Fiskegryte med grønnsaker og reker

 Dette er virkelig en smakfull fiskegryte med masse grønnsaker og tomat. God hverdagsmat, men med den deileige sitron og persille toppingen kan  denne gryten virkelig brukes som gjestemat også. Gryten serveres med poteter, ris eller godt brød.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

200 - 300 gr torsk eller annen fisk uten skinn og bein

1 liten løk i tynne båter

1 stor gulrot i biter

Ca. 2 skiver rotselleri i biter

Litt fennikel i strimler (kan sløyfes)

Ca. 10 cm purreløk i tynne ringer 

1 fedd finhakket hvitløk

1 boks hermetiske tomater

1/2 fiskebuljongterning

1/2 dl vann

1/2 ss finhakker frisk timian

Salt - pepper

Sitronsaft

Reker (så mye du vil) 

Smør/olje til steking

SITRON OG PERSILLESTRØ:

Revet skall av 1/2 sitron

Ca. 1/2 dl finhakket persille

Rett før du begynner å tilberede grønnsakene legger du fisken på en skjærefjøl og drysser over litt salt. Kutt opp alle grønnsakene. Ha smør/olje i en gryte,  la det bli varmt og legg i alle grønnsakene. Rør rundt slik at ingen ting setter seg i bunnen, og stek til du ser at løken er blitt myk og blank. Hell over tomatene og smuldre i buljongterning. Tilsett vann, timian, sitronsaft, salt og pepper. Vær litt forsiktig med saltet, bedre å salte litt til slutt. Sett lokk på gryten og la det småkoke i ca 15 - 20 minutter, til grønnsakene begynner å bli ferdig kokt. Skjær fisken i litt store biter og legg den i gryten, demp varmen og la fisken få trekke i ca. 5 minutter. Smak til med salt, pepper og sitron. Bland sammen revet sitronskall og finklippet persille. Dryss rekene over fisk og grønnsaker i gryten rett før servering og topp med sitron/persille.