søndag 26. juli 2020

Rekesmørbrød


Dette er blitt en favoritt, med reker i kø med nydelig dressing, så har du ekstra med reker er dette en aldeles herlig måte å bruke de på. Rekesmørbrød  er ganske mettende, så vi spiste det som en enkel liten middag i dag, men som lunsj eller kvelds er dette også et nydelig måltid. Har du små runde pumpernikkelskiver eller små rugbrødskiver er dette også fint som en forrettt.


DU TRENGER TIL 4 SMØRBRØD:

Ca. 50 gr majones
Ca. 50 gr lett rømme
Raspet sitronskall av ca. 1/4 sitron
1 ts sterk dijonsennep
1 finhakket vårløk
Ca. 1 ss finhakket dill
Presset sitron
Salt - pepper
Chilikrydder eller paprikakrydder 
Salatblader
Ca. 250 - 300 gr ferdig rensede reker 
Godt brød


 Rens rekene. Rør sammen majones, rømme, sennep, sitronrasp og vårløk, smak til med presset sitron, salt, pepper og en anelse chilikrydder eller paprikkrydder. Rør inn rekene, legg salatblader på godt gjerne grovt brød og legg på rekesalat, pynt med dill, kokte egg og gjerne røykt laks hvis du har. Nå kan du nyte et hærlig måltid.


Fiskekaker med karristuede grønnsaker


Av og til skal det ikke så mye til for å lage en liten vri på hverdagsmaten, prøv denne herlige grønnsaksstuingen, den er god til andre matretter også som stekt fisk, fiskepudding eller andre ting du synes den passer til.

TIL TO PERSONER TRENGER DU:

Fiskekaker, hjemmelagde eller kjøpte

1 stor eller 2 små skiver kålrot i terninger
1 stor gulrot i terninger
1 persillerot i terninger
1-2 ss finklippet persille
1 1/2 ss smør
Ca.2 ss hvetemel
1/2 - 1 ts karri
Ca. 1 1/2  dl melk
Grønnsaksvann
Salt - pepper


Skrell og del opp alle grønnsakene og kok de møre i lettsaltet vann. Slå av kokevannet, men ta vare på ca 1 1/2 dl. Smelt smør i en kasserolle med slippbelegg og rør inn melet. Tilsett noe av karrien og rør godt slik at du rører ut alle melklumper. Spe med grønnsaksvann og melk til en passe tykk saus. Tilsett de kokte grønnsakene og smak til med mere karri og salt og pepper. La stuingen koke noen minutter. Varm fiskekakene som serveres med kokte poteter og grønnsaksstuing.


lørdag 25. juli 2020

BBQ-saus


En god BBQ-saus må til skal man få god grillmat. Det finnes en del som smaker riktig så godt å få kjøpt på flaske, men det er greit å lage en god saus selv, denne BBQ-sausen er enkel å lage og den smaker nydelig også på burgere. Denne porsjonen er nok til burgere eller grillmat til 3-4 personer.


DU TRENGER:

120 gr ketchup
80 gr brunt sukker
1 stor ss honning
1 fedd finhakket hvitløk
1 ss soyasaus
1 ss hvitvinseddik
1 ss Worchestershiresaus
1/2 dl vann
1/2 ts paprikapulver
Pepper

Ha alle ingrediensene i en kasserolle og kok opp på middels varme. La sausen småkoke til den tykner, det ta ca. 20 minutter. Rør om av og til og pass på at det ikke koker for mye slik at det setter seg i bunnen. Oppbevares i kjøleskapet.


søndag 19. juli 2020

Crostini med brie, spekeskinke og tomater


Crostini kan lages av det du har i kjøleskapet og er både enkelt og raskt å tilberede, samtidig smaker disse små sprøstekte skivene aldeles fantastisk. I dag har jeg brukt en bit brie, litt spekeskinke, litt mango og tomater. Har du ikke brie kan en annen ost med litt kraftig smak brukes og i stedet for mango smaker det også nydelig med pære. Tomatene har fått noen dråper olje over seg og noen minutter i stekeovnen, bare til de så vidt begynner å falle sammen, da blir de så søte som drops.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

4 små skiver av baguette
Noen litt tykke skiver av brie eller en annen god ost
6-8 skiver spekeskinke
4 båter/skiver mango eller pære
Noen småtomater
God olje



Del småtomater i to, legg de i en liten ildfast form el. og ringle over litt god olje. Legg osteskiver på baguetteskivene, legg skivene på et stekebrett med bakepapir  og sett de i stekeovnen ved ca. 230 grader sammen med tomatene. Stek skivene til osten begynner å bli myk, men uten av den begynner å renne og tomatene til de begynner å falle sammen. Ta baguetteskiver og tomater ut av stekeovnen, la de kjølne litt og legg spekeskinke, mango og tomater på osteskivene.



onsdag 15. juli 2020

Eggekake med grønnsaker, pølse og pasta


En pølsemiddag som de fleste barn elsker og voksne med, riktig så god med pølser og pasta. Her er det også en fin anledning til å bruke opp rester, det behøver ikke være akkurat de grønnsakene som står i oppskriften her.


