tirsdag 31. oktober 2017

Frokostsandwich med egg og avocado


En slik frokost er noe å begynne dagen med, litt mye mat for noen, men for de som liker en stor frokost er dette en perfekt kombinasjon. Selv synes jeg dette passer like godt til lunsj som til frokost, men det er valgfritt - uansett - dette er virkelig både sunn og god mat. Har du gode burgerbrød er det et godt alternativ til skiver.


DU TRENGER TIL 2 SANDWICH:

4 skiver grovt brød
4 egg
1 avocado
2 ss lett creme fraiche, majones eller smøreost
Tomat
God olivenolje
Litt smør

Ha litt smør og olje på stekepannen og la brødskivene steke på middels varme til de blir sprø og litt brune. Smør de to underste skiver med creme fraiche og legg på rikelig med tomat. Stek eggene i litt smør eller olje og du kan velge om du vil ha hel eller hull på eggeplommene. Legg to egg oppå tomatene  på hver skive og topp med avocado. Kvern over litt pepper og legg på de andre to skivene.


mandag 30. oktober 2017

Pølsegryte med bønner


Pølsegryte er en grei hverdagsmat og det er mat som de fleste liker. Du kan putte det meste i en pølsegryte og få en god middag, men du får den aller beste pølsegryten hvis du bruker en grov pølse med masse smak. I dag har jeg brukt to forskjellige typer pølser, en chorizo og to pølser som er litt mildere.


DU TRENGER TIL TO PERSONER:

3-4 pølser alt etter størrelse
1 grovhakket løk
1 fedd finhakket hvitløk
1 boks hakkede hermetiske tomater (400 gr)
2 stilker selleri i tynne ringer
Liten bit purre i tynne ringer
Stor eller liten boks bønner etter hvor mye bønner du vil ha (valgfri type)
1/2 - 1 ts paprikapulver
Salt - pepper
Litt vann
Smør/olje


Start med å surre løken i litt smør/olje til den blir blank og myk, tilsett hvitløk, selleri og purreløk. La dette surre litt sammen og strø over paprikapulver. Hell løkblandingen i en gryte og tilsett tomatboksen. Kok opp og la dette koke i 10 - 12 minutter. Og mens dette koker kutter du pølsene i tykke skiver og surrer de på stekepannen til de blir litt brune. Legg pølsene i gryten og kok et par minutter til før du tilsetter bønnene. Husk å skylle bønnene under rennende vann før du har de i gryten. Smak til med salt, pepper og mere paprikapulver og litt vann hvis det virker for tykt. Denne pølsegryten serveres med poteter, pasta eller ris, og så er det alltid godt med en grønn salat med tomater.


lørdag 28. oktober 2017

Rugbrød med karbonader og tyttebærkrem


En liten vri på en gammel traver som smaker like godt om det er til lunsj, middag eller kvelds. Kluet er å lage en stor porsjon med karbonader når man først er i gang og putte noen i fryseren så har du alltid det som skal til for å lage et raskt og skikkelig godt måltid. Lager du store karbonader er det nok med 1 per person, mine karbonader er litt små i dag så jeg har beregnet 2 til hver. Tyttebærkremen kan lages av pisket kremfløte, eller av lett creme fraiche eller Drømmelett, uansett hva du velger blir det et nydelig og friskt tilbehør til karbonader.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 skiver rugbrød
1 stor eller 2 små karbonader per person
Salat
1 stor rødløk i båter
Smør/olje
TYTTEBÆRKREM:
1 1/2 dl kremfløte
2-3 ss rørte tyttebær


Pisk kremfløten stiv uten sukker og vend forsiktig inn rørte tyttebær.
Du kan også lage tyttebærkremen med Drømmelett eller lett creme fraiche, fremgangsmåten er den samme.

Del rødløken i tynne båter og la den surre seg myk og lett brun i smør/olje. Varm karbonadene, legg salat på rugbrød og legg på karbonader, topp med rødløken og tyttebærkrem.


fredag 27. oktober 2017

Kotelett med bakte beter, mais og urtedressing


Urtedressing smaker godt til bakte grønnsaker uansett om det er kjøtt eller fisk du serverer. Alle rotgrønnsaker kan bakes på denne måten, det er bare å blande det du liker best, og bland gjerne poteter sammen med rotgrønnsakene.  Nå på høsten er det rikelig med beter som får en ekstra fin sødme når de blir bakt i ovn med litt god olje og krydder.


