Laks med spinat og pasta

På slike fine dager som vi har hatt hele denne våren her, er det om å gjøre å lage gode måltider på en enkel og lettvint måte slik at vi kan nyte denne lyse varme tidene uten å måtte stå så lenge over komfyren. Så da jeg fant  denne oppskriften her i et tysk matblad, var det etter å ha moderert den litt, bare å sette igang og jeg  kan anbefale resultatet.

DU TRENGER TIL 2 PERSONER:

Ca. 400 gr laksefilet uten skinn og bein

Salt - pepper

Zest av 1/2 sitron + litt sitronsaft

Ca. 150 - 180 gr pasta (skruer eller sløyfer)

1 liten eller 1/2 rødløk i båter

1 finhakket hvitløksfedd

Ca. 150 gr spinat

Ca. 2 dl lett creme fraiche

Liten skvett vann

Olje/smør

Del laksen i biter ca. 2x2 cm og stek de raskt i smør / olje og legg de over i en kasserolle. Kok pastaen etter anvisningen på pakken, la den renne godt av og hell den i kasserollen sammen med laksen. Surr løk og hvitløk i litt olje og tilsett spinaten. Når spinaten faller sammen helles grønnsakene også sammen med laks og pasta. Sett kasserollen over middels varme og tilsett en skvett vann og lett creme fraiche. Kok forsiktig opp, det skal ikke fosskoke eller koke lenge, bare til alt er gjennomvarmt. Smak til med salt, pepper og litt presset sitron.