torsdag 31. mars 2016

tirsdag 29. mars 2016

Bananmuffins med peanøtter og peanøttsmør


Gode mettende muffins med peanøtter og banan, passer like godt i matpakken på tur som til en kopp kaffe på kjøkkenet. Muffinsene er enkle og raske å lage, du rører de sammen i en fei.

DU TRENGER TIL 12-14 MUFFINS:

100 gr sukker
180 gr hvetemel 
1 ta bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts kanel
1/4 ts revet muskat
1/4 dl rapsolje
3 bananer
2 store ss peanøttsmør
1 egg
100 gr grovhakket peanøtter


Mos bananene og bland de sammen med peanøttsmør, olje og egg, bruk en mikser slik at du får en glatt røre. Bland alt det tørre utenom peanøtter i en annen bolle og bland dette i bananblandingen. Rør inn peanøttene tilslutt. Fyll muffinsformene 3/4 fulle og stek muffinsene ved 200 grader i 15 - 20 minutter. Avkjøles noe i formen før de settes på en rist til de blir helt avkjølt.



mandag 28. mars 2016

Reke og avokado på rugbrød


 Dette måltidet er laget med noen få ingredienser, men du verden så godt. Ofte skal det ikke så mye til for å lage et godt måltid, det viktigste er at man har gode råvarer.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 150 gr reker uten skall
1 - 2  avokado (2 hvis de er små)
Ca. 2 ss finklippet dill
1 ss god olivenolje
Litt pepper
Noen dråper presset sitron
2 kokte egg
Godt brød


Rens rekene og legg de i en skål, del avokadoene og ta ut stenen. Del avokadoene i store biter og bland de forsiktig sammen med rekene og press over sitron. Finklipp dill og bland den med oljen og hell dilloljen over reker og avokado kvern, over litt pepper. Serveres på godt rugbrød sammen med kokt egg og pynt med dill.


lørdag 26. mars 2016

Lune kjøttboller, avocado og kikertsalat


Kikerter inneholder mange viktige næringsstoffer som folat, jern, magnesium, kalium og kalsium for å nevne noen og 2-3 spiseskjeer med kikerter tilsvarer en av fem frukt /grønt, så da er det veldig bra at kikerter også smaker utrolig godt i salater, supper og mange andre matretter. I dag har jeg brukt kikerter i salat sammen med kjøttboller og avocado.


DU TRENGER TIL TO PERSONER:

1 liten pakke salatblanding
1 liten boks kikerter
1 avocado i skiver
1 - 2 tomater i biter
Litt agurk i biter
8 - 10 små kjøttboller
Raspet parmesan eller piccorino
Olje/eddik dressing eller litt yoghurt 


Bruk kjøttboller som du har i fryseren, kjøttboller som du lager etter din egen oppskrift, eller du finner en oppskrift på supre kjøttboller her

Legg rikelig med salat på tallerkenen, ringle over litt dressing eller bare noen dråper god olivenolje. Varm kjøttbollene i litt smør på stekepannen og legg de over på tallerkenen. Skyll kikertene godt over kaldt vann og la de renne godt av seg. Legg kikerter, tomatbiter, agurkbiter og avocadoskiver på tallerkenen sammen med kjøttbollene og godt brød ved siden av.


mandag 21. mars 2016

God påske

PÅSKESMOOTHIE: Oppskriften finner du her


MANGOLASSI: Oppskriften finner du her


søndag 20. mars 2016

Påskecocktail

MIMOSA: Oppskriften finner du her


BETWEEN THE SHEETS: Oppskriften finner du her


PARISIAN: Oppskriften finner du her


FUSION: Oppskriften finner du her


lørdag 19. mars 2016

GOD PÅSKE

Jeg ønsker alle brukere av bloggen min 

                  en riktig god påske




Kryddersild med appelsin


Sild er godt til påskefrokosten, sild er også en viktig kilde til mange næringsstoffer, og har rikelig av det rette fettstoffet, helt riktig pålegg for deg som lever på lavkarbo. Oppskriften på dette nydelige sildepålegget finner du her

