mandag 23. oktober 2017

Pasta med kylling, blomkål og krydderost


Jeg er en skikkelig storforbruker av blomkål for tiden, for det første er det godt, det er sunt, og de ser så utrolig fristende ut der de ligger i butikkhyllene, og så er blomkål veldig anvendelig. I dag har jeg brukt blomkål i en pastarett sammen med blant annet kylling, det passet godt i denne pastaretten som også er kjapp å tilberede og ble skikkelig god. Du kan bytte ut blomkål med brokkoli hvis du liker det bedre.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 kyllingfileter i strimler
Ca. 100 - 150 pasta (valgfri)
1/2 hakket rødløk
1 fedd finhakket hvitløk
Ca. 1/2 blomkålhode
4-5 soltørkede tomater i strimler
3-4 ss smøreost naturell eller med urter
Ca. 1 dl kokevann fra pastaen
1-2 ss lett creme fraiche (kan sløyfes)
1/2 ts merian
1/2 ts paprika
1/2 ts basilikum
Liten klype chilipulver
Salt - pepper
Smør/olje 


Kok pastaen etter anvisningen på pakken og ta vare på en del av kokevannet. Stek kyllingstrimlene i smør/olje til de er gjennomstekte og la løk og hvitløk få surre til løken er myk og blank. Kok blomkålen så vidt mør. Bland sammen i en kasserolle; løk, blomkål, kylling og pasta. Tilsett smøreosten, kokevann fra pastaen, strimler av soltørkede tomater, krydder og creme fraiche hvis du bruker det. Rør forsiktig rundt og kok opp. Smak til med mere krydder hvis du synes det er for lite. Serveres straks.


lørdag 21. oktober 2017

Fylte egg på rugbrød med avocado og reker


Med noen reker til overs, så denne lille lunsjretten dagens lys, ingen stor sak, men du verden så godt på hjemmebakt rugbrød, dette ble en super lunsj, ja faktisk en lunsj til å be gjester på. Jeg fikk også brukt opp en halv avocado og en liten klatt creme fraiche,  og slikt liker jeg for jeg kaster helst ikke mat.


TIL FYLTE EGG  FOR 2 PERSONER TRENGER DU:

Godt brød gjerne hjembakt
2  hardkokte egg
Ca. 2 dl rensede reker
Salat
1/2 avocado
1 ss creme fraiche
1 ss majones
Salt - pepper
Litt presset sitronsaft


Kok eggene og la de ligge litt i kaldt vann før du skreller de og deler de i to på langs. Bruk en liten teskje og ta forsiktig ut plommen og ha den i en skål sammen med avocado, creme fraiche og majones. Kjør dette helt glatt med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og presset sitron. Grovhakk noen av rekene og bland de inn i egg/avocado røren. Legg salat på skivene, legg på to eggehviter og pass på at de står slik at de ikke sklir av skivene. Fordel eggerøren i eggehvitene, og topp med et par fine reker. Dryss gjerne over litt paprika eller chilipulver til pynt.



fredag 20. oktober 2017

Torsk med bakte grønnsaker og soyasmør


Torsk med soyasmør er fantastisk godt sammen, og siden vi er veldig glad i bakte grønnsaker og beter, ble det denne kombinasjonen i dag. I stedet for bakte grønnsaker smaker det også nydelig med søtpotetmos eller med vanlig potetmos. Jeg har også bakt torsken i stekeovnen fordi torsken da blir saftig og nydelig på smak, men du kan steke torsken på stekepannen hvis du liker det best.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

350 - 400 gr torsk eller annen hvit fisk
Salt - pepper
2-3 ss god olivenolje til fisken
2-3 poteter i båter
1 stor gulrot i skiver
2 polkabeter i båter
1 persillerot i skiver
1 rødløk i båter
Salt - pepper
Litt raspet sitronskall
Olivenolje
SOYASMØR:
1 ss reven fersk ingefær
1 fedd finhakket hvitløk
Saft av 1/2 lime
1/2 dl soyasaus
Ca. 80 gr smør


Skrell og del opp alle grønnsakene og potetene. Legg potet og grønnsaker i en ildfast form ,ringle over god olivenolje og strø på litt salt og pepper. Sett formen i stekeovnen ved 200 grader og bak til alt er ferdig ca. 25 - 30 minutter. Vend på grønnsakene av og til. Legg fiskestykkene i et annet ildfast fat, ringle på litt god olje, strø på salt og pepper og litt raspet sitronskall. Sett fisken i stekeovnen når det er ca. 10 - 12 minutter igjen av steketiden til grønnsakene så blir alt ferdig noen lunde samtidlig. Bland sammen revet ingefær, finhakket hvitløk, limesaft og soyasaus i en liten bolle som tåler varme. Smelt smøret i en kjele og pass godt på for når smøret begynner å bli brunt er det klart. Avkjøl smøret et øyeblikk, og hell det så over soyasausblandingen mens du visper godt.


