lørdag 30. juni 2018

Portvin med mynte og Sprite


Like god med sherry som med portvin, litt søt, men det kommer an på hvilken sherry eller portvin du bruker, hvor mye Sprite du blander med eller hvor mye mynte du putter i. I alle fall en frisk og god longdrink til kos i lune sommerkvelder


DU TRENGER TIL 6 GLASS:

6-8 myntekvister 
3 dl portvin eller sherry
9 dl iskald Sprite
Isbiter

Bland alle ingrediensene i en mugge eller en stor skål. Hell i høye glass og pynt med noen mynteblader og ekstra isbiter.


fredag 29. juni 2018

Tortellini i form med blomkål


En slik middag er greit en gang iblant, den er enkel og den er rask å lage med alt i en form. Jeg har brukt blomkål i dag, men du kan godt bruke brokkoli hvis du liker det bedre, og så smaker det riktig så godt med en grønn salat med tomater til denne pastaformen. Velg selv hvilken tortellini du vil bruke, jeg brukte tortellinimed grønnsaksfyll og ost

DU TRENGER TIL 2-3 PERSONER:

Ca. 250 - 300 gr tortellini
1 lite blomkålhode i små biter
Ca. 100 - 120 gr frosne erter
Ca. 100 gr chorizo i små biter (kan sløyfes, eller bruk en annen pølse med smak)

HVIT SAUS:
30 gr smeltet smør
Ca. 3 ss hvetemel
Ca. 3-4 dl melk
1 sammenpisket egg
Ca 100 gr raspet ost (la litt parmesan gå inn i ostemengden)
Salt - pepper


Kok blomkålbitene i to-tre minutter, tøm av kokevannet, skyll i kaldt vann og la blomkålen renne av. Kok tortellini litt over halve koketiden som står på pakken. Tilsett de frosne ertene i kokevannet til tortllinien når den er ferdig. Slå erter og tortellini i et dørslag. legg blomkål, tortellini, erter og chorizo i en ildfast form. Smelt smøret og rør inn hvetemelet og spe med melk. Rør godt mellom hver gang du sper med melk slik at det ikke blir klumper. Kok sausen i noen minutter, smak til med salt og pepper. Ta kasserollen med sausen bort fra kokeplaten og la det avkjøle litt. Pisk sammen egget og rør det inn i den hvite sausen, og rør inn osten. Hell sausen over tortellini og blomkål i det ildfaste fatet og sett det i stekeovnen ved 200 grader i ca 20 minutter.


torsdag 28. juni 2018

Coleslaw med basilikum


Coleslaw er et perfekt tilbehør til grillmat, burgere, stekt fisk, det er godt på en skive som pålegg og supert til fajitas sammen med svinekjøtt, asiatiske kjøttboller eller kylling. Denne coleslawen er knasende sprø, har en fin smak av vårløk og basilikum.


DU TRENGER:
(Dette er nok som tilbehør til 4 personer)

Ca. 200 gr sommerkål
1 raspet eple
4-5 mynteblader
1 god neve basilikum
1 finkuttet vårløk
3-4 ss majones
2 ss lett creme fraiche
1-2 ss søt chilisaus 
Ca- 1 ss presset lime
Salt - pepper 

 

Kutt sommerkålen med en kniv så fint du klarer, eller bruk en mandolin og legg kålen i en skål. Rasp eplet, kutt vårløken, finhakk mynteblader og basilikum og bland dette sammen med kålen. Bland sammen majones, creme fraiche, chilisaus og limesaft og vend det inn i kålblandingen. Smak til med salt og pepper.



tirsdag 26. juni 2018

Lasagne med grønnsaker


Lasagne er en favoritt hos mange familier. Lasagne er god mat, det er lett å lage, men krever litt arbeid så da er det lurt å lage dobbelt porsjon når man først er i gang. Jeg har puttet ekstra mye grønnsaker i denne lasagnen, selv synes jeg lasagne blir best da. Lasagne kan lages i en høy form med mange lag, eller en lavere form med bare 3-4 lag.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

KJØTTSAUS: 

