mandag 29. februar 2016

Pastaform med grønnkål og pølser


Lettlaget, barnevennlig og god hverdagsmat med grove pølser, pasta og grønnsaker. Her kan du bruke de grønnsakene du har for hånden, men prøv med grønnkål, det er godt og veldig næringsrikt, eller en blanding av  brokkoli og grønnkål. Jeg har brukt Krainer stekepølse, men en vanlig middagspølse går greit.


TIL CA. 3 PERSONER TRENGER DU:

200 gr pasta, penne, fusilli eller farfalle
Ca. 300 - 400 gr stekepølse eller en annen god pølse
1  1/2 l grønnkål (nesten en stor pose) eller tilsvarende med brokkoli
1 rødløk i tynne båter
3 vårløk i tynne ringer
1 liten boks mais
3 egg
2 dl mel
Ca. 1/2 ts salt 
Litt pepper
1-2 ts oregano
Ca. 1 1/2 dl revet ost
Litt olje


Kok pastaen etter anvisningen på pakken og tøm av kokevannet. Ha litt olje på stekepannen og surr løk og vårløk til det det begynner å bli mykt. Tilsett grønnkål og la dette surre til grønnkålen faller helt sammen. (Bruker du brokkoli må den deles i små buketter og stilken i små biter, brokkolien får surre på stkepannen sammen med løken til den begynner og bli myk.)
Pisk sammen egg, melk og krydder. Legg den kokte pastaen i bunnen på en ildfast form og legg grønnsaker og mais over. Del pølsene i skiver og la de steke på stekepannen til de begynner å få litt farge. Legg pølseskivene oppå grønnsakene og hell over eggeblandingen. Topp med revet ost og stek i stekeovnen ved 220 grader i ca. 20 - 25 minutter.




fredag 26. februar 2016

Skrei med spinatsaus og soyasmør


Skrei eller torsk bakt i ovn er superenkelt og du får en saftig og smakfull fisk med akkurat passelig konsistens. Jeg serverte fisken i dag med en nydelig spinatsaus, soyasmør og kokte poteter.
Dette er et av årets høydepunkter når det gjelder fiskemåltid, så det er bare å nyyyyyyte.


DU TRENGER TIL 4  PERSONER:

700 - 800 gr fiskefilet
Salt - pepper
Raspet sitron
Olje

SPINATSAUS:
2  finhakket sjalottløk 
1 liten pose frossen spinat
1 boks creme fraiche (jeg brukte den magre 10 %)
Salt - pepper
Sitronsaft
Litt chilikrydder

SOYASMØR:
1 finhakket sjalottløk 
Ca. 100 gr smør 
Ca. 3-4 ss soyasaus
1-2 ts balsamicoeddik 


Skrubb og vask potetene og kok de med skallet på i lettsaltet vann. Ha de finhakkede sjalottløkene til spinatsausen i en gryte med litt smør/olje og la det surre til løken er myk og blank. Tilsett den frossne spinaten og la den tine over svak varme. Når spinaten er helt tint og gjennomvarm, rører du inn creme fraiche og smaker til med krydder og presset sitron. Tørk av fisken med et kjøkkenpapir og del i passe store biter. Ha litt olje i et ildfast fat og legg i fiskebitene, - dryss på salt, litt pepper og riv over litt sitronskall. Sett fatet med fisken inn i stekeovnen ved ca. 200 grader og bak fisken i ca. 10 - 12  minutter alt etter hvor tykke fiskestykker du har.


 Ha smøret til soyasmøret i en liten kjele til det smelter og la det bli så varmt at det begynner å bli nøttebrunt, bruk en skje og ta av det hvite skummet som danner seg på toppen. Tilsett den finhakkede sjalottløken, soyasaus og litt balsamico mens du smaker  til slik at smøret får en god og balansert smak. Kos deg med et fantastisk måltid.


lørdag 20. februar 2016

Blåbær og ingefær smoothie


Full av antioxidanter og vitaminer er denne blåbærsmoothien, og så er den veldig frisk og god på smak. Den er rask å tilberede, og er et godt tilskudd til det vitaminbehovet du trenger for dagen.



