Lunt smørbrød med brie og spekeskinke

 

 En skikkelig god "blings" smaker aldeles fantastisk på hvilken som helst dag, enten du serverer den til lunsj eller til en rask og "lettvint "middag. Dette smaker også nydelig om du bruker chevre i stedet for brie.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

1 baguette 

6-8 skiver brie 

6-8 skiver spekeskinke

1 finhakket tomat

God olivenolje

Litt honning

Litt finhakket agurk eller annet grønt til pynt

Del baguetten i to på langs, ringle god olivenolje over begge snittflatene og sett baguetten i stekeovnen på ca. 200 grader til baguetten er blitt litt sprø slik at det knaser når du biter av den. Legg på osteskivene og la baguetten stå i ovnen til osten så vidt begynner å smelte. Ta baguetten ut av stekeovnen og legg på spekeskinke. Ringle over litt god olivenolje og noen dråper honning. Legg over tomat og noe grønt til pynt. Del baguetten i biter og kos deg med et herlig måltid.

 

Gulrotbrød med gresskarkjerner

Saftig og godt brød med gulrøtter og gresskarkjerner, et holdbart brød bakt med få ingredienser og som er fint å fryse. Et slikt brød passer veldig godt i nistepakken. Du kan bytte gresskarkjerner med solsikkekjerner.

TIL TO BRØD TRENGER DU:

5 dl melk

1 pakke gjær

2 ts salt

2-3 gulrøtter

11-12 dl grovbakstmel

1 1/2 dl gresskarkjerner 

Melk og gesskarkjerner til pensling og dryss.

Rasp gulrøttene på den fineste delen av raspen. Lunk melken til fingervarm, smuldre gjæren i bakebollen, hell over den lunkne melken og rør ut gjæren. Tilsett salt, nesten alt melet, raspet gulrot og gresskarkjerner mens du lar maskinen gå på sakte fart. Sjekk om du har en passe fast deig før du tilsetter resten av melet. La maskinen gå i ca. 10 - 12 minutter før du dekker deigen med plastfolie og sett til heving i ca. 30 - 40 minutter. Ta deigen ned på melet bakebord og ruller ut to brød som du legger i bakepapirkledde former og setter til etterheving ca. 20 - 25 minutter. Pensle brødene med melk og strø på gresskarkjerner. Stekes ved 210 grader i ca. 25 - 30 minutter. Avkjøles på rist.

Blomkålsuppe med smøreost, bacon og asparges

 Blomkålsuppe er en kjapp og sunn middag som smaker skikkelig godt og som både store og små liker. Du kan toppe suppen med for eks. krutonger, stekt løk, stekt sopp eller andre ting i stedet for det jeg har brukt i dag. Et godt brød smaker ekstra godt til de fleste supper.

 

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1 middels stort blomkål

Ca. 2 1/2 dl vann

Ca. 2 1/2 dl melk

1 buljongterning

1-2 dl kremfløte (eller matfløte)

1 stor ss kremost

Salt, pepper

Noen dråper presset sitron

3-4 skiver bacon i små biter

4-5 asparges i små biter

Smør/olje til steking

Ha melk og vann i en kjele sammen med litt salt. Del opp blomkålen i små biter og kutt opp og bruk stilken også. Kok blomkålen helt myk og kjør den glatt med en stavmikser. Tilsett kremost og buljongterning og kok opp suppen. Spe med kremfløte og mere melk til du får en passe konsistens på suppen. Smak til med salt, pepper og sitron.

Mens blomkålen koker steker du baconbitene og legg de på et kjøkkenpapir. Ha litt olje på stekepannen og la de små aspargesbitene få surre 3-4 minutter.

 

 

Pasta med bacon, sopp og spinat

 Bacon og kremfløte gjør underverker i denne aldeles nydelige pastaretten, ja, og så noen osterester og noen litt slitne småtomater da, og ikke å forglemme litt spinat og asparges. Dette ble skikkelig godt. Jeg har brukt en del rester til denne middagen og noen små tomater som begynte å bli bløte. Let gjennom kjøleskapet ditt og få brukt opp små rester som ligger der så slipper du å kaste de.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

150-200 gr. pasta (valgfri type)

Ca.120 gr bacon i små biter

Liten rest stekt sopp 

5-6 asparges i små biter (kan sløyfes)

Liten pose frisk babyspinat

6-7 småtomater delt i to

Ca. 1 dl kokevann fra pastaen

Ca. 1 1/2 dl kremfløte

1 ss creme fraiche (kan sløyfes)

Ca. 25 gr Selbu blå (eller annen blåmuggost)

Ca. 2 ss snøfrisk m/dill (eller annen krydderost)

Noen dråper sitron

Pepper

Smør til steking

                                

Kok pastaen etter anvisningen på pakken, men husk å ta av ca. 1 dl pastavann som skal brukes til sausen.  Ha litt smør på stekepannen og stek bacon til den blir gylden. Legg den stekte baconen på et kjøkkenpapir. Legg asparges, sopp og småtomater på stekepannen og la dette få surre noen minutter til tomatene begynner å falle sammen før du legger dette over på et fat. Hell pastavannet i stekepannen og tilsett kremfløte, creme fraiche og kremost. Kok opp og smak til med sitron og pepper. Hell i spinat og varm opp til spinaten faller helt sammen. Legg i bacon, sopp, asparges og småtomater. Kok opp og la koke et par minutter før du severer retten.

