søndag 31. august 2014

Ukemeny uke 36

Ny uke og nye muligheter, her er en ukemeny med mange godbiter - skriv handleliste og sett i gang.

Mandag
SPAGETTI
MED BROCCOLI OG SOLTØRKEDE TOMATER
Oppskriften finner du her




Tirsdag
PANNESTEKT TORSK
MED SJALOTTLØK OG EGGESMØR
Oppskriften finner du her



Onsdag
BLOMKÅLSUPPE
MED VÅRLØK, PERSILLE OG BACON
Oppskriften finner du her


Torsdag
OVNSOMELETT
MED BACON, LØK OG MAIS
Oppskriften finner du her


 Fredag
KJØTTBOLLER (KEBAB)
MED ASIATISKINSPIRERT SALAT
Oppskriften finner du her



Lørdag
PANNESTEKT LAKS
MED HVITLØKSKREM OG BAKTE POTETER
Oppskriften finner du her



Søndag
HELSTEKT SVINEFILET
MED GRØNNSAKER A LA RATATOUILLE
Oppskriften finner du her


Ukens dessert
FROMASJ MED VANILJEKESAM
Oppskriften finner du her



Ukens bakst
NON STOP COOKIES
Oppskriften finner du her


lørdag 30. august 2014

Napoleonshjerter


Tror nesten at napoleonskake er den beste kaken jeg vet, men denne gangen ble det det man kaller juksenapoleon - det vil si med" kjøpe butterdeig" og "kjøpe vaniljekrem", men til trøst den ble utrolig god. Napoleonskake på denne måten er noe alle kan lage raskt og greit, det er ikke nødvendig å lage hjerter, kaken smaker like godt om den er firkantet.


Det blir 8 hjertekaker av en pakke frosen butterdeig, men lager du kakene som vanlige napoleonskaker blir det flere.


 Du trenger:

1 pakke ferdig frossen butterdeig
4 dl vaniljekrem (hjemmelaget eller kjøpt)
2 1/2 dl kremfløte
5 gelatinplater
2-3 ss vann
GLASUR :
4 ss melis
Noen dråper vann 
1/2 kurv jordbær


Legg butterdeigplatene på et bakepapir i ca. 20 minutter til de tiner. Kjevle de slik at det blir plass til å stikke ut to hjerter av hver plate.
Legg hjertene på en stekeplate dekket med bakepapir og stek ved 200 grader til hjertene er pent gyldne, det tar ca. 15- 20 minutter.
La hjertene avkjøle på rist.
Vil du bruke hjemmelaget vaniljekrem (som er det aller beste) finner du oppskriften her
Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5-8 minutter. Pisk kremfløten til krem og bland  den sammen med vaniljekremen. Klem litt av vannet ut av gelatinplatene og smelt de over middels varme sammen med 2-3 ss vann og pass på at de er helt smeltet, la de avkjøle litt, før du heller den oppløste gelatinen i vaniljekremen mens du rører. Sett vaniljekremen i kjøleskapet til den er stivnet.


Bruk en skarp kniv og del hjertene i to, legg på vaniljekrem, et par delte jordbær og toppen av hjertet over.
Lag melisglasur ved å røre sammen melis og noen dråper vann, vær forsiktig med vannet, melisglasuren skal ikke være tynn, men litt fast så den ikke renner alt for mye utover.
Ringle melisglasur over napoleonshjertene, legg på en halv jordbær til pynt og sett de i kjøleskapet til de skal serveres.


fredag 29. august 2014

Tebriks



 Lekre å servere, nydelig på smak, lette og luftige, et bakverk du kan være stolt av og ikke er det vanskelig heller. Av denne porsjonen blir det ca. 12 tebriks og oppskriften finner du her


Pitabrød med kjøttboller, salat og dressing a la Thousand island


Fredagspizzaen kan godt vike for pita med kjøttboller av og til, dette smakte riktig så godt, og det er såre enkelt, i hvertfall hvis du har kjøttboller og pitabrød i fryseren, da er det bare litt salat og en god dressing som skal tilberedes. Når du først lager kjøttboller er det lurt å lage flere porsjoner slik at du kan putte noe i frysen, og det samme er det med pitabrød, og en god oppskrift på pitabrød finner du her    Oppskrift på gode kjøttboller finner du her


