Rekerøre på godt brød

 

 Her er et smørbrød med en herlig røre som smaker av fest, et smørbrød som er en nydelig og perfekt lunsj eller en liten enkel middag. 

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

2 store skiver godt brød

200-250 gr reker uten skall

Ca. 1/2 dl majones

Ca. 1/2 dl creme fraiche (17%)

1/2 eple i små biter

Ca. 2 ss finhakket rødløk

1/2 fennikel

Litt dill, litt finhakket i røren og litt til pynt

Presset sitron

Olivenolje

Salt - pepper

Salat 

Rens og grovhakk rekene, ta av noen til pynt. Finhakk løk og eple. Rens fennikelen og skjær den i helt tynne skiver, bruk en potetskreller. Bland sammen alle ingrediensene, men ta av litt av fennikelen til pynt. Smak til med salt, pepper og sitron. Bland resten av fennikelen med noen dråper olivenolje og litt sitron. Rist skivene enten på stekepannen eller i brødeister. Legg på salat, noen gode skjeer med rekerøre og pynt med reker, dill og resten av fennikelen. Så er det bare å nyte et fantastisk måltid.