tirsdag 30. juni 2015

Mokkakjeks


Det er nesten umulig å motstå disse mokkakjeksene her, tar du en så må du ta en til. De har en anelse kaffesmak og det er ikke så underlig da de inneholder en skvett sterk kaffe.


DU TRENGER:

150 gr smør
1 1/2 dl sukker
1 egg
50 gr hakkede hasselnøtter
1 egg
3 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 ts natron
1 dl sterk kaffe
100 gr hakket mørk sjokolade


Rør smør og sukker hvitt og porøst. Tilsett egget og rør det godt inn i smørblandingen, bland natron og vaniljesukker i hvetemelet og rør det inn vekselvis med kaffen, ikke rør mere enn nødvendig. Rør lett inn sjokolade og hasselnøtter til slutt. Bruk en skje og sett deigen  i små topper på bakepapirkledd stekeplate med god avstand da de siger utover til kjeks.
Stekes ved 180 grader i ca. 10 minutter og legges på rist til avkjøling. Oppbevares i tett boks.


mandag 29. juni 2015

Spaghetti med pesto, spekeskinke og ristede valnøtter


Selv synes jeg at pesto av basilikum er aller best til denne lille retten her, men det er en smakssak, uansett hvilken pesto du bruker smaker denne kombinasjonen her med pesto, spekeskinke, pasta og valnøtter utrolig godt sammen.
Vil du lage pestoen selv finner du flere gode oppskrifter på pesto her


Til to personer trenger du:

Ca. 170 gr spaghetti
8-10 skiver spekeskinke
4-6 små tomater delt i to
Ca. 25 gr valnøtter
Ca. 2-3 ss pesto
Liten neve basilikumblader
Ruccolasalat
4-6 asparges

 

Kok spaghettien etter anvisningen på pakken. Rist valnøttene i en tørr varm stekepanne til de
 begynner å få litt farge. Tøm kokevannet av spaghettien, ha spaghettien tilbake i kasserollen og sett den på svak varme mens du rører inn pestoen slik at den er godt blandet. Legg lagvis i en bolle eller et fat, pasta, spekeskinke, basilikumblader og ruccola og bland inn tomater og ristede valnøter, topp med aspargesbiter.


søndag 28. juni 2015

Ukemeny uke 27

Da går vi over fra juni til juli denne uken, og nå må den etterlengtede  sommeren komme . Mange reiser nok på ferie denne uken, men for oss som skal være hjemme eller på hytten kommer det en ny ukemeny her. Spesielt vil jeg anbefale skalldyrrisotto som er fantastisk god, og skal du bake noe denne uken så prøv den nydelige gulrotkaken.

MANDAG
KYLLINGSALAT MED SMILENDE EGG,
SQUASH SNURRER OG TOMAT/YOGHURTKREM
Oppskriften finner du her


TIRSDAG
STEKT RIS A´ LA SINGAPORE
Oppskriften finner du her


ONSDAG
NAKKEKOTELETTER MED SUKKERERTER OG SITRONSMØR
Oppskriften finner du her


TORSDAG
BRENNENDE KJÆRLIGHET MED BAKTE GRØNNSAKER
Oppskriften finner du her


FREDAG
"LUXUS" HOT DOG
Oppskriften finner du her


LØRDAG
SKALLDYRRISOTTO MED CHORIZO OG SAFRAN
Oppskriften finner du her


SØNDAG
LAKS I PAKKE PÅ GRILLEN
Oppskriften finner du her


UKENS DESSERT
FROMASJ MED VANILJEKESAM
Oppskriften finner du her


UKENS BAKST
GULROTKAKE MED VALNØTTER OG KARDEMOMME
Oppskriften finner du her


lørdag 27. juni 2015

Loff med cottage cheese

Loff er ikke akkurat hverdagskost hos oss, vi holder oss for det meste til den grove brødtypen, men av og til må man unne seg litt ekstra. Cottage cheese i bakst gjør baksten lett og smaksrik, det er denne loffen også og den er lett å skjære fine skiver av og kjempefin å fryse.