 TIL 2 GLASS TRENGER DU:

1 1/2 dl frosne blåbær
1 raspet eple
1 ss finrevet fersk ingefær
1 1/2 - 2 dl frisk presset juice
Ca. 2 ss havregryn
1 stor neve grønnkål
Litt vann hvis det virker for tykt.

Skrell og rasp eplet, rasp ingefær og ha alle ingrediensene i en blender. Kjør blenderen til alt er godt blandet. Servers straks.





onsdag 17. februar 2016

Grønnkål og brokkoliwok med smørstekt torsk


Her i huset har vi fråtset i grønnkål en tid, og grønnkål er full av vitaminer og mineraler, og utrolig godt og lett å anvende. Vi bruker grønnkål i supper og gryter, i salater og i wok. I dag har grønnkålen fått selskap av brokkoli og litt grønnsaksrester og serveres sammen med torsk stekt på panne, men det er grønnkålen som har hovedrollen i dag.

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

2 stk torsk uten skinn og bein
Salt  - pepper
Smør til steking

WOK:

Grønnkål (nesten en hel pakke
1/2 brokkoli med stilk i små buketter/biter
1 gulrot i staver/biter 
1/2 persillerot i biter
Olje
1 ss soyasaus
1ss søt chilisaus
pepper


Strø salt og pepper på torsken og stek den i smør på stekepannen på vanlig måte. Ha olje i wokpannen eller bruk en gryte eller stekepanne. La oljen bli godt varm, og ha i grønnsakene, rør rundt hele tiden og demp varmen hvis du ser at det blir for varmt. Tilsett soya og chilisaus. Gønnsakene er ferdig etter a. 5-6 minutter. Kvern over litt pepper, så er det bare å servere.


torsdag 11. februar 2016

Mandelkake med bringebærkrem og sjokolade


En nydelig mandelbunn, litt seig, nesten som kransekake, med en frisk bringebærkrem toppet med sjokolade - så er det bare å nyte, dette er en drømmekake. Mandelbunnen kan du bake dagen i forveien og oppbevare den i formen pakket i plast. Kaken med bringebærkremen på, må ha ca. fire timer i kjøleskapet slik at den blir helt fast før du legger på sjokoladen. Denne kaken er også glutenfri.


TIL MANDELBUNNEN TRENGER DU:

250 gr malte mandler
4 eggehviter
200 gr sukker
1 strøken ts bakepulver

Mal mandlene på mandelkvern, de skal ikke skoldes. Pisk eggehviter og sukker til en stiv, seig masse ved å tilsette sukkeret litt etter litt under piskingen, og når du tror du har pisket ferdig, pisker du litt til. Massen skal være seig og blank. Bare husk på at du har gullende ren piskebolle og visp, vask de gjerne en ekstra gang før du begynner. Så må du passe på at det ikke er en eneste liten prikk med eggeplomme i hvitene.
Bland bakepulver i de malte mandlene og vend de inn i eggehvitene med en slikkepott, ikke rør, bare vend de forsiktig inn. Dekk bunnen på en rund form ca. 23 cm i diameter med bakepapir og stek på nederste  rille i stekeovnen på 170 grader i 35 - 45 minutter. Avkjøl kaken i formen.


BRINGEBÆRKREM:

300 gr frosne eller ferske bringebær
80 gr melis
Frø fra en vaniljestang
5 plater gelatin
5 dl kremfløte

Legg gelatinplatene i kaldt vann mens du varmer opp bringebær, frø fra vaniljestang og melis i en kasserolle, varm opp til kokepunktet, og rør rundt til du får en mos. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de inn i den varme bringebærmosen og rør til du er sikker på at gelatinen er helt meltet. Hell bringebærene over i en skål eller bolle og sett den til avkjøling til de blir nesten avkjølt. Pisk kremfløten til krem, og pass på at den ikke blir alt for stiv, den skal være litt myk. Vend en tredjedel av kremen inn i bringebærene, så vender du inn resten av kremen, bruk en slikkepott og vend forsiktig. Hell kremen over mandelbunnen, glatt over med slikkepotten og sett kaken i kjøleskapet i minst fire timer. Ta av ringen på kakeformen og sett kaken på en bakerist eller et bakepapir med bunnen av formen på før du heller på sjokoladekremen og legger på pynt.