torsdag 19. oktober 2017

Kryddestekte potetbåter


Det er kjekt å variere litt med potetene, det er lettvint og smaker godt, det blir liksom en helt annen rett når potetene er annerledes. Stek potetbåter med parmesan, hvitløk, urter eller som her, med krydder. Skrubber du potetene godt kan de stekes med skallet på, og av krydder kan du bruke, oregano, timian, basilikum eller som jeg har brukt i dag, provencekrydder.


TIL 2 PERSONER TRENGER DU:

3-4 poteter 
Olivenolje
Maldonsalt
Provencekrydder eller annet krydder

Del potetene i båter og legg de på et stekebrett dekket med bakepapir. Ringle over god olje, strø på salt og krydder og sett potetene i stekeovnen ved 200 grader i 25 - 30 minutter.



onsdag 18. oktober 2017

Lapper med banan og cottage cheese


 Det som er bra med slike lapper er at de er uten sukker, er enkle å tilberede og så er de innmari god med litt bær eller syltetøy. Dette er lapper som er raske å tilberede, er gode til frokost og de er supre i matpakken.


DU TRENGER:

1 godt moden banan
3 ss cottage cheese
1 dl havregryn
3 egg
1 ts vaniljedråper 
1 ts bakepulver
2 dl melk
Ca. 3-4 ss havremel, sammalt hvete eller valgfritt mel


Ha alle ingrediensene i en bakebolle og bruk en stavmiksser og kjør til du får en glatt røre. La røren stå i ca. to minutter før du begynner å steke. Lappene er aller best nystekte med litt syltetøy, men også veldig gode kalde i matpakken med ost på.



tirsdag 17. oktober 2017

Salat med posjert egg, bacon og valnøtter


En smaksrik lun ssalat og fyller du på med litt avocado, tomat og en ekstra brødskive er dette en nydelig middag. Har du ikke posjert egg før og kvier deg for det, så går det godt med et speilegg, men å posjere egg er faktisk veldig enkelt. Jeg har brukt tynne små skiver av en baugette og ristet de i brødristeren, men du kan riste brød på stekepannen eller i stekeovnen. Små tynne rugbrødskiver ristet i stekeovnen er også godt til en slik salat.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

1 pakke bacon ca. 100 - 120 gr
Salat, gjerne flere typer
Noen skiver rødløk
1 liten neve valnøtter
1 baguette
2 egg
DRESSING:
1 ss hvit balsamicoeddik (eller presset sitron)
2 ts dijon sennep
2 ts blomsterhonning
4-5 ss olivenolje


 Rør sammen dressingen ved å røre sammen balsamico, honning og sennep, Spe med olje, litt av gangen mens du rører/visper godt. Gjør du det på denne måten vil ikke dressingen skille seg. Rist brødet. Stek bacon i litt smør til det blir sprøtt og legg det på et kjøkkenpapir. Legg salat på to tallerkener og legg på rødløk, bacon, små ristede skiver brød og dryss på valnøtter. Sett en kasserolle med  ca. 1 1/2 liter vann tilsatt 1 ss eddik på kokeplaten og kok opp. Knekk et egg i en kaffekopp. Når vannet koker, slår du ned varmen litt, rører fort rundt med en sleiv i vannet slik at det blir en virvel, ta koppen med egget og senker den ned i det kokende vannet og heller egget forsiktig ut. Nå ser du at eggehviten samler seg om eggeplommen. Kok i ca. 3 minutter, og ta egget opp med en sleiv eller en fiskespade.


mandag 16. oktober 2017

Rugbrød med solsikkekjerner og gulrøtter



I dag dufter det godt av nystekte brød i heimen, det er en duft man blir skikkelig sulten av, det var noen som sa at det duftet omsorg av nystekte brød, det er noe sannhet i det. Brød som inneholder gulrot blir saftige, gode og holdbare brød og av denne porsjonen kan du enten lage to store eller tre mindre brød. Dette er ikke av de aller groveste brødene jeg baker, men de inneholder masse frø som gir god smak og litt å tygge på. Dette er enkle brød å bake, da du blander alle ingrediensene sammen i bakebollen og lar kjøkkenmaskinen gå.