Til en loff trenger du:

2 1/2 dl melk
2 ss smør
25 gr gjær
100 gr cottage cheese
1/2 ts sukker
1 ts salt
Ca. 500 gr hvetemel
Egg eller melk til pensling

Rør gjæren ut i lunken melk, tilsett salt, sukker og cottage cheese. Rør inn melet litt etter litt til du har en passende fast deig, så tilsetter du smøret, og lar kjøkkenmaskinen gå på halv styrke til smøret er helt eltet inn i deigen, og la maskinen gå ca. 5 minutter etter at alt smør er arbeidet inn.
Dekk bakebollen med plast og sett den på et lunt sted til heving. Når deigen er hevet til ca. dobbelt størrelse (ca. 1 time) tar du deigen ned på bakebordet og former deigen til et glatt og fint avlangt brød. Legg brødet på en bakepapirkledd bakeplate og sett brødet til etterheving ca. 20 - 30 minutter. Pensle med sammenpisket egg eller melk, bruk en skarp kniv og lag et par snitt i brødet og stek ved 200 grader i 35 - 40 minutter. Brødet avkjøles på rist.



Tzatziki


Tzatziki er et godt tilbehør til grillmaten, til tex-mex retter, til indisk mat og mye mye mer. Tzatziki er enkelt å tilberede er mager mat, har få ingredienser og de fleste synes tzatziki er godt. Prøv tzatziki neste gang du griller i stedet for fete dressinger.

 
DU TRENGER:

2 dl gresk yoghurt
1 agurk
2 fedd finhakket hvitløk
1 ts finhakket dill (kan sløyfes)
Salt - pepper

Riv agurken grovt og legg den i et døslag slik at noe av væsken får renne av. Bland sammen revet agurk, finhakket hvitløk, dill og yoghurt, smak til med salt og pepper. Så enkelt og så godt.


fredag 26. juni 2015

Jordbærsalsa


Jordbær er ikke bare dessert og kakepynt, men også et supert tilbehør til grillmaten, salaten og det meste av sommermaten. Jordbærsalsa er enkel å tilberede og med sin friske farge liver den opp på bordet samtidig som den smaker utrolig friskt og godt, til og med på burger smaker det godt med jordbærsalsa.


Du trenger til 4-5 personer:

250 - 300 gr jordbær i små biter
1-2 vårløk i tynne ringer
1/4 -1/2 finhakket rød chili
3-4 ss god olivenolje
2 ss presset lime
6-7 blader finhakket  mynte
Salt - pepper
1 klype sukker


Rens og grovhakk  jordbærene, bland de sammen med grovhakket mynte, finhakket chili og vårløk i tynne ringer. Bland sammen limesaft, olivenolje, salt, pepper og sukker og vend det inn i jordbærblandingen. Jordbærsalsaen kan godt stå en times tid i kjøleskapet før den skal brukes.


torsdag 25. juni 2015

Grillkrydder

Lag krydderblandingen til grillmaten selv, det smaker mye bedre og så vet du hva den inneholder.
Oppskriften finner du her


Nydelig salat med lime-yoghurt

Veien bør være kort til salatbollen nå på forsommeren, det er viktig å spise masse grønnsaker. Tips til denne nydelige salaten finner du her


onsdag 24. juni 2015

Laksesalat med lune poteter og urter


Dette er mat som smaker, deilig laks og massse grønnsaker og ikke minst den nydelige urtedressingen, dette er sommermat for meg, og hvis været tillater det, kan du grille laksen istedet for å steke den på stekepannen. Jeg har brukt masse forskjellige urter, men her kan du bruke de urtene du har, men jo flere jo bedre, i denne urtemarinaden skal det være masse urter.


Du trenger til to personer:

2 laksefileter uten skinn og bein
Salt - pepper
Olje/smør til steking
4-5 poteter
1 liten eller 1/2 fenikkel i tynne strimler
1 god neve vasket/renset spinat
1-2 vårløk i tynne ringer
Ca. 5 cm agurk i tynne strimler
Ca. 5 cm squash i tynne strimler (kan sløyfes)
2 kokte egg i båter
Noen småtomater

 

DRESSING:
2 ts dijon sennep, helst av den grove typen
1 fedd finhakket hvitløk
1 ss hvitvinseddik
Litt sitronsaft
Ca. 4 ss god olivenolje
Pepper
Ca. 1 ss finklippet perrsille
Ca. 1 ss finklippet gressløk
Ca. 1/2 ss finklippet  oregano
1 ss finklippet dill
1/2 ss finklippet timian
Litt finklippet mynte


