Fletteloff

Kjøpeloff blir ikke helt det samme når du først har fått smaken på en hjemmebakt fletteloff, så prøv denne til skalldyr, suppe eller godt pålegg, den smaker aldeles nydelig. Deigen er enkel å lage, god og lett å jobbe med. Denne porsjonen gir to loff, jeg har brukt brødformer, men de kan godt settes direkte på et stekebrett med bakepapir.

DU TRENGER:

950 gr hvetemel

2 1/2 ts tørrgjær

1/2 ts salt

2 ts honning

50 gr smør

3 dl vann

3 dl melk

1 egg

Valmuefrø

Varm vann og melk til det er fingervarmt. Hell alle de tørre ingrediensene i bakebollen sammen med honningen (spar litt av melet) og hell over melkeblandingen mens maskinen går. Pisk sammen egget og hell ca. 2/3 av egget i deigen, resten blandes med litt melk som brukes til å pensle loffen med før steking. La maskinen gå med middels hastighet i ca. 12 - 15 minutter. Juster med mel/væske til passe deig. Del smøret opp i små terninger og tilsett smøret  litt etter litt mens maskinen går til alt smøret er godt blandet i deigen. La deigen heve i ca. 1 1/2 time på et lunt sted, mindre hvis du ser at deigen kommer opp over bakebollen. Ta deigen ned på bakeboret del i to deler som igjen deles og trilles til tre lange pølser som flettes til to brød. Legg de ferdige flettene i brødformer som settes lunt til heving i ca. 1/2 time. Pensle med egg/melkeblandingen og strø med valmuefrø. Stekes ved 190 grader i ca. 35-40 minutter. Avkjøles på rist og er fine å fryse.

Fisk i form med grønnsaker og dill

 En av de beste fiskerettene jeg har spist, mild, men velsmakende. En barnevennlig og enkel middag som passer like godt til hverdag som til helg. Bruker du frosen fisk så bør den tine før tilbereding. Vil du så smaker det godt med litt sprøstekt bacon på toppen. Serveres med poteter, pasta eller ris.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 250 gr torsk eller annen hvit fisk uten skinn og bein

1 liten purreløk i tynne ringer

1 stor eller 2 små gulrøtter i strimler

1 liten fennikel eller 1/2 stor i tynne skiver

Fersk dill, finhakket

Salt - pepper

1/2 dl hvitvin (kan sløyfes)

1/2 dl grønnsaksbuljong (eller terning og vann. 1 dl hvis du ikke bruker hvitvin)

1 dl kremfløte

Litt mere væske hvis du synes det blir for tørt.

Smør til steking 

Sett stekeovnen på 200 grader. Rens og del opp grønnsakene, ha smør på stekepannen og surr grønnsakene i smøret i ca. 3-4 minutter. legg grønnsakene over i en ildfast form og dryss over finhakket dill. Hell over vin, grønnsaksbuljong og kremfløte og sett formen i stekeovnen i ca. 15 minutter. Ta ut formen, vend rundt på grønnsakene, dryss salt på fiskestykkene og legg de over grønnsakene i formen. Sett formen i stekovnen igjen i ca. 10 minutter eller til fisken er gjennomstekt.

Quesadilla salat med blåmuggost og mais

 En aldeles nydelig salat til lunsj, og med skinke eller stekt kylling som en herlig middag. Er du ikke glad i blåmuggost, så bruk terninger av en mildere ost. Dette er også en salat som er grei å lage hvis du har rester etter fredagstacoen. Hvitløksdressingen passer spesielt godt og setter en ekstra spiss på denne salaten.

DU TRENGER TIL TO PERSONER:

2 tortillalefser

Ca. 150 gr revet hvit ost 

Valgfri salat

8-10 småtomater

1/2 avocado i terninger

Liten boks mais

Noen tynne skiver rødløk

Ca. 80 gr blåmuggost

                                                        HVITLØKSDRESSING:

1/2 fedd finhakket eller presset hvitløk

1 ts dijonsennep 

1 ts flytende honning

2 ss rødvinseddik

2 - 3 ss olivenolje

1 ts oregano

Salt-pepper

Begynn med dressingen ved å røre sammen eddik, honning, hvitløk, sennep og oregano. Tilsett oljen litt etter litt mens du rører hele tiden. Smak til med salt og  pepper. 

