onsdag 31. desember 2014

mandag 29. desember 2014

Pink grapefruit Margarita


En frisk og god cocktail som er et godt alternativ til den vanlige Margaritaen.

Du trenger til to glass:

Juice av to grapefruit
Juice av 1 lime
3 deler tequila
1 del Trippel sec
2 ss agave nektar eller sirup
Isbiter
SALTRAND:
1 lime
Havsalt


Ha alle ingrediensene i en blender sammen med rikelig av isbiter, rist godt. 
Hell havsalt på et fat, del en lime i to og gni kanten av to cocktailglass med lime og dypp glasset i saltet. Hell cocktailen i glassene, bruk litt lime til garnityr. Cocktailen servers straks.




tirsdag 23. desember 2014

God jul 
til alle brukere av bloggen min


Julegrøt

Lille julaften er grøtdag her hos oss, av og til rømmegrøt og av og til risgrøt. Grøt er enkel og lettlaget mat, risgrøten passer seg for det meste selv , mens rømmegrøten må det jobbes litt med. Er du som meg glad i grøt, så er det bare å overrask familien med grøt i dag.

RISENGRYNSGRØT
Oppskriften finner du her


RØMMEGRØT
Oppskriften finner du her


mandag 22. desember 2014

Karrisild med eple


Dette er julegaven til å spise opp, så kjenner du en sildeelsker kan du ikke gi en bedre julegave. Sild har en naturlig plass på frokost og lunsjbordet i julen her hos oss, og det er vanlig med 4-5 sildeslag. Karrisild er mild og god på smak og får en fin friskhet med eple og vårløk. Jeg har brukt kryddersild, men spekesild kan brukes.


Du trenger:

4 kryddersildfileter
1 dl rømme (Lettrømme er greit)
2 ss majones
1 ss karri
1 rødt eple i tynne skiver
3 vårløk i tynne ringer
Pepper


Legg sildefiletene i melk eller vann 3-4 timer. Tørk av filetene og del de i fine skrå biter. Rør sammen rømme og majones, tilsett karri og litt pepper.  Ha sildebitene i karrisausen sammen med vårløk og epleskiver og vend om slik at alt blander seg. Ha karrisilden over på et glass eller krukke og sett i kjøleskapet minst til neste dag før den nytes.



Julens middager

PINNEKJØTT
(På min måte)
Oppskriften finner du her



SVINERIBBE MED SPRØ SVOR
(slik som jeg lager den)
Oppskriften finner du her


SVINEFILET MED FRANSK SENNEPSSAUS
Oppskriften finner du her


KALKUN
(På min måte)
Oppskriften finner du her


KLIPPFISK MED GRØNN ERTERSTUING, BACON
OG SOLTØRKEDE TOMATER
Oppskriften finner du her



OVNSBAKT TORSK MED RØDVINSSAUS OG POTETTERTE
Oppskriften finner du her


søndag 21. desember 2014

Julens desserter



RISKREM MED RØD SAUS
Oppskriften finner du her



MÅNESKINNSPUDDING
Oppskriften finner du her


PANNACOTTA MED MELKESJOKOLADE
Oppskriften finner du her


LUNE BÆR MED GRAND MARNIER
OG VANILJE/KREMSAUS
Oppskriften finner du her


APPELSINFROMASJ
Oppskriften finner du her




lørdag 20. desember 2014

Krepsesalat


Det blir alltid noen ekstra godsaker til julebordet, og i dag har jeg laget krepsesalat med dill og hakket egg. Jeg har brukt en boks krepsehaler i lake og latt de få renne godt av seg på et kjøkkenpapir. En slik krepsesalat er også en kjempefin gave hvis du skal på en liten førjulsvisitt.


Du trenger:
1 boks krepsehaler i lake
1 krukke finklippet dill
2 hardkokte egg
Ca. 1 dl majones
Ca. 1 dl creme fraiche (jeg brukte lette creme fraiche)
1 ts god sennep
1 ss chilisaus
1 ss finhakket rødløk
2 ss finhakket vårløk
Litt salt og pepper
Preset sitron


La krepsehalene få renne godt av seg på kjøkkenpapir. Kok eggene som finhakkes når de er helt avkjølt. Finhakk rødløken og kutt vårløken i tynne ringer, legg løk og vårløk i iskaldt vann noen minutter. Ta løk og vårløk ut av vannet og la de renne godt av seg.


