fredag 31. oktober 2014

Nydelige kaker


GULROTKAKE MED
EPLE, VALNØTTER OG HONNING


En nydelig gulrotkake er et  godt valg når du skal bake en god kake til kaffen, denne kaken er myk og med et fint hint av honning og eple. En lettlaget kake som kan stekes i rund form eller i en liten langpanne. Oppskriften finner du her

SQUASHKAKE


En saftig og holdbar kake som også er rask og enkel å bake, dette er en kake det er litt "mat i", en skikkelig turkake. Oppskriften finner du her

BÆRKAKE


Dette er en "omatt og omatt" kake, en kake som er rask å røre sammen når man får uventet kaffebesøk, eller trenger en kake til "å ta med".
Oppskriften finner du her

EPLEPAI


Nydelig kake med fyll av creme fraiche, smaker utrolig godt med vaniljesaus eller pisket krem.
Oppskriften finner du her

KOKOSKAKE I LANGPANNE


For deg som liker kokos er denne kaken en godbit, oppskriften finner du her

torsdag 30. oktober 2014

Godt til ost

Høsten er den tiden på året da vi hygger oss innendørs aller mest, og hva er vel bedre enn å sitte sammen med gode venner ved bordet med mat som varer lenge.  Ost er slik mat og her er litt tilbehør som smaker veldig godt til osten.

SYLTEDE VALNØTTER
Oppskriften finner du her


RABARBRA OG BRINGEBÆRMARMELADE
MED SJOKOLADE
Oppskriften finner du her


FENNIKEL OG PÆREMARMELADE
Oppskriften finner du her


onsdag 29. oktober 2014

Ha en fortreffelig Halloween


Har du lyst til å lage en liten Halloween spøk kan du prøve denne her som også er spiselig
Oppskriften finner du her


Disse små spøkelsene her, er laget av marsipan og er ferdigkjøpt, men med litt øvelse er de ikke så vanskelig å lage.


mandag 27. oktober 2014

Supper med kylling

Varmende gode kyllingsupper er skikkelig høstmat. En fyldig  velsmakende suppe er ikke bare middag til hverdags, men kan utmerket godt brukes som gjestemat, og er skikkelig kult å servere til  klubbkvelden.

KYLLINGSUPPE
(MULLIGATAWNY SOUP)
Oppskriften finner du her



THAIINSPIRERT SUPPE MED
KOKOSMELK OG KYLLING
Oppskriften finner du her



KYLLINGSUPPE MED
APPELSIN OG KOKOSMELK
Oppskriften finner du her


SUPPE A LA THAI
Oppskriften finner du her



søndag 26. oktober 2014

Ukemeny uke 44

Dagene går rykende fort og en ny ukeplan er i anmarsj. Her skulle det være noe for en hver smak så da er det bare å planlegge innkjøp og gi deg selv og familien noen gode måltider denne uken.

Mandag
PYTT-I-PANNE
MED SPINAT
Oppskriften finner du her


Tirsdag
TORSKEGRYTE
MED INGEFÆR
Oppskriften finner du her


Onsdag
STUET GRØNNSAKER
MED KJØTTBOLLER
Oppskriften finner du her


Torsdag
SKINKE OG MAKARONIGRATENG
MED TOMATSALAT
Oppskriften finner du her


Fredag
PIZZA
MED BIFFSTRIMLER, KJØTTBOLLER OG RØDLØK
Oppskriften finner du her


Lørdag
OKSEGRYTE I OVN
Oppskriften finner du her


Søndag
PANNESTEKT LAKS
MED URTERISOTTO
Oppskriften finner du her


Ukens dessert
BRINGSBÆRMOUSSE
MED FRISKE BÆR OG SNEDRYSS
Oppskriften finner du her


Ukens bakst
EPLEKAKE
MED VANILJEKREM OG VALNØTTER
Oppskriften finner du her


lørdag 25. oktober 2014

Sjokoladekake i langpanne


Denne kaken inneholder en del sukker, men en god del mindre en de fleste kaker av denne typen. Kaken blir ikke så høy, men bruker du en mindre langpanne får du mere høyde på kaken, jeg brukte en langpanne på 30 x 40 cm. Uansett det ble en veldig god kake med en nydelig topping.