Legg en tortillalefse på en varm tørr stekepanne og dryss over reven ost og legg den andre lefsen over, stek lefsen ca. 1 minutt på hver side til de får litt farge og osten mellom er smeltet og del de i trekanter når de er ferdigstekt.

Legg alle ingrediensene til salaten på et fat, sammen med tortillalla trekantene og topp med dressingen.   

                                                            

Pasta med pære, blåmuggost og valnøtter

 En pastarett for de som elsker blåmuggost, sammen med pære og valnøtter smaker dette så utrolig godt. Jeg har strødd over litt sprøstekt bacon, det satte en ekstra spiss på det hele, men den lille retten er også god uten bacon. Bruk den pastatypen du har for hånden, jeg har brukt gigli i dag og bruk den blåmuggosten du liker best.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 180-200 gr pasta

1 fedd finhakket hvitløk

1 middels stor pære i skiver/tynne båter

Ca. 30 gr grovhakkede valnøtter

Ca. 180 - 200 gr blåmuggost

1-2 dl kremfløte (eller en blanding av melk og kremfløte)

1 dl kokevann fra pastaen

Olje 

Salt 

Pepper

Kok pastaen i lettsaltet vann etter anvisningen på pakken, ta av kokevann til sausen og sil fra resten av kokevannet. Stek bacon og legg det på et kjøkkenpapir. Hakk hvitløk, valnøtter og del pæren i tynne skiver/båter. Ha litt olje på stekepannen og la hvitløken steke aldri så lite. Hell over kremfløte og blåmuggost som får smelte ned i kremfløten. Tilsett halvparten av de hakkede valnøttene og pæreskivene. Hell over pastaen og kokevannet. Vend rundt og la alt bli gjennomvarmt. Strø over resten av valnøttene og sort pepper.

Syltet rødkål med rødløk og eple

 

 

Så enkelt og så utrolig godt tilbehør er det lenge siden jeg har tilberedt. Vi spiste denne syltede rødkålen til andeconfit, men dette smaker også godt til andre retter som skinkestek, burgere, tacos og til diverse kjøttpålegg. Jeg laget en ganske liten porsjon, passe stor som tilbehør til middag for to, og en rest til lunsj neste dag, så lag gjerne dobbelt porsjon.

 

DU TRENGER: 

Ca. 250 gr finsnittet rødkål

1 rødløk i tynne båter

1/2 raspet eple 

2 ss smør

1 dl eple eller appelsin juice

1 ss ripsgele

1 ss balsamicoeddik

1-2 ss sukker

1/2 - 1 ss blomsterhonning

Salt - pepper

Finsnitt rødkålen, bruk helst en mandolin slik at du får helt tynne strimler. Skrell og rasp eple og del opp rødløken i tynne båter. Smelt smøet i en tykkbunnet kasserolle og tilsett løk og rødkål, la dette få surre til kålen faller litt sammen. Tilsett raspet eple, juice, sukker, honning, balsamico og ripsgele. La det hele få småkoke til kålen er helt myk og  nesten all væske har kokt inn, det tar ca. 40 - 50 minutter . Smak til med salt, pepper, og mere søtt eller surt hvis det trengs.

Julerester med pinnekjøtt og rødbetsalat

 Har du rester etter middagene i julen kan du bruke det til et nytt herlig måltid, dett er virkelig utrolig godt og like godt om du bruker pinnekjøtt eller svineribbe, den friske rødbetsalaten gjør dette til et godt og lettere  måltid etter all den tunge julematen. Dette smaker også godt om du bruker julepølse, medisterkaker eller julepålegg

DU TRENGER:

Rester etter pinnekjøtt, svineribbe eller annen julemat

Tortillalefser eller potetlefser

RØDBETSALAT TIL 2-3 PERSONER:

Ca. 130 gr syltede rødbeter i små biter

1/2 eple i små biter 

Ca. 1 ss finhakket sjalottløk

Ca. 1/2 - 3/4 dl majones

Ca .1 dl pisket kremfløte

1 ts blomsterhonning eller litt sukker

Noen dråper presset sitron

Salt - pepper

Del kjøttet i små biter. Del opp ingrediensene til salaten og bland det sammen. Pisk kremfløten og bland den med majones, vend dette inn i salatingrediensene og smak til med sitron, salt og pepper. Legg kjøt og salat på lefsene og bruk gjerne salat eller urter i tillegg.