Rør sammen majones og creme fraiche og tilsett sennep og chilisaus, smak til med litt salt, pepper og sitrondråper. Vend inn løk, vårløk, hakket egg, finhakket dill og krepsehaler




fredag 19. desember 2014

Havrecookies med rosiner


Veldig gode cookies, men litt vanskelig å få samlet deigen og få laget en rull av den. men når først den vanskeligheten var overvunnet var resten såre enkelt.


Du trenger:

210 gr hvetemel
200 gr havregryn
150 gr smør
50 gr brunt sukker
100 gr sukker 
2 ts bakepulver 
1/2 ts salt
2 ss sirup
80 gr rosiner
50 gr grovhakkede tranebær (kan sløyfes)
1/2 dl vann


Bland sammen smør, hvetemel, bakepulver, havregryn og sukker i en bakebolle, bruk rene hender, det er vanskelig å få rørt det sammen med en sleiv. tilsett sirup, vann, rosiner og tranebær og samle alt til en stor klump. Ta deigen ned på bakebordet og samle deigen hvis den smuldrer. Rull/klem sammen deigen til en eller to "ruller" ca. 4 cm. i diamerer. Legg rullene i kjøleskapet i ca 30 minutter. Ta rullene frem på bakebordet og del i skiver på ca. 1/2 cm tykkelse. Legg skivene på bakepapirkledd stekeplate og stek ved 175 grader i 10-12 minutter. La cookisene ligge på stekebrettet til de begynner å kjølne før de legges over på en rist til avkjøling. Disse cookisene er virkelig knallgode.

Julepølse med eple og svisker


Lag noen enkle men velsmakende middager nå i julestria, slik som denne pølsereten.
Oppskriften finner du her

torsdag 18. desember 2014

Sennepssild med honning


Den søte honningen sammen med god sennep gjør denne silden til en skikkelig "godbit".
Som vanlig har jeg lagt kryddersildfiletene i melk i ca. 4 timer før jeg laget denne sennepssilden. Her kan du også bruke vanlig spekesild, men jeg vil anbefale å bruke skikkelig  god sennep og jeg anbefaler en blomsterhonning i stedet for lynghonning som har en litt dominerende smak når den skal benyttes i mat.


Du trenger til 1 glass (ca. 5 dl)

3-4 kryddersildfileter
1 ss Dijonsennep
1 1/2 ss grov sennep (ikke pølsesennep)
1/2 ss søt sennep (for eks. Dijonsennep m/honning)
1 ss sukker
1 1/2 ss honning (ikke lynghonning)
1/2 ss hvitvinseddik
1/2 dl rapsolje
2 ss creme fraice
3 ss hakket frisk dill


Rør sammen alle ingrediensene til sennepssausen, del sildefiletene i pene biter på skrå og bland sammen sildebiter og sennepssaus. Ha den ferdige sennepssilden på et fint glass eller en krukke, og sett silden i kjøleskapet i minst 1 døgn før den skal spises.



Sild med dill og purre


Godt rugbrød med sild hører med til en god julefrokost. Det er mye god sild å få kjøpt i butikkene, men det er veldig koselig å lage et par glass med sild selv der du kan sette ditt eget preg på silden. Et glass med sild er en fantastisk julegave både å gi og å få. Liker du smaken av dill er denne silden her noe for deg, den har en mild dillsmak og et nydelig fargespill med rødløk, purre og dill. Jeg har brukt spekesild, men kryddersild kan også brukes. Selv om silden er passelig salt når jeg kjøper den, legger jeg alltid sildefiletene i melk 3-4 timer, jeg synes den blir mildere på smak på den måten.


Du trenger til 1 stort glass:

4 -5 sildefileter
1  liten potte dill finhakket
2 rødløk i tynne ringer
Ca 2 ss sitronpepper
1 liten purre i tynne ringer

LAKE
5 dl vann
1 1/2 dl eddik (7%)
2 dl sukker
Kok opp ingrediensene til laken og la den bli helt avkjølt.


Legg sild, rødløk, purre og dill lagvis i et stort glass eller en krukke, strø sitronpepper mellom lagene og hell den avkjølte laken over silden til slutt. Sett silden i kjøleskapet og la den stå 2-3 dager før du begynner å kose deg med silden.
Vil du bake et godt brød til silden så finner du opskrift på et veldig godt ugbrød her



onsdag 17. desember 2014

Marsipankuler med pistaienøtter og mørk sjokolade


Nydelige marsipankuler med pistasienøtter og sjokolade, oppskriften finner du her

Kyllinggryte med sopp og rosa pepper


Snøen laver ned her hos oss i dag, så det blir innekos med en god kyllinggryte. Jeg har brukt kyllingfilet i denne rettten, men har du en travel dag som de fleste har ved juletider kan du bruke en ferdiggrillet kylling.