SJOKOLADEKREM:

180 gr mørk sjokolade
2 ss smør

Smelt to tredjedeler av sjokoladen over vannbad, rør forsiktig rundt slik at du er sikker på at sjokoladen er smeltet helt, ta sjokoladen bort fra varmen og rør inn resten av sjokoladen sammen med smøret. Rør forsiktig hele tiden, bruk en myk slikkepott slik at du får en glatt og blank sjokoladekrem. Rør rundt til sjokoladen er lunken før du heller den på kaken. Er sjokoladekremen for varm vil bringebærmosen smelte.




onsdag 10. februar 2016

Middagssalat


Dette ble en utrolig god middag laget på rester fra fryser og kjøleskap. Det er jo egentlig bare å bruke fantasien og nesten som å koke suppe på en spiker. Det som gjorde denne salaten ekstra god, var en bit tørt rugbrød skåret i tynne skiver og ristet i brødristeren slik at de tynne skivene ble helt sprø - kjempegodt til salaten.


DETTE BRUKTE JEG TIL 2 PERSONER:

Liten pose blandet salat
2 kokte egg i båter
4-5 skiver spekeskinke
6 kjøttboller delt i to og varmet på stekepannen
6-8 småtomater delt i to
Ca. 2 dl kokt fullkorn pasta
Raspet eller skivet ost, parmesan eller en annen lagret ost
God olivenolje
DRESSING:
2-4 ss gresk yoghurt, kesam eller lett creme fraiche
eller en blanding
2 ts honningsennep
Rør dressingen godt sammen


Kok eggene, varm kjøttbollene på en stekepanne, kok pasta hvis du ikke har en rest. Disse ingrediensene kan godt være lune når du serverer salaten. Så legger du alt på et fat eller bruk en salatbolle. Legg på ost til slutt, og ringle over litt god olje. Rist noen tynne skiver brød, og salaten serveres med dressingen.
I stedet for spekeskinke kan du bruke 3-4 skiver bacon, i stedet for kjøttboller, bruk pølser eller noen skiver kokt skinke. Du kan også bruke en rest av kokt ris i stedet for pasta. Bruk gammelt brød i tynne skiver, rist skivene i brødrister eller på stekepannen med litt god olje.


mandag 8. februar 2016

Brokkolisuppe


Suppe er en enkel og lettlaget middag og suppe er varmende på kalde dager. Denne suppen med brokkoli er mild og nydelig på smak og full av vitaminer og mineraler. Ha du lyst på en suppe med litt "sting" kan du smake til med mere chilipulver.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 300- 350 gr brokkoli med stilk
Ca. 130 - 150 gr frosne grønne erter
1 finhakket sjalottløk
1 fedd finhakket hvitløk
1 ss god olje
Ca. 6 dl grønnsaksbuljong eller terning/vann
Salt -pepper
Liten klype chilipulver
Krutonger 


Ha olje i en kasserolle og la den bli varm, tilsett sjalottløk og hvitløk som får surre et par minutter. Kutt opp brokkoli i små buketter og kutt stilkene i små biter. Ha stilkene på brokkolien i kasserollen sammen med løken og la dtte surre 3-4 minutter på svak varme. Tilsett grønnsaksbuljong, resten av brokkolien og kok opp. La suppen småkoke i 8 - 10 minutter så tilsetter du de frosne ertene. Kok opp og bruk en stavmikser og kjørsuppen glatt. Synes du suppen er for tykk så tilsett litt mere kraft eller vann. Smak til med salt, pepper og litt chilipulver og kok opp. Suppen serveres rykende varm, med krutonger eller ristet brød.

torsdag 4. februar 2016

Koteletter, potetsuffle´ med snøfrisk og bakte tomater


Koteletter er god mat og sammen med bakte tomater og potetsuffle´ ble dette et ekstra godt måltid. Stek kotelettene i smør/olje på vanlig måte og krydret med salt og pepper.


POTETSUFFLE´ TIL 4 PERSONER:

Ca.700 gr poteter
2 egg
Ca. 100 gr snøfrisk
1 ss smør
Salt og pepper.