Kok potetene møre i lettsaltet vann, la de kokte potetene bli litt avkjølt før du skreller de, bruker du nypoteter trenger de ikke skrelles, bare skrubbes godt før koking. Del potetene i to eller fire biter alt etter hvor store de er. Kutt opp fenikkel, agurk og squash og legg det i en skål, tilsett spinat og lag ferdig dressingen. Lag dressingen ved å blande alle ingrediensene sammen i et glass eller en skål, begynn med det sure, og ha i oljen tilslutt. Pisk eller rist dressingen godt sammen, og tilsett de finklippede urtene. Dressingen blir ganske tykk med så mye urter, og synes du den er for tykk, så tilsett litt mere olje. Vend dressingen inn i salaten.
Kok eggene, skrell de og del i båter. Ha litt smør/olje på stekepannen og stek laksestykkene og del de i biter. Vend de nå lune potetene inn i salaten og legg over laksebiter, pynt med eggebåter og tomater.


tirsdag 23. juni 2015

Tilslørte sommerpiker

En frisk og deilig dessert som passer godt til denne årstiden, og en artig vri på en gammel klassiker.
Oppskriften finner du her


Rømmegrøt

Hos oss er det tradisjon med rømmegrøt på Sankthansaften, vil du også servere rømmegrøt til midtsommerfesten, finner du en enkel og grei oppskrift her


mandag 22. juni 2015

Banankake med valnøtter og sjokolade


Når du har smakt denne kaken vil du aldri mere kaste overmodne bananer, en bedre anvendelse av sortprikkede bananer får du lete lenge etter, dette ble en saftig og nydelig kake. Bruker du en liten brødform blir kaken litt høyere, selv synes jeg den er passe slik den er her, formen jeg har brukt er ca. 22 x 22 cm.

DU TRENGER:

150 gr sukker
130 gr smør
250 gr hvetemel
2 egg
2-3 modne bananer
2 ts valiljesukker
1 1/2 ts bakepulver
1 dl melk
Ca. 50 gr hakkede valnøtter
Ca. 40 gr hakket mørk sjokolade


Smør og sukker røres hvitt og skummende, rør inn eggene, ett av gangen og mos bananene fint og rør de inn. Bland sammen hvetemel, vaniljesukker og bakepulver og rør det inn vekselvis med melken. Bland inn sjokolade og valnøtter til slutt. Rør minst mulig etter at du har tilsatt eggene, kaken kan bli litt "gummiaktig" hvis du rører for mye. Dekk bunnen av formen med bakepapir og hell i røren. Kaken stekes ved 170 grader i ca. 35 minutter. Kjenn med en kakepinne om kaken er stekt.
Avkjøl kaken i formen.



søndag 21. juni 2015

Ukemeny uke 26

Er det sol og fint vær der du bor er sikkert en av uteaktivitetene dine grilling, så da foreslår jeg at du griller søndagsmiddagen denne uken og at du baker den nydelige fletteloffen til rekene på fredag. Ha en riktig fin sommer uke.

MANDAG
BLOMKÅLSUPPE MED VÅRLØK, PERSILLE OG BACON
Oppskriften finner du her


TIRSDAG
ALBONDIGAS (kjøttboller) I TOMATSAUS
Oppskriften finner du her


ONSDAG
TAGLIATELLE MED KYLLING, VALNØTTER OG BLÅMUGGOST
Oppskriften finner du her


TORSDAG
MAKRELL MED CONFITTOMATER OG AVOCADO
Oppskriften finner du her


FREDAG
REKER MED HJEMMELAGET MAJONES
Oppskriften finner du her


LØRDAG
PAI MED LAKS OG VÅRLØK
Oppskriften finner du her


SØNDAG
MARINERTE SVINEKOTELETTER
MED KRYDDERSMØR OG SALAT
Oppskriften finner du her


UKENS DESSERT
TILSLØRTE SOMMERPIKER
Oppskriften finner du her


UKENS BAKST
FLETTELOFF MED VALMUEFRØ
Oppskriften finner du her


lørdag 20. juni 2015

Fruktsalat med mangopuree´ og myntepesto


I dag har jeg laget fruktsalaten på en litt enklere måte og brukt mere bær enn frukt faktisk. I stedet for krem eller is, serverer jeg fruktsalaten med mangomos og en syrlig myntepesto. Du kan bruke andre frukt og bærtyper enn hva jeg har brukt her.


Du trenger til 4 personer:

1 eske blåbær
4 ringer frisk ananas i biter
1 kurv jordbær
1 mango
2-3 ss appelsinsaft
1 god hånd med mynteblader


Skrell mangoen og del i biter, bruk en stavmikser og kjør til mos. Ha appelsinsaft og mynteblader i en hurtigmikser og kjør til pesto. Ta skallet av ananasringen og del i biter som fordeles på 4 tallerkener. Legg på delte jordbær og noen blåbær. Legg på en skje mangomos og en skje myntepesto og pynt med mynteblader.