torsdag 31. juli 2014

Kyllingsalat med smilende egg, squash snurrer og tomat/yoghurtkrem


Det ser virkelig lekkert ut med en knasende sprø salat, ja og så smaker det også veldig godt, nesten det beste man kan servere sommerstid.  Putt gjerne litt frukt eller bær også i salaten, det smaker utrolig godt. 


Du trenger til 2-3 personer:

2-3 "smilende egg"
4-6 små tomater delt i to
Squash
4-5 reddiker i skiver
2 never babyspinat
1 hjertesalat i strimler
Sukkererter delt i to
1 pære i tynne skiver
2 kyllingfileter
Salt - pepper
Olje/smør


Del kyllingfiletene i biter, dryss på salt og pepper, og stek de raskt i smør/olje. Legg kyllingbitene til avkjøling. (Her kan du også bruke en ferdig grillet kylling).Kok eggene og kutt opp og bland grønnsakene som blandes med kyllingbitene. Høvle noen lange skiver av squash med en ostehøvel.  Bland inn en dressing av sitron, og olje på  rett før servering. Legg på eggene som deles på langs, og pynt med squash.


TOMAT/YOGHURTKREM

3 store ss yoghurt naturell
2 ss creme fraiche eller kesam
1 liten finhakket sjalottløk
Ca 2 ss finhakket persille
1 ts honning
Ca. 6 finhakkede soltørkede tomater (helst de som ligger i olje)
Sitronsaft

Rør sammen alle ingrediensene til kremen, smak til med sitron og honning. Jeg hadde ikke soltørkede tomater i dag så jeg brukte tomatsyltetøy, da er det unødvendig med honning.


onsdag 30. juli 2014

Havrecookies


Det er supert å ha noen cookies på lur, godt til kaffen, og kjekt å ha med på tur. Når du først baker cookies er det like greit at de ikke er alt for søte, og at de inneholder havregryn, det blir litt mere mat i cookiesene da.

Til disse cookisene trenger du:

100 gr mykt smør
140 gr sukker
1 egg
1 ts. vaniljesukker
1 ts. bakepulver
150 gr hvetemel
2 dl havregryn
100 gr kokesjokolade (helst med 70 % kakao eller mere)


Rør smør og sukker hvitt og skummende. Rør inn egget, og rør godt slik at det blir godt blandet. Bland sammen vaniljesukker, bakepulver og hvetemel og rør det inn sammen med havregryn.
Rør inn sjokoladen til slutt.
Lag små kuler som klemmes litt flat og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. Stek ved 200 grader i ca 10 min. Avkjøles på rist og oppbevares i tett boks eller glass.


tirsdag 29. juli 2014

Bruchetta med spekeskinke, asparges og blåmuggost

En smaksrik bruchetta, kombinasjonen av spekeskinke og blåmuggost er som en smaksbombe og med rikelig asparges er dette et nydelig måltid.
Oppskriften finner du her


mandag 28. juli 2014

Bruchetta med kylling og snøfrisktzatziki

Egentlig et smørbrød som ble til av restemat, men ikke et vondt ord om restemat, denne bruchettaen er aldeles nydelig med en frisk smak av snøfrisk og sitron.
Oppskriften finner du her


Rislapper med sitronsmak


Er du så "heldig" at du har en liten rest med risgrøt igjen er ikke veien lang til deilige rislapper til kaffekosen. Det er ikke store grøtresten som skal til før det er nok til rislapper.

Du trenger:

4-5 dl ferdig avkjølt risgrøt
3 egg
1/2 ts bakepulver
1 ss sukker eller annet søtningsstoff
Ca. 2 dl melk
1/2 - 1 ts kardemomme
Ca. 1/2 dl finhakkede/malte  mandler
Skall av 1/2 sitron
Hvetemel til passende deig


Visp sammen egg og sukker, tilsett sitronskall og kardemomme. Rør inn melk og grøt vekselvis. Bland bakepulver  og vaniljesukker i litt mel og rør det inn i røren sammen med mandler. Tilsett mel slik at det blir en ganske tykk røre. La røren stå på kjøkkenbenken ca 30 minutter eller la den stå lengre, men da i kjøleskapet. Varm stekepannen, bruk middels varme og ha i en liten smørklatt. Hell i røre som skal være så tykk at den ikke renner utover som en pannekake, men bare sige litt utover. Stek små lapper på størrelse som et tefat, eller mindre. Legges på rist for avkjøling.


