fredag 3. juli 2020

Snickerskake med krem


En av de beste kakene på kakebordet er snickerskaken, det slår aldri feil, den forsvinner fort. Snickerskake er enkel å bake, den kan bakes i god tid og puttes i fryseren (uten krem), den er like god som dessert som til kaffen. Jeg har i tillegg til krem også ringlet over saltkaramell - himmel så godt.


DU TRENGER:

3 eggehviter
150 gr sukker
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
150 gr salte peanøtter
75 gr Ritz-kjeks

SJOKOLADEKREM:

50 gr mørk sjokolade
50 gr lys melkesjokolade
50 gr smør i terninger
50 gr melis
3 eggeplommer

PYNT : 

3 dl kremfløte
Ca. 60 gr peanøtter

Knus Ritz-kjeksene enten i en blender eller med et kjevle, de skal være helt knust, men ikke til mel, det kan godt være litt små biter. Hakk de salte peanøttene grovt. Sett kjekssmuler og hakkede peanøtter til sides. Skill eggene, sett eggeplommene i kjøleskapet og ha eggehvitene sammen med sukkeret i en piskebolle og pisk dette til marengs. Tilsett vaniljesukker og bakepulver mot slutten av piskingen. Bruk en slikkepott og vend forsiktig inn de hakkede peanøttene og de knuste kjeksene. Bruk en rund form ca. 24 cm i diam. med bakepapir i bunnen og som du smører litt rundt kantene, til å steke kaken i. Sett kaken i stekeovnen ved 200 grader over/undervarme og stek kaken i ca. 20 minutter. Kaken avkjøles i formen på rist.
Når kaken er kald, dekkes den med sjokoladekrem.
Hakk sjokoladen grovt og ha den sammen med smøret i en kasserolle. Smelt smør og sjokolade over svak varme. Pisk eggeplommene sammen med melisen i en annen bolle og hell i sjokoladeblandingen i en tynn stråle mens du rører godt. Hell sjokoladekremen over kaken mens den er lunken og sett kaken til avkjøling.
Rett før servering pisker du kremen og pynter med salte peanøtter. Vil du kan du ringle over saltkaramell, det gjør kaken ekstra god.


onsdag 1. juli 2020

Chilimajones


Denne dressingen er aldeles perfekt til burgere, grillmat, koteletter, kylling og mange andre retter. Denne porsjonen er passelig til fire burgere, eller til grillmat for to-tre


DU TRENGER:

Ca. 100 gr majones
2 ss creme fraiche
3-4 ts chilimarmelade eller 1 liten finhakket chili
Litt pepper

Ha alle ingrediensene i en skål/bolle med høye kanter og kjør den glatt med en stavmikser. Oppbevares i kjøleskapet.


mandag 29. juni 2020

Røkelaks med lune poteter og pepperrotkrem


Disse små nypotetene er så delikate og de smaker så utrolig godt når de serveres lune i en salat. Her er disse små godsakene servert med nydelig røkelaks som smelter på tungen og en mild smakfull pepperrotkrem.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

God crispy salat
5-6 små kokte nypoteter
Ca. 100 - 120 gr røkelaks
3-4 reddiker i skiver
2 kokte egg i båter
1/2 avocado i biter

PEPPERROTKREM:

2 ss lettrømme eller lett creme fraiche
1 ss majones
Knapt 1 ss reven pepperrot (smak til)
1 ts honning
Presset sitron
Salt - pepper

Dill til pynt


Legg salat og alle saltingrediensene pent opp på et fat eller i en salatbolle, legg over egg i båter. Pisk sammen ingrediensene til pepperrotkremen og smak til med pepperrot, sitron, honning og salt-pepper. Salaten servere med et godt brød.


søndag 28. juni 2020

Muffins med blåbær og vaniljekrem


Muffins er en bakst som er rask å røre sammen, og er så utrolig kjekt å ha i fryseren slik at man bare kan plukke frem et par når man skal på tur, eller til å servere når man får uventer besøk. Disse muffinsene med blåbær og en liten klatt med vaniljekrem i midten, er ekstra gode, ja så gode at de kan brukes som dessert hvis de serveres lune med litt iskrem.  Det aller beste er at du lager vaniljekrem selv, men kjøpekremen er god den også.