Eplevafler med havregryn og kanel

 Eplesmaken kommer tydelig frem i disse myke deilige vaflene som også har en fin smak av kanel. Vaflene blir tilstrekkelig søte av eplet, men vil du så kan du tilsette litt sukker. Vaflene er kjempegode til turmat, frokost, skolemat eller når du bare vil kose deg eller ha noe godt til ettermiddagskaffen. Vaflene smaker godt med brunost, syltetøy, banan og marmelade, eller epleskiver og hvitost. Av denne porsjonen fikk jeg 10 vaffelringer.

DU TRENGER:

3 egg

3 1/2 dl melk 

50 gr smeltet smør

1 raspet eple

1 dl havregryn

2 dl hvetemel

1 dl fin sammalt hvete

1 ts malt kanel

1 ts bakepulver

Liten klype salt 

Pisk eggene lett sammen med melken. Bland sammen alt det tørre og rør det inn i egge/melkeblandingen. Rør inn smeltet smør og raspet eple. La røren stå 20 - 30 minutter før steking.

 

Pølse og bønnegryte

 En smakfull pølserett med grønnsaker og bønner, en middag som hele familien vil like. Jeg har brukt blomkål og selleristilker i denne gryten i dag, men gulrøtter, brokkoli eller paprika er fint å bruke i stedet for blomkål. Liker du mat med ekstra sterk smak, kan du tilsette en finhakket chili. Som tilbehør smaker det med ris, pasta eller bare godt brød og smør.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

1 finhakket løk

2 fedd finhakket hvitløk

1-2 finskåret stilkselleri

1/4 blomkålhode i små buketter eller andre grønnsaker

Ca. 400 - 500 gr gode grove pølser

1 liten boks mais

2 stilker finhakket vårløk

2 bokser blandede bønner eller de bønnene du liker best

1 stor ss tomatpure

1 ts chilipulver

1 ss brunt sukker

Ca. 1/2 dl ketchup

1/2 - 1 ss dijon sennep

1/2 ts worchestershiresaus

Ca 5-6 dl kyllingkraft (terning og vann)

Havsalt - pepper

Smør/olje til steking 

Rens og del opp alle grønnsakene og del pølsene i litt tykke skiver. Bruk en tykkbunnet gryte og ha i smør/olje. Legg i løken sammen med litt havsalt når smøret er skikkelig varmt og la løken surre til den blir blank og myk. Tilsett resten av grønnsakene, tomatpure og chilipulver og la dette surre sammen med løken et par minutter, rør godt om slik at alt blir godt blandet. Tilsett sukker, ketchup, sennep og worchestershiresaus sammen med kraft. Kok opp og la koke i ca. 5-8 minutter. Tilsett pølseskivene, bønner og mais. Kok opp og smak til med mere krydder hvis det trengs.

 

Eggesalat med sweet chilisaus

Nydelig pålegg, kjapt å tilberede, godt på koldtbordet eller frokostbordet. Også til spekemat  smaker det godt med eggesalat og ypperlig hvis du skal lage sandwich.

DU TRENGER:

4-5 egg (kokt ca. 9 min.) 

Ca. 3 ss majones

1-2 ss rømme eller creme fraiche

Ca. 1 ts dijon sennep

1-2 ss sweet chilisaus

1-2 ss finskåret vårløk

1-2 ss finhakket rødløk

Ca. 1 ss finklippet gressløk

Salt - pepper

Kok eggene og legg de straks i kaldt vann. Skrell og hakk eggene når de er avkjølt. Finhakk vårløk, gressløk og rødløk, rødløken kan legges i iskaldt vann et par minuter hvis du synes løken blir for sterk. Rør sammen majones og rømme og smak til med salt, pepper, sennep og chilisaus. Rør inn rødløk, vårløk og gressløk, men ta av litt til pynt. Vend inn de hakkede egene. Settes kaldt.

Rosa Senora

 En frisk, litt syrlig drink, aller best med rosa bobler, men rosa lemonade går også helt greit. 

DU TRENGER TIL 1 GLASS:

3 cl tequila

2 cl cointreau

3 cl presset lime

Isbiter

1 dl lemonade eller bobler

Salt rundt kanten hvis du liker det

Limeskive som pynt

Pynt med salt rundt glasset. Bland alle ingrediensene untatt limonade/bobler i en blender, rist godt og hell over i glass. Tilsett limonade eller bobler og pynt med limeskive.