Crostini

 Så enkelt, men så utrolig godt, og så er crostini veldig kjekt å servere om det er til gjester eller du vil lage noe ekstra til familien. Crostini kan varieres med mange gode smaker og  kan serveres som en forrett, til et glass vin eller øl, eller slik som her, bare til en kosekveld i stedet for pizza eller taco. Disse som jeg har laget i dag er med ost, tomatsalsa, laksekrem og urtekrem.

CROSTINI:

Bruk baguett eller en pariserloff som skjæres i ca. 1 cm tykke skiver. Pensle skivene på begge sider med litt olivenolje og legg de på et stekebrett med bakepapir. Sett skivene i stekeovnen på 250 grader over/undervarme og la de stå i ovnen til skivene begynner å få litt farge i kantene. Legg skivene på en rist slik at de blir helt avkjølt. 

CROSTINI MED OST:

Brie

Blåskimmerost

Pære

Grovhakkede hasselnøtter

Bær eller frukt

Skjær litt tykke skiver av hver ost som legges oppå hverandre på skiven og toppes med en bit pære, bær og hasselnøtter.

CROSTINI MED LAKSEKREM:

(4-6 skiver)

Ca. 2 store ss kremost

2 store ss creme fraiche eller rømme

2 litt tykke skiver røkt laks i små biter

Raspet skall av 1/2 sitron

Salt - pepper

Ca. 1 ss finhakket dill + dill til pynt 

Røkt laks

Rør sammen kremost, creme fraiche, dill og laksebiter, smak til med krydder og sitron. Legg laksekremen på skivene og topp med en liten skive røkt laks og pynt med dill.
 

CROSTINI MED TOMATSALSA:

(4-6 skiver)

1 1/2 tomat grovhakket

1/4 finhakket rødløk

1 fedd finhakket hvitløk

Litt sitronsaft

Ca. 1 ss olivenolje

Salt - pepper

salatblader

Fjern innmaten fra tomatene og kutt de i små biter. Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper. Legg litt av et salatblad på hver skive og legg på en stor skje med tomatsalsa.

CROSTINI MED URTEKREM:

(4-6 skiver)

3 ss kremost

1 ss lett rømme eller creme fraiche

Litt hakket persille, gressløk, basilikum, dill, eller det du har av urter

Litt sitronsaft

Salt pepper

2-3 skiver spekeskinke

Basilikum

Legg spekesinkeskivene på bakepapir i stekeovnen ved ca. 200 grader i noen minutter til de blir sprø, legges over på kjøkkenpapir til de blir helt avkjølt. Rør sammen alle ingrediensene til kremen og smak til med krydder og sitron. Legg litt urtekrem på skivene og topp med  en bit sprøstekt spekeskinke og basilikum.

 

Bruschetta med skinke og tomatsalsa

 

Sprøstekt godt  brød toppet med en deilig tomatsalsa er både et kjapt og godt måltid. Jeg har brukt surdeigsbrød stekt på stekepannen i litt olivenolje og hvitløk, stekt slik at det blir knasende sprøtt.

DU TRENGER TIL 2 BRUSCHETTA:

2 skiver surdeigsbrød eller et annet godt brød                    

2 eller 4 skiver god spekeskinke               

 Tomatsalsa                    

Salatblader                

God olivenolje               

Hvitløk            

Finhakket gressløk           

    TOMATSALSA:

   1 1/2 tomat

                  1/2 finhakket rødløk

           Liten bit finhakket chili (kan sløyfes)

             1 fedd finhakket hvitløk

             Ca. 1 1/2 ss saft av lime

            1 1/2 ss olivenolje

           1 1/2 ss balsamicoeddik

            Salt - pepper

Fjern innmaten av tomatene og kutt tomaten i små biter. Bland sammen alle ingrediensene til tomatsalsaen og sett den kaldt til den skal brukes.

 Ha god olivenolje på stekepannen sammen med en hvitløk. Varm stekepannen sakte opp, ikke la den bli for varm. Legg i skivene og la de bli pent brune på begge sider. Legg skivene over på hver sitt fat og legg på salatblader, skinkeskiver og topp med rikelig av tomatsalsa. Pynt med finhakket gressløk.