DU TRENGER TIL 12 MUFFINS:

150 gr brunt sukker
150 gr mykt smør
3 egg
150 gr hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
Ca. 100 - 120 gr blåbær, gjerne frosne
2-3 dl vaniljekrem


Rør smør og sukker porøst og kremaktig. Tilsett eggene ett om gangen og rør godt mellom hvert egg du tilsetter. Bland sammen hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og rør det inn i røren med noen få røretak.Vend inn blåbærene. Sett papirformer i et muffinsbrett og fyll i røre, legg i en klatt med vaniljekrem og dekk over med litt røre. Sett brettet midt i stekeovnen og stek på 180 grader over/undervarme i ca. 20 - 22 minutter


tirsdag 16. juni 2020

Salt karamell


Søtt og salt i en herlig kombinasjon, smaker nydelig på iskremen, på eplekaken eller på gjærbakst og brownie. Salt karamell setter en ekstra "spiss" på desserten og på pannekakene. Salt karamell er enkelt og det er raskt å lage.

DU TRENGER:

3 ss vann
100 gr sukker
50 gr smør
1 dl kremfløte
Ca. 1/2 - 1 ts flaksalt


Ha vann og sukker i en tykkbunnet kjele og kok opp. Nå kommer det ALLER VIKTIGSTE, du må IKKE RØRE i sukkeret. La dette stå og småkoke til sukkeret begynner å få en gylden/brun farge. Tilsett smøret, og nå kan du endelig røre.  Rør til alt smøret er smeltet inn i sukkeret og tilsett kremfløten litt av gangen og rør til alt er godt blandet sammen. Hell karamellen på et glass og sett den kalt til avkjøling.

mandag 15. juni 2020

Fiskekaker i pitabrød


Fiskekaker er god mat, og ekstra god med en lieten vri. Dette er grei mat til å ta med på tur eller på stranda og  er en enkel og lettvint sommermiddag.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

4 fiskekaker
Litt smør
2 pitabrød

SALAT:

1 stor raspet gulrot
1 raspet eole
Litt hjertesalat eller ruccola
1 finhakket tomat
Liten bit hakket agurk
Liten bit finsnittet kål
(Her kan du bytte ut med andre grønnsaker)

DRESSING:

1 ss majones
2 -2 ss yoghurt naturell eller kesam/Drømmelett
1 ts dijon sennep
Noen dråper preset sitron
Salt - pepper
(Litt honning) 


Kutt opp og rasp alle ingrediensene til salaten. og rør sammen og smak til ingrediensene til dressingen. Varm fiskekakene i litt smør, del pitabrødene og fyll med salat, dressing og topp med varme fiskekaker


mandag 8. juni 2020

Blomkålsuppe med baconknas og sprøstekte kikerter


Det er ikke mange ingrediensene som skal til for å lage en så delikat og god blomkålsuppe. Nå når det er så masse gode grønnsaker i butikkene bør vi virkelig unne oss en slik suppe, den er både nydelig og mild på smak, samtidig som den er mettende, og hvis du "piffer" den opp slik som her med bacon og kikerter, blir suppen også litt spennende. Så må du huske å servere et godt brød til, som focaccia eller rundstykker.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1 middels stort blomkål
3-4 dl melk + vann
Salt - pepper
1 bujongterning eller kyllingbuljong
2 små finhakket sjalottløk
2 ss creme fraiche
God olje

GARNITYR:

Bacon
1 boks kikerter
1/2 ts chilipulver
1/2 - 1 ts spisskummen
Olivenolje 
Litt salt