600 - 700 gr karbonadedeig
2 grovhakket løk
2-3 fedd finhakket hvitløk
3 finhakkede gulrøtter
1/2 squash i små biter
3-4 stilkselleri i små biter
Ca. 100 - 150 gr bacon i små terninger
Smør/olje til steking
2 bokser hakkede hermetiske tomater
1-2 ss tomatpure
1-2 dl rødvin
1-2 ts rosmarin
1-2 ts oregano
1 ts hvitløkspulver
Salt - pepper 

Lasangeplater
Ost på toppen

HVIT SAUS (OSTESAUS):

Ca. 40 gr smør
Ca. 40 gr hvetemel
Ca. 4 dl varm melk
Salt - pepper
Litt raspet muskatt
Ca 2 dl finraspet parmesanost


 Start  med å kutte opp alle grønnsakene. Brun karbonadedeigen på samme måte som når du lager pizza, og legg den i en stor gryte som du skal lage kjøttsausen i. Stek bacon og legg den i gryten sammen med karbonaden. Ha litt olje på stekepannen og surr løk og hvitløk til den blir blank og myk, surr alle grønnsakene på samme måte og ha alt i gryten sammen med det øvrige. Tilsett rødvin, hermetiske tomater og tomatpure, sammen med krydder. Kok opp og smak til med salt og pepper. Vær forsiktig med saltet da baconet kan avgi en del salt. La kjøttsausen småkoke bortimot 30 minutter, og i mens lager du ostesausen. Smelt smøret i en gryte med slippbelegg og rør inn hvetemelet. Smør og mel skal ikke bli brunt, bare røres sammen. Spe med melk, litt i gangen og rør kraftig slik at du får rørt ut alle klumper. Spe med litt av melken til å begynne med og litt mere etter hvert, det viktigste er at du rører kraftig slik at det blir glatt mellom hver gang du sper med melken. Smak til med salt, pepper og litt muskatt og la sausen småkoke i ca. 4-5 minutter før du rører inn parmesanosten til slutt.
Så legger du lagvis i formen, først ostesaus så et lag med lasagne plater, så kjøttsaus, så lasagneplater osv. til formen er fylt opp. Strø godt med revet ost på toppen og stek lasagne ved 180 grader i 25 - 30 minutter.



søndag 24. juni 2018

Små skiver med reker


Har du noen reker til overs så bruk de til noen små godbiter. Det skal ikke så mye til før det smaker litt ekstra.


DU TRENGER:

1 baguett i skiver
Reker
Salat
1 kokt egg
Majones 
Sitron
Timian til pynt

Skjær baguettene i skiver på skrå og dekk de med salat. Legg på reker og topp med et par små "klatter" med majones. Pynt med en eggebåt, liten skalk sitron og pynt med timian eller en annen krydderurt.


fredag 22. juni 2018

Pannestekt torsk med hvitvinssaus og asparges


Torsk er fantastisk god mat, og aller best er de tykke ryggstykkene. Torsk er godt både stekt og bakt i ovn, og det meste av tilbehør passer til torsk. I dag serveres det torsk med hvitvinssaus her i huset, det smakte eventyrlig godt, så det er all grunn til å prøve denne nydelige torskeretten.


DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

700 - 800 gr torskerygg i stykker uten skinn og bein
Salt - pepper
Litt revet sitronskall
Smør til steking
Ca. 2 poteter per person
Aspasrges eller aspargesbønner

HVITVINSSAUS:

1 finhakket sjalottløk
1 dl hvitvin
2 dl fiskebuljong (terning + vann)
1 ss skalldyrfond (kan sløyfes)
2 dl kremfløte
Litt olivenolje
Salt - pepper


 Kok potetene på vanlig måte.  Finhakk sjalottløken til sausen og surr den blank i litt olivenolje. Spe med hvitvin og kok dette over svak varme til det reduseres litt. Ha smør på stekepannen og la den bli godt varm. Strø salt, pepper og litt revet sitronskall på fiskestykkene og legg de i varm stekepanne. La fisken steke ca. 2-3 minutter til den har fått fin stekeskorpe før du snur fiskestykkene og steker de på  den andre siden. Tilsett kremfløte og fiskekraft i sausen og la den koke 8 - 10 minutter. Bruk en stavmikser til å kjøre sausen glatt og til det blir skum på toppen. Aspargesen deles i biter og stekes et par minutter i litt smør på stekepannen. Strø på litt salt og pepper.



torsdag 21. juni 2018

Sjokoladekake med banan (glutenfri)


En veldig enkel kake å bake, og en veldig god og saftig kake, og den er glutenfri. Den blir litt bløt, og egner seg veldig godt til å servere lunken med iskrem, men i og med at kaken har en rik sjokoladesmak er den god også som avkjølt til en god kopp kaffe. Jeg har stekt kaken i en rund form, men du kan godt bruke en liten firkantet form og dele kaken i firkanter.