DU TRENGER:

1 kotelett pr. person
Maiskolber delt i skiver, 2-3 skiver pr. person
Smør/olje til steking
Beter, som gulbeter, polkabeter, rødbeter
Pastinakk eller persillerot
Sellerirot
Rødløk
Poteter 
2-3 ss olivenolje
Salt - pepper
Timian eller provencekrydder

URTEDRESSING 2 PERSONER:
2 ss kesam eller Drømmelett
2 ss smøreost med krydder (gjerne mager type)
1 ss lett creme fraiche
1 ss finklippet urter av det du har (persille, timian, gessløk, dill)
Noen dråper presset sitron


Skrell grønnsaker og poteter og del i båter som legges i et ildfast fat eller en liten ovnspanne. Ringle over god olivenolje og strø på krydder. Bruk en skje og en gaffel og vend rundt slik  at olje og krydder blir godt fordelt. Sett formen i stekeovnen på 200 grader og stek til alt er gjennomstekt, det tar ca, 25 - 30 minutter alt etter hvor små eller store båter du har delt grønnsakene i. Stek kotelettene i smør/olje til de er gjennomstekte og pent brune. Tørk av stekepannen, ha på litt smør/olje og la maisskivene få steke raskt til de er gjenom varme. Rør sammen alle ingrediensene til dressingen og smak til med presset sitron. Har du ikke smøreost med krydder så bruk en vanlig smøreost, men tilsett litt mere urter eller krydder som oregano, timian eller paprikapulver.


onsdag 25. oktober 2017

Baconsmørbrød med asparges


Ingen ting er som et varmt smørbrød, og til et varmt smørbrød trenger du ikke så mange ingredienser. I dag ble det asparges og bacon, raskt å tilberede og kjempegodt. Istedet for bacon kan du bruke sopp, og i stedet for asparges kan du bruke småtomater som lunes på stekepannen.

TIL TO SLIKE SMØRBRØD TRENGER DU:

2 skiver grovt brød
Ca.100 gr bacon
Salat
Tomat
1/2 bunt asparges.
Smør til steking


Stek bacon og legg det på et kjøkkenpapir. Rist skivene i brødrister eller på stekepannen. Ha litt ekstra smør på stekepannen, brekk av den nederste delen på aspargesen og stek den på stekepannen på middels varme i 3-4 minutter. Legg bacon på varme skiver sammen med salat og dryss på asparges i biter.


tirsdag 24. oktober 2017

Lefseruller med avocado, spekepølse og ost


Slik fingermat kan lages av det meste som finnes i kjøleskapet, dette er også godt å ha i nistepakken eller i skolematen, det er lett å spise og det er mettende. Da det ikke er så ofte vi bruker tortillalefser, ble det noen tilovers sist, så disse tortillalefsene som jeg har brukt i dag har faktisk hatt et opphold i fryseren, men de var like god når de ble tint


 DETTE HAR JEG BRUKT TIL LEFSERULLER:

Grove tortillalefser
1/2 avocado i tynne skiver
Litt pesto
Fårepølse (3 skiver per lefse)
Noen siver gul ost


Smør et aldri så lite lag pesto på lefsene, ikke la det bli for mye, da vil pestosmaken bli for dominerende. Legg på tynne skiver av avocado, fårepølse og ost, rull sammen og del i biter. Du kan gjerne bruke salami, eller annet pålegg, men det var fårepølse jeg hadde i dag.


mandag 23. oktober 2017

Pasta med kylling, blomkål og krydderost


Jeg er en skikkelig storforbruker av blomkål for tiden, for det første er det godt, det er sunt, og de ser så utrolig fristende ut der de ligger i butikkhyllene, og så er blomkål veldig anvendelig. I dag har jeg brukt blomkål i en pastarett sammen med blant annet kylling, det passet godt i denne pastaretten som også er kjapp å tilberede og ble skikkelig god. Du kan bytte ut blomkål med brokkoli hvis du liker det bedre.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 kyllingfileter i strimler
Ca. 100 - 150 pasta (valgfri)
1/2 hakket rødløk
1 fedd finhakket hvitløk
Ca. 1/2 blomkålhode
4-5 soltørkede tomater i strimler
3-4 ss smøreost naturell eller med urter
Ca. 1 dl kokevann fra pastaen
1-2 ss lett creme fraiche (kan sløyfes)
1/2 ts merian
1/2 ts paprika
1/2 ts basilikum
Liten klype chilipulver
Salt - pepper
Smør/olje 


