tirsdag 30. september 2014

God frokost

Alle er vi litt vanemennesker når det gjelder frokosten, det blir lite variasjon, vi spiser det samme år etter år. Egentlig så er det ikke så lett å komme ut av disse frokostvanene, spiser vi to knekkebrød til frokost så har vi en tendens til å fortsette med det -hver eneste dag. Her er det noen frokostforslag som kanskje kan friste deg til å prøve en litt annen vri på frokosten en gang i blant.

FROKOSTSMOOTHIE MED BLÅBÆR
Oppskriften finner du her



BYGGRYNSGRØT MED HAVREGRYN
Oppskriften finner du her


BREAKFAST FROM HEAVEN
Oppskriften finner du her



FROKOSTSMOOTHIE MED YOGHURT OG BANAN
Oppskriften finner du her


FROKOSTGRØT
Oppskriften finner du her


KIWI, BANAN, DETOX "COCKTAIL"
Oppskriften finner du her


mandag 29. september 2014

Blomkål med ost, skinkesaus og bacondryss


Akkurat nå ligger det kritthvite, nydelige blomkål i hyllene i den butikken jeg handler i, så nå gjelder det å bruke masse av denne nydelige grønnsaken mens de er på sitt beste. Bruk den til supper, gryter, lettkokt som tilbehør, wok, eller som jeg har gjort i dag, la blomkålen spille hovedrollen i middagen.

Du trenger til 4 personer:

1 stort blomkålhode eller to små
1 pakke smårett skinke eller kokt skinke i strimler
Ca. 6 skiver bacon i biter
 HVIT SAUS:
2 ss smør
2 ss hvetemel
Ca. 3 dl melk
1 dl matfløte 
Salt - pepper
Ca. 2-3 dl revet hvit ost


Rens blomkålen og legg den i en skål/bolle med litt salt en halv times tid før du skal koke den. Kok blomkålen i lettsaltet vann til den er nesten mør.
Stek baconbitene til de er gyldne og legg de på et kjøkkenpapir.
Lag hvit saus ved å smelte smøret, rør inn hvetemelet og spe med melk og matfløte litt etter litt. Bruk en kasserolle med slippbelegg, da er det lettere å få en fin glatt saus som ikke legger seg i bunnen. Det gjelder å røre godt mellom hver gang du tilsetter væske når du lager hvit saus. La sausen småkoke i ca.  5-6 minutter og rør med jevne mellomrom slik at sausen ikke setter seg i bunnen. Tilsett osten, rør godt og tilsett skinkebiter. Smak til med salt og pepper. Legg blomkålhodet på et serveringsfat, hell over sausen, og dryss over baconbiter.
En god grønn salat smaker godt til denne blomkålretten, mens andre vil ha poteter eller godt brød.

søndag 28. september 2014

Ukemeny uke 40

Ukene går utrolig fort, og en ny uke står for døren. Jeg har plukket frem noen middagsforslag som jeg håper du vil like og som jeg tror vil gi deg litt inspirasjon i matlagingen. Lykke til

Mandag
FRANSK LØKSUPPE
Oppskriften finner du her


Tirsdag
PØLSE OG PASTA I FORM
Oppskriften finner du her


Onsdag
STEKT TORSK
MED TIMIANMOS OG TOMAT
Oppskriften finner du her


Torsdag
RISOTTO
MED SOPP OG SPRØSTEKT BACON
Oppskriften finner du her


Fredag
BURGER
MED PULLED CHICKEN
Oppskriften finner du her
Oppskriften på gode burgerbrød finner du her
Oppskrift på coleslaw finner du her


Lørdag
LANGSTEKT LAMMEBOG
Oppskriften finner du her


Søndag
LAKSESALAT
MED SPINATPESTO
Oppskriften finner du her


Ukens dessert
SJOKOLADEMOUSSE
Oppskriften finner du her


Ukens bakst
FOCACCIA
MED SITRONSKIVER
Oppskriften finner du her


lørdag 27. september 2014

Indrefilet med karamelliserte pærer og soppragu


Med god stekeskorpe, saftig og rød på innsiden - slik skal indrefilet være når den er riktig mørnet og riktig stekt, og med godt tilbehør er dette et nydelig festmåltid.

Du trenger til to personer:

2 biffer av indrefilet
Olje/smør til steking
Salt pepper


SOPPRAGU:
Ca. 200 gr sopp helst flere typer
1 rødløk i tynne båter
1 fedd hvitløk finhakket
1 ss olje
1 ss smør
Ca. 1 dl rødvin
Salt - pepper

KARAMELLISERTE PÆRER:
 2 ganske harde pærer
1-2 ss smør
1/2 ss brunt sukker


 Legg biffene frem på kjøkkenbenken i god tid før de skal stekes, slik at de får romtemperatur.
Begynn med soppraguen ved at du renser soppen og løken, ha soppen i tørr stekepanne og stek på middels varme til all væske er kommet ut av soppen og er dampet bort, og du har en tørr stekepanne. Tilsett smør i stekepannen sammen med løk og hvitløk og la alt få surre til det får litt farge. Hell på vin, og la det småkoke til det meste av vinen er kokt inn. Smak til med salt og pepper og hold soppen varm til resten av maten er ferdig.