Crostini med brie, spekeskinke og tomater

Crostini kan lages av det du har i kjøleskapet og er både enkelt og raskt å tilberede, samtidig smaker disse små sprøstekte skivene aldeles fantastisk. I dag har jeg brukt en bit brie, litt spekeskinke, litt mango og tomater. Har du ikke brie kan en annen ost med litt kraftig smak brukes og i stedet for mango smaker det også nydelig med pære. Tomatene har fått noen dråper olje over seg og noen minutter i stekeovnen, bare til de så vidt begynner å falle sammen, da blir de så søte som drops.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

4 små skiver av baguette

Noen litt tykke skiver av brie eller en annen god ost

6-8 skiver spekeskinke

4 båter/skiver mango eller pære

Noen småtomater

God olje

Del småtomater i to, legg de i en liten ildfast form el. og ringle over litt god olje. Legg osteskiver på baguetteskivene, legg skivene på et stekebrett med bakepapir  og sett de i stekeovnen ved ca. 230 grader sammen med tomatene. Stek skivene til osten begynner å bli myk, men uten av den begynner å renne og tomatene til de begynner å falle sammen. Ta baguetteskiver og tomater ut av stekeovnen, la de kjølne litt og legg spekeskinke, mango og tomater på osteskivene.

Bruschetta med spekeskinke og tomat/avocado salsa

Ristet brød med spekeskinke og en frisk god salsa, nydelig som lunsj, forrett, tapas eller når som helst du har lyst på noe godt.

DU TRENGER TIL 4 SKIVER:

Ca. 300 - 400 gr spekeskinke

2 finhakkede tomater (uten innmat)

1/2 finhakket avocado

1 fedd finhakket hvitløk

1/2 finhakket rødløk

2 ss finhakket basilikum

Ca. 2 ss god olivenolje

Salt - pepper

Finhakk rødløken og legg den i iskaldt vann i ca. 10 minutter. Ta opp løken og la den renne av på et kjøkkenpapir. Ha litt olivenolje på stekepannen og stek skivene gyllen og sprø. Bland sammen finhakkede tomater, avocado, avrendt løk, hvitløk og basilikum i en skål, vend inn olivenolje, krydre med salt og pepper. Legg godt med spekeskinke på skivene og topp med avocado/tomat salsaen.

Bruschetta med seranoskinke og manchego

Har du reist litt rundt i Italia har du ikke unngått å fått servert bruschetta enten som forrett eller som lunsj. Bruschetta er rett og slett stekt brød med noe oppå og veldig ofte er det hakkede tomater, med basilikum og løk som smaker vidunderlig, men like ofte er det rester av ymse slag. Jeg har laget bruschetta i dag med et godt grytebrød, seranoskinke og manchego ost. Har du ikke disse ingrediensene kan du bruke vanlig spekeskinke og en annen kraftig ost. Det er også greit å få brukt opp gammelt brød på denne måten.

DU TRENGER:

Godt brød

Pesto

Spekeskinke

Kraftig ost

Frukt (melon, nektariner, eple, mango eller pære)

God olivenolje

Smør til steking

Ha smør på stekepannen eller bruk en grillpanne og stek/grill skivene slik at de blir litt sprø. Avkjøl skivene og smør på en god pesto. Legg på rikelig spekeskinke, ost og en eller annen frukt. Finhakket tomat er også veldig godt til å legge på en slik bruschetta.

Ringle over litt god olivenolje rett før servering.

Bruschetta med tomat, avocado og spekeskinke

I Italia får man bruschetta som en liten forrett mens man venter på middagen, den består av et stykke ristet brød med noe oppå - det kan være veldig forskjellig, alt etter hva man har i huset. I dag har jeg laget en bruschetta som kan serveres som en selvstendig rett til lunsj, eller når man har lyst på noe godt til kvelds. Den smaker også nydelig som en forrett, men da må den lages mye mindre

Bruk et brød som du liker godt, gjerne av typen landbrød og det kan godt være gammelt. Rist brødet i brødristeren eller i stekepannen med litt smør, har du et paninijern kan du godt bruke det.

