mandag 30. november 2015

Dansk rugbrød


Dette er et nydelig brød som som passer  aller best til sild, leverpostei og andre typer pålegg med  litt smak, men for ikke å snakke om når brødet er helt ferskt  og litt varmt med brunost på. Brødet er bakt hovedsakelig av rug, med sirup og solsikkefrø, og er derfor  litt "tungt "og litt syrlig på smak. Deigen lages i to omganger, men det er en enkel oppskrift og ikke noe stort arbeid.

TIL TO BRØD TRENGER DU:

Fordeig:

300 gr sammalt fin rug
400 gr sammalt grov rug
120 gr solsikkekjerner
40 gr linfrø
3 ts salt
7 dl kaldt vann

Hoveddeig:

1 1/2 dl vann
1 pk gjær (50 gr)
220 gr hvetemel
3 ss mørk sirup


Rør sammen alle ingrediensene til fordeigen, bruk en tresleiv eller en kjøkkenmaskin og rør godt på lav hastighet hvis du bruker kjøkkenmaskin, det skal bli en ganske klissete deig. Dekk deigen med plast og la den stå på kjøkkenbenken i  minst 4 timer, gjerne natten over.
Til hoved deigen bruker du lunkent vann som du rører ut gjæren i så tilsetter du gjærblandingen, hvetemelet og sirupen i fordeigen. Bruk en kjøkkenmaskin og la maskinen gå i 5-8 minutter på lav/middels hastighet. Dekk med plast og sett til heving på et lunt sted i ca 1 time eller til deigen har hevet til ca. dobbelt størrelse. Ta deigen ned på bakebordet, bruk litt hvetemel og form til to avlange brød som legges i brødformer dekket med bakepapir. La brødene stå lunt til etterheving og de skal heve til de når opp til kanten på formen. Stekes i forvarmet ovn ved 225 grader i ca.  25 minutter, slå varmen ned til 190 grader og stek videre i 20 - 30  minutter. Avkjøl brødene på rist. Kan fryses.


søndag 29. november 2015

Ukemeny uke 49

Nå dufter det nok av julebakst i de fleste kjøkken, om ikke det blir syv sorter blir det sikkert en eller tre. Denne uken er det et nydelig julebrød på ukemenyen, som kan anbefales på det varmeste, det smaker utrolig godt med geitost eller jordbærsyltetøy. Bak gjerne to mindre brød og putt ett i frysen, eller bak dobbel porsjon og gi bort som julegave. Så ønsker jeg dere en fin førjulsuke og kos dere med noen gode måltider.

MANDAG
GULASJSUPPE
Oppskriften finner du her


TIRSDAG
KYLLING MED RIS OG ANANAS
Oppskriften finner du her


ONSDAG
PLUKKFISK
Oppskriften finner du her

 

TORSDAG
GROVE PANNEKAKER MED KARDEMOMME OG HAVREGRYN
Oppskriften fnner du her


FREDAG
NACHO-GRATENG (GLUTENFRI)
Oppskriften finner du her



LØRDAG
BOUILLABAISSE
Oppskriften finner du her


SØNDAG
YTREFILET AV SVIN MED OVNSSTEKTE GRØNNSAKER
Oppskriften finner du her


UKENS DESSERT
OREODESSERT
Oppskriften finner du her


 UKENS BAKST
 JULEBRØD
Oppskriften finner du her


lørdag 28. november 2015

Krumkaker


 I år har jeg bakt krumkaker etter Ingrid Espelid Hovig sin oppskrift. Den damen kan virkelig sitt fag, så sprøe og tynne krumkaker har jeg aldri laget før. Oppskriften er enkel og dette blir en ganske stor porsjon. Nå er mine krumkaker litt varierende i stekingen, jeg ser at krumkakejernet mitt steker ganske mye ujevnt, det er kansje på tide med fornyelse, men smaken - den er upåklagelig.


DU TRENGER:
100 gr smeltet smør
3 egg
1 dl sukker
2 dl hvetemel
1 dl potetmel
2 ts vaniljesukker
1 dl vann


Smelt smøret og la det avkjøle. Pisk egg og sukker til en tykk eggedosis. Hell det avkjølte smøret i eggedosisen, og bruk en sleiv eller en slikkepott og rør forsiktig rundt. Bland sammen mel, potetmel og vaniljesukker og sikt det i eggeblandingen, tilsett vannt og vend mel og vann iforsiktig inn i røren. La røren stå og svelle ca. 25 - 30 minutter. Varm krumkakejernet, legg i en skje røre og klem godt sammen og stek til kakene er gyldne. Form kakene rundt en krumkake "krummer" straks du tar de ut av jernet, de stivner veldig raskt.