 Du trenger til 2 personer

8 -10 kjøttboller (varme)
2 pitabrød
2 tomater
1 hjertesalat
Ca.5 cm agurk
Skrap ut frøene på tomatene  og kutt de i biter, skjær hjertesalaten i strimler og kutt opp agurken. Bland sammen salaten og fordel den i pitabrød sammen med varme kjøttboller og dressing

DRESSING
Ca. 1, 5 dl gresk yoghurt
1 stor ss creme fraiche (kan sløyfes)
Litt presset sitron
1 ts god sennep
Ca. 1/2 dl søt chilisaus
3-4 finhakket soltørkede tomater eller sylteagurk
Litt salt - pepper
Rør dressingen godt sammen




onsdag 27. august 2014

Mine beste supper med tomat

Her har jeg samlet noen gode supper med grønnsaker og tomat, mettende og næringsrike supper som er enkle å lage. Suppene kan varieres med forskjellig innhold etter hva du finner i kjøleskapet, og de kan lages mere "hot" hvis du ønsker det. Prøv en eller flere med et godt brød til.

SOUP AU PISTOU
En smakfull grønnsakssuppe fra Provence
Oppskriften finner du her



TOMATSUPPE
MED LINSER OG SPRØSTEKT SKINKE
Oppskriften finner du her



MINESTRONESUPPE
En kjempegod suppe fra Italia
Oppskriften finner du her



TOMATSUPPE MED GRØNNSAKER
Dette er en "rydde kjøleskapet suppe" med litt pasta
Oppskriften finner du her




SPANSK SUPPE
MED CHORIZO, KIKERTER OG SPINAT
En utrolig smaksrik suppe
Oppskriften finner du her



GULASJSUPPE
Oppskriften finner du her




mandag 25. august 2014

Pitabrød med grovt mel


Når du baker pitabrød selv kan du bytte ut noe av hvetemelet med grovt mel. Hjemmebakte pitabrød smaker  uten tvil mye bedre og er saftigere og mykere enn de som selges i butikkene , og så er det utrolig enkelt å bake, det er en bakst du ikke kan mislykkes med. Hjemmebakte pitabrød er fine å putte i fryseren.


Du trenger til 12 pitabrød.

8 dl hvetemel
2 dl sammalt grovt eller fint
30 gr gjær
4 ss olje
2 ts salt
2 ts sukker
4 dl lunkent vann


Rør ut gjæren i litt av det lunkne vannet. Bland alt det tørre i bakebollen, tilsett olje og spe med det lunkne vannet mens maskinen går for sakte fart. Spe først med det vannet du har rørt ut gjæren i og så med resten. Arbeid deigen i ca. 5 minutter, lager du deigen uten maskin må du arbeide deigen i ca. 10 minutter. Dekk til bakebollen med plast og la deigen heve i bortimot en time. Ta deigen ned på bakebordet, kna den lett og del den i 12 like store deler som du ruller til boller. Bruk et kjevle og kjevle ut til runde kaker så stor som pitabrødet skal være. Har du ikke kjevle kan du klappe de utover med hendene. Legg kakene på bakepapirkledd stekebrett etter hvert som du har kjevlet de ut. La kakene etterheve i ca. 40 minutter, de hever ikke så mye. Stekes ved 220 grader i ca. 8 - 10 minutter til de så vidt begynner å bli litt gyldne og bobler litt opp. Avkjøles på rist.



søndag 24. august 2014

Ukemeny uke 35

Nå bugner det av fine norske grønnsaker i butikker og torg, så nå må vi være flinke til å putte i oss selv og resten av familien fem om dagen og gjerne litt mere. Jeg har funnet frem et par gode retter med grønnsaker i hovedrollen i ukemenyen for denne uken, de er verd å prøve.

Mandag
BLOMKÅL
MED OSTESAUS, BACON OG PORTOBELLOSOPP
Oppskriften finner du her



Tirsdag
TORSK I OVN
MED CHORIZO, VÅRLØK OG ERTEPURE
Oppskriften finner du her


Onsdag
VARM GRØNNSAKSALAT
MED SPEKEMAT
Oppskriften finner du her



Torsdag
COWBOYGRYTE
Oppskriften finner du her


Fredag
PIZZA A LA PEPPES
Oppskriften finner du her


Lørdag
BLÅSKJELLSUPPE
MED SAFRAN
Oppskriften finner du her


Søndag
ENTRECOTE
MED SURRET SOPP OG SØTPOTETMOS
Oppskriften finner du her

Ukens dessert
APPELSINRIS
Oppskriften finner du her


Ukens bakst
GLUTENFRI SJOKOLADEKAKE
Oppskriften finner du her


lørdag 23. august 2014

Lune bær med Grand Marnier og vanilje/kremsaus


 Bringebær er (tror jeg) de beste bærene jeg vet, og så er de så anvendelig til mange ting, desserter, kaker, hvetebakst, iskrem for å nevne noen. I desserten i dag har jeg blandet bringebær med litt blåbær, latt de få bli lune i stekeovnen og servert med iskald saus.


