torsdag 24. februar 2011

Sjokoladekake uten mel


Denne kaken er rene "snopen" saftig og med en nydelig kraftig sjokoladesmak. Den faller litt sammen og får et litt sprøtt skall oppå men det klemmer du bare litt sammen før den glaseres med sjokoladeglasur.

Du trenger til en 24 cm. form :
150 gr smør (ikke margarin)
2 plater a` 125 gr. mørk sjokolade (70 %)
5 store egg
150 gr. sukker (eller 125 gr. fruktose)
2 ts. vaniljesukker

Smelt sjokoladen sammen med smøret over svak varme - rør godt slik at det blir helt glatt og blankt.
Avkjøles litt. Visp eggeplommene, halvparten av sukkeret og vaniljesukker til en tykk eggedosis.
Visp eggehvitene og resten av sukkeret til det blir helt stivt. Rør sjokolade/smørblandingen sammen med eggedosisen og vend inn de stivpiskede eggehvitene med en slikkepott forsiktig. Fyll røren i formen som er dekket med bakepapir i bunnen. Stekes ved 150 - 160 gr. i ca. 50 - 60 min. Kaken kan godt være "litt rå" inni.
Kaken avkjøles i formen på en rist.


Sjokoladeglasur:
1 dl. kremfløte
1 pl. mørk sjokolade
Kok opp fløten og rør sjokoladen ut i den kokende fløten til den smelter helt. Hell glasuren over kaken og glatt den til.  Pynt med det du har for hånden, frisk frukt smaker ekstra til denne kaken og særlig citrusfrukt, jeg har brukt kumquat, en kremklatt er også nydelig til.
Bak og nyyyt.

torsdag 17. februar 2011

Entrecote med rødløkmarmelade og stekte tomater


Det smaker med et realt saftig og godt kjøttstykke av og til - man må bare passe på at man får en biff eller entrecote som er marmorert og godt mørnet. Så må man vise kjøttet litt omtanke - steke det på en slik måte at den gode smaken kommer frem og at kjøttet ikke blir seigt. Jeg har valgt å servere rødløksmarmelade og stekte tomater til entrecoten i dag.

Begynn med løken og da trenger du:
2 store rødløk
1 ss. olje
 1 ss. smør
1/2 revet eple uten skall
1 ts. sukker
ca. 4 ss. vineddik
noen dråper balsamicoeddik
litt citronsaft
litt timian
salt og pepper
litt vann
Skjær løken i tynne skiver og la den surre til den blir blank i oljen og smøret.
Tilsett det revne eplet, eddiken, citronsaft, timian og litt vann. Kok til alt er mørt, smak til med salt, pepper og sukker. Hold løkmarmeladen varm til kjøttet er stekt.


 La entrecoten ligge fremme på kjøkkenbenken til den får romtemperatur før du legger den i pannen som skal være god og varm. Ha olje eller smør i pannen og strø på salt og pepper. Stek kjøttet slik at det får en stekeskorpe på begge sider, før du skrur littt ned på varmen og legger en hvitløksbåt i pannen sammen med kjøttet. Stek kjøttet ca. 3-4 min. på hver side. Dette er en smakssak, noen liker kjøttet godt stekt, noen liker en rød kjerne.


Til de stekte tomatene har jeg brukt små klasetomater som jeg deler i to, legger med snittflaten opp i en ildfast form, har over litt god olje, hakket hvitløk, havsalt og pepper. Stekes ved 200 grader til de faller litt sammen.

tirsdag 15. februar 2011

Tomatsuppe med parmesanchips og pølsebiter


Det er så lett å ty til en pose når man skal lage tomatsuppe, man tror ofte det er så innviklet å lage suppen selv fra grunnen av, egentlig er det nesten like raskt som å lage posesuppe og du har den fordelen at du kan tilsettte forskjellige ingredienser alt etter hva du har i kjøleskapet og du vet hva suppen inneholder når den er ferdig.