 Du kan også forme krumkakene i en kopp, da får du fine skåler som du kan servere krem eller iskrem i. Bland litt mere vann i røren hvis du synes krumkakene blir for tykke eller at røren virker for fast. Avkjøles på rist.

fredag 27. november 2015

Sitronkjeks med valmuefrø


En av mine favoritter, prøv de du også, de er sprø og smaker nydelig. Oppskriften finner du her

torsdag 26. november 2015

Spiselige julegaver

Ingen ting viser slik omsorg og kjærlighet som de julegavene du lager selv, og er de i tillegg spiselige kan det ikke bli bedre. Her har jeg plukket frem noen oppskrifter som egner seg godt som gaver enten det er til en vennine, en god nabo, til bestemor eller en gammel tante.

FIRKLØVER COOKIES
Oppskriften finner du her


HJEMMELAGDE "SMØRBUKK" KARAMELLER
Oppskriften finner du her


VØRTERKAKE
Oppskriften finner du her


EPLECHUTNEY MED CHILI OG RØDVIN
Oppskriften finner du her


SITRONKJEKS MED VALMUEFRØ
Oppskriften finner du her


TØRRVAFLER
Oppskriften finner du her


SILD PÅ GLASS
Oppskriften finner du her


onsdag 25. november 2015

Mandarinmarmelade med julesmak


De så så fristende ut i butikken så jeg kom hjem med en stoooor pose - mandariner. Det hjalp så lite at det også var rimelig - de var ganske sure - så der stod en stor skål med mandariner som ingen hadde lyst til å spise. Siden jeg "nesten" aldri kaster mat ble det laget marmelade, og bare for å få sagt det, den ble aldeles nydelig. Nå brukte jeg hele posen, det var ca. 20 små mandariner, men du trenger ikke bruke så mange, du minsker bare mengden av sukker og krydder.


DU TRENGER:

Ca. 20 mandariner
1 kanelstang ca. 15 cm 
10 hele nellik
10 hele kardemomme
2 stjerneanis
1/2 vaniljestang
2 ts vaniljesukker
Saft av 1 sitron
Ca. 200 - 300 gr sukker


5-6 mandariner skrubbes godt og skjæres i tynne skiver med skallet på, resten av mandarinene skrelles og deles opp i biter. Ha alle ingrediensene i en kasserolle og kok opp, la marmeladen koke uten lokk i 35 - 40 minutter, ta en marmeladeprøve ved å ta litt marmelade på et tefat, la det bli helt avkjølt og da skal du kunne dra fingeren gjennom uten at marmeladen siger sammen igjen. Er marmeladen for bløt så kok videre. Smak på marmeladen for å kjenne om det er nok sukker. Synes du marmeladen blir for klumpete så gjør som jeg gjør, ta ca. halvparten av marmeladen i en skål eller bolle og kjør det glatt med en stavmikser og så bland det sammen igjen, da blir det en jevn marmelade med litt hele mandarinbiter. Bruker du stavmikser må du plukke ut de hele krydderne, det blir ikke noe fin marmelade hvis den er full av kryddersmuler.
Denne marmeladen har lite sukker og derfor holder den seg ikke så lenge i kjøleskapet, så putt den i fryseren i små porsjoner.




tirsdag 24. november 2015

Julebrød


 Noe av det beste jeg vet og som gir en fin julestemning, er nybakt julebrød med godt smør og geitost, bare duften av nybakt men kardemomme gir en egen stemning. Nå er tiden inne for julebrøbakst og jeg har plukket frem gode julebrødoppskrifter fra bloggen min som jeg gjerne vil dele med deg, og oppskriftene finner du her


VØRTERKAKE
Oppskriften finner du her


mandag 23. november 2015

Tomatsuppe og bruchetta med avocado og tomat


Det er så deilig med en varm suppe til middag når det er surt og kaldt ute, og tomatsuppe er både en god og næringsrik suppe. I dag serveres tomatsuppen med sprøe og nydelige bruchetta med avocado og hakkede tomater, veldig enkelt, men du verden så godt.


