onsdag 31. august 2016

Kyllingsalat med bacon, eple og hasselnøtter


En kyllingrest, grillet eller stekt er grunnlaget for denne fantastisk nydelige salaten, sammen med sprøstekt bacon, litt eple og noen få andre ingredienser blir dette et smørbrød ingen kan motstå.

DU TRENGER:

1-2 stekte kyllingfileter eller tilsvarende med kyllingrester
Ca. 50 gr hasselnøtter
1 eple, helst rødt i små biter
1 bit bacon i små biter eller 6 - 8 skiver
DRESSING:
1 dl majones
Ca. 2 dl lett creme fraiche
                                                                     1 ts dijon sennep
1 ta karri
Ca. 1 ts honning
Litt pepper
Noen dråper presset sitron


Stek kyllingfiletene og del de i små biter. Rist hasselnøtter på varm stekepanne til det begynner å lukte godt, Så legger du hasselnøttene på et kjøkkenhåndkle og gnir de godt slik at skallet detter av. Grovhakk nøttene. Stek bacon, legg det på kjøkkenpapir slik at det får renne av. Bruker du bacon i skiver, knekker du de i små biter når det er ferdigstekt og avkjølt. Bland sammen alle ingrediensene til dressingen, og smak til med sennep, honning, pepper og presset sitron. Bland inn grovhakkede nøtter, kyllingbiter, eplebiter og bacon. Bland godt og la salaten stå kaldt til den skal brukes.



tirsdag 30. august 2016

Smoothie med blåbær, kardemomme og kanel


Den beste smoothien,  særlig hvis du liker smaken av kardemomme og kanel. I tillegg er innholdet bare sunne godsaker, da må det bli bra.

DU TRENGER TIL 2-3 GLASS:

Ca. 2-3 dl frosne blåbær
1 banan i biter
1 raspet eple
1 lett yoghurt (kan sløyfes)
2 -3 dl skummet kulturmelk
1 ts kanel
1/2 ts kardemomme


Skrell og rasp eplet på den groveste siden av rivjernet, og kutt bananen i biter. Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til det er luftig og skummende.  Sløyfer du yoghurt, tilsetter du litt mere kulturmelk og virker smoothien for tykk, tilsetter du litt vann eller litt kulturmelk.


mandag 29. august 2016

Blomkål og pølsegrateng


Nå er det fantastisk flotte  blomkål i butikkene, jeg betalte kr 10,- for et krittkvitt, fast og fint blomkål, klart vi må fråtse i denne delikatessen da. Her er en enkel oppskrift, alt i en form, settes i stekeovnen og vips er middagen klar, ingen ting er bedre enn det. God mat for hele familien er det også.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca. 500 - 600 gr litt tykke pølser  i skiver
1 blomkålhode
70 gr smør
3 1/2 ss hvetemel
Ca. 4 dl melk
Ca. 1/2 dl vann
Ca. 3-4 ss lett creme fraiche
Salt - pepper
Raspet muskatnøtt
1-2 finhakkede hvitløk
2 finhakket løk
Ca. 3-4 dl revet ost
Smør/olje


Lag først en hvit saus ved å smelte smøret (det skal bare smeltes, ikke bli brunt) i en kasserolle, tilsett melet, og rør rundt. Når du har en fast røre uten klumper, sper du med vannet mens du rører hele tiden. Ved å spe først med vann, får du lettere en hvit saus uten klumper. Spe med litt av melken, og rør til en jevn saus hver gang du sper. Tilsett creme fraiche til slutt, kok opp og la sausen småkoke i 4-5 minutter, smak til med salt, pepper og raspet muskatnøtt. Tilsett et par ss med raspet ost, rør rundt til osten smelter og hold sausen varm.
Del blomkålen i små buketter, bruk stilken også, skjær pølsene i ca 1 cm tykke skiver, hakk løk og hvitløk. Ha smør/olje på stekepannen. Legg pølseskiver, blomkål, løk og hvitløk på stekepannen og stek alt lett, det skal ikke bli brunt, bare få litt farge. Dette kan du gjøre i to omganger hvis du synes stekepannen blir for full. Ha innholdet fra stekepannen over i en ildfast form, og hell jevnt over den hvite sausen. Dryss over raspet ost og sett formen i stekeovnen ved 220 grader i ca. 15 - 20 minutter.
La formen avkjøle litt, og pynt gjerne med krydderurter eller hakket reddiker.
Serveres med en god salat med masse grønt og tomater.