Du trenger:

 4 egg
4 dl sukker
2 dl melk
5 dl hvetemel
280  gr smeltet smør
4 ts bakepulver
4 ts vaniljesukker
4 ss bakekakao

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland alle de tørre ingrediensene sammen, og rør det inn i eggedosisen vekselvis med det smeltede smøret, rør inn melken til slutt.
Stekes i langpanne ca. 30 x 40 cm på 180 grader i ca. 30 minutter. Prøv med en kakepinne om kaken er ferdig


Topping:

200 gr lys kokesjokolade
2- 4 ss kaffe 
150 gr smør
250 gr melis
2 dl peanøtter

Smelt smøret og ha i sjokoladen i biter sammen med kaffen, rør til all sjokoladen er smeltet. Visp inn melis og visp til du får en blank og jevn glasur. Bland inn peanøttene til slutt og fordel toppingen jevnt utover kaken.



fredag 24. oktober 2014

Min beste tradisjonsmat

Det er viktig å ta vare på mattradisjonene våre, det er noe av identiteten vår selv om det finnes enklere måter å lage god og næringsrik mat på til både hverdag og fest. Her er noen av mine tradisjonsretter som smaker like godt uansett når i uken de serveres. Lag gjerne kjøttkaker en dag du har god tid og frys ned, lager du raspeballer er det nesten like raskt å lage dobbelt porsjon, det smaker veldig godt med stekte raspeballer dagen etter, og raspeballer kan også fryses. Risgrøten på lørdag var en gang tradisjon hos mange, fremdeles smaker det utrolig godt.

KJØTTKAKER OG GRØNN ERTESTUING
Oppskriften finner du her



RASPEBALLER (KOMLER)
Oppskriften finner du her



LAMMEFRIKASSE
Oppskriften finner du her



RISENGRYNSGRØT (RISGRØT)
Oppskriften finner du her


torsdag 23. oktober 2014

Svinewok med eple, fennikel og valnøtter


Så godt og så enkelt - og så kjekt å spise med pinner, det er en god stund siden jeg har laget mat i wok nå. Jeg har brukt rester fra svinefilet, men svinekjøtt av ytrefilet, skinkebiff eller strimlet svinekjøtt er fint å bruke i wok. Har du ikke en wokpanne kan du fint bruke en stekepanne med slippbelegg.


                                                             Du trenger til 2 personer

300 - 400 gr svinekjøtt i strimler
1 fennikel i tynne strimler/ringer
1 liten gulrot i tynne strimler
2 fedd  finhakket hvitløk
1 liten rødløk i tynne båter
1 eple i tynne strimler
Ca. 10 cm purre i tynne strimler
1/2 rød chili i tynne ringer
Raspet ingefær
1/2 dl vann
3-4 ss søt chilisaus
1-2 ss soyasaus
Noen grovhakkede valnøtter
Olivenolje


Ha olje i wokpannen og stek kjøttet raskt i 2-3 omganger og legg det til side. Ha fennikel og gulrot i wokpannen og fres det i oljen mens du rører hele tiden, det skal ikke bli brunt. Videre tilsetter du rødløk, hvitløk, purre og chili og rører hele tiden. Ikke bruk for sterk varme. tilsett eplestrimler, ingefær, soyasaus, chilisaus og vann. Bland inn kjøttet dryss over litt hakkede valnøtter og la det hele få surre litt sammen før det er ferdig til å serveres.
Wok serveres med kokt ris eller nudler som kokes etter anvisningen på pakken.




onsdag 22. oktober 2014

Pannestekt laks med sennepskrem og crispy salat


Laks er sunt og laks er godt, og det finnes neppe tall på hvor mange måter laks kan tilberedes på. Det aller beste er at laks også er så enkel og rask å tilberede, og det meste passer til laks. I dag er det pannestekt laks som står på menyen her hos oss, sammen med en litt syrlig salat, og en nydelig sennepskrem.

Du trenger til 2 personer:

Ca. 400 gr laksefilet uten skinn og bein
Smør/olje til steking
Salt - pepper
Litt sitronsaft

SENNEPSKREM:
Ca. 1 1/2 dl gresk yoghurt
2 ts Dijon sennep
1-2 ts honning
Litt presset sitron

Bland sammen alle ingrediensene, smak til med honning og sitron. Vil du ha en litt kraftigere krem, kan du tilsette mere sennep. 

CRISPY SALAT:
1/2 fennikel i tynne ringer
1/2 eple i tynne staver
3-4 redikker i tynne skiver
1 god neve spinatblader
Litt presset sitron
Litt sukker (kan sløyfes)

Bland sammen alle ingrediensene til salaten og la den stå i kjøleskapet til du skal servere salaten.


Ha smør/olje i stekepannen, dryss salt og pepper på laksen og press over noen dråper sitron. Stek laksen pent brun på begge sider. Pass på at laksen ikke blir stekt for mye, da blir den tørr, den kan godt være "litt rosa" i midten.
Laksen serveres med den syrlige salaten, og sennepskrem som er litt søt - det er utrolig godt sammen.
Kokte poteter eller ris passer godt i tillegg.