DU TRENGER TIL 2-3 PERSONER:

2 gulrøtter i små biter eller strimler
2-3 middagspølser i biter
Stor bukett brokkoli i biter
Ca. 80 gr pasta av valgfri type
1 løk i biter
4 egg
1 1/2 ss hvetemel
1 dl melk
Salt - pepper
Litt muskatt (kan sløyfes)
Raspet ost 



Kok pastaen etter anvisningen på pakken og la den renne av. Skrell og kutt opp alle grønnsakene og kok de 4-5 minutter i lettsaltet vann og hell av alt vannet.  Kutt opp pølsene i biter.
Pisk sammen egg, mel, melk og krydder og vend inn pastaen, pølsebiter og grønnsakene.
Hell blandingen i en ildfast form og dryss over raspet ost. Sett formen i stekeovn ved 200 grader og stek i ca. 30 minutter. Serveres med en god salat eller grovt brød.


tirsdag 14. juli 2020

Røykeknoke med kålrotstappe og pepperrotsaus


Røykeknoker er skikkelig tradisjonsmat, brukt som en selvstendig rett, eller som tilbehør til raspeballer, som lapskaus eller suppekjøtt, og hvem har vel ikke spist ertesuppe kokt på røykeknoke.
I dag har vi spist denne tradisjonsmaten med en nydelig fløyelsmyk pepperrotsaus. Jeg har laget kålrotstappe med litt gulrot og sellerirot i dag, men vanlig kålrotstappe er like greit.


DU TRENGER:

Røykeknoke
Kålrot
Poteter

PEPPERROTSAUS:

Ca. 1 1/2 ss smør
Ca. 1-2 ss hvetemel
2 dl kremfløte/melk
Kjøttkraft til passe tykk saus (ca. 2 dl )
1 lite ss raspet pepperrot (smak deg frem)
Pepper
Gressløk


Vask kjøttet og legg det i en kjele med kaldt vann. Kok opp over middels varme og skum av det hvite skummet som legger seg på toppen, kjøtteet skal ikke fosskoke, men bare småputre til kjøttet er så mørt at det slipper beina. Kok kålrot og lag kålrotstappe på vanlig måte.
Ha smør i en liten kjele, la det smelte og tilsett hvetemel, rør godt sammen slik at det ikke er klumper, og tilsett kraft, litt av gangen. Rør godt mellom hver gang du tlsetter kraft slik at det ikke blir klumper. Tilsett kremfløte, eller halvparten melk og halvparten kremfløte. Tilsett/smak til med raspet pepperrot og pepper. Tilsett væske til du har en passe tykk saus, og la sausen småkoke i minst 5-8 minutter før du putter i litt finklippet gressløk.
Serveres rykende varmt, med kjøttet, kålrotstappe og gode poteter.


fredag 3. juli 2020

Snickerskake med krem


En av de beste kakene på kakebordet er snickerskaken, det slår aldri feil, den forsvinner fort. Snickerskake er enkel å bake, den kan bakes i god tid og puttes i fryseren (uten krem), den er like god som dessert som til kaffen. Jeg har i tillegg til krem også ringlet over saltkaramell - himmel så godt.


DU TRENGER:

3 eggehviter
150 gr sukker
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
150 gr salte peanøtter
75 gr Ritz-kjeks

SJOKOLADEKREM:

50 gr mørk sjokolade
50 gr lys melkesjokolade
50 gr smør i terninger
50 gr melis
3 eggeplommer

PYNT : 

3 dl kremfløte
Ca. 60 gr peanøtter

Knus Ritz-kjeksene enten i en blender eller med et kjevle, de skal være helt knust, men ikke til mel, det kan godt være litt små biter. Hakk de salte peanøttene grovt. Sett kjekssmuler og hakkede peanøtter til sides. Skill eggene, sett eggeplommene i kjøleskapet og ha eggehvitene sammen med sukkeret i en piskebolle og pisk dette til marengs. Tilsett vaniljesukker og bakepulver mot slutten av piskingen. Bruk en slikkepott og vend forsiktig inn de hakkede peanøttene og de knuste kjeksene. Bruk en rund form ca. 24 cm i diam. med bakepapir i bunnen og som du smører litt rundt kantene, til å steke kaken i. Sett kaken i stekeovnen ved 200 grader over/undervarme og stek kaken i ca. 20 minutter. Kaken avkjøles i formen på rist.
Når kaken er kald, dekkes den med sjokoladekrem.
Hakk sjokoladen grovt og ha den sammen med smøret i en kasserolle. Smelt smør og sjokolade over svak varme. Pisk eggeplommene sammen med melisen i en annen bolle og hell i sjokoladeblandingen i en tynn stråle mens du rører godt. Hell sjokoladekremen over kaken mens den er lunken og sett kaken til avkjøling.
Rett før servering pisker du kremen og pynter med salte peanøtter. Vil du kan du ringle over saltkaramell, det gjør kaken ekstra god.


onsdag 1. juli 2020

Chilimajones


Denne dressingen er aldeles perfekt til burgere, grillmat, koteletter, kylling og mange andre retter. Denne porsjonen er passelig til fire burgere, eller til grillmat for to-tre


DU TRENGER:

Ca. 100 gr majones
2 ss creme fraiche
3-4 ts chilimarmelade eller 1 liten finhakket chili
Litt pepper

Ha alle ingrediensene i en skål/bolle med høye kanter og kjør den glatt med en stavmikser. Oppbevares i kjøleskapet.