DU TRENGER:

2 dl sukker
2 godt modne bananer
100 gr mykt smør
2 egg
2 dl mandelmel
1 ts natron
1/2 ts vaniljesukker
1/4 ts salt
80 gr grovhakket mørk sjokolade
1 dl kakao

Mos bananene og ha de i en bakebolle sammen med det myke smøret og sukkeret. Rør godt til alt er blandet, bruk gjerne kjøkkenmaskin, Tilsett eggene mens du lar maskinen gå. Bland natron, salt og vaniljesukker i mandelmelet og bland det inn i deigen sammen med den grovhakkede sjokoladen. Rør forsiktig inn kakao til slutt. Dekk bunnen av kakeformen med bakepapir, og hell i røren. Kaken stekes ved 170 grader i 40 - 45 minutter. Kjenn med en kakenål om kaken er ferdig. La kaken avkjøle i formen.


onsdag 20. juni 2018

Asiatiske kjøttboller


Asiatiske kjøttboller har masse smak og de er like gode kalde som varme og de kan serveres på mange måter. De er nydellig på et salatblad med coleslaw som fingermat, nydelig sammen med ris eller nudler og søt chilisaus og de er god sammen med ris og peanøttsaus. Jeg lager en stor porsjon i dag, og har tenkt å servere noen som fingermat i tortillalefser sammen med masse grønnsaker og frukt.

TIL KJØTTBOLLER TRENGER DU:

500 - 600 gr kjøttdeig, karbonadedeig eller svinekjøttdeig
1 egg
1 strøken ss potetmel
1/2 - 1 dl vann
4 vårløk i tynne ringer
1/2 finhakket løk
Ca. 2 cm. reven frisk ingefær
1 1/2 ts fish sauce
1/2  ts sambal oelek
Salt - pepper
2 ss presset limesaft


Hakk løk og vårløk og riv ingefær fint. Bruk en skål og rene hender eller en kjøkkenmaskin. Legg i kjøttdeigen, arbeid inn egg, potetmel, begge løktypene og ingefær. Arbeid godt sammen og spe med litt av vannet, presset lime og fish sauce. Spe med mere vann til du har en passe fast farse. Tilsett litt salt og pepper. Det er lurt å steke en prøvekake, så kjenner du om du vil ha mere krydder i kjøttbollene. Bruk en barneskje og form runde fine kjøttboller som du steker i smør på stekepannen eller legg de på en bakapapirkledd stekeplate og stek de i stekeovnen på 200 grader i ca. 15-18 minutter alt etter hvor store du lager kjøttbollene. Velger du å steke i stekeovnen må du snu på kjøttbollene et par ganger.


tirsdag 19. juni 2018

Fiskekaker med sommerkål og rødbetsalat


Fiskekaker er en helt vanlig hverdagsmat hos svært mange, selv synes jeg at fiskekaker er riktig så godt. Aller helst skulle det vært hjemmelagde fiskekaker, men av og til må man "jukse" litt, og dette her var riktig så gode fiskekaker. Mange synes fiskekaker er kjedelig mat, men det går godt an å fiffe de opp litt slik at det blir en mere mettende, og en mere spennende hverdagsmiddag.


DU TRENGER:

Beregn 2 eller 3 fiskekaker per person
Kokte poteter (eller bruk rester av poteter stekt på stekepannen)
Litt smør til å varme fiskekakene i på stekepannen
Nykål
Raspede rødbeter (1 middels rødbete er nok til 2 personer)
Litt presset sitron
Squash "spaghetti"


Kok poteter, eller bruk rester som stekes på stekepannen sammen med fiskekakene. Kok nykål  i lettsaltet vann, og pass på at du ikke koker nykål for lenge. Skrell og rasp en rødbete, her er det lurt å bruke engangshansker for rødbeter avgir farge som er vanskelig å få av hendene igjen. Ha de raspede rødbetene i en skål og ringle over litt presset sitron. Har du ikke den lille dingsen som lager "spaghetti" av grønnsaker, kan du lage tynne skiver med en ostehøvel. Lag gjerne en dressing av lettrømme eller kesam til å servere ved siden av.