Til ca. 4 store tallerkener trenger du:
1 stor løk
2 fedd hvitløk
litt purre
ca. 1 dl. god olivenolje
salt og pepper
2 bokser hermetiske tomater
2 ss. tomatpure
ca. 7 dl. kraft eller vann/buljongterning
1 - 2 ts. balsamicoeddik
litt sukker til å runde av smaken med 
(ca. 2 ts. pesto )


 Hakk løk, hvitløk og purre og la de surre i olje til løken er blank, den skal ikke bli brun, tilsett tomatpure og la den få surre med litt.Tilsett kraft/vann og boksene med hermetiske tomater. Jeg bruker en stavmikser på tomatene før jeg tømmer de i gryten men her kan du velge selv, om du vil ha tomatbiter i suppen eller ikke, du kan også bruke stavmikser på suppen helt til slutt, da får du en helt glatt suppe, selv synes jeg det er godt med litt å tygge på.
Smak til med salt, pepper, balsamicoeddik og pesto, pesto gir en ekstra nydelig smak, men er ikke nødvendig for å få en god suppe, rund av med en anelse sukker.
Som garnityr har jeg brukt noen biter pølse med kraftig smak og chips laget av parmesan.

Parmesanchips lager du ved å raspe eller skjære tynne skiver av parmesanost og legge de på et stekebrett dekket med bakepapir, lag god avstad mellom "ostehaugene" og stek de ved 180 grader til de smelter- de skal ikke bli brune, la de ligge på stekebrettet til de kjølner


fredag 11. februar 2011

Rugbrød med gulrot og gresskarkjerner


Hjemmebakt smaker best - alltid - og så den gode duften som blir i heimen når man baker da. Brød med gulrøtter blir et saftig og smakfullt brød, spesielt godt til ost synes jeg, men dette brødet egner seg godt til en varm suppe også.


TIL 2 BRØD TRENGER DU:
500 gr. hvetemel
200 gr. sammalt grov rug
100 gr. sammalt grov hvete
100 gr. havregryn
ca. 2 dl solsikkekjerner
100 gr. gresskarkjerner
1 ts. salt
1 stor raspet gulrot
2 ss. olivenolje
5 dl. lunkent vann
50 gr gjær


Bland alt det tørre i bakebollen sammen med den revne gulroten.
Rør gjæren ut i det lunkne vannet og rør sammen med det tørre, bruker du kjøkkenmaskin, lar du det gå i maskinen 4-5 min. bruker du håndkraft må du arbeide med deigen en stund slik at den blir fast og smidig. Tilsett oljen til slutt slik at den liksom "smører" deigen så den slipper bollen.
Dekk til deigen med plast eller et klede og sett til heving på et lunt sted i ca. 30 min.
Ta deigen ut på bakebordet og del den i 2 like store emner, kna lett sammen og form til 2 brød som settes til heving i ca. 30 - 40 min. til dobbelt størrelse.
Stek ved 210 grader i ca. 45  minutter på nederste rille i stekeovnen. Avkjøles på rist før du skjærer i brødet.
Lykke til med brødbaksten

torsdag 10. februar 2011

Skinkebiff med appelsinsaus


Svinekjøtt er magert og lett å tilberede, det blit mørt og smaksrikt når man behandler det på riktig måte. Appelsinsaus smaker riktig så godt til svinekjøtt og jeg har også brukt appelsin i salaten.

Til 2 personer trenger du:
2 - 3 skinkebiffer
litt smør eller olje til steking
 1 appelsin
2 ss. pinjekjerner
salat av den typen du liker best
Kokt ris
Til sausen trenger du:
2 dl appelsinjuce, her er det overflod av appelsiner
på denne tiden av året så jeg har brukt presset appelsin, 
men juce fra boks går greit.
1 1/2 dl. kraft (vann + buljong)
1 ts. maizenna
1/4 chili, grovhakket uten frø
    ca. 2 ss. smør


Ha juce, kraft og chili i en liten kaserolle og kok til det er redusert til ca. det halve. Sil blandingen slik at du får bort alle chilibitene, hell blandingen tilbake i kjelen. Bland maizenna med litt vann og tilsett den sammen med smøret, rør godt og smak til med salt og pepper.