Lam til påske

LAMMESTEK MED OVNSBAKTE GRØNNSAKER OG RØDVINSSAUS
Oppskriften finner du her


LANGTIDSSTEKT LAMMEBOG: Oppskriften finner du her


LAMMEGRYTE MED ROTGRØNNSAKER OG TIMIAN: Oppskriften finner du her


PINNEKJØTT (på min måte): Oppskriften finner du her


fredag 18. mars 2016

Påskekaken

SUKSESSTERTE: Oppskriften finner du her


SJOKOLADEKAKE UTEN MEL: Oppskriften finner du her


FRISK OSTEKAKE MED SITRON OG BÆR: Oppskriften finner du her


BUDAPESTKAKE: Oppskriften finner du her


EPLEKAKE MED MARINERTE EPLER: Oppskriften finner du her


FESTKAKE MED VANILJEKREM OG BRINGEBÆR: Oppskriften finner du her


MANDELKAKE MED APPELSINKREM: Oppskriften finner du her


Gode og enkle desserter

SJOKOLADE MOUSSE: Oppskriften finner du her


BLÅBÆRDRØM: Oppskriften finner du her


RIPS OG BRINGEBÆR TRIFLI: Oppskriften finner du her


ISSANDWICH MED FROSEN MANGO OG BÆR: Oppskriften finner du her


TILSLØRTE BRINGEBÆR: Oppskriften finner du her


MÅNESKINNSPUDDING: Oppskriften finner du her


MARINERTE JORDBÆR MED VANILJE KESAM: Oppskriften finner du her

torsdag 17. mars 2016

Rugbrød med fiskekaker, rødløk og karri dressing


Fiskekakemiddagen på en annen måte, eller bare når du har noen fiskekaker til overs, godt til kvelds, lunsj eller når som helst på dagen. Egentlig kan du bare "dynge" på med det du har for hånden, dette blir utrolig gdt uansett. Jeg har brukt tynne skiver av hjemmelaget rugbrød, men her kan du bruke det brødet du liker best.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 skiver godt brød
Salat
4 fiskekaker, hjemmelaget eller ferdigkjøpte
2 kokte egg i båter
1/4 rødløk i tynne skiver
Agurk i tynne skiver 
1 tomat
DRESSING:
Ca. 1 dl majones
1 ss gresk yoghurt eller rømme
1/2 - 1 ts karri
Litt saft av sitron
1 ts dijonsennep
1 ts honning
Kapers (kan sløyfes)


Varm fiskekakene på stekepannen i litt smør slik at de blir gjennomvarm. Så er det bare å lesse på skivene med alle de godsakene du har. Bruk gjerne en ostehøvel og skjær agurken i tynne skiver på langs, det ser veldig delikat ut og agurken blir liksom ekstra sprø. Bland sammen alle ingrediensene til dressingen og smak til med karri, bruk kapers hvis du har,  mitt kapersglass var tomt i dag, men det setter en ekstra spiss på dressingen. Kos deg med et deilig fiskekakesmørbrød.



onsdag 16. mars 2016

Marinerte laksespyd, mangosalat og rømmesaus med chili


Dette er en god og spennende lakserett med en nydelig mangosalat og en deilig dressing godt krydret med chili. Mango sammen med laks er en helt fantastisk kombinasjon, så har du ikke prøvd det før er det fare for at det blir en favoritt.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 300 gr laksefilet i biter på ca. 3x3 cm.
1/2 ss hvitløkssalt
1/2 ts chilipulver
1/2 ss spisskummen
Klype sukker
1/2 ts salt
MARINADE:
Skall av 1 lim og saft av 1/2 lime
1 barneskje honning
1 ss olivenolje

MANGOSALAT:
1 mango i terninger
1 avocado iterninger
Saft av 1/2 lime
1/2 liten finhakket rødløk
Fersk finhakket koriander (kan sløyfes)