TIL TO PERSONER TRENGER DU:

1 liten hakket løk
2 fedd finhakket hvitløk
1 stor ss tomatpure
1 boks hakkede hermetiske tomater (ca. 400 gr)
3-4 finkakket soltørkede tomater (kan sløyfes)
Ca. 1 dl kremfløte, melk eller lett creme fraiche
3-4  dl kylling eller grønnsakskraft 
1 ts pesto eller 1 ts basilikum
1 ts sukker eller honning
Ca. 1 ss presset sitron
Salt - pepper
1-2 ss olivenolje
2-3 kokte egg


Hell olivenolje i en kasserolle og ha i løk og hvitløk. Rør rundt til løken blir myk og blank, så tilsetter du tomatpure og lar den få surre sammen med løken et par minutter. Hell over boksen med hermetiske tomater og ha i de soltørkede tomatene og pesto eller basilikum. Kok opp og la suppen koke i 5-10 minutter, så heller du over kraft og kok videre i 4 - 5 minutter. Bruk en stavmikser og kjør suppen helt glatt. Sett kasserollen over varme igjen, og smak til med kremfløte, salt, pepper, honning, sitron og mere kraft eller melk hvis suppen er for tykk. Suppen serveres rykende varm med halve kokte egg og bruchetta.


BRUCHETTA MED AVOCADO OG TOMAT

4 små skiver av chiabatta eller annet lyst brød
Olivenolje
1 avocado
1-2 hakkede tomater
Salt - pepper
Litt sitronsaft

Ha litt olivenolje på begge sider av skivene og stek de lett brune på begge sider på en stekepanne. Del avocadoen, fjern stenen og ta ut innmaten med en skje. Mos avocadoen med en gaffel, og smak til med salt, pepper og presset sitron. Smør avocadoen på de ristede skivene og topp med finhakket tomat.


søndag 22. november 2015

Ukemeny uke 48

Så har de første julegavene kommet i hus, da begynner det liksom å nærme seg advendt og jul, for meg er dette den koseligste tiden på året, vi tenner masse lys, og om ikke mange dagene begynner det å dufte av julebakst og gløgg. Her kommer en ny ukemeny, og som bakst denne uken vil jeg virkelig anbefale denne nydelige advendtskransen, lykke til.

MANDAG
BONDEOMELETT MED TOMAT OG MOZZARELLASALAT
Oppskriften finner du her


TIRSDAG
SMØRSTEKT TORSK MED SPINATSALAT OG BALSAMICOSAUS MED BACON
Oppskriften finner du her


ONSDAG
GULROT OG INGEFÆR SUPPE
Oppskriften finner du her



TORSDAG
MAROKANSK KYLLING MED KRYDRET COUSCOUS
Oppskriften finner du her


FREDAG
PIZZA a la PEPPES
Oppskriften finner du her


LØRDAG
PANNESTEKT LAKS MED SITRON OG FETAKREM
Oppskriften finner du her


SØNDAG
KJØTTBOLLER MED PARMESAN I FLØTESAUS
Oppskriften finner du her


UKENS DESSERT
MARINERTE JORDBÆR MED VANILJEKESAM
Oppskriften finner du her


UKENS BAKST
ADVENDTSKRANS
Oppskriften finner du her


UKENS COCKTAIL
MAIDENS BLUSH
Oppskriften finner du her


lørdag 21. november 2015

Leverpostei

En av de juleforberedelsene jeg liker best er å lage leverpostei. Jeg lager alltid stor porsjon og av samme "grunndeig" lager jeg leverpostei med forskjellige smaker.


Vil du lage din egen spesielle leverpostei i år, finner du en kjempegod oppskrift her


Kiwidessert med cottage cheese og blåbær


Bortsett fra sjokoladen så er dette en veldig mager dessert, men med masse C-vitaminer og proteiner. Du kan velge mellom lett cottage cheese og vanlig, du kan bruke lett kesam og du kan bruke andre bær enn blåbær som for eks. jordbær eller bringebær, noen bananskiver er også godt. Dette er en dessert som inneholder få ingredienser og som er rask å tilberede, dette er en dessert som barna liker å lage selv, eller hjelpe til med å skrelle og dele opp kiwi.

DU TRENGER:

Cottage cheese av den lette typen
Vanilje kesam
Kiwi
Blåbær eller andre bær


Bland 2 deler cottage cheese og 1 del vaniljekesam.  Beregn 1 eller 1 1/2 kiwi til hver person.
Legg en klatt med blandet cottage cheese og kesam midt på et fat eller i en skål, og legg kiwibiter rundt. Pynt med noen bær eller noen bananskiver.