Potet-og purreløksuppe

 

En suppe full av god smak, fløyelsmyk konsistens og et av de aller rimeligste måltider du kan servere. Suppen er god til både lunsj og middag og den er herlig i termosen enten på jobb eller på tur. Som garnityr smaker det godt med baconbiter, stekte pølsebiter, krutonger, finklippet persille, eller andre krydderurter. 

DU TRENGER TIL 3-4 PERSONER:

1 middels stor purreløk

1 finhakket sjalottløk

1 fedd finhakket hvitløk

250 - 300 gr potet

5-6 dl kylling eller grønnsaksbuljong

1-2 dl kremfløte

1 stor ss creme fraiche

Salt - pepper

Noen dråper presset sitron

Litt god olje 

Kutt opp purreløk, sjalottløk og hvitløk, skrell potetene  og del de i biter. Varm oljen i en gryte og la grønnsaker og poteter få surre noen minutter til løken begynner å bli myk. Tilsett buljong og kremfløte og kok dette i ca. 15-20 minutter. Kjør suppen helt glatt med en stavmikser, kok opp, tilsett creme fraiche og smak til med krydder og sitron. Spe med mere buljong eller med litt melk hvis du synes suppen blir for tykk.

Kremet pølsegryte med pasta

 En kjapp og barnevennlig pølsegryte der du kan tilsette grønnsaker "kamuflert" i en god saus, grønnsakene gjør middagen både smakfull og mere næringsrik. Jeg har brukt gulrot, fennikel og løk, men andre grønnsaker smaker også godt i denne gryten, som for eks. finhakket blomkål og brokkoli. Av pasta kan du velge den typen du har i skapet eller den du liker best.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

250 - 300 gr pølser (jeg brukte Vossa korv)

Ca. 150 - 200 gr pasta

1 liten hakket løk (eller halvparten av en stor)

1 fedd finhakket hvitløk

1 raspet gulrot

1 liten hakket fennikel (eller halvparten av en stor)

Smør/olje til steking

1/2 boks hakket  hermetiske tomater

1 ts oregano

1 kyllingbuljongterning eller vanlig buljongterning

Ca. 1 dl kremfløte elle rmelk

Salt - pepper

Raspet parmesan ved servering

 Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Del pølsen i skiver/biter, rasp gulroten og finhakk resten av grønnsakene. Ha olje/smør i en gryte og stek pølsebitene raskt, tilsett grønnsakene og la de få steke med i noen minutter. 

 

 Tilsett  basilikum, hakkede tomater, buljongterning og kremfløte. Kok opp og la gryten småkoke til grønnsakene er ferdig kokt før du blander inn den kokte pastaen. Smak til med salt og pepper og rasp over parmesan ved servering.

 

Rundstykker med cottage cheese og gulrot

 

 Bakst med cottage cheese blir saftig og god bakst, det ble disse rundstykkene også. Rundstykkene er gode på smak og er fine å fryse, herlig til frokost eller i nistepakken. Det blir ca. 30 rundstykker av denne porsjonen her.

DU TRENGER:

200 gr havregryn

Ca. 7-800 gr hvetemel

150 gr revet gulrot

100 gr grov sammalt hvete

120 gr cottage cheese

1 pose tørrgjær

1 1/2 ts salt

1 ss honning

35 gr smør

 3 dl melk

5 dl vann

1 egg til pensling

Bland alt det tørre i bakebollen og tilsett tørgjær, honning og raspet gulrot. Smelt smøret i en kasserolle, tilsett melk og vann og la blandingen bli "fingervarm". Hell væsken i melblandingen mens du lar kjøkkenmaskinen gå på lav hastighet. Tilsett mere mel hvis deigen er for løs. Arbeid deigen godt sammen og i minst 10 minutter. Sett deigen til heving på et lunt sted. Deigen skal heve til dobbelt størrelse. Ta deigen ned på bakebordet og kna den lett. Del opp i passe store rundstykker og trill de ut til jevne fine boller, eller bare del opp til mere rustikke rundstykker hvis du ikke har tid eller ikke orker å rulle. Sett rundstykkene på et stekebrett dekket med bakepapir og la de etterheve i ca. 40 minutter. Stekes ved 220 grader i ca. 12-15 minutter. Avkjøles på rist.

Eltefritt brød med yoghurt og honning

 Dette brødet er ikke bare enkelt og kjapt å bake, men det er utrolig godt på smak, så skal du ha noe ekstra til frokost og som ser helt "profft" ut er det bare å røre sammen ingrediensene i kveld og bake brødet imorgen.