 Vask pærene (de skal ikke skrelles) og del de i fine båter. Ha smør i stekepannen, la det bli brunt, og legg i pærebåtene. La pærene steke litt i smøret før du strør over sukker. Snu pærebåtene underveis, og la de surre i smør/sukkerblandingen til de begynner å bli myke.
Stek biffene i smør/olje på høy varme, (bruk en nøytral olje som tåler høy varme) slik at de får fin stekeskorpe, et par minutter på hver side er nok. Senk varmen og etterstek et par minutter. La biffene få hvile minst 3-4 minutter etter steking.


onsdag 24. september 2014

Ostemat med nektariner og rips


Lag et farverikt smørbrød av ostematen, et som er både søtt og syrlig, men harmonerer veldig godt sammen med osten. Jeg har brukt hjemmebakt speltbrød (oppskriften på speltbrød finner du her), men du kan bruke et annet grovt brød. Av ost kan du bruke den osten du liker, men det passer best med en ost med litt smak, det er litt vanskelig å finne ost med smak i Norge, men lagret Norvegia, Jarlsberg eller Sveitserost går greit. Jeg passer alltid på å få med meg et godt ostestykke når jeg er utenlands, og du behøver ikke reise så langt for å få gode kraftige oster. Denne lille ostematen er også deilig som forrett, og sløyfer du brødskiven er dette en deilig etterrett.


Du trenger til 2 personer

2 store eller 2 små små brødskiver
Tykke skiver hvit ost av et slag du liker
1 nektarin i tynne båter
Litt salat
Noen ripsbær (blåbær kan også brukes)


Rist skivene lett enten på stekepannen i litt olje eller i brødrister. Dryss litt salat på to tallerkener og  legg på skivene. Topp med tykke skiver hvit ost og pynt med båter av nektarin og ripsbær.


Synes du det blir for tørt, så ringle over litt god olivenolje på osteskivene.


mandag 22. september 2014

Ukemeny uke 39

Selv om vi har varme og fine dager er det unektelig høst og trær og busker har fått fine høstfarger. Åreta lammekjøtt ligger og frister i kjøttdisken så her er forslag til gode retter av lam,  og en del andre gode middager for denne uken.

Mandag
HØSTSUPPE
MED LAMMEKJØTT
Oppskriften finner du her




Tirsdag
WOK
AV KYLLING ELLER SVIN MED ANANASKREM
Oppskriften finner du her



Onsdag
SHEPHARDS PAI
MED SPANSK VRI
Oppskriften finner du her


Torsdag
FISKEKAKER 
MED OVNSBAKTE GRØNNSAKER OG CHILIDRESSING
Oppskriften finner du her


Fredag
FAJITAS 
MED GUACOMOLE
Oppskriften finner du her


Lørdag
OVNSBAKT TORSK 
MED RØDVINSSAUS OG POTET-TERTE
Oppskriften finner du her


Søndag
MAROKANSK GRYTE 
MED LAM
Oppskriften finner du her


Ukens dessert
SJOKOLADEKAKE (GLUTENFRI) 
MED MARINERTE JORDBÆR OG ISKREM
Oppskriften finner du her


Ukens bakst 
EPLEKAKE 
MED VANILJEKREM OG VALNØTTER
Oppskriften finner du her







fredag 19. september 2014

Sursøt kyllinggryte


En spennende  kyllinggryte, så utrolig smakfullt, litt uvant med kanel og det sursøte. Vi spiste opp rubbel og bit, og hadde det vært mere hadde nok det blitt spist opp også - med andre ord en nydelig middag. Vi hadde ris som tilbehør, men couscous eller polenta passer også veldig godt, og gjerne en salat eller godt brød.

Du trenger til 4 personer:

1 rødløk i tynne båter
1 liten fennikel i tynne ringer (kan sløyfes)
Ca. 3 dl tørket frukt, bruk det du har som: aprikoser, svisker, tørket eple, tørket bær
2 ss pinjekjerner
1 1/2 dl rødvin
1 kanelstang
1 laurbærblad
Salt - pepper
Ca. 1 ss olivenolje
2-3 dl kyllingbuljong
3 store kyllingfileter eller bruk kyllinglår


Del den tørkede frukten i strimler/biter. Ha olje i en gryte med lokk som tåler å stå i stekeovnen. Legg i løk, fennikel, frukt og pinjekjerner. La alt surre over middels varme til løk og frukt begynner å få farge. Tøm over rødvin og kyllingbuljong og legg i laurbærblad og kanelstang. Kok opp og la småsurre i ca. 10 minutter. Og mens gryten putrer på kokeplaten steker du raskt kyllingen. Bruker du kyllingfileter deler du filetene i 3 eller 4 biter. Stek kyllingen i litt olje og legg kyllingen i gryten etter hvert. Legg på lokk og sett gryten i stekeovnen på 180 grader og la stå i ca. 40 minutter. Forbered deg på en fantastisk duft når du tar ut gryten og letter på lokket.


