Kanelkjeks

 Gode seige kjeks med en herlig smak av kanel, så hvis du elsker kanelsmaken vil du elske disse kjeksene. Kjeksene holder seg godt i et tett glass eller kakeboks, men er kjempefin å fryse. Herlig til iskrem.

DU TRENGER TIL CA. 30 STK.

300 gr smør

1 dl sukker

2 dl brunt sukker

1 dl lys sirup

2 egg

1 ts natron

2 ts vaniljesukker

5 ts kanel

6 dl hvetemel

Mykt smør, hvitt og brunt sukker og sirup piskes sammen til en luftig krem. Pisk inn eggene. Bland alt det tørre sammen og rør det inn i deigen. Sett deigen i klatter med god avstand på bakeplaten som er dekket med bakepapir. Kjeksene kan være store eller små, prøv deg frem slik at du får den størrelsn du vil ha på kjeksene. Stekes ved 170 grader i 8-10 minutter. La kjeksene avkjøle litt på platen før du legger de over på en rist.

Gulrotkake med frosting av hvit sjokolade og appelsin

 God og saftig gulrotkake med en litt overraskende smak av appelsin og hvit sjokolade. Kaken er lettlaget og holdbar, like god "dagen derpå". Bruk en rund form ca. 24 cm i diameter.

DU TENGER:

100 gr smeltet smør

1 dl nøytral olje

3 egg

3 dl sukker

3 dl hvetemel

2 ts vaniljesukker

3 ts bakepulver

2 ts malt kanel

1 ts malt ingefær

2 ts malt kardemomme

5 dl finraspet gulrøtter

FROSTING:

150 gr hvit sjokolade

300 gr Philadelphia Original kremost

Raspet skall av 1 appelsin

Sett ovnen på 175 grader varmluft. Pisk egg og sukker lyst og luftig, smelt smøret, la det få avkjøle litt og bland oljen i smøret. Bland krydder, bakepulver og vaniljesukker i hvetemelet og rør det inn i eggedosisen sammen med smør/olje. Vend inn de raspede gulrøttene til slutt. Legg bakepapir i bunnen på formen og hell i røren. Sett formen i stekeovnen og stek i ca. 35 - 40 minutter. Kjenn med en kakepinne om kaken er ferdig stekt. Avkjøl kaken i formen.

Smelt sjokoladen over vannbad og rør inn kremosten. Rasp appelsinen og rør alt godt sammen. Sett frostingen i kjøleskapet en times tim før den smøres over kaken. Pynt med appelsinskal eller det du har for hånden.

Blåbærkake med sprø topping

 

En saftig og god liten kake som virkelig er rask å røre sammen og riktig så god med den sprø toppingen. Kaken kan bare røres sammen for hånd, men vil du, kan du bruke en mixer. Kaken stekes i rund form ca. 26 cm, eller en liten langpanne  ca. 20 x 30 cm. Skrur du opp varmen på ovnen de siste 10 minuttene blir toppingen enda sprøere.

DU TRENGER:

200 gr hvetemel

130 gr sukker

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

1 sammenpisket egg

2 dl melk

50 gr lett smeltet smør

Ca. 150 gr blåbær, frosne eller ferske

TOPPING:

50 gr hvetemel

50 gr sukker

25 gr havregryn

40 gr mykt smør 

Bland alt det tørre sammen i en rørebolle, tilsett smeltet smør, sammenpisket egg, og melken. Rør raskt sammen og vend inn blåbærene med noen få vendinger slik at ikke hele kaken blir blå. Dekk formen med bakepapir og hell i røren.  

Smuldre sammen alle ingrediensene til toppingen og smuldre det over kaken. Stekes ved 170 grader i ca. 30 minutter. Kjenn med en kakepinne om kaken er gjennomstekt. 

Kjeks med cornflakes og peanøtter

 

Det er veldig greit å ha noen cookies på lur, enkel og rask å bake og disse her er innmari god.

DU TRENGER:

2 dl hvetemel

3/4 dl sukker

3/4 dl brunt sukker

1 dl havregryn

1/8 ts natron

1/2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 dl cornflakes

1 1/2 dl salte grovhakkede peanøtter

1 egg

100 gr smeltet smør

 Bland sammen mel, havegryn, bakepulver, natron, smeltet avkjølt smør, egg og alt sukkeret til en jevn deig. Vend inn cornflakes og grovhakkede peanøtter. Sett deigen med en skje på bakepapirkledd stekeplate og stek ved 190 grader i ca. 10-12 minutter. Avkjøl kakene på rist.