Rislappene nytes lunken med bær, syltetøy, rømmeklatt eller kesam.

søndag 27. juli 2014

Ukemeny uke 31

Denne uken har vi de siste dagene i juli og august er i anmarsj, snart er ferien over for denne gang og striskjorta kommer frem igjen. Vi får være flink til å planlegge, så går hverdagen noe lettere også når det gjelder matlagingen, så her er en ny ukemeny fra meg.

MANDAG
Suppe med franske aner
Oppskriften finner du her



TIRSDAG
Krydret pølse med penne
Oppskriften finner du her



ONSDAG
Bruchetta 
med spekeskinke, asparges og blåbuggost
Oppskriften finner du her


TORSDAG
Fiskeboller i terteskjell
Oppskriften finner du her



FREDAG
Pizza
Oppskriften finner du her



LØRDAG
Pannestekt laks med karrimuselin
Oppskriften finner du her


SØNDAG
Entrecote med Pommes Anna og soppsaus
Oppskriften finner du her


UKENS DESSERT
Mangoiskrem med yoghurt
Oppskriften finner du her



UKENS BAKST
Krydderkake
Oppskriften finner du her


lørdag 26. juli 2014

Bringebærmousse med friske bær og snedryss


 Fløyelsmyk og deilig dessert med friske bringebær som passer veldig godt nå sommerstid, ypperlig til å runde av et godt måltid med.


1/2 vaniljestang
1 sitron
200 gr frosne bringebær
4 plater gelatin
1 eggehvite
100 gr sukker
20 gr melis
2 1/2 dl kremfløte
Ca 2 dl friske bær 
Melis til pynt


Legg gelatinplatene i kaldt vann til bløting. Skrap ut frøene på den halve vaniljestangen og ha de i en kasserolle sammen med de frosne bærene og sukkeret. Kok opp på middels varme mens du rører, og rør til bærene er myke og sukkeret er helt smeltet. Smelt de oppbløtte gelatinplatene i den varme bærmassen, rør godt til de er helt smeltet. Sil bærmassen gjennom et dørslag, bruk en slikkepot og gni slik at all massen untatt bringebærstene kommer igjennom. Avkjøl bærmassen til den er lunken. Pisk eggehviten stiv sammen med melisen og vend den inn i den den avkjølte bærmassen. Pisk kremfløten stiv og vend den også inn i bærmassen. Rør godt rundt slik at alt blander seg. Hell bærmassen i porsjonsglass eller en skål, og sett til avkjøling - det tar ca. 4-5 timer. Ved servering pynter du bringebærmousseen med friske bringebær, og melisdryss.



Kule kyllingkubber på grillen


Disse kyllingkubbene er opprinnelig tilberedt i stekeovnen, men det er ingen ting i veien for at de kan grilles på utegrillen. Det er marinaden som gjør at kyllingkubbene blir ekstra saftige og gode.
Oppskriften finner du her


fredag 25. juli 2014

Spekemat er sommermat



 Enkelt, men du verden så godt - spekemat nå på den varmeste årstiden er akkurat det som passer aller best - og så slipper vi å stå over en varm komfyr, og det kan være greit at grillen også får hvile seg en dag. Oppskrift og ideer finner du her


torsdag 24. juli 2014

Varm salat med chorizopølse og sennepskrem


Det er de enkle middagene som er raske å tilberede vi helst vil ha nå sommerstid, men det skal være mat som smaker godt selv om det er en hurtigmiddag. Denne middagen her inneholder pølser som du kan grille i stedet for å steke på stekepannen, og egentlig kan du lage hele denne middagen på grillen hvis du helst vil lage middagen utendørs.


Du trenger til 2 personer:

Ca. 50 - 60 gr sukkererter
1 rødløk
Ca. 60 gr spinat
1 hjertesalat
2 vårløk
Litt broccoli (helst stilken i strimler)
Ca 70 - 80 gr chorizopølser i skiver eller en hel delt i biter
1-2 grove pølser med kraftig smak
Salt - pepper
Olje
4-5 små tomater 

SENNEPSKREM:
1 ss god dijonsennep
1 ss majones
2 ss lett creme fraiche
2 ss finrevet parmesan
1 ts honning


Lag først sennepskremen ved å blande alle ingrediensene sammen og rør godt, settes kaldt til den skal brukes.
Stek pølser og chorizo lett, bruk grill eller stekepanne og sett de til sides. Skjær vårløk og rødløk i tynne skiver, del sukkererter, kutt hjertesalat i tynne strimler og del broccoli i strimler/små buketter.