Begynn med å sprøsteke bacon og legg de over på et kjøkkenpapir. Hell kikertene i et døslag, skyll de godt og legg de over på et kjøkkenpapir slik at de får renne godt av. Ha litt god olivenolje på stekepannen og la sjalottløk få surre til den er blank og myk før du har den over i en kasserolle sammen med blomkålen delt i små buketter. Husk å bruke stilken også. Hell melk over blomkålen og fyll på med litt vann slik at det står kant-i-kant med blomkålen. Putt i buljongterning og kok opp og kok blomkålen til den er helt myk. Mens suppen koker, heller du litt olje i stekepannen og legger i kikertene. Bruk litt høy varme og dryss over krydder og salt. Rør i kikertene av og til og la de sprøsteke i 12-15 minutter. Ta suppekjelen av platen når blomkålen er helt myk og kjør den glatt med en stavmikser. Sett kasserollen over kokeplaten igjen, kok opp og tilsett mere melk hvis suppen er for tykk. Tilsett creme fraiche og smak til med salt og pepper.
Suppen serveres med sprøstekt baconknas og sprøstekte kikerter.


onsdag 3. juni 2020

Hjertesalat på grillen


Hjertesalat er godt tilbehør til grillmaten, den er sprø i konsistens og har en fin mild smak. Den kan serveres grillet slik som her, eller med finhakkede valnøtter og dressing.

DU TRENGER:

Hjertesalat
Litt salt og pepper
Presset sitron
Nøytral olje
God olivenolje

Vask og del hjertesalaten i to på langs. Ringle over litt nøytral olje og dryss over salt og pepper. Legg salaten på grillen først med snittflaten ned, og grill i 2-4 minutter slik at det blir fine grillstriper. Snu salaten og grill like lenge på den andre siden. Legg salaten over på et fat, og ringle over en god olivenolje og presset sitron.


lørdag 30. mai 2020

Is-kaffe


Det enkle er ofte det beste, og dette er både enkelt og veldig godt. Skal ikke underslå at en skje iskrem gjør seg ekstra godt i denne is-kaffen.

DU TRENGER:

5 dl kokende vann
7 ts pulverkaffe
3 ss fibersirup eller annen søtningsmiddel
Melk (smaker best med helmelk)

Kok opp vannet og rør inn pulverkaffe og fibersirup. La dette bli helt kaldt før du heller blandingen i isbitposer eller bruker en isbitform. Når isbitene er frosne, legger du 3-4 i et glass og heller over 1-2 dl melk. Kaffesmaken kommer frem etter hvert som kaffe-isbitene smelter i melken. Styrken kan du velge selv ved å tilsette mere melk, eller flere kaffeis-biter


torsdag 28. mai 2020

Eltefritt landbrød med havregryn


En god variant av eltefritt brød med havregryn, det ble et saftig brød som er godt på smak og med den herligste sprø skorpe.

DU TRENGER:

Ca. 450 gr hvetemel
25 gr kruskakli
25 gr lingrø
100 gr havregryn
75 gr fibramel (kan også bruke hvetemel) 
1/3 ts tørrgjær
1 ts salt
1 ts sukker
5 dl romtemperert vann