torsdag 18. september 2014

Gryte med kjøttdeig, gode grønnsaker og sursøt saus

En velsmakende gryte av karbonadedeig eller kjøttdeig og gode grønnsaker, den kan lages i god tid før den skal spises, lag gjerne dobbel porsjon og frys ned.
Oppskriften finner du her

onsdag 17. september 2014

Kantareller, bacon og løk på hjemmebakt speltbrød


Den esken med solgule kantareller som står i grønnsaksdisken i butikken frister meg noe aldeles utrolig - jeg kan rett og slett ikke gå forbi uten å fylle en pose. Bare det å komme hjem og rense, kutte og steke denne delikatessen er aldeles herlig.


 Et godt hjemmebakt speltbrød ble underlag for kantareller med bacon og løk. Vil du bake dette utrolige gode brødet finner du oppskriften her

                                                    
Du trenger til 2 personer:

4 små skiver eller 2 store
Ca. 150 - 200 gr kantareller
Smør
Litt pepper
1/2 stor finhakket løk
4-5 skiver bacon i strimler/biter
3 litt tykke skiver seranoskinke (kan sløyfes eller bruk annen spekeskinke)
1 eple


Rens soppen og del de største kantarellene. Ha en god klatt godt smør i stekepannen og stek kantarellene gyldenbrune. del bacon i biter eller strimler og stek den lett brun sammen med løken. Bruker du spekeskinke så la den surre med et par minutter til slutt. Bland inn kantarellene og fordel blandingen på godt brød, gjerne brød som er lett ristet, kverne over med litt pepper. Del et eple i båter og legg på tallerkenen.


tirsdag 16. september 2014

Tomatsuppe med tortellini


I dag kan jeg gi dere oppskrift på en nydelig og mettende tomatsuppe med tortellini. Suppen er rask og enkel å tilberede, så her er hele middagen ferdig på kort tid. Jeg har brukt tortellini av en italiensk type med kylling og bacon og som trenger bare 4 minutters koketid.


Til 2-3 porsjoner trenger du:

1/2 finhakket stor løk (eller 1 liten)
1 fedd finhakket hvitløk
Litt olje
1 ss tomatpure
1 boks hermetiske hakkede tomater (400 gr)
1 terning kyllingbuljong
1-1,5 dl matfløte
Ca. 6 dl vann
1 ss balsamicoeddik
1 stor ts. pesto (kan sløyfes)
Salt - pepper
1/4 - 1/2 ts paprikapulver (prøv deg frem)
1 liten klype sukker
Ca. 250 gr tortellino


Begynn med å surre løk og hvitløk i litt olje til den blir blank og bløt, men ikke brun. Tilsett tomatpure og la den få surre sammen med løken et par minutter. Tøm over hermetisk tomat, halvparten av vannet, balsanicoeddik og pesto. Pesto kan du sløyfe, men det gir en utrolig god smak på suppen. Legg i kyllingbuljong og kok opp. La suppen småkoke i 8 - 10 minutter.  Kjør suppen glatt med en stavmikser, tilsett matfløte, mere vann til du får en fin passelig konsistens på suppen. Smak til med krydder og rund av med en ørliten klype sukker. Legg i tortellini og kok etter anvisningen på pakken til tortellinien er ferdigkokt. Bruker du tortellini som trenger lang koketid, foreslår jeg at du koker tortellinien for seg selv etter anvisningen på pakken, og tilsetter tortellinien i suppen til slutt.


Serveres med persilledryss og et godt brød, focaccia smaker veldig godt til denne suppen. En god oppskrift på focaccia finner du her


lørdag 13. september 2014

Ukemeny uke 38

Alle trenger vi litt ny inspirasjon til matlagingen  innimellom, det blir gjerne omigjen og omigjen de samme rettene som vi er vant til. Her er noen forslag som jeg håper kan gi deg litt ny inspirasjon  og som du og familien din vil like.

Mandag
LAKS
MED INSPIRASJON FRA ØSTEN
Oppskriften finner du her


Tirsdag
PØLSEFORM MED PASTA
Oppskriften finner du her


Onsdag
LAKS IMELLOM PÅ SPINATSENG
Oppskriften finner du her



Torsdag
 BLOMKÅL OG PURRELØKSUPPE
MED RISTEDE VALNØTTER
Oppskriften finner du her


Fredag
PIZZA
MED RØDLØK, PEPPERONI OG BLÅMUGGOST
Oppskriften finner du her


Lørdag
SKALLDYRRISOTTO
MED CHORIZO OG SAFRAN
Oppskriften finner du her


Søndag
LANGSTEKT LAMMEBOG
Oppskrigten finner du her


Ukens dessert
SEMULEPUDDING
MED BRINGEBÆRCOULIS
Oppskriften finner du her


Ukens bakst
BROWNIES
MED PISTASJNØTTER
Oppskriften finner du her