Rekesalat med selleri, eple og ingefær

En herlig og knasende sprø salat til å ha på brødskiva, passer også til en salat buffet, koldtbord eller til små crostini på et tapasbord. Fordelen med å lage pålegget selv er at du kan bruke rester og du har kontroll med hva maten du spiser inneholder.

DU TRENGER:

 

Ca. 130 - 150 gr rensede reker

1 finhakket stilk stangselleri

1 finsnittet vårløk

1/2 finhakket eple

1-2 ts finrevet ingefær

Liten klype paprikapulver

Salt - pepper

Ca 1 ts presset sitron

2 store ss matyoghurt

Ca 3-4 ss majones

Rens rekene og del ca. halvparten i to. Kutt eple, vårløk og selleristilk i smått og bland alt i en skål. Riv ingefær og tilsett den sammen med sitronsaft i rekeblandingen. Bland sammen yoghurt og rømme og smak til med paprika før du vender det inn i rekesalaten. Smak til med salt, pepper.