 Varm et par ss olje i en stekepanne eller wokpanne og stek grønnsakene til de er litt myke, men fremdeles litt knasende, ha i spinatbladene og rør rundt til spinatbladene er myke.Tilsett pølsene og smak til med salt og pepper. Serveres sammen med sennepskremen.




onsdag 23. juli 2014

Coleslaw

Lager du burger på grillen blir burgerne ekstra gode med coleslaw som tilbehør. Også til annen grillmat som koteletter og grillspyd passer det godt med coleslaw. Coleslaw er enkelt å lage oppskriften finner du her


Pastasalat med tunfisk

En god salat som passer til varme sommerdager, en salat som inneholder rene gode råvarer og som er rik på vitaminer og mineraler. Oppskriften finner du her


tirsdag 22. juli 2014

Ostesandwich


Det finnes utallige muligheter når du skal lage en sandwich, enten det er med kjøtt, fisk eller som her ost. Det ser jo unektelig mye mere spennende ut med en slik ostesandwich enn en trøtt gulost skive så det er bare å sette igang. Dette er også en fin måte å bruke opp osterester på.


Dette har jeg brukt til sandwich i dag:

3 skiver grovt brød
Noen salatblader
1 bit  Selbu blå
4 litt tykke skiver manchego ost
To tykke skiver Ridderost
2 redikker
Noen agurkskiver
Noen tynne ringer rødløk
Soltørkede tomater i strimler 



Skjær jevne fine skiver som du smører litt smør på. Begynn med salat, så et tykt lag manchegoost med soltørkede tomater og rødløk. Legg over en skive, smør litt smør på toppen av skiven og legg på salat, ridderost, tynne skiver med redikk og et lag Selbu Blå med noen tynne ringer rødløk. Legg over en skive og del i to Bruk gjerne andre oster enn det jeg har brukt her, men det er aller best med oster som har en rik smak, vanlig gauda blir liksom i tammeste laget.

mandag 21. juli 2014

Laks og sommerkål i wok


En lett og smaksrik sommermiddag som tilberedes på et "blunk".  Laks er en anvendelig råvare som kan tilberedes på utallige måter og er utrolig god i en wok sammen med masse grønnsaker. En wok får gjerne barna til å spise grønnsaker også.


Du trenger til 4 personer:

Ca. 600 gr laksefilet (uten skinn og bein)
Litt salt og pepper
2 gulrøtter i strimler eller tynne skiver
2 rødløk i grove biter
2-3 vårløk i tynne ringer
1-2 persillerot i tynne skiver
1/2 sommerkålhode  (eller et helt hvis det er lite) strimlet helt tynt
2 finhakkede hvitløksbåter
1 pose sukkererter 
1 finstrimlet hjertesalat (kan sløyfes)
4-6 redikker i tynne skiver
Persille
Ca. 2 dl grønnsaksbuljong
1 dl teriyakisaus
1/2 dl soyasaus
Rapsolje 


Del laksen i biter, dryss på litt salt og pepper og stek laksen raskt til den blir lett brun på alle sider i litt olje, og legg den tilsides.  Varm litt rapsolje i en stekepanne eller en wokpanne og ha i de finkuttede grønnsakene utenom redikker og stek noen minutter mens du rører hele tiden. 
Tilsett soyasaus, og grønnaksbuljong, bruker du terning og vann, så rør ut terningen i varmt vann før du heller de over grønnakene. La det hele få koke i 3-5 minutter, legg i laksen og hell over teriyakisaus. La alt bli gjennomvarmt, og pynt med persille og redikkskiver. 
Vil du ha tilbehør så smaker det godt med ris eller pasta.




søndag 20. juli 2014

Ukemeny uke 30

Her kommer ukemeny for kommende uke og vi er allerede kommet til nest siste uken av juli. Jammen går sommeren fort dere. Hvis jeg skal si noe om kommende ukes meny, så vil jeg anbefale skalldyrsrisotto - noe av det beste jeg har spist.

MANDAG
Suppe med nudler, kokos og reker
Oppskriften finner du her



TIRSDAG
Burger med feta og tomatkrem
Oppskriften finner du her


ONSDAG
Penne med chorizo og rødløk
Oppskriften finner du her



TORSDAG
Tomatterte
Oppskriften finner du her






FREDAG
Skalldyrsrisotto
Oppskriften finner du her



LØRDAG

ROASTBEEFSALAT
Oppskriften finner du her



SØNDAG
Middelhavslaks med tomater og oliven
Oppskriften finner du her



UKENS DESSERT
Sabayonne-gratinerte bringebær
Oppskriften finner du her



UKENS BAKST
Vafler
Oppskrift finner du her