Clafoutis med nektariner og bringebær

Opprinnelig skal denne klassiske franske desserten lages med kirsebær, og det skulle helst være kirsebær med stenene i, for å få mest mulig smak. Desserten er enkel å tilberede, den lages av en slags pannekakerøre og du kan bruke alle slags bær eller frukt, det meste smaker nydelig. Desserten skal serveres lunken med melisdryss og gjerne med ekstra bær eller frukt i tillegg, og en litt syrlig krem av creme fraiche eller yoghurt.

DU TRENGER TIL CA. 6 PERSONER:

3 egg

130 gr sukker

50 gr hvetemel

3 dl melk

100 gr Mandelmel eller malte mandler

Liten klype salt

2-3 ss likør eller fruktsirup

300 gr nektariner uten skall

100 - 150 gr bringebær

PYNT:

Bær 

Melisdryss

Pisk eggene til de skummer, rør sammen sukker, mel, mandelmel og salt og rør det inn i de piskede eggene, så pisker du inn melk og likør. Skrell og del nektarinene i tynne båter eller små biter og legg de sammen med bringebærene i bunnen på et ildfast fat eller form. Hell over røren som er ganske tynn. Sett formen i stekeovnen på 200 grader i ca. 35 - 40 minutter til den er gylden. Legg over et bakepapir hvis du ser at desserten begynner å bli for mørk på toppen. Ta desserten ut av ovnen og la den avkjøle en del før den pyntes med bær og melisdryss.

Desserten serveres lunken med creme fraiche, yoghurt eller en blanding, smakt til med honning.
Selv synes jeg en blanding av Drømmelett og lett Creme fraiche med litt honning smaker aller best.
Av likør kan du bruke det du har, jeg brukte en plommelikør, men en rabarbra eller bringebærsirup kan brukes.