søndag 28. august 2016

Lakseruller med sprø fyll og sitrondressing



Det er virkelig mange gode retter som kan lages av laks, denne lille lakseretten her er ikke noe unntak, enkelt, raskt å tilberede og utrulig godt. Knasende sprø fyll rullet i røkelaks på godt rugbrød med en god dressing.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

4 store skiver røkt laks eller 8 skiver hvis de er tynne
Vårløk i tynne strimler
Gressløk
4 tynne asparges 
Persillekvaster
Godt rugbrød eller pumpernikkel


Bruker du tykke asparges så forvelles de i 2-3 minutter først. Legg asparges, strimlet vårløk, noen gressløkstrå og persille på lakseskivene og rull sammen. Legg lakserullen på en god skive brød.



SITRONDRESSING:

2 dl lettrømme eller Drømmelett
2 ts dijonsennep 
Saft av 1/2 sitron
1 finhakket sjalottløk
1 ss finhakket gressløk
1 ts honning
Litt salt og pepper

Rør sammen alle ingrediensene til dressingen, smak til med salt, pepper og honning. 


lørdag 27. august 2016

Americano


Cocktailens historie begynte i USA på 20-tallet, bartenderne måtte lage drinker med fruktjuice og andre smakstilsetninger for å dekke over spriten på grunn av forbudstiden. Nå er det en ny oppblomstring for cocktails, det blir mere og mere populært å servere en cocktail når man får gjester, eller bare til kos og hygge. Selv liker jeg cocktails som ikke er for søte, og gjerne med lite alkohol. Cocktailen i dag smaker nydelig, aldri så lite bitter, og den lages uten sterk sprit.


DU TRENGER TIL ET GLASS:

3 cl Campari
3 cl rød vermuth
Toppes med Club Soda
Is


Bland Campari og vermut i en shaker, fyll et høyt glass eller et stort whisky glass med isbiter, hell over innholdet i shakeren og topp med Club Soda. Du kan også blande cocktailen direkte i glasset.
Pynt med bær eller cocktailbær.


fredag 26. august 2016

Bringebærgrotter


Dette er en slags mørdeigskaker, men stekt i muffinsformer, kakene ble riktig så gode, og de er veldig rask og enkel å lage. Selv har jeg aldri bakt slike kaker før, men så gode som disse er blir de nok bakt flere ganger.

DU TRENGER TIL 15 - 16 KAKER:

200 gr romtemperert smør
120 gr sukker
1 1/2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
4 dl hvetemel
1 egg
Bringebærsyltetøy


Bland alt det tørre  og rør inn det myke smøret, nå får du en litt grynete deig. Tilsett egget og rør godt sammen slik at deigen samler seg. Legg en stor skje deig i hver muffinsform, glatt litt på toppen og lag en fordypning med skjeen eller bruk tommelen. Legg en liten ts bringebærsyltetøy i fordypningen.
Stek kakene ved 200 grader i ca. 13 - 15 minutter. Avkjøles på rist.


torsdag 25. august 2016

Brødsnipper i langpanne


Det er ikke så mye som dufter og smaker så godt og som vekker så mang gode minner som nybakt brød gjør. Så er du av dem som liker å bake brød, bør du bake disse snippene, det er et enkelt bakverk og det er fantastisk godt. Denne porsjonen rekker til langpannen i stekeovnen.

DU TRENGER:

 6 dl vann
50 gr gjær
50 gr smør
4 dl siktet rug
1/2 ts bakepulver
1 ts salt
1 egg
3 dl havregryn
Ca. 8 dl hvetemel 
3 ss flytende honning
1 dl solsikkefrø
1/2 dl linfrø