Brun skinkebiffene raskt i varm stekepanne legg de i et ildfast fat og etterstek i stekeovn i 4-5 min. på 180 gr.

Lag salat gjerne av litt forskjellige typer salat, skjær ut "fileter" av appelsinen og bland disse med salaten, strø over pinjekjerner som har fått en rask omgang i varm stekepanne. Server skinkebiffene med appelsinsausen, salaten og kokt ris.

mandag 7. februar 2011

Rundstykker med byggmel og yoghurt


Hvem kan vel motstå hjemmebakte nystekte rundstykker og duften av bakst i heimen?
Disse rundstykkene er bakt med byggmel og yoghurt, har masse smak i seg og har en fin konsistens.
Jeg har også puttet en pose tørket skogsbær oppi deigen i dag slik at rundstykkene får en liten søtsmak, riktig så gode ble de.
Til ca. 24 rundstykker trenger du:
500 gr. byggmel  
6 dl. lunkent vann
4 dl. yoghurt naturell
1/2 dl. god olje
1 pk. tørrgjær
500 gr. hvetemel
100 gr. havregryn
200 gr. grov sammalt rug
En stor neve solsikkefrø
2 ts. salt
Ca. 2 dl. tørket frukt ellr bær (kan sløyes)

Begynn med å røre godt sammen byggmel og lunkent vann og la det stå fremme på kjøkkenbenken i ca. 30 min. med et klede over.
Rør inn yoghurt, olje og alt det tørre godt blandet.
Elt deigen godt sammen, kan gjerne la deigen gå i kjøkkenmaskinen noen minutter, juster med litt mel eller vann til passe deig hvis det trengs.
Sett deigen til heving på et lunt sted i bortimot en time, dekket med plast eller et klede.
Ha deigen på bakebordet, elt den lett sammen og trill ut til 2 pølser som du deler i like store  emner ca. 12 stk. av hver pølse.
Trill ut fine jevne rundstykker som du legger på stekeplater og etterhever på et lunt sted i ca. en time.
Pensle med egg eller vann og bruk gjerne havregryn eller frø til å strø over. Stekes ved 220 gr. midt i ovnen i ca. 20 min. Avkjøles på rist. Kjempefine å putte i frysen når de er kalde.

onsdag 2. februar 2011

Stekt laks med soltørkede tomater og oliven


Vi er glad i laks og bruker det ofte, jeg tilbereder laksen på forskjellige måter og min erfaring er at laks passer sammen med det meste. Vi får kjøpt ferdige frosne laksestykker uten bein og skinn her vi bor, det er veldig lettvint å tilberede mat når man får så fine råvarer.

Til to personer trenger du:
2 laksefileter uten skinn og bein
salt - pepper
en kvast timian (kan sløyfes)
olje/smør til steking
Tilbehør:
4 -5 soltørkede tomater
8 - 10 svarte oliven
litt rømme eller kesam
litt blandet salat
2 små poteter

Skrubb potetene godt, skjær i skiver ca. 1/2 cm. og legg de på stekepannen i litt smør/olje og stek de til de er nesten møre, ta de av stekepannen, legg de på et fat til senere.
Sett stekeovnen på 200 gr.  Strø salt og pepper på laksestykkene og stek de sammen med en kvast timian i stekepannen et par min. på hver side til de er pent brune. Legg laksestykkene over i en ildfast form og etterstek i stekeovn i ca. 10 min. Varm potetskivene på stekepannen rett før laksen er ferdig.
Legg de ferdige laksestykkene på en seng av salat, strø over hakkede soltørkede tomater, oliven og gjerne en klatt rømme/kesam og de stekte potetene.