TIL 4 STORE BRUSCHETTA TRENGER DU:

4 skiver brød

8 skiver god spekeskinke, gjerne seranoskinke

1 moden avocado i små terninger

1/2 finhakket rødløk

3-4 tomater i terninger

1 stort ffedd finhakket hvitløk

1/2 dl god olivenolje

Salt - pepper

presset sitron

Finhakk rødløken og legg den i iskaldt vann i 10-15 minutter før den skal brukes. Finhakk hvitløk, avocado og tomat - plommetomater synes jeg er aller best til denne lille retten og jeg pleier å ta ut innmaten i tomatene. Ha alt i en bolle og smak til med sitron, salt og pepper. Vend forsiktig rundt slik at det ikke blir til mos. Legg spekeskinke på skivene og dekk med rikelig tomatrøre - så er det bare å kose seg med et lettvint og utrolig velsmakende lite måltid.

Bruschetta med seranoskinke og manchegoost

Dette er uten tvil en smak av Spania med god olivenolje, gjerne spansk og med pesto i bunnen - du verden så godt. Dette her kan selvfølgelig også lages med annen spekeskinke, en norsk eller italiensk og en annen ost. Bruker du en annen ost, må du bruke en som er godt lagret og med en kraftig smak, ellers blir dette en tam opplevelse sammen med en spekeskinke som er så rik på smak. Jeg brukte en pesto fra Oliviero, men en hjemmelaget pesto laget på basilikum er kjempegodt.

DU TRENGER TIL 2 BRUSCHETTA:

2 gode brødskiver, gjerne hjemmebakt landbrød

4-6 litt tykke skiver manchego eller en annen vellagret ost

6 skiver seranoskinke eller en annen god skike

God olivenolje

2 ss pesto

Risr skivene enten i brødrister eller i litt smør på stekepannen. Smør på rikelig med pesto og legg på osteskivene. Skjær osten med kniv slik at du får litt tykke skiver. Ringle god olje over osten og legg på tynne skinkeskiver. Du kan godt ringle litt olje over skinkeskivene også. Pynt med litt grønt.

Bruchetta med avocado, tomat og rødløk

Bruchetta kommer fra Italia og er rett og slett en grillet skive med hvitløk, olje, toppet med forskjellige ting alt fra fisk, kjøtt og grønnsaker. Bruchetta brukes ofte som forrett i Italia, men er så godt at det holder med et måltid bare med bruchetta. Jeg har servert brucheta til lunsj i dag hovedsaklig med avocado og tomat.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

2 skiver landbrød eller annet brød med litt store skiver

1 avocado

Noen dråper presset sitron 

Salt - pepper

2-3 tomater i biter

1-2 ss finhakket rødløk

1 fedd hvitløk

Høvlet eller raspet parmesan eller pecorino

God olivenolje

Litt salat eller basilikum 

Rist skivene på stekepannen med litt god olje. del hvitløksbåten på langs og gni brødskivene med snittflaten av hvitløken.  Mos avocadoen sammen med noen dråper presset sitron, litt salt og pepper. Fordel avocadorøren på skivene og legg over rikelig med tomat som er delt i biter. Ringle over litt oliveolje og strø på litt flaksalt. Dryss over finhakket rødløk og høvle over parmesan eller pecorino.
Pynt med salat eller basilikum.

Crostini med ost og dill

Disse nydelig små crostini smaker utrolig godt helt på egen hånd, men de er utrolig gode til en suppe eller en salat. De kan lages med vanlig gul ost av det slaget du har i kjøleskapet, men når nye høyder hvis du bruker en ost med litt smak. Selv blander jeg forskjellige hvite oster hvis jeg har, som edamer, manchego, litt parmesan eller picorino, men når det er sagt, de smaker fantastisk også med "bare" gulost.

DU TRENGER:

4-6 skiver hvitt eller lyst eller halvgrovt brød

2 1/2 dl revet ost

Ca. 1 dl finklippet dill

Litt pepper

Skjær tynne skiver av brødet. Bland sammen ost, dill og litt grovmalt pepper. Fordel osteblandingen på skivene. Legg skivene på et stekebrett dekket med bakepapir og sett stekebrettet i stekeovnen på 230 grader til osten er smeltet. Del skivene i to eller tre deler og pynt med dillkvaster. Serveres varme.