Kok opp ca. halvparten av vann. Ha havregryn og smør i en skål og hell det kokende vannet over, rør om til smøret smelter og hell på resten av vannet. Vent til det hele er fingervarmt og rør ut gjæren i væsken med vann, smør og havregryn. Bland sammen rugmel, salt og bakepulver i bakebollen og spe med smør/havregrynvæsken sammen med egg, honning og frø. La kjøkkenmaskinen gå for lav fart, og tilsett hvetemel litt etter litt til du har en passelig fast deig som slipper kanten på bakebollen. Legg plast over bakebollen og sett deigen til heving i ca. 40 - 50 minutter. Ta den ferdig hevede deigen ned på bakebordet, kna den lett og kjevle eller klapp den ut til den  passer til langpannen. Smør langpannen eller legg i bakepapir og legg i den utkjevlede deigen, bruk fingrene til å trykk deigen utover slik at den dekker bunnen i langpannen. Bruk et pizzahjul eller en kniv og del opp i snipper. Etterheves i ca. 30 minutter.
Stek snippene ved 210 grader i ca. 25 - 30 minutter. Avkjøles på rist.


onsdag 24. august 2016

Salat med mais, tomat og avocado


En god salat som kan spises til lunsj slik som den er, som tilbehør til alle tex-mex retter, til koteletter, stekt fisk, nydelig til burgere og pølseretter. Putt gjerne i andre ting du har i kjøleskapet, eller bytt ut enkelte av ingrediensene som du ikke har for hånden.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

6 - 8 småtomater delt i to
1 liten boks mais
1/2 avocado i biter
4-5 reddiker i strimler/skiver
Noen sukkererter delt i to eller tre
DRESSING:
 Saft av 1/2 lime
Pepper
1 ss olivenolje

Bland alle ingrediensene til salaten i en skål, ha limesaft i en liten bolle/skål og pisk inn olivenoljen med en gaffel, dryss på litt pepper. Hell dressingen over salaten rett før den serveres.


tirsdag 23. august 2016

Kylling med søtpotet, chorizo og baconstrø


Enda en alt-i en-form-rett slik som jeg er så veldig glad i, den passer seg "nesten" selv, når klokken på ovnen plinger er maten ferdig og det er bare å sette hele formen på bordet, her er alt inklusive.
Denne kyllingen er ekstra smakfull i og med at den har ligget et par timer i marinade, det er ikke nødvendig, men du verden for en forskjell i smak, så det vil jeg absolutt anbefale.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2-3 kyllingfileter i biter eller tilsvarende med kyllinglår
Ca. 50 gr chorizopølse i biter/skiver
 1 liten søtpotet eller halvparten av en stor
1 løk
2 - 4 poteter i båter
2 fedd finhakket hvitløk
4 - 5 skiver sprøstekt bacon
Salt - pepper
Frisk timian
God olje/smør

MARINADE:

1 ss friskrevet timian uten stilker
1/2 dl hvitvin 
1 ss presset sitron
2 ss olivenolje
2 ss soyasaus
1 ss balsamicoeddik
1 stor ts honning
1/2 ts chilipulver

Ha alle ingrediensene til marinaden i en plastpose. Ha gjerne en plastpose utenpå den andre slik at du er sikker på at det ikke lekker. Bland alt ved å riste på og gni på posen før du legger i kyllingen. Snu og klem på kyllingen i posen slik at det blir marinade på alle bitene. Legg posen i en skål og sett skålen i kjøleskapet i 2 - 4 timer og det gjør ingen ting om kyllingen blir liggende lengre enn 4 timer i marinaden.


Skrell løk, hvitløk og poteter, hakk hvitløken, del poteter og løk i båter som legges i en ildfast form. Ringle over litt god olje, strø på frisk timian og salt /pepper. Sett formen i stekeovnen på 200 grader i ca. 10 minutter. Mens potetene står i ovnen tar du  kyllingbitene ut av marinaden, tørk litt med et kjøkkenpapir og stek de lett i litt smør olje til de får litt brunfarge, de behøver ikke være gjennomstekt da de skal i stekeovnen etterpå. Legg kyllingbitene sammen med søtpotetene i formen med grønnsakene og la det stå i ovnen ca. 15 minutter til. Imens steker du chorizobitene raskt på stekepannen og legger de over i formen i stekeovnen, du kan godt helle over det fettet som blir på stekepannen etter at du har stekt chorizo, det gir veldig god smak. Vend på innholdet av formen innimellom, og kjenn med en spiss kniv om potetene er ferdig, er potetene litt harde enda, så la formen stå 5 - 10 minutter til. Stek bacon og sett til sides. Formen serveres varm med sprøstekt bacon over og med en frisk salat.



mandag 22. august 2016

Ovnsbakt laks med rødbetkompott


Denne kombinasjonen med laks og rødbeter har jeg ikke prøvd før, og jeg må innrømme at jeg var litt spent og ørlite skeptisk. Nå vet jeg at den skepsisen var helt bortkastet, rubbel og bit av laks og kompott ble spist, alle var mette og godt fornøyd, med andre ord et riktig så godt laksemåltid.

DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

Ca 600 - 700 gr laksefileter uten skinn og bein

TOPPING :
1 ss finklippet gressløk
3-4 ss god olivenolje
1 ss finhakket kapers
Ca, 1/2 ss finhakket chili
1 ss finrevet fersk ingefær
1 ss frisk timian
1 ss presset sitron
Litt finrevet sitronskall
1 ts salt
Klippet gressløk og persille til pynt

RØDBETKOMPOTT:
2 kokte rødbeter
3 - 4 sjalottløk
Grovmalt pepper
Noen dråper presset sitron
Smør/olje til steking


Begynn med å koke rødbetene. Rør sammen alle ingrediensene til toppingen. Ha litt olivenolje i bunnen på et ildfast fat, legg i laksefiletene og fordel toppingen på filetene. Sett formen i stekeovnen på 200 grader og bak laksen i ca 8 - 10 minutter. Pass på at laksen ikke baker for lenge, da kan den lett bli tørr. Skrell de kokte rødbetene, del de i tynne båter og surr de sammen med finhakket sjalottløk i smør/olje til løken er gylden og rødbetene begynner å få farge. Dryss over litt pepper og noen dråper med presset sitron. Legg rødbetkompott på tallerkenen med laksen over. Pynt med klippet persille og gressløk.


søndag 21. august 2016

Fennikel og reddiksalat


En god, knasende sprø salat som smaker utrolig godt til mange retter. Selv laget jeg salaten i dag til burgere, men har også servert denne salaten til stekt torsk, til svinekoteletter og til karbonader.

DU TRENGER til 4 personer:

1 stor fennikel i tynne skiver
120 - 150 gr reddiker
3 - 4 ss presset sitron
4 - 5 ss god olivenolje
1 ts dijon sennep
Salt og pepper
Dill

Rens fennikel, del den i to og kutt bort stilken som går i midten av fennikelen. Skjær fennikelen opp i tynne skiver, så tynne som du klarer å skjære, Vask reddikene og skjær bort stilkfeste og flekker. Del opp i tynne skiver. Bland fennikel og reddiker sammen i en salatbolle.
Lag dressingen ved å røre sammen sitron og sennep og spe med oljen litt etter litt mens du rører hele tiden. Smak til med salt og pepper. Ringle dressingen over salaten ved servering.

lørdag 20. august 2016

Hasselnøtt kjeks


Sprø kjeks som er litt seige inni, god til kaffen, til iskrem og aldeles nydelig istedet for kjekssmuler hvis du skal lage tilslørte bondepiker eller den klassiske trifli. Det blir 16 - 18 kjeks av denne porsjonen.

DU TRENGER:

50 gr hasselnøtter
120 gr sukker
1 eggehvite av et stort egg


Sett ovnen på 170 grader. Ha hasselnøtter og sukker i en blender eller en foodprosessor og kjør til alt er som mel. La maskinen gå mens du tilsetter eggehviten litt etter litt og lar den gå til innholdet ser ut som havregrøt. Legg bakepapir på en stekeplate og bruk en liten skje til å sette små pletter på platen. La det være god avstand for de skal flyte utover. Stek kjeksene midt i ovnen i ca. 15 minutter. Avkjøles på platen og oppbevares på glass eller i tett boks.


fredag 19. august 2016

Smuldrepai med bær


Smuldrepai med bær er noe av det beste som finnes, særlig når lokket er knasende sprøtt og ikke for søtt. Iskrem eller tykk iskald vaniljesaus smaker så utrolig godt til en slik pai, men i dag har jeg laget en krem av kesam og creme fraiche smakt til med myntesukker, det smakte helt supert.