Vei opp og ha alle de tørre ingrediensene i bakebollen sammen med gjær. Tilsett vann og rør raskt sammen med en sleiv eller en slikkepott. Deigen skal vær litt klissete, men skal ikke flyte utover så juster med mel eller vann slik at deigen blir passe fast. Dekk bakebollen med  lokk eller med plast, sett bakebollen på kjøkkenbenken og la deigen heve i 12 - 20 timer og gjerne lengre.
Når deigen har hevet lenge nok, strør du mel over deigen i bakebolle, bruker en slikkepott eller en deigskrape og løsner deigen rundt hele kanten i bakebollen. Brett deigen fra kanten inn mot midten, drei bakebollen og brett fra andre kanten inn mot midten igjen, gjør dette fra fire kanter og gjenta hele prosessen en gang til. Strø litt mel i bunnen av bakebollen og legg deigen med bretten ned i bakebollen igjen. Du kan også ta deigen ned på et melet bakebord og foreta brettemetoden der, det er mange som foretrekker den metoden, selv liker jeg best å brette i bakebollen. Sett på lokk/plast og la deigen etterheve i 2 timer. 30 minutter før du skal steke brødet ssetter du stekeovnen på 250 grader over/undervarme og setter inn jerngryten med lokk på nederste rille i stekeovnen. Når brødet er ferdighevet tar du ut jerngryten (husk endelig gode grytekluter) og vipp brødet fra bakebollen og opp i jerngryten. Av og til er dette litt vanskelig da deigen kan sitte litt fast i bakebollen, men bruk en slikkepott til hjelp for å løsne deigen. Sett lokket på gryten og sett gryten inn i stekeovnen. Stek brødet i 30 minutter, ta lokket av gryten, senk varmen til 225 grader og stek videre i ca. 15 minutter. Brødet avkjøles på rist.



lørdag 16. mai 2020

Hjemmelaget iskrempå 1-2-3


En nydelig og frisk iskrem som lages på 1-2-3. Iskremen er uten sukker, den lages med Sukrin Golde, men den kan også lages med sukker hvis du heller vi ha det. Iskremen er enkel å tilberede, og kan spises straks som softis eller den kan fryses og "spares" til senere. Også veldig god som krem til andre bær.


DU TRENGER:

5 dl kremfløte
300 gr frosne bringebær
3 ss Sukrin Gold
1 ts vaniljesukker

Ha alle ingrediensene i en blender og sett på full styrke. Kjør massen 3-4 minutter slik at du ser at alle bærene er knust og at du har en fin jevn krem. Spis så mye du orker og frys resten.


mandag 11. mai 2020

Rekesalat på asparges


Asparges er alltid godt og kan anvendes på mange måter. For meg er asparges en typisk vår-grønnsak som brukes i salater, omeletter, og på smørbrød for å nevne noe. Sammen med denne knasende sprø rekesalaten kom aspargesen helt til sin rett, dette smakte nydelig. Selve rekesalaten smaker også aldeles nydelig på en skive brød uten asparges, og gjør seg godt på et koldtbord.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

8-10 grønne asparges

REKESALAT:

Ca. 80 - 100 gr rensede reker
1-2 stilkselleri i små biter
1/2 eple i små biter
1/2 sjalottløk som finhakkes

DRESSING:

1 ss majones
2 ss lett creme fraiche
Presset sitron
Salt - pepper


TILBEHØR:

Grønn salat
Grovt brød


Rens rekene. Rør sammen alle ingrediensene til dressingen og smak til med salt, pepper og sitron. Brekk av den nederste delen av aspargesen og kok den i lettsaltet vann i ca. 3-4 minutter. Ta aspargesen over i iskaldt vann straks den er kokt. Aspargesen legges på kjøkkenpapir til avrenning. Finkutt eple, selleri og sjalottløk og bland dette inn i dressingen sammen med de rensede  rekene. Legg grønn salat på skiver med grovbrød, legg over asparges og topp med rekesalaten.


fredag 8. mai 2020

Eltefrie rundstykker med solsikkekjerner


Her er det bare å røre sammen deigen om kvelden så lager du disse supre rundstykkene om formiddagen. Rundstykkene smaker nydelig med en god sprø skorpe, her slipper du å rulle, men bare dele opp i biter. Rundstykkene er fine å fryse og blir aller best hvis de får noen minutter i stekeovnen når de taes ut av fryseren igjen.