Crostini med pate´, pære og valnøtter

Det er virkelig mye godt man kan lage av gammelt brød, som slike små crostini med pate´ eller en god grov leverpostei hvis du ikke har pate´. Nydelig til lunsj, uventet besøk, eller når du har lyst på noe godt, og ikke minst du fikser det på et blunk.

DU TRENGER:

Daggammelt brød, gjerne en baguett eller loff, men bruk gjerne grovt brød

Pate´ eller grov leverpostei

1 pære i båter

Noen grovhakkede valnøtter

Balsamicokrem

Skjær brød eller baugett i jevne skiver som du rister i brødrister eller i litt olje på stekepannen.
Smør pate´ eller leverpostei på skivene, legg på en pærebåt, strø på litt grovhakkede valnøtter og ringle over litt balsamicokrem. Har du ikke balsamicokrem, kan du bruke vanlig balsamicoeddik sammen med litt kremfløte.

Grove bruschetta med chilitomater og chorizo

Bruschetta er godt uansett når på dagen den spises, som forrett, lunsj, tapas eller som en super kveldsrett. Bruschetta kan lages kald eller varm og kan varieres i det uenderlige. Vanligvis er bruschetta laget med lyst landbrød eller skiver av baguett, jeg sverger til grovbrød og det blir kjempegodt.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 finhakket sjalottløk

Ca. 1/4 finhakket chili

12 - 14 småtomater delt i fire

Ca. 60 - 70 gr chorizo i biter

God olivenolje

Pepper

1/2 dl presset appelsinsaft

Ca. 1 neve grovhakket basilikum

Ha olivenolje på stekepannen og legg i finhakket sjalottløk når oljen er varm. La løken surre 3-4 minutter og tilsett finhakket chili. Rør rundt og tilsett chorizo i biter og tomater. La alt surre videre til tomatene begynner å falle sammen, kvern over litt pepper og tilsett appelsinsaften. Rør rundt og la alt småkoke til det tykner. Legg tomatrøren på grovt brød og nyt et smakfullt måltid.

Crostini med syltede epler og blåmuggost

Det er så mye godt man kan lage av og med de norske eplene nå på høsten, eplemos, eplesyltetøy og eplekaker, for å nevne noe. I dag har jeg syltet eplebåter, det ble utrolig godt og kan brukes på crostini slik som jeg har gjort i dag, eller som tilbehør til svinekjøtt, som dessert og smaker fantastisk til en ostebrikke, og som tilbehør på koldtbord.

DU TRENGER:

1 1/2 dl eplesidereddik

1 dl sukker + litt til

1/2 dl vann

1 laurbærblad,

1 ts sorte helpepperkorn

1 ts sennepsfrø

3 epler

Skiver av baguett eller loff

Blåmuggost

Ha eddik, vann, sukker og krydder i en kasserolle og kok opp, la det småkoke et par minutter. Vask eplene, fjern kjernehusene og del eplene i tynne båter. Legg eplebåtene i et glass eller en skål og hell over den kokende laken. La eplene stå til laken er helt kald.
Skjær brødet i skiver, rist de i brødrister eller på stekepannen med litt olje, jeg sverger til det siste. Legg på eplebåter og topp med blåmuggost av valgfri type.

Crostini med spekeskinke og med ost

Får man uventede gjester skulle man ønske kjøleskapet og kjøkkenskapet var velfylt, men har du godt brød har du en god start, det gjelder å utnytte det man har og bruke fantasien.

Rist brødskivene i brødrister eller på en stekepanne med litt oje, så blir skivene sprø og får en knasende god smak.

HER HAR JEG BRUKT:

1/2 most avocado

1 stor ss lett creme fraiche

Noen dråper sitron

Litt salt og pepper

Noen skiver spekeskinke (eller noen skiver spekepølse, salami eller fenalår)

Pynt med bær eller en bit pære

Smøreost med krydder ( eller smøreost naturell tilsatt gressløk)

Noen skiver gul ost

Pynt med reddiker, basilikumblader eller eple

Mos avocadoen, bland med creme fraiche og tilsett noen dråper sitron og litt salt og pepper. Smør litt tykt på skivene med avocadorøre og legg på spekeskinke. Pynt med det du har.
Smør krydderost på skivene og legg på osteskiver, har du en bit brie eller blåmuggost kan du bruke de ostene også. Pynt med det du har av frukt, bær, urter.