Kok pastaen etter anvisningen på pakken og ta vare på en del av kokevannet. Stek kyllingstrimlene i smør/olje til de er gjennomstekte og la løk og hvitløk få surre til løken er myk og blank. Kok blomkålen så vidt mør. Bland sammen i en kasserolle; løk, blomkål, kylling og pasta. Tilsett smøreosten, kokevann fra pastaen, strimler av soltørkede tomater, krydder og creme fraiche hvis du bruker det. Rør forsiktig rundt og kok opp. Smak til med mere krydder hvis du synes det er for lite. Serveres straks.


lørdag 21. oktober 2017

Fylte egg på rugbrød med avocado og reker


Med noen reker til overs, så denne lille lunsjretten dagens lys, ingen stor sak, men du verden så godt på hjemmebakt rugbrød, dette ble en super lunsj, ja faktisk en lunsj til å be gjester på. Jeg fikk også brukt opp en halv avocado og en liten klatt creme fraiche,  og slikt liker jeg for jeg kaster helst ikke mat.


TIL FYLTE EGG  FOR 2 PERSONER TRENGER DU:

Godt brød gjerne hjembakt
2  hardkokte egg
Ca. 2 dl rensede reker
Salat
1/2 avocado
1 ss creme fraiche
1 ss majones
Salt - pepper
Litt presset sitronsaft


Kok eggene og la de ligge litt i kaldt vann før du skreller de og deler de i to på langs. Bruk en liten teskje og ta forsiktig ut plommen og ha den i en skål sammen med avocado, creme fraiche og majones. Kjør dette helt glatt med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og presset sitron. Grovhakk noen av rekene og bland de inn i egg/avocado røren. Legg salat på skivene, legg på to eggehviter og pass på at de står slik at de ikke sklir av skivene. Fordel eggerøren i eggehvitene, og topp med et par fine reker. Dryss gjerne over litt paprika eller chilipulver til pynt.



fredag 20. oktober 2017

Torsk med bakte grønnsaker og soyasmør


Torsk med soyasmør er fantastisk godt sammen, og siden vi er veldig glad i bakte grønnsaker og beter, ble det denne kombinasjonen i dag. I stedet for bakte grønnsaker smaker det også nydelig med søtpotetmos eller med vanlig potetmos. Jeg har også bakt torsken i stekeovnen fordi torsken da blir saftig og nydelig på smak, men du kan steke torsken på stekepannen hvis du liker det best.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

350 - 400 gr torsk eller annen hvit fisk
Salt - pepper
2-3 ss god olivenolje til fisken
2-3 poteter i båter
1 stor gulrot i skiver
2 polkabeter i båter
1 persillerot i skiver
1 rødløk i båter
Salt - pepper
Litt raspet sitronskall
Olivenolje
SOYASMØR:
1 ss reven fersk ingefær
1 fedd finhakket hvitløk
Saft av 1/2 lime
1/2 dl soyasaus
Ca. 80 gr smør


Skrell og del opp alle grønnsakene og potetene. Legg potet og grønnsaker i en ildfast form ,ringle over god olivenolje og strø på litt salt og pepper. Sett formen i stekeovnen ved 200 grader og bak til alt er ferdig ca. 25 - 30 minutter. Vend på grønnsakene av og til. Legg fiskestykkene i et annet ildfast fat, ringle på litt god olje, strø på salt og pepper og litt raspet sitronskall. Sett fisken i stekeovnen når det er ca. 10 - 12 minutter igjen av steketiden til grønnsakene så blir alt ferdig noen lunde samtidlig. Bland sammen revet ingefær, finhakket hvitløk, limesaft og soyasaus i en liten bolle som tåler varme. Smelt smøret i en kjele og pass godt på for når smøret begynner å bli brunt er det klart. Avkjøl smøret et øyeblikk, og hell det så over soyasausblandingen mens du visper godt.


torsdag 19. oktober 2017

Kryddestekte potetbåter


Det er kjekt å variere litt med potetene, det er lettvint og smaker godt, det blir liksom en helt annen rett når potetene er annerledes. Stek potetbåter med parmesan, hvitløk, urter eller som her, med krydder. Skrubber du potetene godt kan de stekes med skallet på, og av krydder kan du bruke, oregano, timian, basilikum eller som jeg har brukt i dag, provencekrydder.


TIL 2 PERSONER TRENGER DU:

3-4 poteter 
Olivenolje
Maldonsalt
Provencekrydder eller annet krydder

Del potetene i båter og legg de på et stekebrett dekket med bakepapir. Ringle over god olje, strø på salt og krydder og sett potetene i stekeovnen ved 200 grader i 25 - 30 minutter.



onsdag 18. oktober 2017

Lapper med banan og cottage cheese


 Det som er bra med slike lapper er at de er uten sukker, er enkle å tilberede og så er de innmari god med litt bær eller syltetøy. Dette er lapper som er raske å tilberede, er gode til frokost og de er supre i matpakken.