TIPS:
Istedet for gresk yoghurt kan du bruke vanlig yoghurt eller kesam. Har du ikke spinat, kan du bruke en annen type salat istedet.

tirsdag 21. oktober 2014

Mexikansk suppe med kjøttboller


En velsmakende og varmende suppe for den kalde årstiden. Hvor "hot" du vil ha suppen kan du velge selv ved å tilsette mere varmende krydder, min suppe er ganske moderat, men veldig god.
Kjøttboller kan du lage etter egen oppskrift eller så kan du lage de kjøttbollen du finner oppskrift på her
Til 3-4 personer trenger du:

1 stor hakket løk
2 fedd hakket hvitløk
1 gulrot i små biter
1 persillerot i små biter
1 tykk skive selleri i små biter/strimler
1 stor eller to små poteter i små biter
1 stor boks hakkede hermetiske tomater
1/2 l kyllingbuljong
2-3 dl vann
1/2 ts oregano
1/4 ts cummin
1/4 ts chilipulver (smak deg frem)
1 s sitronsaft
Salt - grov pepper
1 klype sukker
1-2 ss olje
Persille


Begynn med å lage ferdig kjøttbollene. Surr løken til den blir blank i litt olje, bruk gryten som du skal lage suppen i. Tilsett hvitløken og la løken surre litt til, så tilsetter du grønnsakene og potetene og lar alt få surre et par minutter. Spe med kraft og vann, kok opp og la det hele få koke i 10 - 12 minutter. Tilsett de hermetiske tomatene og kok videre mens du smaker til med salt, sepper og krydder.
Bruk en stavmikser og kjør suppen glatt hvis du vil ha en glatt suppe, men det er like godt med grønnsaksbiter i denne suppen. Tilsett kjøttbollene og la de få koke med slik at de blir gjennomvarm, rund av med sitronsaft og en klype sukker. Dryss over litt finhakket persille


Vi du ha en varmere suppe, tilsetter du en 1/2 rød chili i tynne ringer og bruker mere chilikrydder.
1 liten boks mais smaker også veldig godt i denne suppen.
Skjær noen veldig tynne skiver av et godt brød, del det i strimler og pensle med en god olje, legg strimlene på bakepapirkledd stekeplate og stek de helt sprø på ca. 220 grader i stekeovnen. Disse brødstrimlene smaker nydelig til suppen.


mandag 20. oktober 2014

Plukkfisk


En god gammeldags matrett som "nesten" har gått i glemmeboken, egentlig litt dumt for dette er en god og enkel middag som også barna spiser, og her får du både fisk og grønnsaker. Plukkfisk ligner litt på fiskegrateng, men er mye raskere å lage, da den ikke skal stekes i stekeovnen og heller ikke inneholder egg.
Du kan velge om du vil lage plukkfisken med potetbiter, eller bruk makaroni istedet og servere potetene ved siden av.


Du trenger ti 4 personer:

500 - 600 gr torsk eller sei (kan godt bruke frossenfisk)
Ca. 200 gr potet i små biter eller ca. 2 1/2 dl kokt makaroni
1/2 - 3/4 purre i tynne ringer
6-7 dl melk
3 ss hvetemel
3 ss smør
Salt - pepper
Muskat (kan sløyfes)
100 - 150 gr bacon i biter

 

Skrell potetene, kutt de i små biter og kok de møre hvis du bruker poteter i plukkfisken, bruker du makaroni, koker du den etter anvisningen på pakken. Legg fisken i lettsaltet vann og la den trekke til den flaker seg og ta fisken opp av vannet. Skjær purreløken i tynne ringer og gi den et oppkok i litt vann, tøm av vannet og sett den tilsides. Bruk en kasserolle med slippbelegg og smelt smøret i kasserollen, tilsett melet og rør godt sammen. Spe med melk litt etter litt, rør til det er helt uten klumper mellom hver gang du sper med melk. Smak til med salt, pepper og muskat før du rører inn potetbiter eller makaroni, purre og vender fisken forsiktig inn tilslutt. Plukkfisken serveres med stekte baconbiter og raspet gulrøtter eller andre grønnsaker.



søndag 19. oktober 2014

Ukemeny uke 43

Også denne årstiden er som oftest travel for mange, da er det viktig å planlegge godt for planlegging er ofte halve arbeidet. I matplanen for denne uken er det noen enkle retter og noen som krever litt mere tid og arbeid, men jeg håper du finner noe som passer for deg og din familie. Jeg vil anbefale den nydelige suppen på mandag, og ukens bakst som er en herlig blåbærkake. Lykke til 

Mandag
SUPPE
MED BACON OG BØNNER
Oppskriften finner du her


Tirsdag
KYLLINGWOK
MED EPLE
Oppskriften finner du her


Onsdag
PANNESTEKT TORSK
MED PEPPERROTREMULADE
Oppskriften finner du her


Torsdag
TOAST
MED SKINKE, OST OG CREME FRAICHE
Oppskriften finner du her


 Fredag
LASAGNE
Oppskriften finer du her


Lørdag
FRANSK LAMMEGRYTE
Oppskriften finner du her


Søndag
OVNSBAKT LAKS
MED AGURKSALAT OG YOGHURT DRESSING
Oppskriften finner du her


Ukens dessert
PANNACOTTA
MED LIME, HONNING OG HVIT SJOKOLADE
Oppskriften finner du her


Ukens bakst
HIMMELSK BLÅBÆRSNURREKAKE MED KREMOST
Oppskriften finner du her