DU TRENGER:

Knapt 3 dl vann

2 dl yoghurt naturell eller gresk yoghurt

2 ss blomsterhonning eller lys sirup

1 ts. tørrgjær

1 1/2 ts salt

1 dl fullkornmel(fibramel)

1 1/2 dl solsikkekjerner

400 gr hvetemel

Hell yoghurt, vann, salt, honning og gjær i rørebollen. Rør inn alt det tørre. Rør til alt er godt blandet til en litt klissete deig. Legg på lokk eller dekk med plast og la deigen stå på kjøkkenbenken til neste dag, minimum 10-12 timer. Neste dag setter du stekeovnen på 250 grader over/undervarme og sett inn en jerngryte som tåler så høy varme. Hell deigen over på et melet bakebord og brett deigen (ikke kna) rundt slik at du samler den til et rundt brød. La brødet hvile på benken til ovnen er varm. Ta ut den varme gryten (husk å bruke gode grytekluter eller votter) strø litt mel i bunnen av gryten og vipp brødet opp i gryten. Du kan også gjøre slik jeg har gjort i dag, bruke et bakepapir . Bruk en skarp kniv eller en skalpell og snitt tre snitt på ca. 1/2 cm ned i brødet. Legg på lokket og sett gryten  med brødet i stekeovnen. Stek brødet i 30 minutter med lokket på, demp varmen til 225 grader, ta av lokket og stek ytterligere i 15 minutter. Avkjøl brødet på rist, og la brødet bli helt kaldt før du prøvesmaker.

 

Påskecookies

 

 

Har du lyst til å bake noe til påsken i år så prøv disse cookisene her, sprø utenpå og seige inni, med smak av karamell og en anelse salt. Cookisene er enkle å røre sammen og det er en ganske stor porsjon.

DU TRENGER:

280 gr romtemperert smør

160 gr mørk sirup

100 gr sukker

2 egg

400 gr hvetemel

1 ts natron

2 ts vaniljesukker

1/2 ts salt

250 - 300 gr Non Stop, små påskeegg, eller en annen sjokolade som du liker bedre

Maldonsalt  

Ha smør, sukker og sirup i en rørebolle og rør til alt er godt blandet, du kan godt bruke en mikser. Tilsett eggene, fortsett å røre slik at eggene blir godt blandet inn. Bland sammen alt det tørre og tilsett det i rørebollen litt etter litt. Har du tid er det en fordel om deigen kan stå kaldt et par timer. 

Bruk to dessertskjeer og sett klatter av deigen på bakepapirkledd stekebrett og trykk de litt flate. Lag gjerne et par prøvekaker slik at du ser hvor store cookies du vil ha. Dryss over  aldri så lite Maldonsalt før cookisene settes i ovnen ved 170 grader og stekes i 10 - 12 minutter. Avkjøles på rist.

Eltefrie rundstykker med tranebær

 4 1/2 dl kaldt vann

1 ss honning

350 gr hvetemel

150 gr fibramel eller rug

50 gr havregry

1/2 ts tørrgjær

1 1/2 ts salt

20 gr sesamfrø

50 gr solsikkekjerner

50 gr tranebær

Tranebærene hakkes grovt. Bland alle de tørre ingrediensene i en rørebolle og rør ut honningen i vannet. Hell vannet i rørebollen og rør alt raskt sammen med en sleiv til en litt klissete deig. Sett lokk på rørebollen eller dekk den til med plastfolie og la bollen med deigen stå på kjøkkenbenken natten over og til du skal dele opp rundstykkene. 

Varm ovnen til 250 grader varmluft og la et stekebrett stå i ovnen slik at den blir godt oppvarmet. Hell deigen ut på et melet bakebord og brett deigen181 et par ganger fra fire kanter. Bruk en deigskrape eller en god kniv og del opp deigen til passende store rundstykker. Legg bakepapir på det oppvarmede stekebrettet og løft rundstykkene forsiktig over på platen. Skru varmen på stekeovnen ned til 225 grader og stek rundstykkene i 10-12 minutter til de har fått en gylden farge. Avkjøles på rist.