Skrell, del potetene i biter og kok dem uten salt. Mos potetene, rør inn snøfrisk og smør. Rør inn eggeplommene og smak til med salt og pepper. Pisk eggehvitene helt stiv og vend de forsiktig inn i potetmosen. Fordel mosen i porsjonsformer som er smurt med litt olje eller smør og stek de i stekeovnen ved 180 grader i ca. 25 minutter.  De siste 5-8 minuttene legger du inn en klase eller to med småtomater. Tomatene blir søte som sukkertøy på denne måten.


Kotelettene serveres med de bakte tomatene og potetsufle´en, gjerne også en grønn salat.

onsdag 3. februar 2016

Ovnsbakt laks med fennikel og potet form



Fennikel og laks er veldig godt sammen, og når begge deler er bakt i ovn blir det en saftig og velsmakende rett. Du kan velge om du vil bake laksen for seg selv, eller om du vil bake den sammen med grønnsakene.


TIL TO PERSONER TRENGER DU:

2 laksefileter uten skinn og bein
Salt - pepper
Raspet skall av 1/2 sitron
Olje

1 stor eller 2 små fennikel i biter
2-3 poteter i tykke skiver
1 rødløk i tynne båter
1 persillerot (kan sløyfes) i skiver
Salt- pepper
1 ts tørket timian

DRESSING:
3-4 ss gresk yoghurt
Raspet sitronskall eller limeskall


Skrell og del potetene og persillerot i tykke skiver, del fennikel i biter og løk i tynne bårer. Ha litt god olje i en ildfast form og legg i poteter og grønnsaker, dryss over salt, pepper og timian, vend rundt på grønnsakene slik at du får jevnt fordelt olje og krydder. Sett formen i stekeovnen på 200 grader i ca. 30 minutter. Legg laksefiletene i en liten ildfast form, ringle over litt god olivenolje, rasp over sitronskall og dryss på salt og pepper. Sett laksen inn i stekeovnen sammen med grønnsakene når det er ca. 10 - 12 minutter igjen av steketiden på grønnsakene. Du kan også gjøre det på den måten at du legger laksefiletene med litt olje, salt, pepper og sitronskall over grønnsakene de siste 10 - 12 minuttene.


mandag 1. februar 2016

Brytebrød med rug og kesam


Kesam, yoghurt eller cottage cheese gjør at brødet blir ekstra smakfullt og saftig, dette brytebrødet er ikke noe unntak, det er veldig godt. Jeg har brukt kesam, men du kan bruke yoghurt eller cottage cheese i stedet. Har du ikke hel rug, kan du bruke fullkorn hvete eller rugkross.


DU TRENGER:

50 gr smør
7 dl vann
3 dl grov sammalt rug
2 dl fin sammalt rug
3 dl havregryn
2 dl hele rugkjerner eller rugkross
50 gr fersk gjær eller tørrgjær
3 - 4 dl lunken melk
2 dl mager kesam
2 ss honning eller sirup
3/4 ss salt
8 - 10 dl hvetemel
1 dl linfrø
1 1/2 dl solsikke kjerner
1 1/2 dl gresskarkjerner
Ca.2 ss olje

Ha rug og havregryn i bakebollen, kok opp opp vann og smør og hell smørblandingen over mel og gryn. Rør rundt og la blandingen stå i ca. 30 -  40 minutter eller til blandingen er fingervarm. Bruk helst en kjøkkenmaskin da deigen blir litt klissete. Rør ut gjæren i litt lunken melk hvis du bruker ferskgjær, bruker du tørrgjær blander du den i hvetemelet. Bland inn de øvrige ingrediensene og la maskinen gå i ca. 5 minutter. Tilsett tilslutt solsikke og gresskarkjerner og mens  maskinen går heller du i olje langs kanten av deigen slik at deigen blir smurt på en måte. Kle en stor langpanne med bakepapir og hell i deigen, bruk en slikkepott eller sleiv og fordel deigen utover så jevnt du kan. Bruk en kniv eller et pizzajul dyppet i mel og lag passe store ruter. Sett formen lunt slik at deigen hever  i ca. 45 - 60 minutter. Pensle med vann eller melk og strø med havregryn eller frø. Stek  ved 200 grader i 30 - 40 minutter.