassen utover med en slikkepott eller en stor skje.
Stek kaken på varmluft 120 grader i 90 minutter. Slå av stekeovnen, men la kaken stå i ovnen til den er helt avkjølt. Pavlova kan lages flere dager i forveien, bare dekk den med et kjøkkenhåndkle.
Pyntes rett før servering med:
1/2 liter vanilje krem
3 dl pisket kremfløte tilsatt 1 ts sukker
Jordbær, bringebær, blåbær, kiwi, 
hermetisk godt avrent frukt - ja simpelt hen det du liker best av frukt og bær.