TIL TO STORE BRØD TRENGER DU:

630 gr fint sammalt rug
630 gr hvetemel
2 ts salt
1 pk gjær
100 gr havregryn
3 ss god olivenolje
30 gr knuste linfrø
50 gr gresskarkjerner
70 gr solsikkefrø
20 gr chiafrø (kan sløyfes)
5 dl lunkent vann
5 dl skummet kulturmelk
200 gr raspet gulrot


Ha alle ingrediensene i bakebollen untatt litt av hvetemelet og olivenoljen, bruker du fersk gjær, kan den smuldres rett i bakebollen. Spe med melken og vannet mens du lar kjøkkenmaskinen gå på lav hastighet til deigen er godt blandet, tilsett olivenolje  mens maskinen går fortsatt og hvetemelet helt til slutt. Nå lar du maskinene gå på lav hastighet i 12-15 minutter. Dekk bakebollen med plast og sett deigen til heving på et lunt sted til deigen har dobbelt størrelse og det tar bortimot 1 time.


Ta deigen ned på bakebordet, del i to eller tre, kna lett sammen deigemnene, form til brød og legg de i bakepapirkledde former som settes til etterheving. Pensle brødene med vann og strø gjerne over med gresskarkjerner eller solsikkefrø. Etterhev til brødene kommer over kanten på formene, det tar ca. 30 - 40 minutter. Stek brødene ved 190 grader i bortimot 1 time. Brødene avkjøles på rist.

fredag 13. oktober 2017

Oksegryte i ovn med kantareller



Dette er den perfekte søndagsmiddag på en hustrig høstdag enten du skal lage middag til to eller mange, for når du først har fått alle ingrediensene i gryten, lager den seg selv i stekeovnen. Denne gryten er laget med oksekjøtt, men har du tilgang på viltkjøtt passer det veldig godt til en slik gryte. Kjøtt, løk, bacon og sopp kan stekes opp på forhånd, så da er det bare å putte alt i gryten og sette den i stekeovnen. Kantareller stekes helt til slutt og strøs over ved servering.


DU TRENGER TIL 5-6 PERSONER:

Ca. 1,2 kg høyrygg av okse uten ben
Ca. 200 gr bacon i biter
Ca. 200 gr sopp i skiver eller biter (aroma eller shampignon)
Smørstekte kantareller, så mye du vil, skal strøs over ved servering
3 - 4 løk i tynne skiver
3-4 gulrøtter i skiver
2 persillerøtter i skiver
1 tykk skive sellerirot i terninger
3 fedd finhakket hvitløk
2 ss tomatpure
3-4 dl rødvin
1 stort eller 2 små laurbærblader
1-2 ts timian
Ca. 4 -5 dl kraft/fond
Salt - pepper
Smør/olje til steking
2-3 dl kremfløte
1-2 ts maizenna (kan sløyfes) 


 Start med å dele kjøttet i passende biter  ca. 3x3 cm og stek de raskt i smør/olje på stekepannen. Stek bacon og løk sammen med hvitløk. Ha alt i en stor gryte med lokk som du kan sette i stekeovnen, kok gjerne ut stekepannen med vann slik at du får med all smaken og bruk det i gryten. Til slutt surrer du alle grønnsakene i litt olje/smør sammen med tomatpure og heller det i gryten også. Ha på rødvin og kraft slik at det står nesten kant i kant med innholdet i gryten. Tilsett krydder og laurbærblad, men vær litt forsiktig med saltet da bacon og kraft /fond avgir salt. La gryten få et oppkok før du legger på lokk og setter gryten i stekeovnen på nederste rille ved 120 grader. Nå kan gryten stå slik i 2 -3 timer. Ta gryten over på komfyren og smak til med mere krydder, og tilsett kremfløten. Synes du gryten er for tyntflytende kan du røre ut litt maizenna  i litt av kremfløten og tilsette det i gryten. Gi gryten et oppkok til slutt.  Denne velduftende og smakfulle gryteretten serveres med hjemmelaget potetmos og et dryss av smørstekte kantareller.


torsdag 12. oktober 2017

Kylling i hvitvin med krydderstekte poteter


Denne kyllinggryten dufter himmelsk og smaker fantastisk godt, og det er en enkel rett å tilberede. Lag gjerne en stor porsjon når du først er i gang, denne gryten smaker godt etter et par dager i kjøleskapet, og den tåler å fryses, dette er også en super middag hvis du skal ha mange til bords. Jeg har brukt kyllingfilet, men kyllinglår smaker like godt, eller du kan bruke en hel oppdelt kylling. Som tilbehør serverte jeg stekte potetbåter og en grønn salat.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 kyllingfileter eller 4 kyllinglår
Ca. 100 gr sopp i skiver (valgfri type)
Salt - pepper
smør/olje til steking
2 finhakkede sjalottløk
1 fedd finhakket hvitløk
1 purreløk i ringer
1 1/2 - 2 dl hvitvin
2 ts dijon sennep 
Ca. 1 dl melk
2-3 ss lett creme fraiche
Noen dråper presset sitron
1 stor ts timian
KRYDDERSTTEKTE POTETER:
3-4 poteter
Provencekrydder
Maldonsalt
Olivenolje