Du trenger til 4 personer:

Ca. 3-400 gr ferske eller frosne bringebær
Ca. 100 gr ferske eller frosne blåbær
4-5 ss Grand Marnier (eller en annen appelsinlikør)
Melis eller sukker


Ha bærene i en ildfast skål eller form. Dryss over melis eller sukker (1-3 ss alt etter hvor søt du vil ha desserten) og ha over Grand Marnier. Sett formen i stekeovnen ved ca. 200 grader i 10-12 minutter.
Serveres med iskald vaniljesaus med pisket kremfløte.


VANILJESAUS

4 eggeplommer
5 dl melk (eller like deler melk og fløte)
1 vaniljestang (eller litt vaniljesukker)
1/2 dl sukker
1 ts maizenna

Bruk en kasserolle som har slippbelegg slik at ikke noe setter seg i bunnen. Del vaniljestangen og skrap ut frøene, Ha frøene fra vaniljestangen og selve vaniljestangen i kasserollen sammen med melken og maizenna, kok opp, bruk middels varme, og pass på hele tiden. Pisk eggeplommene og sukkeret til sukkeret er oppløst. Ta ut selve vaniljestangen fra melken, og tøm den varme melken over egedosisen mens du visper hele tiden. Hell hele blandingen tilbake i kasserollen igjen og varm opp til sausen begynner å tykne, ta kasserollen bort fra varmen, og avkjøl sausen. Sausen må IKKE KOKE da blir det eggerøre.
Pisk ca, 2 dl kremfløte med en klype sukker til krem. Rett før servering vender du kremen i vaniljesausen.



fredag 22. august 2014

Fiskegryte med blåskjell og reker

Dette er en fiskegryte som jeg kan anbefale på det varmeste, den er nydelig og egner seg ypperlig til gjestemat, jeg har brukt torsk, men andre fiskesorter kan godt brukes. Vil du ha en mere "hot" fiskegryte er det bare å tilsette mere chili eller chiliflak. Oppskriften finner du her


torsdag 21. august 2014

Fletteloff med valmuefrø


Skal du servere reker i helgen vil jeg anbefale deg å bake denne nydelige loffen, den er perfekt til reker og skalldyr. Du behøver ikke lage flette hvis du synes det er for tidkrevende, du kan bare rulle den som et vanlig brød og strø valmuefrø over, smaken blir den samme.
Oppskriften finner du her


Pytt i panne

En enkel og lettlaget hverdagsrett eller til et varmt kveldsmåltid, bruk de restene du har i kjøleskapet og legg et speilegg på toppen. Egentlig trenger du ikke noen oppskrift på pytt-i-panne, men vil du se hva jeg har brukt finner du det her



onsdag 20. august 2014

Varmt smørbrød med pesto, ost og tomat


En deilig varm lunsj, kveldsmat eller til en lettvint enkel middag, uansett er dette et velsmakende og mettende måltid. Bruk en osteskalk, eller ost som er ferdigraspet fra butikken og en smøreost av den sorten du har i kjøleskapet. Jeg har brukt et grovt speltbrød, men alle typer brød kan brukes.
Oppskrifter på god pesto finner du her


Du trenger til 2 personer:

2 store eller 4 små skiver
1 - 2 tomater
Pesto (helst hjemmelaget)
Ca 2-3 dl raspet ost
2-3 ss smøreost


 Smør pesto på skivene, bland sammen raspet ost og smøreost og fordel det på skivene. Legg skivene på bakepapirkledd stekeplate og gratiner ved ca. 200 grader til osten begynner å smelte. Ta ut stekeplaten med skivene og legg på tomatskiver før skivene settes tilbake i stekeovnen og får stå til tomatene begynner å bli brune i kanten.
Serveres straks, gjerne med en salat som tilbehør.