DU TRENGER:

1 godt moden banan
3 ss cottage cheese
1 dl havregryn
3 egg
1 ts vaniljedråper 
1 ts bakepulver
2 dl melk
Ca. 3-4 ss havremel, sammalt hvete eller valgfritt mel


Ha alle ingrediensene i en bakebolle og bruk en stavmiksser og kjør til du får en glatt røre. La røren stå i ca. to minutter før du begynner å steke. Lappene er aller best nystekte med litt syltetøy, men også veldig gode kalde i matpakken med ost på.



tirsdag 17. oktober 2017

Salat med posjert egg, bacon og valnøtter


En smaksrik lun salat, fyller du på med litt avocado, tomat og en ekstra brødskive er dette en nydelig middag. Har du ikke posjert egg før og kvier deg for det, så går det godt med et speilegg, men å posjere egg er faktisk veldig enkelt. Jeg har brukt tynne små skiver av en baugette og ristet de i brødristeren, men du kan riste brød på stekepannen eller i stekeovnen. Små tynne rugbrødskiver ristet i stekeovnen er også godt til en slik salat.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1 pakke bacon ca. 100 - 120 gr
Salat, gjerne flere typer
Noen skiver rødløk
1 liten neve valnøtter
1 baguette
2 egg
DRESSING:
1 ss hvit balsamicoeddik (eller presset sitron)
2 ts dijon sennep
2 ts blomsterhonning
4-5 ss olivenolje


 Rør sammen dressingen ved å røre sammen balsamico, honning og sennep, spe med olje, litt av gangen mens du rører/visper godt. Gjør du det på denne måten vil ikke dressingen skille seg. Rist brødet. Stek bacon i litt smør til det blir sprøtt og legg det på et kjøkkenpapir. Legg salat på to tallerkener og legg på rødløk, bacon, små ristede skiver brød og dryss på valnøtter. Sett en kasserolle med  ca. 1 1/2 liter vann tilsatt 1 ss eddik på kokeplaten og kok opp. Knekk et egg i en kaffekopp. Når vannet koker, slår du ned varmen litt, rører fort rundt med en sleiv i vannet slik at det blir en virvel, ta koppen med egget og senker den ned i det kokende vannet og heller egget forsiktig ut. Nå ser du at eggehviten samler seg om eggeplommen. Kok i ca. 3 minutter, og ta egget opp med en sleiv eller en fiskespade.


mandag 16. oktober 2017

Rugbrød med solsikkekjerner og gulrøtter



I dag dufter det godt av nystekte brød i heimen, det er en duft man blir skikkelig sulten av, det var noen som sa at det duftet omsorg av nystekte brød, det er noe sannhet i det. Brød som inneholder gulrot blir saftige, gode og holdbare brød og av denne porsjonen kan du enten lage to store eller tre mindre brød. Dette er ikke av de aller groveste brødene jeg baker, men de inneholder masse frø som gir god smak og litt å tygge på. Dette er enkle brød å bake, da du blander alle ingrediensene sammen i bakebollen og lar kjøkkenmaskinen gå.


TIL TO STORE BRØD TRENGER DU:

630 gr fint sammalt rug
630 gr hvetemel
2 ts salt
1 pk gjær
100 gr havregryn
3 ss god olivenolje
30 gr knuste linfrø
50 gr gresskarkjerner
70 gr solsikkefrø
20 gr chiafrø (kan sløyfes)
5 dl lunkent vann
5 dl skummet kulturmelk
200 gr raspet gulrot


Ha alle ingrediensene i bakebollen untatt litt av hvetemelet og olivenoljen, bruker du fersk gjær, kan den smuldres rett i bakebollen. Spe med melken og vannet mens du lar kjøkkenmaskinen gå på lav hastighet til deigen er godt blandet, tilsett olivenolje  mens maskinen går fortsatt og hvetemelet helt til slutt. Nå lar du maskinen gå på lav hastighet i 12-15 minutter. Dekk bakebollen med plast og sett deigen til heving på et lunt sted til deigen har dobbelt størrelse, det tar bortimot 1 time.


Ta deigen ned på bakebordet, del i to eller tre, kna lett sammen deigemnene, form til brød og legg de i bakepapirkledde brødformer som settes til etterheving. Pensle med vann og strø gjerne over med gresskarkjerner eller solsikkefrø. Etterhev til brødene kommer over kanten på formene, det tar ca. 30 - 40 minutter. Stek brødene ved 190 grader i bortimot 1 time. Brødene avkjøles på rist.