DU TRENGER TIL 5-6 PERSONER:

Ca. 4-5 dl blåbær og bringebær (eller en annen bærtype)
1 ss potetmel
1 ss sukker
SMULDREDEIG:
3 dl hvetemel
1 1/2 dl havregryn
1/2 - 3/4  dl sukker
Noen saltkorn
140 gr mykt smør


Bruk en paiform som er ca. 25 cm. i diameter. Bland sammen blåbær, bringebær, potetmel og 1 ss sukker og fordel blandingen i bunnen av paiformen. Kna sammen hvetemel, havregryn, sukker, salt og mykt smør med rene hender, det blir en smulete deig som smuldres over bærene i formen. Stek paien ved 200 grader i ca. 25 - 30 minutter. Ta paien ut av stekeovnen og avkjøl den litt før den serveres.


DESSERTKREM:

2 -3 dl. kesam
2- 3 dl creme fraiche
Myntesukker (Oppskrift på myntesukker finner du her)
(eller sukker og litt vaniljesukker)

Rør sammen kesam og creme fraiche, smak til med myntesukker. Settes i kjøleskapet slik at den blir kald før den serveres.



torsdag 18. august 2016

Bakt løk


Når løk bakes i ovn får får den en nydelig søtsmak og blir myk og delikat. All løk kan bakes i ovn, men aller best synes jeg at disse små rødløken er. Godt dryppet med olivenolje blir dette en ren delikatesse, smaker utrolig godt til grillmat, til alle kjøttretter og det er supert på et tapas bord.

Skrell løken og del den i to, ringle over en god olje og strø på itt salt, pepper og timian eller tosmarin. Dekk med folie og sett løken i stekeovnen på 200 grader i ca. 10 - 15 minutter, ta av folien og stek videre i ca. 5- 10 minutter alt etter størrelsen på løken.


onsdag 17. august 2016

Små pannekaker med havremel


Gode små pannekaker med havremel, god til frokost, lunsj eller når du bare vil kose deg. Pannekakene kan lages med eller uten sukker, og du kan også bruke mere havremel og mindre hvetemel. Denne blandingen jeg har kommet frem til her, synes jeg er best. Røren blir ganske tykk, og da blir det litt tykke pannekaker, sper du ut røren slik at den blir tynnere, får du tynnere pannekaker. Selv synes jeg det siste er best, men det er en smakssak.


DU TRENGER:

3 egg
1 ss sukker (eller sukrin gold)
2 dl melk
4 - 5 ss kesam
1 ts bakepulver
130 gr hvetemel
100 gr havremel
1 ts kanel (kan sløyfes)
Syltetøy


Pisk godt sammen egg og sukker og pisk inn kesam. Rør inn havremel og hvetemel tilsatt bakepulver og kanel. Rør inn melken. La røren stå 15 - 20 minutter før du begynner å steke. Er røren veldig tykk så spe med litt melk, men vil du ha pannekakene riktig tykke, så beholder du røren slik den er.
Ha litt smør på stekepannen og stek små pannekaker pent gylne på begge sider.



tirsdag 16. august 2016

Lefseruller med skinke, avocado ost og chutney


Dette her ble faktisk veldig godt, uventet besøk eller bare lyst på noe godt til et glass øl eller et glass vin. Det skal ikke så mye til - mest fantasi vil jeg si. Kluet er å ha en pakke grove tortillalefsser i skuffen, eller noen du har bakt selv - potetlomper er heller ikke så dumt. Det meste av det jeg har brukt som fyll her er ting du vanligvis har i kjøleskapet. Har du ikke avocado, så bruk smøreost og urter, har du ikke skinke så bruk spekepølse eller salami. I stedet for reddiker kan du bruke eple eller agurk, istedet for chutney kan du bruke pesto eller rømme smakt til med chilisaus.


DU TRENGER:

Noen tortillalefser eller potetlomper
1 liten pose ruccolasalat
1 avocado (spisemoden)
Noen dråper presset sitron
Grov pepper
Noen skiver kokt skinke eller grillskinke
Noen skiver ost gjerne en med litt smak
Mangochutney
Finhakket reddiker
Soltørkede tomater


Mos avocado med en gaffel og smak til med presset sitron og peppet. Smør avocadomosen på lefsene og dryss over ruccola. Legg på skinke, smør på chutney og legg over ost. Strø på finhakket reddiker eller soltørkede tomater. Rull sammen og del i biter. Smaker godt som ventemat, til et glass vin hvis du får stikk-innom-gjester eller når du får lyst på noe godt.