 Til to personer trrenger du:
                                                                     2 kyllingfileter
8 - 10 sopp
Litt smør/olje
1 fedd hvitløk
Salt
1 ts hel rosa pepper 
Knapt en 1/4 ts chilipulver (kan sløyfes)
1 1/2 dl fløte
1 ss creme fraiche
1 1/2 dl kyllingbuljong
1 ts soyasaus
Noen sitrondråper
Liten ts. maizenna utrørt i litt fløte (kan sløyfes)


 Ha litt smør/olje i stekepannen og stek kyllingfileten raskt og legg den tilsides. Del sopp og stek den gylden i stekepannen, tilsett finhakket hvitløk og rosa pepper, la det surre et par minutter, hell over litt buljong, kok opp og hell innholdet i stekepannen over i en gryte. Del kyllingfiletene i passende biter og legg de i gryten sammen med soppen. Bruker du en ferdig grillet kylling, tar du bort skinnet, og deler den i biter. Hell over mere buljong og fløte, kok opp og la gryten småkoke over svak varme i 8-10 minutter. Tilsett soyasaus, salt, chilipulver og creme fraiche. Smak til med citron og chilikrydder og mere chili hvis du vil ha en sterkere smak. Virker gryten litt tynn så tilsett litt maizenna utrørt i litt fløte eller vann. Gryten serveres med ris og gjerne en salat.



tirsdag 16. desember 2014

Havregrynsruter med kokos (glutenfri)


Dette er nesten knekk, like mye som det er en kake, himmelsk god, så gjem den ett stykke inn i skapet når den er ferdig stekt. Jeg brukte glutenfritt mel og glutenfrie havregryn slik at dette ble en glutenfri kake, men den kan bakes med vanlig mel og vanlig havregryn.


Du trenger:

130 gr mykt smør
1 ss lys sirup
140 gr sukker
80 gr glutenfri melmix 
1 ts bakepulver
80 gr kokos
100 gr glutenfrie havregryn 
Pistasienøtter til pynt


Rør smør, sukker og sirup til det er hvitt og porøst, tilsett mel blandet med bakepulver, kokos og havregryn, og elt alt godt sammen. Ha deigen i en papirkledd ildfast form eller en kakeform, og jevn deigen utover.  Strø over grovhakkede pistasienøtter eller andre nøtter. Stekes på midterste rille ved 180 grader i ca. 15 minutter. Del kaken opp i ruter mens den er varm. Avkjøles og oppevares i boks.


mandag 15. desember 2014

Rugbrød med solsikkekjerner


Skal du bake brød til jul vil jeg anbefale dette saftige smakfulle rugbrødet. Dette brødet smaker godt med ost, julepålegg og er en fulltreffer til julesilden. Det blir to brød av denne porsjonen, gode brød som man kan skjære tynne skiver av uten at det smuler. Brødet lages i to omganger med minst 4 timer mellom hver omgang, men helst skal den første deigen stå natten over.


Til fordeigen trenger du:

350 gr fin sammalt rug
400 gr grov sammalt rug
130 gr solsikkekjerner
40 gr malte linfrø
Ca. 3 ts salt
7 dl vann 


Bruk en kjøkkenmaskin og rør alle ingrediensene sammen til en klissete deig. La maskinen gå på lav hastighet. La bare rørebollen stå på maskinen, men dekk bollen med plast, og la det stå slik til neste dag.

Til hoveddeig trenger du:

1 1/2 dl lunkent vann
1 pk. gjær
200 gr hvetemel
4 ss mørk sirup

Rør ut gjæren i det lunkne vannet (pass på at vannet ikke er for varmt, bare fingervarmt). Hell gjærblandingen i fordeigen mens maskinen gå på lav hastighet, tilsett hvetemel og sirup. La maskinen gå i 8 - 10 minutter på lav hastighet. Deigen er fremdeles litt klissete, og det skal den være. Legg plast over bakebollen og sett deigen til heving  på et lunt sted ca. 1 time. Ta deigen ned på godt melet bakebord, del deigen i to og form to brød som legges i bakepapirkledde  2-liters former. Sett formene til etterheving i ca 30 - 40 minutter eller til de er hevet slik at de når opp til kanten av formen.
Stek brødene ved 225 grader i 35 - 45 minutter. Avkjøles på rist og er fine å fryse.