mandag 18. juni 2018

Pølsemiks på søtpotetmos


Pølser er lettvint mat å ty til av og til, og det er mat som barn er glad i. Jeg prøver å bruke pølser med mest mulig kjøttinnhold, men det er ikke så lett bestandig, men er du innom og handler i Sverige av og til så får du fantastiske smakfulle pølser med opplil 87 % kjøtt. I dag har jeg laget en hærlig søtpotetmos, og sammen med pølsebiter stekt løk og litt sopp, gikk dette ned på høykant.


DU TRENGER TIL 2-3 PERSONER:

1 stor søtpotet
2-3 vanlige poteter
2-3 ss smør
Melk til passe konsistens på mosen
Salt - pepper
3-4 pølser i biter
1 stor løk i ringer
Lit sopp (kan sløyfes)
Smør/olje til steking 


Skrell poteter og søtpotet og del de i biter. Kok potetene til de er møre uten salt i vannet. Hell av vannet når potetene er ferdigkokt og lag mos på vanlig måte. Stek løken i litt smør/olje og stek sopp. Del pølsene i biter og stek de raskt på stekepannen. Bland sammen løk, sopp og pølse, og legg dette over søtpotetmosen .


lørdag 16. juni 2018

Potetsalat med rødløk og timian


En god klassisk potetsalat som jeg lager ofte, med lettrømme og litt majones. Potetsalaten passer like godt til grillmat eller spekemat, som på et koldtbord, og den er god til både pølser, fisk og kjøtt. Dette er en potetsalat som barna elsker da det ikke er så skarp løksmak av denne som det ofte er på potetsalat.


DU TRENGER TIL CA. 4 PERSONER:

500 - 600 gr kokefaste poteter
Ca. 3 dl lettrømme
2-3 ss majones
1/2 liten finhakket rødløk
Ca. 1-2 ss finhakket gressløk
1 ss finhakket timian
Salt - pepper

Skrubb potetene og kok de med skallet på med litt salt i kokevannet. Slå av vannet når de er ferdigkokt, og la de kjølne så mye at du kan skrelle de uten problem. Hakk løken og legg den i iskaldt vann i 15 - 20 minutter, ta løken opp av vannet og legg den på et kjøkkenpapir slik at den får renne av, dette gjør jeg for at det ikke skal bli så veldig skarp løksmak av potetsalaten. Del de skrelte avkjølte potetene i pene jevne biter, de kan godt være lune, da synes jeg potetsalaten blir best. Rør sammen lettrømme og majones, tilsett den avrente løken og urtene. Smak til med salt og pepper. Vend rømmeblandingen inn i potetbitene. Jeg bruker en skje og en slikkepott og vender forsiktig, da beholder jeg potetbitene hele uten at det blir for mye most sammen.


fredag 15. juni 2018

Koteletter med urtesmør og mangosalat


Koteletter er god hverdagsmat, og når kotelettene er møre er det også nydelig mat. Det er viktig at du bruker varm stekepanne når du skal steke koteletter slik at de raskt får en stekehinne  og bevarer saftigheten sin. Skjær aldri bort fett fra kotelettene før du steker de, skjær heller bort fettet som du ikke vil spise etter kotelettene er stekt, fettet er med på å bevare saftigheten og smaken på koteletten og trekker seg ikke inn i kjøttet. Det meste av tilbehør passer til koteletter, så i dag serveres kotelettene her i huset med en herlig salat med blant annet mango og sukkererter og med et nydelig kryddersmør.


 DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 nakkekoteletter
Smør til steking
Salt -pepper

KRYDDERSMØR:

50-80 gr smør
Finklippet gressløk, basilikum og timian ca. 1-2 ss tilsammen
1 ts revet sitronskall
Du kan også tilsette 1 fedd finhakket hvitløk 


SALAT:

Ca 1/2 hjertesalat i tynne strimler
1/2 mango i små terninger
1 skive melon i små terninger
4-5 redikker i tynne skiver
6-8 sukkererter i tynne strimler
Liten bit agurk i strimler
Ca. 2 ss limesaft


Lag først urtesmøret. La smøret stå fremme slik at det blir mykt før du rører inn urter og sitronskall.
Ha smør på stekepannen og la det bli skikkelig varmt. Legg på kotelettene, men ikke alle på en gang, da blir stekepannen fort avkjølt og kotelettene blir kokt istedet for stekt. Strø på salt og pepper og stek kotelettene ca. 3 minutter på hvers ide og etterstek på svakere varme til kotelettene er gjennomstekt. Lag salaten ved å blande alle de oppkuttete ingrediensene og press over limesaft. Kotelettene serveres med kryddersmøret, salaten og kokte mandelpoteter.



torsdag 14. juni 2018

Hvit asparges med laks og urterømme


Hvit asparges og laks, kan det bli bedre? Hvit asparges er søtere enn den grønne, regnes for å være mere eksklusiv og blir ofte kaldt det hvite gullet. Det viktigste når du skal tilberede en slik fantastisk råvare er skrellingen og kokingen, den må ikke kokes for mye, da  blir aspargesen vassen, og kokes den for lite har den lett for å bli litt bitter. Kok aldri asparges i aluminiumskjele, det kan gi aspargesen en metallsmak. Det vanligste er å servere hvit asparges med hollandaise og spekeskinke, eller den smørdampes, jeg har valgt å servere denne herligheten med røkt laks, sammen med rømme som er rørt sammen med masse urter.


TIL 2 PERSONER TRENGER DU:

6 store hvite asparges
6 store skiver røkt laks
1 ts salt
1 ss presset sitron
1 ts sukker
2-3 reddiker i tynne skiver (kan sløyfes)
3-4 sukkererter i fine strimler (kan sløyfes) 
Urter som pynt


URTERØMME:

Ca. 2 dl rømme 
Litt presset sitron
Salt - pepper
2-3 ss finklippet urter (oregano, gressløk, persille, timian)


 Kutt av de nederste 2-3 cm på aspargesen. Legg aspargesen på et skjærebrett og skrell fra tuppen og ned med en aspargesskreller eller en potetskreller. Kok opp ca. 2 - 2 1/2 liter vann og tilsett salt, sukker og presset sitron. Legg i aspargesen når vannet koker og kok i 6-8 minutter alt etter hvor tykke asparges du har. Legg aspargesen rett over i sikaldt vann når de er ferdigkokt. Ta de opp av vannet så snart de er avkjølt og tørk de forsiktig med et kjøkkenhåndkle eller kjøkkenpapir. Rør de finklipte urtene inn i rømmen sammen med salt, pepper og litt presset sitron. Smak til. Legg asparges og laks på et fat, legg på litt av urterømmen og resten serveres i en skål ved siden av. Pynt med urter, sukkererter og skiver av reddik. Serveres sammen med toast og god drikke.



tirsdag 12. juni 2018

Pølse og blomkålform


Det er mange som har pølseretter som favoritt, og er du en av de så må du prøve denne pølseretten her, den er både god og lettvint. Bruk helst pølser med kraftig smak, gjerne en type med paprika eller hvitløk. Bytt ut blomkål med brokkoli hvis du liker det bedre, og det blir ekstra godt med en smakfull ost på toppen.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2-3 poteter i bite
2 eller 3 pølser alt etter størrelse i biter
1/2 lite blomkål i små buketter
1 grovhakket løk
1 ss tomatpure
1-2 ss ketchup
1 1/2 dl melk
2 ss lettrømme
Raspet ost
Smør/olje
Krydderurter 


Hvis du bruker vanlige pølser så tilsett 1 ts paprikapulver. Har du rester av poteter, så bruk de.
Skrell og kok potetene, la potetene bli avkjølt og del de i biter. Kok blomkålen i 2-3 minutter og avkjøl i kaldt vann, og la blomkålen få renne av på et kjøkkenpapir. Hakk løken og surr den blank i smør/olje, tilsett tomatpure og la dette få surre sammen et par minutter, tilsett ketchup, (og paprikapulver hvis du bruker vanlige pølser). Tilsett potetbiter, pølsebiter og blomkål, spe med melk og lettrømme og kok opp. Hell alt over i en ildfast form og strø over raspet ost. Sett formen i stekeovnen ved ca. 200 grader og stek til osten begynner å få farge. Ta ut formen og dryss over krydderurter av det du har.