Tomat og pølsegrateng

 Enkelt og kjapt med hele middagen i en form, elsker slik mat, pølser og tomatskiver med en nydelig kremaktig saus over og ost på toppen. Riktig så god hverdagsmiddag. Bruk gjerne pølser med litt smak som korv eller lignende.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

300-350 gr pølser i skiver

2 tomater i skiver

1-2 dl reven ost

SAUS:

1 dl melk 

1 dl kremfløte 

Ca. 1 ss finhakket sylteagurk

1 ts sennep

1 1/2 ss søt chilisaus

1/2 ss kyllingfond

1/2 ss maizenna

1/2 ts sambal oelek

Del opp pølser og tomat i skiver, legg det lagvis i en ildfast form. Visp sammen alle ingrediensene til sausen og hell den over pølser og tomat i formen. Topp med revet ost. Sett formen i ovnen ved 220 grader i ca. 20 - 25 minutter. Serveres med ris, pasta eller potetmos, og gjerne en grønn salat.

 

Blomkål og purresuppe med bacon og chorizo

 Frister det med en varm og fløyelsmyk suppe? Blomkålsuppe er en slik suppe, varmende og mettende, myk og velsmakende. Bruk det du har eller liker best til garnityr, som krutonger, asparges, spekeskinke i biter, eller bruk kun små blomkålbuketter.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 500 gr blomkål i små buketter

1/2 liten purreløk i tynne ringer (ta av litt til pynt)

2 små hakkede sjalottløk 

God olje eller smør

Ca. 4-5 dl melk

Ca. 1-2 dl vann

1 ss kyllingfond eller bruk buljongterning 

Ca. 1 dl kremfløte

1 stor ss creme fraiche

Noen dråper presset sitron

Litt revet muskat

Salt - pepper

TOPPING:

Bacon

Chorizo i tynne skiver

Purre i tynne ringer

Rens og skyll blomkålen og del den i små biter/buketter, husk å bruk hele stilken også. Kutt opp purreløken og hakk sjalottløken. Ha litt olje eller smør i en kasserolle og la løken få surre til den blir myk.Hell over vann og melk og legg i blomkålen og purreløken. La dette småkoke til blomkålen er myk. Kjør suppen glatt med en stavmikser. Sett kasserollen på varmen igjen og tilsett kyllingfond, kremfløte og creme fraiche. La suppen småkoke mens du smaker til med presset sitron, salt pepper og muskat. Tilsett også mere melk hvis suppen er for tykk. Mens suppen koker, steker du bacon og chorizo som legges over suppen sammen med litt purreløk ved servering.

 

 

Wok med reker

 

Wok med reker er en fin mulighet til å få i seg masse herlige grønnsaker og det er en fin mulighet til å bruke rester som fyller opp i grønsaksskuffen, ikke minst er det en rask og god middag. Denne woken kan du også lage som en ren vegetarrett, eller du kan bruke rester av fisk eller kjøtt istedet for reker.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

 1 stor gulrot i tynne strimler

1 liten pose spinat

1/2 rødløk i tynne båter

3-4 brokkolini eller 1/2 brokkoli

2-3 vårløk eller en bit purreløk

1/2 fennikel i tynne ringer eller bruk kålhode eller rødkål i tynne strimler 

1 fedd finhakket hvitløk

Olje 

Reker uten skall (så mye du liker)

 

WOKSAUS:

1 1/2 ss presset sitron

1 ss soyasaus

1 ss god olivenolje

1 ss fishsauce

1 fedd finrevet hvitløk

1 liten ts sambal oelek

1 ss vann

Rens rekene. Rør sammen alle ingrediensene til woksausen. Kutt opp alle ingrediensene til woken og hell olje i wokpannen. Har du ikke wokpanne kan du bruke en liten gryte eller stekepanne. La oljen bli varm før du tilsetter alle grønnsakene untatt spinat hvis du bruker det. Du skal ha god varme, men ikke så varmt at oljen blir for varm eller at noe blir svidd. Rør rundt på grønnsakene hele tiden, lager du en stor porsjon er det lurt å woke i flere omganger. Hell over litt av woksausen mens du rører, resten helles over ved servering. Når alle grønsakene er ferdig woket, legger du i spinaten, den trenger bare litt varme før den faller sammen, rekene legger du i helt til slutt, de skal kun bli varme, ikke steke. Serveres med ris eller nudler.

Fletteloff

Kjøpeloff blir ikke helt det samme når du først har fått smaken på en hjemmebakt fletteloff, så prøv denne til skalldyr, suppe eller godt pålegg, den smaker aldeles nydelig. Deigen er enkel å lage, god og lett å jobbe med. Denne porsjonen gir to loff, jeg har brukt brødformer, men de kan godt settes direkte på et stekebrett med bakepapir.

