tirsdag 31. juli 2012

A Morning Kick


Dette er en liten vitaminbombe, en tøff smoothie med chili, men med en nydelig smak  - og så er det en skikkelig oppkvikker. Du kan også lage denne uten chili hvis du synes det blir i meste laget en tidlig morgen.

DU TRENGER TIL 2 GLASS:

1 stor appelsin
1 banan
1 beger yoghurt naturell
1 dl appelsinjuce eller melk
1/2 chili uten stener
1 ss kruskakli
2 toppede ss frosne blåbær eller solbær
3 - 4 blader av citronmelisse
Saft av 1/2 lime (kan sløyfes)
1 ss honning eller etter smak

Skjær skallet av appelsinen med kniv slik at du får bort alt det hvite fra skallet, og del i biter, del chilien og skrap bort frøene og del den i strimler. Ha alle ingrediensene i en blender og kjør på fullt til alt er most og blandet godt. Tøm smoothien i to glass og nyyyyt med en gang.




fredag 27. juli 2012

Svinefilet med tropisk saus og bakte grønnsaker


Denne tropiske sausen passer utrolig godt til svinefilet, sammen med de ovnsbakte grønnsakene. Siden det er aspargestid brukes asparges nesten hver dag her hos oss, ja ofte både til lunsj og midddag.
I den tropiske sausen skal det egentlig være rødvinsgele, jeg hadde ikke det, så jeg brukte portvinsgele, og jeg går ut i fra at ripsgele også kan brukes, ihvertfall ble det en nydelig saus.

                                            Dette trenger du:                                        

Svinefilet
Salt pepper
Olje/smør til steking

 

 Skjær bort alle sener og hinner på filten og trim den slik at den er jevn og fin. Ha salt og pepper på svinefilten og stek den raskt i  smør /olje på varm stekepanne slik at den får en jevn og fin stekeskorpe. Legg fileten i et ildfast fat og sett den inn i stekeovnen på 175 grader, og sett et stektermometer i den tykkeste enden. Når termometeret viser 70 grader er fileten litt rosa, på 75 - 80 grader er den gjennomstekt. Pakk den varme fileten inn i alu-folie.


 Til grønnsakene for to personer trenger du:     

1 fennikel
1 stor rødløk
2 vårløk
8 - 10 små tomater
Litt god olje
Salt - pepper

Del løk og fennikel i båter og vårløken i ca. 2 cm store biter på skrå og alt fordeles jevnt i en ildfast form, ringle over olje og strø på salt og pepper. Tomatene legger du oppå når grønnsakene er ca. halvferdig
                       Til tropisk saus trenger du:                     
1 liten eller 1/2 mango
1 tykk skive ananas
1 kiwi
Saft av 1 lime
2 ss rødvinsgele/portvinsgele
Pepper
1 - 1 1/2 dl creme fraiche
Noen dråper soyasaus



 Rens og del mango, kiwi og ananas i biter, press over lime saft. Kjør frukten til mos i en foodprosessor og ha mosen i en kasseolle. Tilsett creme fraiche og la sausen få et oppkok. Smak til med pepper, rødvins/eller portvinsgele og noen dråper soyasaus, men vær forsiktig med soyasausen, bruker du for mange dråper blir sausen veldig grå på farge.
Salat, asparges, kokte poteter eller ris er godt tilbehør eller som jeg serverte i dag, stekte poteter som jeg hadde i ovnen i en liten form ved siden av grønnsakene.

Skriv gjerne en kommentar i kommentarfeltet nedenfor, det er fint å høre hvordan du liker oppskriften.




mandag 16. juli 2012

Sommertallerken med spekesild


En av mine sommermat favoritter er sild og da spekesild i særdeleshet, særlig med gode "ny"poteter
og en rømmeklatt.
                                                                     
Til 2 porsjoner trenger du:

4 spekesildfileter
1 løk
4 - 6 poteter
Syltede rødbeter
Flatbrød og rømme



 Det er mange variasjoner på tilbehør til spekesild, men dette er vår favoritt, her kan man jo
suplere eller endre om man vil.
Vann ut sildefiletene i melk, da blir de best, jeg gjør det også med de frosne sildefiletene som er klar til å spises, men da ikke mere enn et par timer.
Kok rikelig med poteter, det må til når man skal spise spekesild, godt sprøtt flatbrød, rømmeklatt, rødbeter og løk -  og gjerne øl og aquavit.



fredag 13. juli 2012

Jordbær og frukt med vaniljeyoghurt


 Frukt er den perfekte avslutning på et godt måltid. og særlig på denne tiden av året da man har tilgang på jordbær, da er jordbær og  frukt en fulltreffer. Selvfølgelig kan du bruke krem eller iskrem,
men yoghurt er både sunnere og lettere etter et kraftig måltid.


                                 Du trenger til to porsjoner:                                  

Ca. 2 dl oppskåret jordbær
2 kiwi
2 tykke skiver ananas
ca. 2 dl vaniljeyoghurt
1 banan hvis du liker det

 Rens og del frukten i pene biter og fordel frukt og bær i to glass, ha over vaniljeyoghurt. Synes du yoghurten er for sur, kan du søte med litt honning.
Du kan selvfølgelig bruke annen frukt som melon eller pære som er nydelig sammen med jordbær.


tirsdag 10. juli 2012

Sommertallerken med spekemat og nydelig potetsalat


Det hender av og til at jeg ikke har den store inspirasjonen til å gå i gang med matlaging, mitt råd til meg selv for det, er å ta en tur i en eller annen stor matvarebutikk, og ved å rusle rundt og se i hyllene kommer inspirasjonen krypende. Disker og hyller med diverse spekemat er alltid inspirerende, og her er det mye å velge i av diverse spekepølser i forskjellige fasonger og farger, spekeskinker  av forskjellig kvalitet, og spekeruller. Spekemat er også en fantastisk sommermat, så her er resultatet.