DU TRENGER:

350 gr hvetemel
80 gr sikta rugmel
80 gr fibramel  (Kan bruke 160 gr sikta rug eller bare fibramel)
50 gr solsikkekjerner
25 gr knuste linfrø
25 gr sesamfrø
1/4 ts tørrgjær
1 ts salt
1 ts honning eller sukker
4 dl romtemperert vann
Solsikkefrø på toppen



Ha alle de tørre ingrediensene i bakebollen og rør inn vannet med en sleiv eller slikkepott, juster med mere mel eller vann slik at deigen blir passe fast. Sett lokk på bakebollen eller legg over plast og la deigen stå på kjøkkenbenken minst 10 timer, gjerne lengre. Ha godt med mel på bakebordet og hell over deigen. Strekk deigen ut til et rektangel som du breter dobbelt på langs, Pensle deigen med lunkent vann og strø på solsikkefrø. La deigen ligge slik på bakebordet til etterheving på bakebordet i ca. 30 minutter. Samtidig setter du stekeovnen på 275 grader og setter inn et stekebrett. Etter 30 minutter deler du deigen i ca. 12-14 jevne biter, ta det varme stekebrettet ut av stekeovnen, legg på et bakepapir og legg over rundstykkene. Sett bakebrettet med rundstykkene straks inn i stekeovnen igjen og senk samtidig varmen til 250 grader. Stek rundstykkene i 11 - 12 minutter. Avkjøles på rist




mandag 27. april 2020

Blomkål og brokkolisalat med bacon


Denne salaten kan spises som et eget lite måltid, enten til lunsj eller middag, eller den kan brukes som tilbehør til fisk eller kjøtt, like godt begge deler og super til grillmat. Vi hadde denne som et eget måltid i dag, og vil nok lage denne igjen, for denne salaten er skikkelig god.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1/2 blomkål (middels stor)
1/2 brokkoli (middels stor)
Ca. 2 ss finhakket rødløk
Ca. 120 gr bacon i biter
Liten neve med hakkede valnøtter 

DRESSING:

Ca. 1 1/2 dl lettrømme eller Drømmelett
Ca. 1 1/2  Lett creme fraiche eller kesam
1-2 ts honningsennep
Liten klype chilipulver
Salt - pepper 


Sprøstek baconbitene og la de renne av på et kjøkkenpapir. Finhakk løken og legg den i iskaldt vann i ca 5 minutter før den legges på et kjøkkenpapir slik at den får renne av. Del brokkoli og blomkål i småbiter og bland de sammen i en skål. Bland sammen alle ingrediensene til dressingen og rør inn løken. Smak til dressingen med salt og krydder. Bland mesteparten av bacon og valnøtter sammen med blomkål og brokkoli, og rør inn dressingen. Strø over resten av bacon og valnøtter.



fredag 24. april 2020

Intense tomater



Her kommer en oppsktift på noen tomater som smaker helt fantastisk, det er nesten slik at de kan spises helt alene, men er beregnet som tilbehør til karbonader, koteletter, speilegg, burgere eller andre ting. Tomatene får en intens, men aldeles nydelig smak.


DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

8 tomater
olivenolje
Balsamicoeddik
Honning
Oregano
Flaksalt

Del tomatene i skiver på ca. 1 cm tykkelse. Legg tomatskivene på et stekebrett med bakepapir. Drypp noen dråper olivenolje på hver tomatskive så litt balcamico og så litt honning. Dryss på salt og oregano. Sett tomatene inn i stekeovnen på 200 grader og stek i ca. 15 minutter. Legg tomatskivene forsiktig over på et fat og tomatene serveres varme.



søndag 12. april 2020

Snowball med musserende vin


Sprite er det vi vanligvis bruker til å blande i snowball, jeg har byttet ut sprite med musserende vin og gitt denne drikken fra 70-tallet en ny vår. Jeg har brukt prosecco, men annen musserende vin går greit, eller du kan bruke champagne.


TIL 1 GLASS TRENGER DU:

4 cl eggelikør
1/2 cl Roses lime (Kan bruke presset sitron eller lime)
1 cl vodka
Musserende vin
Isbiter


Bland eggelikør, Roses lime og vodka med isbiter i en shaker, sil over i avkjølte champagneglass og topp med musserende vin.