DRESSING:
1 1/2 dl letrømme eller lett creme fraiche
1 ss gresk yoghurt (kan sløyfes)
Noen dråper presset sitron
1 ts teryakisaus
Chilepulver (smak deg frem)


Begynn med å legge grillspydene i vann hvis du bruker trepinner, jeg fyller en stor brusflaske med vann, putter trespydene nedi og skrur på toppen, da blir alle spydene dekket med vann. Bland sammen alle ingrediensene til marinaden og legg i laksebitene. Vend rundt av og til og la laksebitene ligge i marinaden ca. 10 - 15 minutter. Bland sammen alt krydderet. Tre laksebitene på grillspydene, legg de på en bakepapirkledd stekeplate og dryss krydder over alle sidene på laksespydene. Sett stekeplaten med laksespyd inn i stekeovnen på 225 grader og la de stå i ca. 15 minutter.
Bland sammen alle ingrediensene til mangosalaten og smak til dressingen. Laksespydene serveres med ris, tortillalefser eller det du liker best.


tirsdag 15. mars 2016

Italiensk bondesuppe med pecorino


Suppen i dag er inspirert av det italienske kjøkken. Det er en mettende, varm, men alikevel en lett suppe med fin sødme av sitron og med en god vellagret ost på toppen. Jeg var så heldig å få med meg et stykke pecorinoost fra Italia, pecorino er laget på sauemelk og har en kraftig, men nydelig smak. Har du ikke pecorino kan du bruke parmesan som også er en god italiensk ost laget på kumelk.

DU TRENGER TIL 3 PERSONER:

1 mellomstor løk i biter
Ca. 100 - 150 gr bacon i små terninger 
Liten klatt smør
2 fedd finhakket hvitløk
1 liten fennikel i biter
2-3 stilker selleri i tynne ringer
4-5 små poteter i terninger
1-2 persillerøtter i biter
Ca. 7 dl kraft (helst kyllingkraft)
3-4 dl vann
1/2 pakke grønnkål
Skall og saft av 1/2 sitron (Helst økologisk sitron)
1 ts timian
Pepper  - (salt)
1 boks kidneybønner (290 gr)
2-3 pølser med kraftig smak, gjerne godt krydret
Raspet ost, pecorino eller parmesan


Begynn med å surre bacon i litt smør. Tilsett løk og hvitløk når baconet begynner å bli brunt. La dette surre til løken begynner å ta farge, da tilsetter du grønnsaker untatt grønnkålen og lar det surre i 3-4 minutter før du tilsetter potetbitene, timian og sitronrasp. Hell over kraft, kok opp og la suppen koke i ca. 15 - 20 minutter.  Nå tilsetter du grønkålen og lar suppen småkoke videre, grønnkålen trenger bare noen få minutter før den er ferdig. Tilsett pølser i små biter og bønnene helt til slutt, husk å skylle bønnene godt under rennende vann før du har de i suppen. Smak til med presset sitron, pepper og salt hvis det trengs. Suppen serveres rykende varm med godt brød og raspet ost.


mandag 14. mars 2016

Godt til påsketuren

Om du skal på fjellet, til sjøen eller være hjemme i påsken kan det være greit med noe god og holdbar bakst til påske. Her har jeg samlet litt god "kaffemat" som er rask og enkel å bake og som passer til å ha med i tursekken eller til kaffekosen i hytteveggen - ja egentlig så smaker det godt uansett hvor du tilbringer påsken.

SJOKOLADESNURRER: Oppskriften finner du her


COOKIES MED NON STOP: Oppskriften finner du her


KOKOSKAKE I LANGPANNE: Oppskriften finner du her


SUNNE COOKIES: Oppskriften finner du her


 GULROTKAKE MED EPLE, VALNØTTER OG HONNING: Oppskriften finner du her


PÅSKEBOLLER: Oppskriften finner du her


INGEFÆRKAKE: Oppskriften finner du her