DU TRENGER:

950 gr hvetemel

2 1/2 ts tørrgjær

1/2 ts salt

2 ts honning

50 gr smør

3 dl vann

3 dl melk

1 egg

Valmuefrø

Varm vann og melk til det er fingervarmt. Hell alle de tørre ingrediensene i bakebollen sammen med honningen (spar litt av melet) og hell over melkeblandingen mens maskinen går. Pisk sammen egget og hell ca. 2/3 av egget i deigen, resten blandes med litt melk som brukes til å pensle loffen med før steking. La maskinen gå med middels hastighet i ca. 12 - 15 minutter. Juster med mel/væske til passe deig. Del smøret opp i små terninger og tilsett smøret  litt etter litt mens maskinen går til alt smøret er godt blandet i deigen. La deigen heve i ca. 1 1/2 time på et lunt sted, mindre hvis du ser at deigen kommer opp over bakebollen. Ta deigen ned på bakeboret del i to deler som igjen deles og trilles til tre lange pølser som flettes til to brød. Legg de ferdige flettene i brødformer som settes lunt til heving i ca. 1/2 time. Pensle med egg/melkeblandingen og strø med valmuefrø. Stekes ved 190 grader i ca. 35-40 minutter. Avkjøles på rist og er fine å fryse.

Fisk i form med grønnsaker og dill

 En av de beste fiskerettene jeg har spist, mild, men velsmakende. En barnevennlig og enkel middag som passer like godt til hverdag som til helg. Bruker du frosen fisk så bør den tine før tilbereding. Vil du så smaker det godt med litt sprøstekt bacon på toppen. Serveres med poteter, pasta eller ris.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 250 gr torsk eller annen hvit fisk uten skinn og bein

1 liten purreløk i tynne ringer

1 stor eller 2 små gulrøtter i strimler

1 liten fennikel eller 1/2 stor i tynne skiver

Fersk dill, finhakket

Salt - pepper

1/2 dl hvitvin (kan sløyfes)

1/2 dl grønnsaksbuljong (eller terning og vann. 1 dl hvis du ikke bruker hvitvin)

1 dl kremfløte

Litt mere væske hvis du synes det blir for tørt.

Smør til steking 

Sett stekeovnen på 200 grader. Rens og del opp grønnsakene, ha smør på stekepannen og surr grønnsakene i smøret i ca. 3-4 minutter. legg grønnsakene over i en ildfast form og dryss over finhakket dill. Hell over vin, grønnsaksbuljong og kremfløte og sett formen i stekeovnen i ca. 15 minutter. Ta ut formen, vend rundt på grønnsakene, dryss salt på fiskestykkene og legg de over grønnsakene i formen. Sett formen i stekovnen igjen i ca. 10 minutter eller til fisken er gjennomstekt.

Quesadilla salat med blåmuggost og mais

 En aldeles nydelig salat til lunsj, og med skinke eller stekt kylling som en herlig middag. Er du ikke glad i blåmuggost, så bruk terninger av en mildere ost. Dette er også en salat som er grei å lage hvis du har rester etter fredagstacoen. Hvitløksdressingen passer spesielt godt og setter en ekstra spiss på denne salaten.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

2 tortillalefser

Ca. 150 gr revet hvit ost 

Valgfri salat

8-10 småtomater

1/2 avocado i terninger

Liten boks mais

Noen tynne skiver rødløk

Ca. 80 gr blåmuggost

                                                        HVITLØKSDRESSING:

1/2 fedd finhakket eller presset hvitløk

1 ts dijonsennep 

1 ts flytende honning

2 ss rødvinseddik

2 - 3 ss olivenolje

1 ts oregano

Salt-pepper

Begynn med dressingen ved å røre sammen eddik, honning, hvitløk, sennep og oregano. Tilsett oljen litt etter litt mens du rører hele tiden. Smak til med salt og  pepper. 

Legg en tortillalefse på en varm tørr stekepanne og dryss over reven ost og legg den andre lefsen over, stek lefsen ca. 1 minutt på hver side til de får litt farge og osten mellom er smeltet og del de i trekanter når de er ferdigstekt.

Legg alle ingrediensene til salaten på et fat, sammen med tortillalla trekantene og topp med dressingen.