                               Spekemat av forskjellig slag                                   
beregn ca. 150 gr spekemat pr. person
Litt frukt som kiwi, mango
eller pære
Litt tørket frukt er godt til spekemat
som aprikoser eller dadler
Potetsalat eller eggerøre, eller
begge deler som egentlig er helt
unødvendig, men veldig godt.
Her i Spania er oliven selvskreven
Flatbrød eller et godt brød og rømme



 Legg spekematen pent opp på et stort fat eller på tallerkener, legg på litt frukt som pynt, dessuten smaker den søte frukten aldeles nydelig til spekemat, både frisk frukt og tørket frukt er godt, det er kanskje litt unorskt, men prøv, det passer veldig bra sammen.


 Sett frem flatbrød og små skåler  med oliven hvis du liker det. Det er slik med oliven, enten synes du det er veldig godt, eller så liker man det ikke. Kanskje er det en tilvenning, selv synes jeg oliven blir bedre og bedre og brukes flittig - og så er det jo "helse i hver smule".



 EGGERØRE
Egentlig er eggerøre unødvendig når du serverer
potetsalat, men eggerøre er jo godt da,
så ja takk begge deler denne gangen.

Til eggerøre for 4 personer trenger du:                                   
5 egg
Ca. 5 ss vann eller creme fraiche
Litt salt

Pisk egg og vann lett sammen, ha en liten klatt smør i en kasserolle eller stekepanne, bruk svak varme og slå eggeblandingen i pannen/kasserollen, rør rundt til all eggemasse er stivnet, men ikke tørr.
Dryss over litt finklippet gressløk eller vårløk.

POTETSALAT MED REDDIKER


De fleste lager potetsalat av helt kalde poteter, men prøv å lage potetsalaten av nykokte lune poteter neste gang du lager potetsalat, det blir aldeles nydelig. Det er vanskelig å si hvor mange poteter du skal beregne til hver porsjon, det kommer an på potetstørrelsen, men beregn litt mere enn du beregner til en middag, er det rester igjen smaker denne potetsalaten godt også neste dag.

                                           Du trenger:                                              

Faste gode poteter
Reddiker
Salat
Persille
Litt vårløk
Salt - pepper



 Kok potetene med skallet på og del skrelte lune poteter i tykke skiver. Bruker du nypoteter er det nok å skrubbe potetene. Skrubb reddikene godt, skjær i skiver og strimler, vårløk skjæres i tynne ringer. Legg opprevet salat i en skål eller på et fat, og fordel potetskiver, reddikskiver og vårløk over. Lag dressing og ringle den over potetsalaten. Dryss over hakket persille.



                                                 DRESSING                                            

Ca. 3 ss god olivenolje
Ca. 1-2 ss hvitvinseddik
1 liten ts god sennep
Noen dråper presset citron
1 ts honning

Rør alle ingrediensene godt sammen og ringle dressingen over potetene og vend forsiktig slik at dressingen blir fordelt over alle potet- og reddikskivene. Jeg har brukt en fransk sennep med grønn pepper som er veldig god å bruke i slike dressinger, men en vanlig sterk god sennesp fungerer godt, men ikke bruk de søte grove pølsesennepene.


fredag 6. juli 2012

Marinerte svinekoteletter på grillen med coleslaw og asparges


Det blir mye grilling her hos oss for tiden, sene kvelder og sene middager, men det er ikke bare vi som griller her i strøket, det dufter deilig av gilling fra naboene rett som det er. Jeg synes grillmaten smaker mye bedre hvis jeg legger kjøtt eller fisk i marinade, og denne marinaden her  er nydelig til svinekjøtt og gjør at kjøttet blir mere saftig og mørt.

Marinade til 4 - 6 koteletter:

1/2 dl rødvin
1/2 dl olje
3 ss soyasaus
Saft av 1/2 citron
Knapt 2 cm raspet ingefær
2 hvitløksfedd
Ca.1ss finhakket frisk timian eller ca. 1 ts tørket
1 stor ss honning eller brunt sukker
Grovmalt pepper
Litt salt
Litt paprikapulver

Lag marinaden i en dobbel plastpose og rist godt sammen slik at alle ingrediensene blir godt blandet, legg kotelettene i marinaden og sett det hele i en stor skål eller bolle i kjøleskapet. Snu og vend på posen av og til slik at marinaden blir godt fordelt. La kotelettene ligge i marinaden et pat timer minst, gjerne natten over. Ta kotelettene ut av marinden litt før de skal grilles slik at de får romtemperatur.
De grillede kotelettene serveres med grillet asparges og coleslaw.

Coleslaw:

2 middels store raspede gulrøtter
1/2 raspet eple
Finsnittet kålhode,
nesten dobbelt så mye kål som raspet gulrøtter
2 store ss yoghurt naturell,
Majones
1 ts. sennep
Litt presset citron
Grovmalt pepper
Chilipulver
Sukker/sukrin 


Rasp gulrøtter og eple og finsnitt kålen. Yoghurt og sennep røres sammen og blandes inn i grønnsakene sammen med majonesen. Det er vanskelig å angi mengde majones, men alle grønnsakene  skal være godt dekket, prøv deg frem med litt av gangen. rør godt, smak til med pepper, chilipulver, presset citron og en anelse sukker eller sukrin. Rør godt for hånd, da blir coleslawen best.