 Skrell potetene, har du nypoteter, er det nok at du skrubber de godt. Del potetene i båter og legg de på et stekebrett dekket med stekepapir. Hell over olivenolje og strø på maldon salt og provence krydder. Stek potetene ved 200 grader i ca. 25 - 30 minutter til potetene er gyldne og sprø.
Vask og del opp kyllingen i passende biter og strø på salt og pepper, stek kyllingen pent brun
på alle sider i smør / olje og legg den tilsides. Tørk av stekepannen og stek soppen raskt i litt olje. Ha over den hakkede sjalottløken og hvitløken, og når løken er blitt blank, heller du det hele over i en gryte som du skal tilberede retten i.  Legg kyllingbitene i gryten sammen med løk og sopp og hell over hvitvin. Tilsett sennep, timian, purreløk, melk og creme fraiche. Kok opp og la gryten småkoke i 15 - 20 minutter. Smak til med presset sitron og mere salt og pepper hvis det trengs.


tirsdag 10. oktober 2017

Pølser i form med ost


Pølser kan varieres på utallige måter, og pølser er noe som de fleste liker, selv sverger jeg til pølser med mye kjøtt og med kraftig smak. Det som er litt lurt, er å ha masse sunt tilbehør til pølser, som salat og grønnsaker. I dag har jeg puttet i formen noen litt vel modne små tomater, laget en liten salat, og en blomkålmos. Av ost har jeg rett og slett brukt rester av to ostesorter, en blåmuggost og en hvitost, og med blåmuggosten ble det en spesiell god smak, men det går greit å bruke bare en ost. Det er en veldig enkel middag dette her, det er ikke så mange ingredienser som skal til.


DU TRENGER:

1 pølse per person eller 2 hvis de er små
Osterester, gjerne flere slag
Småtomater


Del pølsene på langs nesten helt igjennom.  Legg pølsene i et ildfast fat og legg i ostestrimler gjerne av flere slag ost, eller du kan bruke raspet ost. Legg gjerne på noen småtomater, de blir som sukkertøy når de blir så varme at de begynner å sprekke. Sett formen inn i stekeovnen ved ca. 200 grader og la de stå til osten begynner å boble.
Lag gjerne en salat med tomat, agurk, gjerne frukt som eple eller pære, gjerne avocado og grønn salat. Potetmos eller grønnaksmos passer veldig godt til en slik pølserett, eller gjør som jeg har gjort i dag, laget blomkålmos.

BLOMKÅLMOS TIL 2 -3 PERSONER:
2 -3 poteter
1 blomkål
Litt melk
En klatt smør
Salt - pepper

Skrell og del potetene i biter og kok de møre uten salt. Del blomkålen i buketter og kok blomkålen mør uten salt.  du kan godt koke poteter og blomkål i samme kasserolle, men la potetene få koke noen minutter først, før du legger i blomkålen. Slå av kokevannet og mos sammen poteter og blomkål, spe med litt melk og tilsett litt smør. Smak til med salt og pepper.

mandag 9. oktober 2017

Pæresalat med spekeskinke


Dette er absolutt min favorittsalat som lages av og til med spekeskinke og av og til med bacon, i dag var den ekstra god da salaten ble laget med seranoskinke. Noen av ingrediensene varierer, men pære og blåmuggost er alltid med. På bunnen har jeg hjertesalat i dag, men det er veldig godt med ruccola også. Bruk gjerne pinjekjerner eller valnøtter, jeg hadde ikke noen av delene i dag.


DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Salat av valgfri type
1 stor pære i tynne skiver
1 avocado i skiver
6-8 små tomater delt i to
1/2 mango i biter
Ca. 100 - 120 gr spekeskinke eller stekt bacon
Blåmuggost så mye du vil ha.
Ristede pinjekjerner eller grovhakkede valnøtter
Rugbrød


Ta avocadoen ut av skallet og del den i skiver. Del opp tomater og mango og skjær pære i tynne skiver. Legg alle ingrediensene lagvis med spekeskinke på et fat eller i en skål og dryss over blåmuggost og pinjekjerner. Lag gjerne en dressing hvis du vil, men det holder lenge med en melonyoghurt. Rugbrød smaker veldig godt til en slik salat



lørdag 7. oktober 2017

Laks og rekecocktail


Skal du først servere forrett så bruk noen fine glass, skåler eller fat slik at det blir litt fest over serveringen. Ikke bare ser det lekkert ut, men det er utrolig morsomt å lage noe lekkert til en festlig anledning. Denne forretten er frisk på smak og smaker utrolig godt, det aller beste er å bruke eple som er litt syrlig.


 Her kan du forberede mye på forhånd som å skrelle rekene, skjære laksen i fine skiver, lage dressingen, kutte opp fenikkel og legge den i dressingen, men vent med å kutte opp eple og legg det sammen med fenikkel til ca. 15 - 20 minutter før servering, eple blir fort misfarget.


DU TRENGER TIL 4 PERSONER:

1 stort eller to små epler
1 liten eller 1/2 fenikkel
Ca. 2 dl rensede reker
8 skiver røykt laks
DRESSING:
1 ss eplesidereddik
2 ss olivenolje
2-3 ss urter ( dill, gressløk, persille eller det du har)
Liten klype salt
Raspet skall av 1/2 sitron + noen dråper presset sitronsaft


Bland sammen alle ingrediensene til dressingen ved å begynne med eddik og sitron og rør/visp inn olje litt etter litt og tilsett finhakket urter.
Skrell eple og del det i tynne skiver som igjen deles i tynne staver/biter. Legg de oppdelte eplestrimlene i dressingen. Del opp fenikkel i tynne strimler/ringer og vend den også inn i dressingen ammen med eplestavene. La dette stå i 15 - 20 minutter. Legg lagvis med eple/fenikkel og reker i pene skåler, glass eller fat. Topp med et par fine reker og lakseskiver.


torsdag 5. oktober 2017

Fyldig tomatsuppe med kjøttboller


Tomatsuppe er noe av det enkleste man kan lage og det er virkelig en middag for en slunken lommebok. Denne tomatsuppen er fyldig og mettende med saftige kjøttboller, røde linser og har en fantastisk god smak. Linser kan du sløyfe hvis du ikke liker det, men det gjør at suppen blir fyldigere og samtidig mere rik på proteiner, eller du kan bytte de ut med små makaroni. Lag gjerne en stor porsjon av kjøttboller når du først er i gang, det er så greit å ha i fryseren. Du kan lage kjøttbollene på to måter, steke de først, eller bare koke de i suppen. Bytter du oregano og timian med spisskummin og koriander, vil du få en varmere kryddersmak på suppen.


DU TRENGER TIL 4 PERSONER:
1 stor hakket løk
2 fedd finhakket hvitløk
1 ss god olivenolje
1 ts oregano
1 ts timian
2 bokser hakket hermetisk tomat (a´ 400 gr)
1 grønnsaksbuljongterning
Ca. 7-8 dl vann
Ca. 1 1/2 dl røde linser
Salt - pepper
Liten klype sukker (kan sløyfes)

Ha olje i den gryten som du skal koke suppen i, la den bli varm og tilsett løk og hvitløk. La løken surre over middels varme til den er myk og blank. Tilsett krydder og tomatboksene og kok opp. La dete koke i 5- 8 minutter, så kjører du det helt glatt med en stavmikser. Tilsett buljongterning og det meste av vannet sammen med linser, kok opp igjen og la dette småkoke i 15 - 20 minutter til linsene er myke.

KJØTTBOLLER SOM DU KOKER I SUPPEN:
300 gr kjøttdeig
Salt - pepper
1 ts oregano

Rør dette godt sammen med en sleiv eller bruk rene hender. Lag små kjøttboller som legges i suppen når det er ca. 10 minutter igjen av koketiden.


KJØTTBOLLER SOM STEKES:
500 gr kjøttdeig eller en blanding av karbonadedeig og kjøttdeig
1 egg
1/2 finhakket løk
1 fedd finhakket hvitløk
1 ts oregano 
1 ts paprika
2 ss brødrasp 
Litt melk eller vann hvis farsen føles for fast
Salt - pepper

Rør godt sammen alle igrediensene i en kjøkkenmaskin eller bruk rene hender. trill jevne fine små kjøttboller som gjennomstekes i smør/olje på stekepannen. Bruk middels varme og snu på kjøttbollene underveis i stekingen.
Disse kjøttbollene tilsettes i suppen bare et par minutter før suppen er ferdig.